Solsken!

Tänk, idag vaknade man till en underbart vacker vinterdag. Solsken och bara så där film mysigt. Borde röja och städa, men jag tar nog en promenad i solen och avslutar med en smarrig fika. Vad sägs om kladdkaksmuffins....

Kladdkaksmuffins

50 g vit choklad
50 g smör
1 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl bär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den vita chokladen och smält smöret. Häll smöret på chokladen och rör till en slät kräm.
2. Blanda vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt chokladblandningen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
3. Vispa grädden och klicka på kladdkaksmuffinsen. Toppa med bär.

Min alldeles egen kock

Hade jättemysig hjälp i köket igår av min alldeles egna lilla kock. A är en mästare på att blanda och vispa. Han blev så nöjd med resultatet att vi fick åka till Js syster och bjuda på våra bakverk, trevligt....

Chokladcupcakes

100 g mörk choklad
50 g smör
1 ¾ dl mjölk
2 ägg
1½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
200 g philadelphiaost, light


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.
7. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
8. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.
9. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
10. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.

Fredag, Frida och fika

Fridamäss i byn, fast det känns allt som om det urholkats sedan man var liten, då var det mer pompa och ståt, man valde en Frida och det hände mycket mer. Men man får vara nöjd med det som är. Jag och J tänkte passa på att ta en fika med en god vän när kidsen är i skolan och förskolan, det är ju sista chansen nu, på måndag börjar ju allvaret igen....

Blåbärsmuffins med icing

150 g rumstempererat smör
2 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl djupfrysta eller färska blåbär

250 g philadelphiaost
½ citron, skalet
3 msk florsocker

violer, penséer eller blåbär, till dekoration

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, sirap och vaniljsocker smidigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning.
2. Blanda mjöl och bakpulver väl i en annan bunke. Blanda ner mjölblandningen växelvis med blåbären i äggsmeten med hjälp av en slev, vispa inte. Fördela smeten i cirka 12 muffinsformar. Grädda i 20 minuter.
3. Vispa alla ingredienser till icingen till en jämn smet med elvisp. Spritsa eller bred på icingen och dekorera med en blomma eller färska blåbär.

Fredagsfest!

Yes, idag börjar J sin pappaledighet och jag min semester. Fyra hela veckor när hela familjen bara ska umgås hela tiden, mysigt. Hoppas nu bara att vädret kunde bli liiiite bättre. Det har ju inte varit många beachbesök för grabbarna i år....

Vaniljcupcakes med hallonfrosting

1 dl strösocker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt

3 dl florsocker
150 g färskost
1½ dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk och olja, sikta ner mjölblandningen och rör smeten slät.
4. Fyll stora muffinsformar (välj stadiga formar, inte lösa bullforms-typen) till 2/3.
5. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt dem svalna under bakduk.
6. Rör florsocker och färskost krämigt.
7. Vänd ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.

Pust...

..har varit och handlat en del inför the big ettårs-kalajs som går av stapeln på fredag. När vi har kalajs och bjuder in släkten blir det ju som bekant en hel del folk. Kul är det och det verkar ju som om vädret kommer att vara på vår sida, så vi kan kalajsa utomhus. Hursom, jag och lillan konkade hem en hel del käk idag, sedan kommer vi nog behöva liiite till misstänker jag. Vad vore ett sommar kalas utan jordgubbar, bara för att nämna något.....

Kardemummamuffins med hallon

2 ägg
2 dl socker
125 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
¾ tsk stött kardemumma
200 g frysta hallon + ½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 190 grader. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt
2. Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.
3. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ner det i smeten när det svalnat.
4. Blanda 3 dl vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda de frysta hallonen med ½ dl vetemjöl och rör ner dem i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna.
6. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Öööörrrkkk

Nu börjar man verkligen bli less på det här. Det är tydligen så jäkla kallt att jordgubbarna inte behagar mogna, mina stackars tomatplantor står still i växten och resten av blommorna ruttnar väl snart. Det enda som växer är gräsmattan, och hur kul är det att klippa halvblött gräs? Nej, nu får solen baske mig ta och leta sig hit och ta med lite värme också....

Rabarber- och jordgubbsmuffins

150 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
1 citron
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 g jordgubbar
125 g rabarber

2 dl crème fraiche
ca 1 dl citronmelissblad
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Rör ner äggen ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vänd till sist ner rabarber och jordgubbar i smeten.
3. Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissbladen. Blanda i resten av crème fraiche, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.
6. Bred toppingen på muffinsen och lägg på en jordgubbe och citronmeliss.

