Hjärtegott...

Den här helgen blev en helg när vi bara råkade göra om i badrummet. Jag nämnde något om att städa och ändra lite och det slutade med att J målade och inköp av lite nya möbler och grejer gjordes, som det kan gå...men bra blir det!

Annars är det väl lämpligt att denna dag fira med en hjärtegod kaka, smaklig spis...

Björnbärs- och kardemummakaka

2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 dl råsocker
2½ tsk vaniljsocker
2 tsk nymalen kardemumma
1 tsk kanel
4 äggvitor
1½ dl gräddmjölk
150 g smält smör
2 msk honung

ströbröd till formen

florsocker
200 200 g björnbär eller annan fyllning, ex nötter och choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör samman äggvitor, gräddmjölk, avsvalnat smält smör och honung. Vispa ej. Blanda allt tillsammans, vänd ner bären, men spara några till garneringen.
2. Häll i form som förberetts med smör och ströbröd. Grädda i ca 30 min i mitten av ugnen. Stick ner en trästicka i kakan; om inget fastnar så är den klar.
3. Låt svalna, garnera med björnbär och pudra över lite florsocker.
4. Andra goda fyllningar beräknade till dubbel sats av kakan: Hasselnötter, pecan, valnötter och grovt riven mörk choklad. Tillsätt 1 dl grovt hackade nötter och 1 dl choklad, gärna Valhrona.

Solsken!

Tänk, idag vaknade man till en underbart vacker vinterdag. Solsken och bara så där film mysigt. Borde röja och städa, men jag tar nog en promenad i solen och avslutar med en smarrig fika. Vad sägs om kladdkaksmuffins....

Kladdkaksmuffins

50 g vit choklad
50 g smör
1 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl bär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den vita chokladen och smält smöret. Häll smöret på chokladen och rör till en slät kräm.
2. Blanda vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt chokladblandningen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
3. Vispa grädden och klicka på kladdkaksmuffinsen. Toppa med bär.

Min alldeles egen kock

Hade jättemysig hjälp i köket igår av min alldeles egna lilla kock. A är en mästare på att blanda och vispa. Han blev så nöjd med resultatet att vi fick åka till Js syster och bjuda på våra bakverk, trevligt....

Chokladcupcakes

100 g mörk choklad
50 g smör
1 ¾ dl mjölk
2 ägg
1½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
200 g philadelphiaost, light


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.
7. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
8. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.
9. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
10. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.

Det är missarna som gör det...

...missarna man minns, och nu när dom ju ändå finns. Vad kan man göra åt det, det må väl vá förlåtet om segern inte alltid vinns.... Alla minns väl denna fantastiska textrad, av ovanligt fantastiske Wille Crafoord, eller???

Nåväl, var lite redig härom dagen och bakade semlebullar för att senare på kvällen göra semlor. Givetvis åt vi alldeles för mycket mat och glömde helt bort bullarna som låg under en bakduk på köksbänken, och ja, ni kan ju lista ut hur mjuka och goda de var nästa dag. Men man kan ju alltid vända på steken (eller bullen) så jag skar helt enkelt upp dem i tunna skivor och rostade i ugnen i 125 grader i ca 30 minuter. Succé! Barnen gillade skorporna mer än vad de gillar semlor.....

Så vill ni baka semlor är det ett utmärkt recept på bullar, annars baka dem och rosta dem till skorpor....

Semlor/skorpor

25 g jäst
2½ dl mjölk
½ dl socker
3½ dl vetemjöl

75 gram smör
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
3½ dl vetemjöl

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt ½ dl socker och 3½ dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3½ dl vetemjöl. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
5. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Baka sedan ut 6 släta bullar (fler om du vill ha mindre semlor) och låt dem jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

Snuva, hosta och lite tårta...

Ska vara hemma från jobbet med små förkylda barn. Så jag antar att det blir till att läsa böcker, kolla på DVD och serva med dricka och mat idag. Kanske att man kan hinna sätta en deg mellan springet.

Skickar för övrigt med maken en tårta till jobbet, han ville tydligen överraska och då får man ju ställa upp och hjälpa till...

Moussetårta med vit choklad och passionstäcke

200 g mandelmassa
1 ägg
1 äggvita
1 msk kakao

200 g vit choklad
2 msk punsch eller cognac
1 äggula
1 dl vispgrädde
1 dl matyoghurt

2 gelatinblad
1 dl vatten
2 msk socker
4 mogna passionsfrukter

1. Blanda alla ingredienser till botten i en matberedare. Kör till en slät smet. Det går även bra att riva mandelmassan på rivjärn och blanda med de övriga ingredienserna.
2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 15 minuter. Låt botten svalna i formen.
3. Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda chokladen med äggulan och punsch eller cognac.
4. Vispa grädden och blanda ner den och matyoghurten i chokladen. Häll moussen i formen och ställ i kylskåp ca 2 timmar.
5. Blötlägg gelatinbladen i sockerlagen och rör tills de löst sig. Låt svalna. Dela och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner fruktköttet. Fördela gelén ovanpå moussen. Låt stå svalt minst 1 timme.
6. Lossa försiktigt formens kant från tårtan. Garnera med physalis.

