Omvänd regndans

Idag skiner faktiskt solen, även om det snöar. Har ju inte varit alltför aktiv på bloggfronten, men idag har vi ägnat oss åt ett försök av omvänd regndans. Gjorde en somrig pastasallad med pesto till lunch i ett försök att driva vintern på flykten. Är inte någon vintermänniska det måste erkännas och jag gillar definitivt inte jättedrivor med snö och en temperatur som vägrar stiga över -10 grader. Nej här drömmer vi oss bort till sommar, sol, god mat i pergolan och ett glas vin...

Insalata di pasta con pesto

300 g fusilli
olivolja
10 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärna
1 dl grön pesto
ev. 30-40 g salami

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj den i kallt vatten, låt rinna av och blanda i några droppar olivolja.
2. Strimla soltorkade tomater och ev. salami. Kärna ur oliverna och blanda dem med pasta, tomater salami och pesto.
3. Hyvla ev. över lite parmesanost.

Slut på julmat

Yes, nu överger vi julkrubbet. Hur gott den än är med julmat, men det är lika så gott när den är slut. Igår bestämde jag mig således och gjorde en sallad. Ni får ursäkta att bilden inte är något mästerverk, men jag var faktiskt så sugen på att sätta tänderna i middagen att det fick bli som det blev med bilden....

Italiensk kycklingsallad

3 kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja, till stekning

½ baguette, + 3 msk olivolja
½ tsk flingsalt
1 paket bacon
1 salladshuvud
2 avokador
15 körsbärstomater
1 dl valnötter
200 g cambozolaost
½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingfiléerna med chilisåsen.
2. Riv brödet i bitar. Blanda det med olivolja och salt och rosta det gyllene på plåt i ugnen eller i stekpanna.
3. Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna snabbt. Lägg över dem i en form och färdigstek i ugnen ca 15 minuter till 68° innertemperatur.
4. Tärna och knaperstek baconet i stekpanna eller i strimlor på dubbelt hushållspapper i mikrougn 2–3 min.
5. Riv salladen i bitar och bottna ett uppläggningsfat med den. Tärna och strö över avokado, tomater i bitar och krossade valnötter.
6.Toppa salladsfatet med skivad kycklingfilé, det rostade brödet, skivad cambozola och det knaperstekta baconet. Salta och peppra och ringla över lite balsamvinäger och olivolja.

Första dagen på resten av mitt liv

Fast det är ju varje dag. Idag blir det en riktigt lång dag på jobbet. Men efter en helg med vackert väder, mys med familjen och ett kalas känns det helt ok. Dessutom så har min envisa förkylning gett med sig, bara det gör ju att man blir lite lycklig.

Js systersom har födelsedag och J och kidsen ska åka och fira honom och kolla in hans nya lägenhet i Göteborg, det är ju lite trist att jag missar det, men jag får väl avlägga visit vid senare tillfälle, och ta med mig någon alldeles speciellt utvald inflyttningspresent, antagligen något ätbart om jag känner mig själv rätt…

Krispig bacon- och spenatsallad

1 pkt bacon (140 g)
1 påse pinjenötter (50 g)
1 påse färsk spenat
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 rödlök, strimlad
5 soltorkade tomater i olja, strimlade
brödkrutonger
parmesanost, grovriven

1 msk dijonsenap
1 tsk socker
salt
vitpeppar
1½ msk balsamvinäger
¾ dl olivolja
vatten

1. Klipp baconet och fräs det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr och het stekpanna.
2. Blanda bacon och spenat med vitlök, rödlök och soltorkade tomater i en skål.
3. Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål, tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning. Späd med lite vatten. Ringla vinägretten över salladen. Rör om försiktigt.
4. Garnera med krutonger, pinjenötter och parmesan.

En lök är en lök....eller kanske inte....

Var hos Js syster med familj igår, minstingen där hade fyllt 18, så vi tänkte uppvakta med en liten blomma. Fick en rundtur i deras trädgård. U är en riktigt trädgårdsfantom och hade redan hunnit fixa en väldans massa snygga grejer, och S hade fyllt ett växthus och ett megaland med saker man kan käka. Inte utan att man blir lite avis, fast jag inser ju min begränsning, jag gillar helt enkelt inte allt arbete med att rensa och hålla efter. Det är kul när det är fint och man kan njuta av det, men jag vill ju inte ligga på alla fyra och hålla på och rensa ogräs.

Fick med oss några hemodlade lökar, så det fick bli en tur runt affären på vägen hem och inhandla lite annat smått och gott så vi kunde avnjuta dessa lökar. Det ÄR verkligen skillnad på hemodlat och köpt, gott som bara den var det.....

