Bullmammans bekännelser...

Orkade inte laga mat igår, hade grejat och donat en del på dagen och kanske tagit i lite väl i värmen. Så vi hottade på grillen och grillade några fulkorvar (svågerns namn på RIKTIG tysk bratwurst, grå och trist i färgen, men ack så god) hade dessutom varit så über-bekväm att jag hade åkt och köpt potatissallad. Man kan inte vara superredig bullmamma varje dag, eller.... Fast jag måste ju erkänna att hemkörd potatissallad är hundra gånger godare. Då får man mer potatis och mindre gegga, och det tycker jag är bra....

Godaste chokladbollarna

300 g smör
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
9 msk kakao
9 msk kallt starkt kaffe
9 dl havregryn
ca 2 dl pärlsocker

1. Lägg smöret i en stor plastbunke som tål micro. Micra en liten stund så att det är nästan helt smält.
2. Tillsätt socker och vaniljsocker. Blanda sedan i kakao och kaffe.
3. Tillsätt havregrynen. Blanda ihop till en deg. Vill man ha en mindre tuggig chokladboll kan man köra med en mixerstav eller med degkrokarna så att havregrynen blir mindre.
4. Ställ kallt i kylskåp i ca en timma.
5. Gör chokladbollar och rulla i valfritt "strössel". Rostade sesamfrön är jättegott och lite ovanlig smakkombination.

Klaga inte...

Jag blir så trött på folk som nu klagar för att det är för varm och att det är för stark sol osv. För några veckor sedan klagade de för att det regnade och var för kallt. Hallå! Hur ska ni ha det? Ska det vara varmt eller kallt, man kan liksom inte få både ock. Jag tycker då iallafall än så länge att det är ett helt fantastiskt väder. Man behöver ju inte var mitt i solen när det är som varmast på dagen, skuggan är helt ok för min del. Jag strävar ju inte efter att se ut som en pepparkaka, är man en blekfis, så är det liksom ingen idé. Hur som, idag blir det att njuta av vädret och att börja förbereda lillans kalajs...

Fyllda paprikor på grilen

150-200 g chèvre, smulad
1 dl oliver, urkärnade, grovhackade
1 dl färska örter, t ex oregano, basilika, hackade
2 gula eller röda paprikor, delade, urkärnade

Blanda ost, olivhack och eventuellt örter. Fyll paprikahalvorna med ostfyllningen och grilla över svag värme bara tills de är varma och osten har smält. De är lätta att bränna, så håll dem under uppsikt.

Hemkört

Var på min lilla kusins konfirmation igår, i en liten kyrka med massor av människor. Varmt som sjutton blev det, så större delen av ceremonin tillbringade jag och lillan på kyrkbacken. Men fina och duktiga var de, konfirmanderna. Efteråt följde kaffe och tårta. En ljuvlig hemgjord , rosa prinsesstårta. Vilket fick mig att undra än en gång, varför man i hela friden köper tårta, när det blir så mycket godare när man gör den själv. Mer hemkört åt folket, och tack C för en smarrig tårta!

Rabarberrutor

4 ägg
5 dl socker
200 g smör
2 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk krossad kardemumma

8 dl rabarber i 0,5 cm-skivor
4 msk socker

1. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
2. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten i smord och bröad långpanna.
3. Vänd rabarberbitarna i socker och fördela dem i smeten.
4. Grädda i ca 25 minuter med ugnsvärme 200°. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.
5. Vid servering doppar ner rabarberrutan i lite strösocker.
6. Gott att bjuda på kakan som den är, men lite mer festligt blir det då man serverat lite vaniljsås till.

Hej och hå, vågorna går....

Herregud vad det blåser ute. Det har ju varit friska vindar i flera dagar. Var lite redig häromdagen (innan det började blåsa så) och satte upp ett segel över grabbarnas sandlåda, för att skydda skulten på dem från solen. Nu har ju seglet blåst all världens väg, eller, tja, ialla fall till grannens häck.....