Peta in en pinne....

Ok, vi försöker hålla igen hos familjen J, men lite fika måste man få unna sig. Kaffe och kaka är liksom ett måste när man är ledig. Snabba småkakor som man dessutom kan ha i frysen och bara plocka fram är kanonbra, dessutom behöver man ju inte känna att man måste proppa i sig allt för att det inte ska bli för gammalt....

Finska pinnar

50 g sötmandel
5 bittermandlar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör

1 äggvita
pärlsocker samt hackad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skålla mandeln några minuter i kokande vatten, kyl av och skala och mal mandeln eller mixa i matberedare.
3. Blanda mandel med mjöl, socker och matfett i en bunke eller i matberedaren. Slå in i plastfolie och kyl degen i frysen några minuter så blir den lättare att rulla till fingertjocka längder.
4. Lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4 cm långa bitar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtsduk eller papper. Grädda ca 12 min.

Sista lediga dagen....

I morgon börjar vardagen igen, förskola, dagis och jobb. Så dagen har tillbringats med förberedelser för veckan. Fast vi har ju haft tid att fira att vi haft ett fantastiskt bra jullov. Storkillen hittade ett recept han föll för direkt i en kokbok som var bilaga till en kvällstidning, så det var bara att ta fram bunkar och vispar och baka. Sedan fick han ju dessutom bjuda mormor och morfar på sitt mästerverk, det gjorde ju inte det hela sämre...

Hallonrutor

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4½ dl mjöl
1 dl hallonsylt
2 dl hallon

2 dl florsocker
1 msk koncentrerad hallonsaft

strössel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt bakpulver och vaniljsocker.
3. Rör i vetemjöl, hallonsylt, hallon och det smälta smöret. Blanda
snabbt ihop detta.
4. Klä en form, 30x40 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten
däri.
5. Grädda i ca 10-15 minuter i 225 grader mitt i ugnen.
6. Blanda florsockret med hallonsaften till en tjock glasyr som du brer
över den avsvalnade kakan.
7. Skär den sedan i rutor och dekorera med strössel.

Vad vore livet utan fika???

...Antagligen ganska trist! Har haft fint fikabesök idag av fröken Wolf med familj. Alltid trevligt att träffas när man bor så där långt ifrån varandra är det ju inte så ofta man får tillfälle att ta en fika. Hur som, vi gjorde slag i sak och klämde in en fika mellan allt firande. Gott och trevligt! Tack för besöket!

Spröda vaniljkakor från Danmark

500g mjöl
250g smör
250g florsocker
1 ägg
1 vaniljstång
½ tsk hjorthornssalt

1. Blanda mjöl och kallt smör skuret i tärningar i en skål och blanda med fingrarna (eller kör ihop det i en mixer). Tillsätt florsocker, ägg, frön från vaniljstången och hjorthornssalt.
2. Strö lite mjöl på bakbordet och knåda degen till den blir jämn och smidig. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 1 timma.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Kavla ut degen till ca ½ cm tjocklek och tag ut kakor med pepparkaksmått.
5. Grädda mitt i ugen i ca 7-8 min tills kakorna är gyllene.

Förvara kakorna i lufttät burk för att behålla sprödheten.
Degen håller sig i frysen ca 1 mån

Dan före dan...

Oj, oj, oj...Hade tänkt ta det lugnt idag, så blev inte fallet. Insåg att det fanns en hel del kvar att styra med. Så idag har här skurats och fejats. Som tur är får man ett välbehövligt avbrott med skinkprovning hos Js syster, trevligt!

Har dock tagit på mig att se till att vi får något till kaffet, så det blidde en lingonpaj i all enkelhet, inte dumt alls, med en klick grädde till....

Lingonpaj

300 g smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 ägg
2-3 msk kallt vatten

2 paket (á 225g) frysta lingon
1 tsk malen ingefära
1 ¾ dl ljust muscovadosocker
1 dl lingonsylt
1 ¼ dl potatismjöl
:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker

1. Skal: Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut 2/3 av mördegen och klä ett pajskal 26 cm i diameter.
6. Låt överbliven deg hänga över kanten.
7. Blanda lingonen med ingefära, muscovadosocker, lingonsylt och potatismjöl och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.
8. Pensling: Vispa upp ägg och mjölk.
9. Kavla ut resten av degen till ett runt lock. Pensla degkanten med äggblandningen. Lägg över det utkavlade locket, pensla och strö över råsocker.
10. Ta ut stjärnmått med ett litet pepparkaksmått.
11. Nyp ihop skarven med fingrarna och skär av deg som hänger över kanten.
12. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i 45-60 minuter.

