Advent

Oj, redan första advent. Har haft en tokstressig vecka med sena kvällar på jobbet, en helg med kalas mest hela tiden. Så idag får vi satsa på att röja och få lite julefint.

Så snabbmat á la Anna får det bli idag, så vi hinner bli klara.....

Krämig pasta med räkor, rosépeppar och dillfrön

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
1 röd chili
500 g färsk pasta
2½ dl färdig ostsås
1 tsk dillfrön
1 tsk rosépeppar

1. Skala räkorna om oskalade används. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Värm ostsåsen med chili, dillfrön och rosépeppar. Blanda i räkorna.
4. Låt pastan rinna av och vänd ner den i såsen. Servera genast med ärtskott eller broccoli.

Söndag - städa eller slöa, det är frågan?

Man borde det och det och det. Städa är ett typexempel, det är ett måste och jag kan inte på något vis se något roligt i att städa. Ok, det är fint och fräscht efteråt, men det är inte roligt att dra runt med dammsugare och skurmopp ändå. Men en liten sväng om med städpryttlarna får det bli, så blir inte städningen inför advent riktigt lika blodig (kan man ju hoppas iallafall).

Tänker ta mig en slö eftermiddag iallafall, regnet bara vräker ner, så en god bit mat och vem vet kanske lite glögg i soffan framför brasan...

Lammkotletter med cheddartzatziki och rotfruktspytt

8 dubbla lammkotletter
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

8-10 potatisar (ca 800 g)
2 små palsternackor
2-3 morötter
1 rödlök
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
1½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

1 gurka
1 tsk salt
150 g riven cheddarost
2 dl turkisk yoghurt
1 krm nymald vitpeppar
1 krm cayennepeppar

1. Skala och tärna potatis och palsternackor. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skala och skär rödlöken i små klyftor. Stek rotsakerna i smör tills de är mjuka. Krydda med timjan, salt och peppar.
2. Tzatziki: Riv gurkan grovt. Strö över hälften av saltet och låt den stå ca 15 minuter. Torka av gurkrivet med hushållspapper. Blanda samtliga ingredienser i en stor skål. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
3. Salta och peppra köttet. Stek dem i smör på medelstark värme 4-5 minuter per sida.
4. Servera med cheddartzatzikin och rotsakspytten.

Lördag, ledig lyx

Idag ska jag bara njuta. Solen skiner och jag tänker ta mig en tur ut i naturen, det känns så mycket roligare när det inte vrål-regnar. Finns en tanke bakom turen också, lite insamling av material till årets dörrkransar. Har dessutom utlovat massiv pysselstund med storkillen, ska bli riktigt mysigt.

Eftersom det faktiskt verkar bli en riktigt vacker höstdag i stora delar av vårt avlånga land, vad kan passa bättre än en smarrig soppa, hösten när den är som bäst...

Minestrone med pesto

3 morötter
3 stjälkar selleri
1 gul lök
2 purjolökar
100 g haricots verts
1½ liter grönsaksbuljong (tärning + vatten)
2 msk olivolja
1 burk röda bönor (400 g)
1 burk cannellini bönor (400 g)
150 liten pasta
100 g babyspenat
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

50 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
100 g parmesanost
1 kruka basilika
1 dl olivolja
2 krm salt

1. Skala och skär morötterna i slantar. Strimla sellerin. Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken. Skär haricots vertsen i mindre bitar.
2. Koka upp buljongen i en gryta. Tillsätt grönsakerna och blanda i oljan. Lot soppan koka under lock ca 30 minuter.
3. Pesto: Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Skala vitlöksklyftan och skär osten i bitar. Mixa pinjenötter, vitlök, ost och basilika i matberedare. Tillsätt oljan och mixa till en grön sås. Smaka av med salt.
4. Skölj av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönor och pasta i soppan och låt koka i ytterligare ca 15 minuter. Rör i spenaten och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med pesto.

Fredag - fikadag!

Yes, en gnutta solsken och en tur till stora staden Uddevalla för fika med fin, fina faster! Kan inte börja helgen bättre.

Har snott ihop en smarrig paj som vi plockar med oss, stackars faster har ju jobbat hårt på förmiddagen, så hon kan behöva en sockerkick till kaffet!

Chokladkolapaj med lingon

100 g smör eller margarin
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl

1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
200 g mörk choklad,, minst 40% kakaohalt
1½ dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8– 10 minuter tills den har fått fin färg.
3. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Ta kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät.
5. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Torsdag, travlt....

Ja, en stressig dag, jobb, hem och laga mat till barnen, tillbaka till jobbet och ha möte i kväll, dagen bara rusar förbi.

Var uppe imorse och slängde strömmingfiléer i marinad för att sedan bara steka och avnjuta, super enkelt och framför allt gott! Dessutom kan man ju behöva flygande start en dag som denna....