Rabarber- och jordgubbsmarmelad

½ kilo rabarber
1 l jordgubbar
4 dl syltsocker


1. Skölj och skala rabarber om den är grov, annars kan du låta den vara. Skär den i 1–2 cm tjocka bitar. Rensa jordgubbarna dela dem mitt itu.
2. Blanda jordgubbe och rabarber med socker och låt det stå i ungefär en timme.
3. Hetta sen upp bären långsamt i en kastrull, låt koka på svag värme utan lock i 10–15 minuter. Skaka grytan då och då så allt blandar sig, men rör inte!
4. Gör geléprovet. Om detta är klart tar du marmeladen från värmen och skumma av den.
5. Låt den vila i cirka 15 minuter, rör då och då.
6. Häll upp på varma rena burkar. Sätt på lock och förvara i kylen.

Den enes död, den andres bröd...

Största nyheten för dagen är väl Michael Jacksons död. I sånt här läge är det ju lätt att bli lite cynisk. Misstänker att skivbolag och merchandiseförsäljare gnuggar händerna, det lär ju bli en Jackson-hysteri värre än när det faktiskt begav sig. Kan inte påstå att jag har något direkt förhållande vare sig till Michael Jackson som fenomen eller hans musik, jag var nog mer åt Madonna-hållet på 80-talet. Hur som helst, det är ju tragiskt när någon går bort alldeles för tidigt, superstjärna eller inte...

Frusen rabarbertårta med jordgubbar

8 Digestivekex (ev glutenfria)
2 msk strösocker
50 g smör, smält

3 medelstora rabarber, i bitar
1/2 dl strösocker
1/2 citron, saft
1 msk vatten

3 äggulor
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, finrivet skal och saft
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

jordgubbar

1. Börja med botten.Smörj en springform (24 cm i diameter) med smör.
2. Krossa kexen i en mixer. Tillsätt socker och smält smör.
3. Häll upp smulorna i formen och tryck till dem lätt med fingrarna eller med baksidan av en sked.
4. Grädda i ugn på 175°C, ca 5 minuter.
5. Blanda rabarberbitarna i en rostfri kastrull med socker, citron och vatten. Koka tills rabarbern känns mjuk, ca 5 minuter. Låt kompotten kallna.
6. Vispa äggulor och socker lätt. Tillsätt citronskal och saft.
7. Vispa grädde och äggvitor var för sig.
8. Vänd i crème fraiche, grädde och sist äggvitorna i smeten.
9. Varva citroncrèmefyllning och rabarberfyllning i tårtformen och sätt in den i frysen ca 5–6 timmar.
10. Servera tårtan med färska jordgubbar.

Att vara eller icke vara,....

Tja det är verkligen frågan. Ska man vara väldans redig och greja en massa i trädgården, eller ska man bara njuta av det faktum att solen skiner och det är härligt varmt. Den effektiva delen av själen propsar ju på det första, men den lille late i mig tycker ju att det låter gött att slöa hela dagen.

Mormors rabarberpaj med rårörd vaniljsås

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

ca 500 g rabarber (1 liter skuren)
1-1½ dl socker
1-1½ msk potatismjöl

1 msk mjölk till pensling
1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Kavla ut 2/3 av pajdegen och tryck ut den i en pajform.
6. Skala och skär rabarbern i skivor. Lägg i en bunke och blanda ner socker och potatismjöl.
7. Fördela rabarbern i pajformen.
8. Kavla ut resterande deg och sporra långa remsor. Lägg över pajen i gallermönster. Avsluta med att trycka fast en remsa runt kanten på pajen. Pensla pajdegen med mjölk .
9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt pajen svalna något.

Rårörd vaniljsås

½ vaniljstång
3 äggulor
½ dl socker
3 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och krämigt.
3. Vispa grädden luftig och vände ner den i äggsmeten.

Date...

Idag ska jag och lillan åka till pappa J och luncha med honom, ska bli riktigt mysigt. Tänkte dessutom se om man kunde hitta några nya snygga vardagsbestick, börjar ledsna rejält på de gamla, men så har de ju rätt så många år på nacken också. Det är ju roligare att äta om man har hyfsat porslin och snygga bestick...

Jordgubbs- och rabarbersaft

1 kg jordgubbar
1 kg rabarber
1½ l vatten
1 citron, saften
7 dl strösocker

1. Tvätta, snoppa och skiva jordgubbarna. Skär rabarbern i små bitar.
2. Häll de skivade jordgubbarna och rabarbern i en kastrull med vatten, låt koka 15 minuter utan omrörning (så blir inte saften grumlig).
3. Sila saften utan att röra om i silen, släng bort bärresterna.
4. Tillsätt strösocker och citronsaft och koka saften 5 minuter. Skumma av.
5. Låt saften svalna en stund och häll upp i varma rengjorda flaskor.