Klippning, kakor och godis...

Idag ska jag njuta av min ledighet. Klippa mig, åka och handla de sista julklapparna för att sedan åka hem och forstätta kakbakandet och dessutom göra lite julgodis.

Nu när snön och kylan har kommit går det ju faktiskt att känna julstämning, trevligt. Misstänker att en och annan kaka kommer glida ner i kistan under dagen...

Brysselkex

5 dl vetemjöl
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
200 gram smör
2 dl socker
4 droppar karamellfärg


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
3. Forma till rullar som är drygt 4 cm i diameter.

4. Häll sockret i en plastpåse. Droppa i karamellfärg och skaka påsen. Häll ut sockret på en skärbräda.Rulla rullarna i det färgade sockret och låt dem ligga kallt en stund.
5. Skär dem sedan i skivor och grädda i 10 minuter.

Importerad favorit

Eftersom jag bott i Danmark har jag tagit med mig det bästa av dansk mat i allmänhet och julmaten i synnerhet. Så helgen som gick gjorde jag och grabbarna slag i saken och bakade pebernødder, och i dessa har man faktiskt peppar, inte illa va. Dessutom är de ju så himla mycket enklare att sno i hop än våra pepparkakor, och ganska festliga att servera i en söt strut, eller ursäkta kræmmerhuse...

Pebernødder

½ tsk malen svartpeppar
½ tsk kanel
½ tsk ingefära
¼ tsk malen nejlika
1 tsk bikarbonat
250 g vetemjöl
70 g smör
125 g ljus sirap
30 g brun farin
½ dl vatten

1. Blanda kryddor och bikarbonat med mjölet.
2. Blanda ner rumsvarmt smör i tärningar i mjölblandningen. Knåda samman degen med sirap, farin och vatten. Låt degen vila ½ timma.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Rulla ut degen i runda stänger och skär dem i små bitar (80-100 st). Rulla bitarna till kulor och lägg pebernødderna på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda pebernødderna på översta falsen i ugnen i ca 10 minuter.

Lussefika och småkakor....

Storkillen hade lussefirande i skolan idag. Jättefint! Förskoleklass, ettan och tvåan. Massor med lucior, tomtar, pepparkaksgubbar och stjärngossar. Efteråt bar det hem på fika. Har gjort en saffranskaka, av ett slag vi blev bjudna på hemma hos Herr & Fru Nyström när vi var i Helsingborg förra helgen. Fantastiskt god kaka, kan verkligen rekommendera er att baka en!

Idag ska jag och grabbarna baka småkakor, hade tänkt att koka lite marmelad också. Så idag blir det till att förena nytta med nöje!

Fru Nyströms saftiga saffranskaka

200 g smör
1 pkt saffran (à 0.5 g)
1 sockerbit
rivet skal av ½ apelsin
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, apelsinskal, smör och mjölk.
4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll den i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Sikta över florsocker.

Fredag - fikadag!

Yes, en gnutta solsken och en tur till stora staden Uddevalla för fika med fin, fina faster! Kan inte börja helgen bättre.

Har snott ihop en smarrig paj som vi plockar med oss, stackars faster har ju jobbat hårt på förmiddagen, så hon kan behöva en sockerkick till kaffet!

Chokladkolapaj med lingon

100 g smör eller margarin
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl

1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
200 g mörk choklad,, minst 40% kakaohalt
1½ dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8– 10 minuter tills den har fått fin färg.
3. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Ta kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät.
5. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Finallly friday!

Den här veckan har varit längre än många andra, kanske för att det har varit sena kvällar och tidiga morgnar. Då känns det fantastiskt att få vakna upp till solsken och dessutom veta att man är ledig! Idag blir det pecanpaj till fredagsfikan, dels för stundande Thanksgiving och dels för att jag råkade hitta en påse pecannötter i skafferiet, mums....

Pecanpaj

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
iskallt vatten, salt

3 dl pecannötter (150 g)
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

1. Börja med degen. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och 1 tsk salt.
2. Tillsätt 1 ½ msk iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40–50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

Ljuva drömmar

Tja, eftersom lillan hade en präktig-förkylningsnatt så var de ljuva drömmarna få. Gick löjligt tidigt och åkte till jobbet för att få klart lite arbete innan J skulle iväg till sitt jobb. Så idag har man med andra ord torkat snuva och gått som i dimma av trötthet, ja, ja, sånt är livet. Drömmer om lyxig fika med tårta (tårtan som jag gjorde till svärfars födelsedag, mmm), fast idag lär jag inte ge mig på att baka något. Men imorgon är en annan dag...