Pastasallad med kassler

500 g kassler
saft och rivet skal av ½ citron
1 dl olivolja
2 gula paprikor
8 kronärtskockshjärtan
100 g gröna oliver
500 g penne rigate
1 dl grovt hackad bladpersilja
salt
svartpeppar

1. Skär kasslern i halvcentimeter tjocka stavar. Lägg dem i en stor bunke. Tillsätt citronsaft och citronskal samt halva mängden olivolja.
2. Strimla paprikorna och skär kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Blanda hälften av paprikastrimlorna och kronärtskocksbitarna samt hälften av oliverna väl med kasslern.
3. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Vänd ner den heta pastan,
4. Persiljan och resterande olivolja i bunken. Salta och peppra.
5. Fördela pastan på tallrikar och garnera med resterande grönsaker. Servera direkt eller packa picknickkorgen.

Äta med ögat

Hade sexårs kalas igår, visserligen en vecka för sent, men ändå. Gjorde det mycket lätt för oss och serverade sillmackor. Men tänk vad mycket trevligare det ser ut med ett smörrebröd a la danskstil än en bytta med potatis och en med sill. Intressant det faktum att man nästan äter lika mycket med ögat som med munnen. Mat som ser god ut brukar ju faktiskt smaka godare också...

Pestokryddad bönsallad

500 g färska bönor (t ex haricots verts eller sugar snaps)
2 burkar kronärtskockshjärtan (à 400 g)
2 burkar grillad paprika (à 200 g)
1 påse rucola (ca 70 g)

1 dl grön pesto
3 msk olivolja
ev lite vatten
salt
svartpeppar

1. Koka bönorna i lättsaltat vatten ett par minuter. Lägg dem sedan i iskallt vatten, så de bevarar sin krispighet.
2. Skär kronärtskockorna i fjärdedelar.
3. Skär paprikan i bitar.
4. Blanda ihop dressingen.
5. Blanda ihop bönor, grönsaker och dressing och lägg upp på fat.

Sluuta regna nuuuuu

Trodde ju det skulle bli grillning igår, såg ju lovande ut hela dagen. Var ute och grejade i trädgården och band upp vildvinet i pergolan och donade. Sedan öppnade sig himlen, fullkomligt. Ingen grill där inte. J fick ta svängen om pizzerian på vägen från jobbet. Inte illa det heller, faktiskt riktigt god pizza.

Hoppas på bättre tur idag, har ju redan skvätt lite idag, fast det gjorde ju att jag fick tid för det bästa jag vet, dammsugning (alla som känner mig förstår genast att detta är nedpräntat med MYCKET ironi). Så nu kommer maken hem till ett dammfritt hem, hoppas nu att mor i huset kan få sig en schtek i afton som belöning. Jag vill GRILLA!!!

Kikärtsallad med tomat och paprika

5 halverade och urkärnade plommontomater
3 stora röda paprikor, halverade och urkärnade
375 g kikärter på burk, sköljda och avrunna
1 knippa slätbladig persilja
flingsalt
nymald svartpeppar
olivolja till servering

1. Sätt ugnen på 190 grader. Smörj en långpanna med lite olja, lägg i tomaterna och paprikorna. Stek dem i ugnen i 20 minuter.
2. Ta ut långpannan och häll tomaterna och paprikorna i en skål. Tillsätt kikärterna och rör i persiljan. Krydda med salt och peppar och låt svalna.
3. Lägg upp salladen på ett fat och stänk över lite olivolja strax före servering.

Åter till vardagen

Har haft en helt underbar helg. Vi packade in hela familjen i bilen i fredags och styrde kosan söderut. Hade bestämt oss för en födelsedagshelg i Skåne, så det blidde, Kivik, Åhus & Kristianstad (mamma fick dessutom åka in i Klippan och fynda plädar och garn, det kommer ju en höst). Fantastisk tur hade vi med vädret dessutom, nästan inget regn, de få dropparna som trillade kom när vi ändå satt i bilen.

Man kan ju konstatera att man har sett och upplevt alldeles för lite av sitt eget land, tänker då ta mer inrikes turer i fortsättningen, man MÅSTE ju faktiskt inte åka till Grekland eller Spanien på semester. Österlen är ju helt otroligt vackert det med, och maten är det inte heller något fel på...

Potatissallad med persiljepesto

800 g kokt färskpotatis
½ skivad lök
20 rädisor, sköljda och delade
1½ liter löst packad sallad av valfria sorter

3-4 dl plockad persilja
1 dl olivolja
½ msk balsamvinäger
½ dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost
½ vitlöksklyfta
3 msk mandelspån
½ tsk salt
svartpeppar

1. Dela potatisen i mindre bitar och lägg den i en bunke tillsammans med de andra grönsakerna.
2. Lägg alla ingredienser till peston i en mixer och kör till en jämn, inte alltför finfördelad sås. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
3. Vänd ner peston och servera som en enskild vegetarisk rätt eller som ett tillbehör till kallskuret, grillat kött eller grillad fisk.