Sol ute, sol inne...

Visst blir man bara lycklig när man vaknar, går ut och det är sådär härligt ljummet. Så himla mycket piggare man känner sig, dessutom blir man ju på ett strålande humör. Tänker ge mig på att gräva lite i trädgården, pergolan ska bli aningen större (eller tja, den ska få ett par rader plattor extra, så man får lite mer svängrum.) Då betyder det att jag gräver och J lägger plattor, han är liksom mycket bättre på sånt där finlir.

Rabarberkräm med färska jordgubbar och mjölk

400 g rabarber
1 dl socker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ l färska jordgubbar

Mjölk till servering

1. Ansa och skölj rabarbern och skär den i centimeter stora bitar.
2. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarbern. Låt den koka tills den blivit mjuk.
3. Red av med potatismjölet utrört i vatten.
4. Låt krämen koka upp och tag den sedan från värmen.
5. Rensa och dela jordgubbarna och lägg ner i krämen.
6. Låt krämen svalna. Servera med kall mjölk.

Äntligen sommar!!!

Gick ut för att hämta tidningen i morse, och då, bara så där, var det sommar. Underbar känsla! Ska ta en snabb sväng in till byn idag och försöka få tag på lite gubbar, både jordgubbar och gubbar-på-jobbet-gubbar. Sedan tänker jag bara lata mig i soffan på altanen.

Tänkte föresten köra med rabarbervecka, så ett och annat recept med rabarber lär ni få se....


Rabarberpaj med hallon

100 g kallt smör
¾ dl råsocker
1½ dl vetemjöl
½ dl mandelspån
1½ dl havregryn

4-5 rabarberstjälkar
250 gram hallon
1 dl strösocker
1½ msk potatismjöl

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med strösocker och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
2. Rör i mandelspån och havregryn.
3. Ansa och skär rabarber i 1 cm stora bitar. Varva rabarber och hallon i en smord pajform.
4. Blanda socker och potatismjöl och strö det över.
5. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda mitt i ugnen 225 grader cirka 15-20 minuter.

På söndag, på söndag, på söndag....

Gud vilken härlig helg det har varit. Har slappat, gått och smågrejat och bara njutit. Idag blir det nog mera av den varan. Ska försöka att olja resterande stolar som är tänkta att stå i pergolan. Det är ju utlovat bättre väder och en enkel lunch i en pergola är det inte mycket som slår...

Tomat- och paprikasoppa med frasig baguette

2 gula lökar
2 tomater
1 burk grillad paprika (ca 350 g)
2 msk olivolja
1 1/2 dl mild eller het ajvar relish
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond, eller en grönsaksbuljong tärning
1/2 dl färskpressad citronjuice
ev naturell yoghurt att klicka i

salt
nymalen svartpeppar

1. Skala och strimla löken. Tärna tomaterna. Häll av och grovhacka paprikan.
2. Hetta upp en stor kastrull med olja. Fräs lök, tomat och paprika ett par minuter. Rör ner ajvar. Tillsätt vatten, fond och citronjuice. Låt koka i ca 15 minuter. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
3. Mixa slät med stavmixer eller i matberedare. Häll upp i skålar. Klicka ev i lite yoghurt. Servera med frasiga baguetter med brie och salami.

Lugna gatan...

Midsommardagen är en sådan där lugn dag. När jag bodde i Danmark hade jag en lärare som berättade att hon kommit till Sverige just denna dag ett år, och hon trodde att något hemskt inträffat. Det var helt tomt, tyst och öde och på öppna platser kunde man se blomsterklädda kors. Kanske är det som så att detta är den dagen på året då vi svenskar verkligen tar det lugnt, en bra dag i så fall.

Jag ska smyga mig ut på altanen och mumsa brunch jag ialla fall och sedan ha en riktigt lugn och skön dag...

Klassiska kanelbullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk stött kardemumma
14-15 dl vetemjöl (875g)

100 g mjukt smör
4½ msk socker
2 msk kanel

1 ägg
1 dl pärlsocker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
5. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en stor avlång kaka, ca 25 x 45 cm. Bred hälften av smöret på varje kaka. Strö över socker och kanel. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt.
6. Skär varje rulle i 24 bitar. Lägg bitarna med snittytan upp i pappersformar. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö ev. över pärlsocker.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-8 minuter.