Äntligen fredag!

Helg igen, fast mina veckor är ju lediga ändå, men det är speciellt med helgen, J är ledig, hela familjen är samlad. Den här helgen hoppas jag bli klar med alla årets ute-projekt, så att man bara kan njuta resten av sommaren. Vi håller ju på att försöka få ordning på trädgården, en liten bit i taget, och det känns äntligen som om det börjar bli fason på grejerna. Nu ska rosenbuskar och eventuellt pioner planeras in, men dem tänker jag då inte gräva land för i år, inte....

Smaskiga valnötsmuffins

85 g valnötter
60 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
rivet skal av ½ citron
70 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
12 valnötskärnor, till dekoration

60 g smör, rumsvarmt
85 g florsocker
rivet skal av ½ citron
1 tsk pressad citronsaft

1. Placera 10 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt.
2. Finmal valnötterna i en mixer genom att köra i korta intervaller. Se till att inte mala dem för mycket, för då blir de oljiga. Tillsätt smöret, skuret i småbitar, tillsammans med socker, rivet citronskal, mjöl och ägg och kör till en jämn smet. Fördela den i pappersformarna.
3. Grädda muffinsarna i 190 grader i 10-15 minuter eller tills d har höjts och blivit gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.
4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt citron skal och citronsaft och blanda noga.
5. Bred lite glasyr på de kalla muffinsarna och dekorera med en valnötskärna.

Pyssel och papp...

Inhandlade allt för diverse hemma-projekt i helgen, så nu är det bara att sätta igång. Sy markisduk, stolsöverdrag och göra äldste sonens teckningar till gosedjur. Det senare känns väl som den största utmaningen, det är ju en tämligen kritisk formgivare jag har att göra med. Fast, teckningarna är jätte coola, så om jag får till det kan det bli riktigt fräcka små filurer, krabater eller vad man nu ska kalla dem. Får väl satsa på att ta ut symaskinen på altanen, det är lite för fint väder för att sitta inne och häcka....

Citronmuffins med glasyr

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

florsocker
vatten

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.
7. Rör ut florsocker i vatten och stryk på glasyren. Dekorera med citron- eller limerasp. Eller sikta florsocker över och dekorera med citronmeliss.

Hallå, vaddå???

Var ute på matshopping igår, måste ju fylla upp skåpen igen efter semestern. Vad får jag se i kyldisken i affären, jo, vakuum-packad färdiglagad bakpotatis. Hallå, är det inte lite over the limit, eller vad. Jag menar hur svårt är det att slänga in en bakpotatis i ugnen eller mikron, det är ju liksom mat som sköter sig själv. Det ska ju tilläggas att det som eventuellt är trixigt när man lagar bakad potatis, fyllningen, den var ju inte med i paketen. Skumt.

Idag ska jag nog se om jag kan få min baknings-abstinens stillad och leta fram muffinsformar och mjölpåse, köket here I come...

Brownie cupcakes

150 g valnötskärnor
175 g smör
1½ dl strösocker
1½ dl ljust muscovadosocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, 70%

2 dl vispgrädde
2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Krossa valnötskärnorna grovt
3. Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.
4. Rör ner kakao, sirap och salt
5. Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.
6. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
7. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
8. Servera med lättvispad grädde och hallon.

Det finns kriser och det finns KRISER

Hade en svår mikro-kris här hemma igår, inte på långa vägar lika allvarlig som influensa-pandemi eller finanskris. Men just i ögonblicket var det en otroligt svår kris. Skulle sno ihop en vaniljsås till rabarberpajen, och upptäckte till min förskräckelse att det inte gick att uppbringa en endaste liten vaniljstång i hela huset, sånt är illa för en bullmamma. Nu löste sig krisen med hjälp av den lilla slatt hemgjort vaniljsocker som fanns kvar i botten på en burk, ibland ska man ha tur....och idag blir det en tur till affären...

Tigermuffins

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao


1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut 12 muffinsformar på en plåt.
2. Rör smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt röra.
3. Mät upp mjöl och bakpulver och rör om. Rör ner mjöl blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken.
4. Häll över 1/3 av smeten i andra bunken och rör ner kakao. Blanda vaniljsocker i den andra.
5. Klicka ut den vita smeten i formarna ca halv fulla. Klicka sen den bruna smeten ovan på den vita och dra en gaffel genom smeten så att du får ett tiger mönster.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Björnbröder

Har funnit ett nytt smeknamn på sönerna, nämligen björnbröderna. Dels för att deras hyss och upptåg på någotvis kan härledas till Björnbusarna i Kalle Anka och att de dessutom har en tendens att rulla runt på golvet i någon slags brottningskamp, och då känns likheten med ett par små björnungar slående.