Ljuvlig chokladmoussetårta

300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g ljus choklad
150 g mörk choklad

Frysta, lätt tinade hallon
25 g mörk choklad

1. Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet.
2 .Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Låt kallna.
3. Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.
4. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.
Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen.
5. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.
6. Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera med hallon och hyvlad choklad.

Fredagsfika måste man ha...

Ok, kunde inte hålla mig längre. En liten kaka så här på fredag får jag bjuda på ändå. Helt ljuvlig kaffesmak och med en klick grädde är det himmelriket för en kaffefantast. Att det här dessutom är en kaka som är otroligt lätt att baka gör ju inte saken sämre...

Espressokaka

2 dl pinjekärnor blandat med, skållad, skalad sötmandel
200 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk pulverkaffe av espresso
3 st ägg
3 dl vetemjöl, (180 g)
1 msk kaffelikör eller konjak

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjekärnor och mandel i en torr, het stekpanna tills de får färg.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Ta den från spisen och rör ner strösocker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.
3. Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet blandat med pinjekärnor och mandel. Smaksätt eventuellt med kaffelikör eller konjak.
4. Häll smeten i en smord, bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna.

En pumpa min stumpa

Ägnade en stor del av förmiddagen igår till att gröpa ur året pumpa. Hade faktiskt försökt att slippa undan att fixa pumpa, men det gick inte hem hos grabbarna J. Alltså var det bara ut och försöka hitta en pumpa och nog hittade vi en, den sista, som vägde 10kg....

En liten kaka snodde vi ihop av innanmätet, så den har vi till fikat idag, sedan blir det till att leverera tårtor till svärfar....

Pumpa- och morotskaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
3. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
5. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.

Mer mys, mer, mer, mer

Ledig idag! Gött! Fredag är fantastiskt, för att citera reklamen; "Nu är det slut på veckan, det är dags för fredagsmys". Med andra ord, idag ska jag och kidsen sno ihop nåt gott, J jobbar sent så han får komma hem och bara mysa, slippa förberedelserna.

Med höstrusk och kyla ska det få bli en mysigdag också, med pyssel och bakande åp schemat, svärfar fyller år imorgon och vi har lovat att fixa en tårta eller två...


White dream cheesecake

400 g digestivekex (ev glutenfria)
150 g smör

400g färskost
2½ dl kesella, 10%
1 dl socker
100 g vit choklad
3 ägg

4 dl creme fraiche
1 vaniljstång
100 g vit choklad

1. Mixa kexen i mixer och häll på smält smör.
2. Lägg smulorna i en form med löstagbar botten och packa hårt.
3. Grädda digestivekexen i 175 grader i 10 minuter.
4. Smält vit choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten.
5. Vispa samman färskost, kesella och socker, tillsätt smält choklad och ägg.
6. Häll smeten i formen och grädda i 130 grader i 30 minuter.
7. Låt svalna och kul sedan så att kakan blir kylskåpskall.
8. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv.
9. Vispa creme fraiche fluffig tillsammans med fröna från urskrapad vaniljstång. Bred över kakan. Garnera med strimlad vit choklad.

Fredag, fika och finlir

Fredag är fikadag hos familjen J. Hela familjen är ledig och vi försöker att bara mysa och ha det gott. Fast idag är det lite uppröjning och fixande som gäller också. Har varit iväg och köpt bra förvaringslådor till äldste sonens Lego. Så nu är det sorterande som gäller. Nu ska här bli ordning på torpet...

Lingon- och kanelcookies

200 g smör
3 dl socker
1 stort ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl havregryn
ca 1 dl frysta lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ytterligare en stund.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och havregryn och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Rulla bollar av smeten och lägg på plåt och platta till något. Obs! Lägg dem inte för nära varandra, kakorna flyter ut något under gräddning. Tryck ner frysta lingon i varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Kakorna blir lite mjuksega i konsistensen.

Lillelördag

Oj, redan halvvägs in i veckan, helt galet! Och lillelördag, kollegorna ska ut på byn för att fira en 50-åring, jag kan inte följa med tyvärr. Har föreläsning i kväll och den kan man inte missa, missade ju förra veckans när vi var i Skåne. Synd!

Så jag satsar på en lång och intensiv dag där jag ska lära mig massor, och vem vet när jag kommer hem kanske J har fixat något mumsigt åt mig....

Vaniljbullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
13 dl vetemjöl, 12 dl + 1 dl till utbaket (ca 720g)

100 g smör, rumsvarmt
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker

1 st ägg
2 msk pärlsocker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan.
3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.