Måns strömming

600 g strömmingsfiléer
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
smör till stekning

2 dl grädde
2 äggulor
1 msk Dijonsenap
1 krossad vitlöksklyfta
salt
peppar

1. Rör samman marinaden. Smaka av med salt och peppar
2. Lägg strömmingfiléerna i marinaden så att grädden kommer åt ordentligt. Låt dem ligga i 4-12 timmar.
3. Ta upp filéerna och vik dem på tvären. Panera i rågmjölet som blandats med saltet.
4. Stek dem gyllenbruna i smör. Servera med nykoktpotatis eller potatismos smaksatt med finhackad rödlök.

Onsdag, och gissa vädret...

Tror snart att jag bli galen på riktigt, vet ta mig sjutton inte när jag så en skymt av solen senast, urk. Hur som, segheten efter sprutan börjar ge sig, men armen värker fortfarande, tur man inte har något fysiskt tungt jobb utan mest kan sitta och knappa på ett tangentbord.

Ska jobba hela långa dagen idag, hoppas därför att J har maten på bordet när jag kommer hem, något smaskigt, men enkelt, kyckling kanske....

Fyllda kycklingfiléer inlindade i bacon

6 kycklingfiléer
1 pkt bacon (ca 140 g)
smör (att steka i)

20 marinerade soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
2 msk olivolja (eller olja från de soltorkade tomaterna)
1 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg en kycklingfilé mellan två smörpapper på en skärbräda och banka ut dem med hjälp av en stekpanna tills de är som platta skivor.
2. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en matberedare. Mixa till en grov konsistens.
3. Fördela fyllningen på filéerna och vik ihop dem till paket. Linda baconskivor runt och fäst med en tandpetare.
4. Bryn dem runt om i lite smör i en stekpanna tills de fått färg och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Hit kan de förberedas.
Sätt in i ugnen tills de är genomstekta, ca 20 minuter.

Sås

2 dl turkisk yoghurt
2 msk pesto

Blanda samman yoghurt och pesto, smaka av med salt och peppar.

Trista tisdag

Nu börjar man på allvar ledsna på november, idag har det varit tråkigare än någonsin, grått och regn, grått och regn. Antar att jag dessutom är lite extra negativ idag, fick nämligen min vaccinationsspruta mot svininfluensan igår och den har gjort mig hängig, trött och vissen. Dessutom gör det faktiskt riktigt ont i armen. Tur att jag såg till att baka bröd i helgen, för idag hade det varit stört omöjligt att knåda en deg i 20 minuter. Men, hur som, nu kan jag luta mig tillbaka och njuta av frukterna av helgens arbete och mumsa på en smarrig macka....

Goda grahamsbröd

150 g vetemjöl (2 1/2 dl)
2 ½ dl kallt vatten
5 g jäst

8 dl vatten
400 g grahamsmjöl( 6 ½ dl)
1 kg vetemjöl (16 ½ dl)
15 g jäst
1 msk ljus sirap (20 g)
4 tsk salt (30 g)

1. Rör ihop ingredienserna till fördegen i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 3 timmar i rumstemperatur.
2. Blanda alla ingredienser under steg 2 utom saltet med fördegen i en bunke.
3. Arbeta degen i en hushållmaskin i 10–15 minuter eller knåda för hand i 15–20 minuter.
4. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
5. Forma degen till 3 runda bröd. Lägg dem i mjölade jäskorgar (eller i bunkar klädda med mjölade handdukar). Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
6. Ta fram bröden om de har jäst i kylen.
7. Sätt ugnen på 250°C. Värm upp en plåt, med kanter, på den nedersta falsen.
8. Stjälp upp bröden på en bakpappersklädd plåt. Ställ in plåten i ugnen och häll genast enkopp kallt vatten på den förvärmda plåten, längst ner. Stäng luckan och sänk temperaturen till 200°C.
9. Öppna luckan och släpp ut ånga efter 20 minuter och sedan var femte minut i ytterligareca 20 minuter. Brödets innertemperatur ska vara 98°C.

Måndag, here we go....

Snodde ihop burgare igår, det går ju alltid hem hos kidsen. Faktum är det att jag tycker faktiskt inte att hemgjorda burgare är särskilt dålig mat. Det är ju faktiskt inte sämre än köttbullar och istället för potatis så får de lite andra grönsaker och bröd. Gjorde lite roligare burgare till oss vuxna och hottade upp dem, serverade dessutom burgarna i pitabröd, så det blev lite variation....

Marockanska lammburgare

600 gram lammfärs
1 klyfta vitlök
½ mild röd chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk strösocker
flingsalt
svartpeppar från kvarn
en god olivolja

4 pitabröd

2 msk mjukt smör
1 knippe persilja
2 klyftor vitlök

1. Blanda färsen med finhackad vitlök och chili. Tillsätt kryddor och 2 msk olivolja. Forma till lammbrugare.
2. Mosa ihop smör, hackad persilja och vitlök med lite salt.
3. Skiva auberginen tunt och tomaten i tjockare skivor, pensla med lite olja och krydda med salt och peppar.
4. Snitta upp bröden, bred dem med vitlökssmöret invändigt och lägg i tunna skivor fetaost.
5. Grilla eller stek pitabröd, burgare, aubergine och tomat.
6. Fyll pitabröden med burgare, aubergine, tomat och sallad.