Så nu har man ett par björnbröder och en Tjorv, tänka sig vad det kan bli med lite fantasi...

Blåbärsmuffins med crumble

100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 pkt blåbär (225g)

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Vänd försiktig ner blåbären och klicka ut smeten i formarna.
4. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
5. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
6. Grädda i 12-15 minuter..

Finfina fredag!

Fredagar är något alldeles speciellt, oavsett om man jobbar, eller som jag är mammaledig. Livet är liksom enklare på fredagar. Märkligt. Att solen dessutom skiner och att verandan börjar bli riktigt klar för säsongen 2009 gör det inte sämre. Fredag är ju dessutom fikadag (fast det kan man väl få alla dagar till att vara, eller). På med bryggaren, fram med kakor och bullar.....

Chokladomanens chokladglaserade muffins

55 g rumsvarmt smör
115 g farinsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
½ tsk bikarbonat
25 g kakao
1 ¼ dl creme fraiche

125 g mörk choklad
2 msk strösocker
1½ dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 180 grader. Placera 8 stora eller 12 mindre muffinsformar i en muffinsplåt (eller ställ dubbla formar på en plåt)
2. Rör smör, socker, ägg, mjöl, bikarbonat och kakao slätt med en elvisp i en stor skål. Tänk på att inte röra för länge. Vänd ner creme fraiche med en sked. Fördela smeten i pappersformarna.
3. Grädda muffinsen i ca 20 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
4. Glasyr: Bryt ner choklad i en skål och smält över vattenbad. Rör om då och då. Låt chokladen svalna något. Vispa sedan ner socker och creme fraiche. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen och ställ in i kylskåp så att glasyren stelnar innan servering. Dekorera gärna med hyvlad choklad.

Såå tyst...

Helgen är över, J ska till jobbet och grabbarna till dagis. Iväg for de, J med präktig matlåda till jobbet, bestående av helgens rester, och gubbarna med skogsluffar-rygga (mamma fick baka muffins igår kväll, här duger det inte med några gamla ur frysen). Kvar hemma är jag och lillan. Efter en långhelg när hela familjen varit samlad 24 timmar om dygnet blir det väldigt tyst när 60% åker hemifrån, men samtidigt lite skönt för skallen att få lite lugn....så, vad ska man hitta på idag....

Minimuffins med choklad och ganache

60 g smör, rumsvarmt
55 g strösocker
1 stort ägg, lätt uppvispat
55 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk mjölk

100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

1. Ställ 20 dubbla små pappersformar på en bakplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Rör ner ägget, lite i taget. Sikta ner mjöl och kakaopulver och vänd ner det med en sked. Rör ner mjölken.
3. Fyll en spritspåse med en stor slät tyll med smeten och spritsa den ner i pappersformarna. De ska vara fyllda till hälften.
4. Grädda i 190 grader i 10-15 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
5. Ganache: Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
6. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med ganachen och spritsa en klick på varje muffins, Ställ in i kylskåp en timma innan servering.

Blommor och blad, av det blir man glad...

Det känns som om våren börjar få fäste på riktigt nu, sååå himla skönt. Igår kom J hem med en hel kasse vårblommor som han fått av sina kollegor. Jättefina, nu ska här fås skit under naglarna, himla tur att jag köpte ett par rejäla säckar yrkesodlarjord tidigare i veckan. Ska bara leta fram utekrukorna någonstans i friggeboden. Har dessutom seriöst påbörjat projekt veranda 2009, så förhoppningsvis kommer jag sitta med en kopp, på mina nyklädda soffdynor och njuta bland blommorna....yes!

Påskmuffins

120 g smör, rumsvarmt
115 g strösocker
2 ägg, lätt uppvispade
85 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
25 g kakao

90 g smör, rumsvarmt
175 g florsocker
1 msk mjölk
2-3 droppar vaniljessens
små dragerade chokladägg

1. Placera 10 muffinsformar i fördjupningarna på en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Tillsätt äggen, lite åt gången, och rör kraftigt efter varje gång. Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao och vänd ner det i blandningen med en stor sked. Fördela smeten i pappersformarna.
3. Grädda muffinsen i 180 grader varm ugn i 15-20 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt dem kallna på ett galler.
4. Dekoration: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker och rör samman noga och rör sedan ner mjöl och vaniljessens till en kräm.
5. Fyll en spritspåse med stjärntyll med smörkrämen och spritsa en ring längs kanten på de kalla muffinsen – det skall föreställa ett rede. Lägg 3-4 chokladägg mitt i redet och servera.