Så in i vassen

Hela familjen J var ute på promenad på Dalbostigen igår, killarna skulle visa mamma var de hade varit och fiskat med pappa för ett par dagar sedan. Konstaterade då än en gång hur lyckligt lottad man är som bor i lilla Vänersborg. Här finns ju hur många vackra platser som helst. Hade en perfekt promenix, där killarna sprang runt och mumsade på blåbär och mor och far njöt av den vackra vyn över Vänern, livet kan vara bra fint.....

Couscoussallad

2 röda paprikor
2 morötter
½ liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
½ msk gurkmeja
500 g couscous
¼ dl olivolja
½ tsk salt
½ burk ajvar relish, stark (á 340g)
½ liten purjolök

1½ dl cashewnötter
medelhavssås

1. Skär paprikorna i små bitar och stek dem i olivolja några minuter. Skala och skär morötterna i halvmånar och koka dem mjuka i några minuter med vatten + buljongträning och gurkmeja.
2. Häll morötterna med sin kokande buljong över couscousen och låt den svälla 5 minuter.
3. Rör ner oljan och finfördela grynen med en gaffel. Blanda ner paprika, salt och ajvar relish, skölj och finstrimla purjolöken och rör även ner den.
4. Servera med cashewnötter och medelhavssås. Gott till grillad eller stekt kyckling

Receptet är ett buffé recept för 25 pers som egenrätt räcker det till ca 8 pers.

Vad ska man göra idag då?

Halvtaskigt med uppslag på vad man ska hitta på med kidsen idag. Egentligen borde man väl fixa och dona och städa en del, men urk, det har jag verkligen inte lust med. Man undrar ju om vädret tänker vara på ens sida idag, vore ju kul att åka ut med hela lasset ungar på någon utflykt, frågan är bara vart. Brukar verkligen inte ha så här svårt att bestämma mig, vad är detta....?

Medelhavssås

1 liter grekisk yoghurt eller lätt cremefraiche
3-4 pressade vitlöksklyftor
2 dl färska basilikablad
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienser, ställ såsen kallt en stund innan servering.

Detta är ett bufférecpt beräknat till 25 pers. Som tillbehör till ensamrätt med couscoussallad och stekt kyckling räcker receptet till ca 8 pers.

Orken tryter

I allafall att ställa sig och laga avancerade middagar. Det har nämligen en tendens att bli väldigt varm inne i köket när vädret är som det är. Dessutom kommer det ju bli en hel del matlagning imorgon. Så den här veckan har vi verkligen gjort det enkelt för oss, sill och potatis, grillat med sallad osv. Men å andra sidan, kroppen kräver inte mer i värmen....

Potatissallad med parmesan och sparris

750 g färskpotatis, 12-15 st
250 g grön sparris, ev skalad
100 g parmesanost, hyvlad
80 g babyspenat

1 citron, pressad saft och rivet skal
½ msk honung
2 msk olivolja, eller solrosolja
1 msk vatten
1½-2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

1. Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 7-20 minuter beroende på storlek och sort. Prova gärna med provsticka. Häll av kokvattnet.
2. Grilla sparrisen runt om i några minuter eller koka den i lättsaltat vatten 3-7 minuter. Känn med provsticka att den är klar.
3. Skär sparrisen i 3-4 centimeter långa bitar.
4. Blanda ihop vinägretten och smaka av.
5. Blanda potatis, sparris och vinägrett. Vänd sist ner parmesanost och babyspenat. Om potatisen är varm eller ljummen suger den åt sig vinägretten bättre än om den är kall.

Skit under naglarna

Jodå, det hade jag tänkt mig idag. Det blir inte till att stoppa labbarna i en deg utan i lerjorden i trädgården istället. Var ute och köpte ett gäng fruktträd igår, så nu ska här bli både äpplen, päron och körsbär är det tänkt. Vi har förvisso redan ett par äppleträd, men en trädgård behöver MÅNGA fruktträd tycker jag. Ska även försöka att få iordning lite krukor och lådor till verandan, så att det blir angenämnt att sitta där och njuta av kaffe och kaka.

Misstänker starkt att J gasar på grillen i eftermiddag också, finns inget bättre sätt att avsluta en dag av trädgårdsarbete än med en klassisk grillning.

Potatissallad med basilika

600 g kokt färskpotatis
5-6 rädisor
½ purjolök
½ kruka basilika
2 dl creme fraiche
2-3 msk majonnäs
½ tsk italiensk salladskrydda
salt
peppar

1. Skiva potatisen i centimeterstora skivor. Skär rädisorna i små bitar och skiva purjolöken tunt. Riv eller strimla basilikabladen tunt.
2. Blanda creme fraiche, majonnäs och salladskrydda. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner potatis, rädisor, purkolök och basilika i cremefraiche blandningen och smaka av ytterligare en gång med salt och peppar.

Låt gärna salladen stå och dra i kylskåp ett par timmar innan den serveras.