Glad midsommar!

Små grodor och små sillar, vi gillar verkligen små varelser som lever i vatten den här dagen, eller hur. Tänkte ha ett mycket lugnt firande på hemmaplan idag, eftersom vi fortfarande är hyfsat förkylda här hemma (eller vi och vi, jag har faktiskt klarat mig den här gången). Men man måste ju ha lite sill, potatis, dill och en lille en, eller hur...

Jordgubbs- och yoghurtglass

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skal
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1.5 dl mixade jordgubbar

1. Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker, frön från urskrapad vaniljstång och rivet citronskal ljust och krämigt.
3. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke.
4. Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurt och jordgubbsmos
5. Blanda försiktigt samman äggsmeten, gräddsmeten och de uppvispade äggvitorna.
6. Fyll små glasskålar med glassmet och frys 3-4 timmar.
7. Skölj formarna med varmt vatten innan servering så lossnar de enkelt. Har glassen varit fryst längre låt den tina 30 minuter före servering.

Stick i armen

Har varit med boysen på BVC och vaccinerat dem mot TBE. Jag hatar verkligen fästingar, vad i hela friden är de bra för? Fyller de någon funktion över huvud taget här i världen? Äckliga och snudd på omöjliga att ha ihjäl, och dessutom sprider de en massa sjukdomar och elände. Bläh! Nu har vi iallafall gjort vårt bästa och vaccinerat grabbarna, så kan man bocka av en spruta till i protokollet. Men jag måste säga att de var otroligt duktiga. Fast det är klart med StarWars-plåster och en tur till Monster Truck föreställning i potten var det kanske värt att få sig ett stick i armen...

Choklad och cognacsmousse

300 g mörk choklad av god kvalitet
1 dl cognac
9 dl lättvispad grädde

1 dl cognac till topping

1. Smält chokladen. Värm cognacen till ca 50 grader och tillsätt den till chokladen, rör till en slät blandning,
2. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela sedan moussen i vackra glas.
3. Ställ kallt för att stelna minst en timma. Häll på lite cognac just före serveringen.

And action....

Idag skall det tydligen spelas in film här i kvarteret, fick en kryptisk lapp i brevlådan förra veckan om att man skulle spela in någon scen till en Johan Falk film här. Man har börjat bli ganska van vid att mötas av stora skärmar, lyftkranar och människor som ser udda ut här i trakten. Men man kan ju inte neka till att det är lite kul att ha Trollywood så nära, och det är ju lite kul när man sedan ser filmerna och inser att det inte kan vara många centimeter av Vänesborg och Trollhättan som inte är med i någon film vid det här laget.

Laxpytt med romsås

600 g skinn- och benfri laxfilé
500 g mandelpotatis (alt färskpotatis)
1/2 zucchini (ca 150 g)
1 rödlök 1
50 g gröna bönor (frysta eller färska)
3 msk hackad dill

1 burk lättcrème fraiche (2 dl)
1 burk stenbitsrom (80 g)
1/2-1 msk riven pepparrot

1 citron
100 g körsbärstomater
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skölj/skrubba ev potatisen och skär den i bitar.
2. Skär zucchinin i bitar. Skala och klyfta rödlöken. Blanda med potatis, bönor och 2 msk olja i en långpanna. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter. Vänd en gång.
3. Skär laxen i bitar. Stek dem hastigt i lite olja i en stor panna. Salta och peppra. Vänd ner dillen.
4. Rör ihop lättcrème fraiche, rom och pepparrot.
5. Lägg potatis och grönsaker på ett stort fat. Toppa med laxen och halverade körsbärstomater. Bjud romsås och citronklyftor till.

Ordning och reda

Kör vidare på projekt reclaim the house. Ska bli skönt att en gång för alla få RIKTIG ordning i alla lådor och skåp. Har inte städat så här grundligt sedan vi flyttade in, och det märks kan man säga. Det slängs en hel del och en hel del har körts till Erikshjälpen.

Fast in emellan röjen hinner man ju alltid med en liten fika eller ett saftkok, rabarber är bara helt fantastiskt att baka, sylta och safta med....