Hej mitt vinterland

Så kom den då, snöstormen och driv-isen. Satte ju ut små rara blommor på verandan förra veckan i önskan om att våren verkligen var här. Så, imorse när jag skulle halvt sovande ta mig ut till brevlådan för att hämta tidningen möttes man av 15 cm snö, hur kul är det. Mina stackars små blommor syntes inte under drivorna, urk...fast, jag visste ju att det skulle komma, det gör ju alltid det när man sätter ut blommor för tidigt, men surt är det likväl.

Får väl bli brasa och inne-mys istället idag...suck...

Kärleksmuffins

90 g smör, rumsvarmt
85 g strösocker
½ tsk vaniljessens
2 ägg, lätt uppvispade
70 g vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver

4 msk smör, rumsvarmt
115 g florsocker
25 g mörk choklad, smält

silverkulor, strössel eller liknande dekoration

1. Sätt ugnen på 180 grader. Ställ 6 muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör, socker och vaniljessens vitt och pösigt. Tillsätt äggen, lite åt gången och rör kraftigt efter varje gång. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver blandat och vänd försiktigt ner det. Fördela smeten i muffinsformarna.
3. Grädda ca 20-25 minuter tills muffinsarna höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en stor skål. Sikta ner florsocker och rör slätt, Tillsätt smält choklad och rör kraftigt tills det är väl blandat. Bred eller spritsa glasyr på de kalla muffinsen och dekorera med silverkulor eller strössel.

Fika, fika, fika!

Nu känns det som om våren verkligen har kommit! Solen skiner, det är härligt frostigt på morgonen när man vaknar, men den släpper så fort solens strålar slår ner. Yes, nu är man på G.

Målade gamla utemöbler som definitivt var nere för räkning i går, och resultatet blev imponerande. Nu lever de kvar ytterligare åtminstone ett år. Tänkte placera dem på vår veranda. Faktum är att det är nog bästa platsen i trädgården. Det finns inget bättre än att slå sig ner i solskenet på morgonen med en kopp kaffe och fika, fika, fika ända till solen bestämmer sig för att vandra till baksidan av huset. Så fram med kopparna och muffinsarna, nu ska här fikas!

Chokladmuffins med cream cheeseglasyr

90 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
2 ägg, lätt uppvispade
2 msk mjölk
225 g vetemjöl
25 g kakao
55 g mörk choklad, hackad

225 g vit choklad
150 g cream cheese med låg fetthalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller sätt ut dubbla pappersformar på en ugnsplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en stor skål. Tillsätt äggen, lite i taget, och rör om kraftigt efter varje gång. Rör ner mjölken. Sikta i mjöl blandat med kakao och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ner hackad choklad. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan.
3. Grädda muffinsen i 20 minuter eller tills de har höjt sig. Låt kallna på galler
4. Glasyr: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt svalna något. Rör färskosten mjuk i en skål och rör sedan ner den lätt avsvalnade chokladen.
5. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen och ställ in dem i kylen 1 timme före servering.

Kopp-kaka eller kroppkaka

Ja, det är frågan vilka kakor är godast egentligen kopp-kakor eller kroppkakor. Kakor behöver ju faktiskt inte vara laddade med smör och socker. Jag tillhör kategorin som tycker om just kroppkakor. Hemmagjorda, dessutom vill jag gärna bryna lite på dem så att de får lite färg (det gör väldigt gott för presentationen av rätten). Hos Johnssons brukar kroppkakor förekomma på julen, men i julas åt vi inte hemma på julafton så jag struntade faktiskt i att knevla ihop kroppkakor. Man kanske skulle göra det till påsk istället, skillanden mellan jul- och påskmaten är ju hårfin faktiskt, och då kan det ju tänkas att mamma Anna kan få sina älskade kroppkakor, man kanske kan ta och lura i övriga familjen en och annan också.

Men tills dess får det bli kakor i kopp, cupcakes, det är inte så dumt det heller....