Finallly friday!

Den här veckan har varit längre än många andra, kanske för att det har varit sena kvällar och tidiga morgnar. Då känns det fantastiskt att få vakna upp till solsken och dessutom veta att man är ledig! Idag blir det pecanpaj till fredagsfikan, dels för stundande Thanksgiving och dels för att jag råkade hitta en påse pecannötter i skafferiet, mums....

Pecanpaj

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
iskallt vatten, salt

3 dl pecannötter (150 g)
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

1. Börja med degen. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och 1 tsk salt.
2. Tillsätt 1 ½ msk iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40–50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

Ljuva drömmar

Tja, eftersom lillan hade en präktig-förkylningsnatt så var de ljuva drömmarna få. Gick löjligt tidigt och åkte till jobbet för att få klart lite arbete innan J skulle iväg till sitt jobb. Så idag har man med andra ord torkat snuva och gått som i dimma av trötthet, ja, ja, sånt är livet. Drömmer om lyxig fika med tårta (tårtan som jag gjorde till svärfars födelsedag, mmm), fast idag lär jag inte ge mig på att baka något. Men imorgon är en annan dag...

Ljuvlig chokladmoussetårta

300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g ljus choklad
150 g mörk choklad

Frysta, lätt tinade hallon
25 g mörk choklad

1. Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet.
2 .Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Låt kallna.
3. Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.
4. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.
Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen.
5. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.
6. Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera med hallon och hyvlad choklad.

Yes, där satt den!

Har kämpat med att få till en köttfärssås som storkillen gillar under en massa år, men det har alltid låtit, bläh eller jag gillar inte det här. Men nu så, nu har jag hittat en sås som han faktiskt tyckte "smakade supergott". Att den dessutom gick snabbt och lätt att laga gjorde ju inte det hela sämre...

Provensalsk köttfärssås

350 g pasta
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 pkt djupfrysta örtkryddor provençale (ca 35 g)
100 g fetaost

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttfärsen i smör i en stor stekpanna och rör så att den smular sig. Rör i vitlöken. Smula ner buljongtärningen och de frysta kryddorna. Häll i tomaterna. Låt såsen koka i några minuter.
3. Grovhacka eller tärna osten och rör ner den i såsen eller servera den separat bredvid. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera såsen till pastan.

Fredagsfika måste man ha...

Ok, kunde inte hålla mig längre. En liten kaka så här på fredag får jag bjuda på ändå. Helt ljuvlig kaffesmak och med en klick grädde är det himmelriket för en kaffefantast. Att det här dessutom är en kaka som är otroligt lätt att baka gör ju inte saken sämre...

Espressokaka

2 dl pinjekärnor blandat med, skållad, skalad sötmandel
200 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk pulverkaffe av espresso
3 st ägg
3 dl vetemjöl, (180 g)
1 msk kaffelikör eller konjak

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjekärnor och mandel i en torr, het stekpanna tills de får färg.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Ta den från spisen och rör ner strösocker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.
3. Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet blandat med pinjekärnor och mandel. Smaksätt eventuellt med kaffelikör eller konjak.
4. Häll smeten i en smord, bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna.

Tillfälligt avbrott....

Även en bullmamma kan behöva ett break. Tänkte ta ledigt från blogosfären ett tag. Har en del skolarbete, hemmastök och barnmys att ta igen och då får något stryka på foten. Lovar att återkomma om ett tag dock!
Ha en bra november

Solsken på burk

Är ju verkligen inte någon november-älskare, snarare tvärtom. Tycker att det är så segt med mörker och regn och rusk. Så jag bestämde mig helt enkelt för att konservera lite sol, och kokade därför egen marmelad. Inte så dumt, och så vet man ju faktiskt vad som är i burken.

Trefruktsmarmelad

5 apelsiner (ca 500 g)
1 grapefrukt (ca 400 g)
1 citron (ca 100 g)
1 liter vatten
1, 7 liter socker (ca 1½ kg)

1. Borsta frukten i varmt vatten. Skär den i 4-6 klyftor och skiva dessa tunt.
2. Ta vara på kärnorna och knyt in dem i en liten bit gasväv, de innehåller rikligt med pektin och ger en fin konsistens.
3. Blanda frukten, knytet med kärnorna och vattnet i en gryta. Koka fruktmassan under lock ca 30 minuter. Ta upp ”knytet”.
4. Rör ner sockret och koka marmeladen utan lock ca 45 minuter. Rör då och då.
5. Gör marmeladprov. Skumma.
6. Häll upp marmeladen på varma burkar och tillslut dem.