Dagen P

Onsdag är pedagogikdag, idag blir det Uddevalla och föreläsning. Känner att jag borde ha läst mer, men har haft supermycket både på jobb och hemma, så jag hoppas innerligt att jag kan klara mig igenom ändå.

Måste säga att jag blev mycket imponerad igår när vår VD Micke Wolf var på besök hos oss på jobbet. Alltid kul när någon uppifrån är riktigt inspirerande. Så nu är det nya tag, både på studie, plugg och hemma-planet.

Muffinsbak är ett måste ikväll, även om det är en riktigt lång dag, minisarna ska på skogsluff på dagis imorgon och då måste de ju ha med sig något smarrigt i ryggan….

Marängsnitt

100 g smör
½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3-4 msk hallonsylt

2 äggvitor
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör samman smör och socker till en smidig kräm. Tillsätt vetemjöl och samla ihop till en deg.
3. Forma degen till två längder, ca 20 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Bred på sylt. Baka dem ca 15 minuter. Låt svalna. Sänk värmen till 150 grader.
5. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa ytterligare någon minut. Fördela marängsmeten på längderna.
6. Grädda ca 10 minuter tills marängen fått lite färg. Låt längderna svalna på galler. Skär dem i breda snittar.

VD

Ojsan vad fort måndagen rusade förbi, är liksom i skallen inte riktigt färdig med gårdagen än. Har inte hunnit smälta att den bara försvann. Det blev en bråttom, bråttom dag från start till målgång. Idag borde dagen bli liiite lugnare dock. Är uppe med tuppen och ska lämna kidsen tidigt på fritids och dagis, ska sedan få lyssna på vår VD som dagen till ära är på besök i tvåstad, trevligt. Sedan är det faktiskt en kort arbetsdag, bara till fyra. Så man borde hinna landa innan det är dags att knoppa in i kväll...

Trattkantarellsoppa

200 g trattkantareller
2 msk smör
salt
peppar
3 msk vetemjöl
1 liter buljong
1½ dl vispgrädde
1 msk portvin
klippt gräslök

1. Fräs svampen i smör. Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och späd med buljong och grädde. Låt puttra ca 30 minuter.
2. Smaka av med portvin, salt och peppar. Tillsätt gräslöken.
3. Servera med varma ostsmörgåsar.

Bråttom, bråttom, bråttom....

Tänk att det alltid utbryter kaos på måndag morgon. Även om man varit redig och lagt fram kläder och det ena med det andra så vet jag inte riktigt vad som händer. Att man dessutom försover sig, inte mer än 20 minuter, men ändå, det gör inte saken bättre.

Tacka gud för micron, nu går det att få sin gröt på 3 minuter och man behöver inte vakta den. För även om man är försenad kan man bara inte missa frullen.....

Gratinerad halloumipasta

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar


1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Brunch och bullar

Har klarat av familjen Js söndags obligatorium, brunchen. Alltid lika mysigt och smarrigt. Boysen har åkt med pappa till simskolan och mamma och lillan har bakat bullar. Det är ju trots allt kanelbullensdag. Js syster med familj har lovat oss att de ska hjälpa oss att få slut på bullarna i eftermiddag. Fikamys på söndag eftermiddagar är ju alltid trevligt...

Lyxiga kanelbullar

3 dl lättmjölk
50 g jäst för söta degar
100 g smör, rumsvarmt
540 g vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk salt
½ tsk kardemumma, stött

50 g smör, rumsvarmt
3 msk strösocker
1 msk mald kanel

1 ägg, uppvispat
1 dl pärlsocker
½ dl sötmandel, hackad

1. Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en stor bunke och slå lite mjölk över. Rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vätskan och rör ner smöret.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Häll också i socker, salt och kardemumma. Spara lite mjöl till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig och blank och släpper skålens kanter. Täck över degen med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter, eller tills degen blivit dubbelt så stor.
4. Blanda fyllningen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Knåda igenom och kavla ut degen till en avlång platta. Bred över fyllningen och rulla samman. Skär varje rulle i ca 15 bitar och lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Sätt under tiden ugnen på 250°. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-10 min tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Lata, lediga lördag

Äntligen en lördag helt utan planer. Gud så skönt! Idag kan man bara göra vad som faller en in. Kanske ta en tur till stan och se vad kvinnlig kvalité har att erbjuda, eller ta en tur till någon loppis. Eller kanske helt enkelt ta ett träningspass i soffrodel. Det enda som är hyfsat planerat är väl en sen och god frukost och en smarrig middag i kväll...

Päronmarmelad

1½ kg päron
1 citron
2 msk färsk riven ingefära
4 dl syltsocker

1. Skala och kärna ur päronen. Dela dem i bitar, lägg i en kastrull och pressa över citronsaften.
2. Låt koka på svag värme utan lock i 30 minuter.
3. Rör ner ingefära och syltsocker. Koka häftigt i två minuter.
4. Ta kastrullen från plattan och låt stå i fem minuter. Häll upp i rena burkar.

Fredag, fredag, fredag

Fredagmorgon har blivit en sån där mysmorgon hos familjen J. Vi sover länge (vilket är till åtta, för sedan har de tre musketörerna vaknat), tar en kopp te framför brasan och läser tidningen i lugn och ro. Efter det kan det bli tal om frukost. Livet är skönt ibland.

På dagens program står rens- och röjning lite här och där. Tänk det är en ständig process. Det tar liksom aldrig slut. Under kvällen få mamma Anna bege sig till byn och jobba. Ska stå i vår monter på mingelmässan på folkets hus....

Morotskaka

2 ägg
1 dl brun farin
1 dl strösocker
1 dl olja med neutral smak
3 dl finrivna morötter
2½ dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm riven muskotnöt

smör
ströbröd

75 g färskost
2 msk rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk finrivet citronskal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen
2. Blanda ägg, farin och strösocker i en skål.
3. Vispa äggblandningen pösig, rör ner olja och morötter.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och muskot. Rör ner i smeten.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
6. Blanda färskost, smör och florsocker till en slät glasyr. Rör ner citronskal. Bred glasyren över den kalla kakan.

Ingen choklad

Nej, det blev inte någon choklad för mig igår. Hade förhoppningar om att jag skulle hunnit köpa med mig lite choklad innan jag åkte från jobbet och till mitt skolarbete. Tyvärr kom choklad-mannen lite för sent och jag mötte honom när jag körde ut från parkeringen på jobbet. Har jag tur finns det lite rester kvar i alla fall när jag kommer till jobbet idag....


Kassler med currysås

12 skivor kassler (ca 400 g)

1 gul lök
1 äpple
½ banan
1 msk olja
1-2 tsk curry
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt

½ dl kokosflingor
½ dl russin
½ msk olja

1. Skala och hacka löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och dela bananen i bitar. Fräs allt i olja med curry i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning, låt sjuda ca 10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och låt sjuda upp. Mixa såsen slät. Salta.
2. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna. Fräs russinen i lite olja.
3. Stek kasslern tills den fått lite färg.
4. Servera med ris, currysås och sallad. Strö över kokos och russin vid serveringen.