Raspberry chocolate cupcakes

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
3 dl hallon

Frosting:
2 tsk osaltat smör
200 g choklad
6 msk grädde
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Rör ner i smeten.
6. Rör försiktigt ner hallonen i smeten.
7. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smet.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
9. Blanda alla ingredienser till frostingen i en kastrull. Värm upp och rör om tills allt smält.
10. Ställ i kylen och rör om då och då tills frostingen har önskad konsistens.
11. Bred eller spritsa frostingen över cupcakesen.

När du spritsat frostingen över cupcaken behöver inte cupcaken stå i kylen, frostingen smälter inte och behåller formen hela tiden.

Jaha, ja....

Tänk vad tyst det blir i huset när det ambulerande kaoset bestående av två söner och en make åker hemifrån på morgonen, två till dagis en till jobbet. Kvar hemma är jag och en liten bebis. Hon är ju inte riktigt lika sjövild som brorsorna (än), men hon har börjar på att kravla runt, så nu får man se upp med vad som ligger på golvet.

Vad ska man ta sig för den här dagen då? Utevistelse lockar inte riktigt idag heller i någon större utsträckning, det är så jäkla blött och smutsigt ute just nu. Det får nog bli en kopp kaffe med något gott till och så får man väl se till att börja läsa sin färöiska roman från 30-talet, hoppas den är bättre än vad man kan ana....Barbara, here I come....

Körsbärsmuffins

3 ½ dl vetemjöl (210 g)
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
125 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1 ¼ dl mjölk

200 g urkärnade körsbär
¼ dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vispa smör och socker ca 1 minut. Vispa ner äggen ett i taget och blande i mjölken.
3. Rör ner äggsmeten i skålen med mjölblandningen. Fördela 2/3 av denna smet i muffinsformarna.
4. Blanda de urkärnade körsbären med socker och maizena och fördela dem på smeten i muffinsformarna. Klicka över resten av smeten och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Börja om från början

Så blev det en afton hos farbror doktorn igår, och en annan slags antibiotika att prova, bara att börja om från början. Hoppas det ger bättre effekt den här gången.

Borde ägna dagen åt att studera, men huvudet är långt ifrån redo att klara av massiva anstormningar av information, faktum är att det är mer än nog att se på nyheterna. Hoppas på att kunna ta tag i förra veckans uppgift i morgon, med lite Ipren i kroppen och en rejäl kanna kaffe. Funderar på om man kan få maken och barnen att baka något gott ikväll, något enkelt som man kan få mumsa på till studierna....

Lingonmuffins

100g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
1 nypa salt

1 pkt frysta lingon
2 msk ljust muscovadosocker

40 g kallt smör
1 dl havregryn
½ dl vetemjöl
½ dl strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ner smör- och mjölkblandningen.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, ingefära och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Blanda frysta lingon och muscovadosocker och vänd ner i smeten.
7. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3.
8. Nyp ihop kallt smör, havregryn, vetemjö och strösocker i en bunke. Strö lite på toppen av varje muffins.
9. Grädda mitten av ugnen ca 20min.

Ööhh...jag tror jag väljer bananbullar

Så var det tisdag, och tisdag betyder utflykt på dagis. Då ska man ha med sig en liten ryggsäck med saft och någon fika. Det är inte utan att man blir imponerad av förskolepersonalen som varje vecka tar med sig nära 40 småknoddar med ryggsäck ut och fikar, tänk bara att administrera alla bullar och saftflaskor. Själv tycker jag att det är fullt tillräckligt att se till så att två småkillar får sina mackor, kuddar eller vad det nu kan vara som önskas när man ska fixa frukost hemma.

Hursomhelst på måndag kväll brukar jag fråga grabbarna vad de vill ha med sig i sin rygga, egenetligen en ganska onödig fråga, eftersom svaret alltid är det samma. "Ööhm, jo mamma, jag tror jag väljer bananbullar.." Så är det bara att sätt igång att baka, fördelen med bananmuffins är att det är så enkelt att göra och att barnen kan vara med och baka dem och få ta del av resultatet fort (inte som kanelbullar, det är ju så himla jobbigt att vänta på all jäkla jäsning).

Hoppas det blir en bra utflykt i snön...


Bananmuffins

2 bananer
1½ dl socker
1 ägg
1 tsk vanlijsocker
50g smör
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mosa bananerna och rör ner socker och ägg i moset- Blanda sedan ner vaniljsocker och smält smör.
3. Blanda bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Väns försiktigt ner mjölblandningen i bananmoset och klicka ut den i muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.