Rabarbersaft

1 kg rabarber
1½ lit vatten
5 dl socker
2 citroner, saften
2 tsk citronsyra

1. Skölj och skär rabarbern i små bitar och koka med vattnet i cirka 15 minuter, rör inte om, för då blir saften grumlig.
2. Sila saften och släng rabarberresterna.
3. Koka upp spader igen tillsammans med socker, citronsyra och citronsaft, låt svalna.
4. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.
5. Förvaras kallt och spädes efter smak, ca 1 + 4

Hjem & fix

Tror att det är så en dansk bygghandel heter. Tycker att namnet passar ganska bra på mina små övningar just nu. Har projekt röja, fixa och pyssla till max. Inser ju att det helt plötsligt är en väldigt begränsad tid man har till sånt. Ska ju snart börja jobba igen, och då kan man inte ägna alls så mycket tid till fixande och pysslande, då ska ju vardagen gå runt med mycket mindre tid...

Tzatziki

1 gurka
1 dl grekisk yoghurt (10%)
2 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 krm vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt
vitpeppar

1. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet och salta.
2. Låt stå och dra i en bunke i cirka 5 minuter.
3. Vattna sedan av gurkmassan genom att krama ur vätskan försiktigt med händerna eller en ren bakhandduk.
4. Pressa i vitlöken i yoghurten, rör i vinäger och olivolja. Blanda i gurkan. Salta och peppra.
5. Låt gärna stå en halvtimme i kylen före serveringen så att smakerna mognar.

Husmorsknep

Har ju städat alla köksskåp och röjt och rensat lite här och där. Hittade ett par gamla gjutjärnspannor som kändes som om de sett sina bästa dagar. Men jag kom ihåg att jag i någon tidning sett att man kunde bränna ur just gjutjärnspannor med salt. Så sagt och gjort, jag drog i en massa salt i pannorna och värmde upp dem, helt otroligt! Ett kilo salt och lite osande senare så har jag nu stekpannor som är som nya. Varför har ingen sagt detta till mig tidigare???

Valnötskyckling med avokadosås

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk rumsvarmt smör
1 dl grovhackade valnötter rivet
skal av 1 citron

1 avokado
1 tsk pressad citronsaft
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc kycklingfond

1. Vik ut filéerna. Salta och peppra runt om.
2. Bred smör på filéerna och strö över nötter och citronskal. Vik ihop dem och fäst med tandpetare.
3. Stek kycklingen runt om i smör i en stekpanna, ca 12 min.
4. Kärna ur, skala och mixa avokadon med citronsaft och vatten.
5. Koka upp grädde och kycklingfond i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner avokadopurén strax innan servering.

Servera kycklingen med såsen, färskpotatis och primörer, t ex sparris, färsk lök och morötter.

Loppis lördag

Var med svägerskan på loppis, eller tja, secondhand shopping på förmiddagen. Erikshjälpen i Vänersborg är helt fantastisk. Märklligt nog kommer jag nästan aldrig därifrån utan att ha handlat något. Idag bestod skörden av mer udda-porslin från Rörstrand, en ljuvlig liten kakburk, en duk och några tunna, tunna små saft glas. Det allra bästa är ju dessutom att det jag handlar för går till något bra, en brunn i Afrika, en aidsklinik i Brasilien eller skolböcker i Sudan. I like!

Fläskfilé med solrospesto

1 fläskfilé (ca 500 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl hackad basilika
4 msk olivolja
2 msk riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
salt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krydda köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Stek det i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
3. Grovhacka solroskärnorna och blanda med basilika, olja, ost och vitlök. Smaksätt med salt.
4. Höj ugnsvärmen till 275°C. Skär köttet i skivor och lägg på ett ugnssäkert fat. Klicka över peston. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Öööörrrkkk

Nu börjar man verkligen bli less på det här. Det är tydligen så jäkla kallt att jordgubbarna inte behagar mogna, mina stackars tomatplantor står still i växten och resten av blommorna ruttnar väl snart. Det enda som växer är gräsmattan, och hur kul är det att klippa halvblött gräs? Nej, nu får solen baske mig ta och leta sig hit och ta med lite värme också....

Rabarber- och jordgubbsmuffins

150 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
1 citron
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 g jordgubbar
125 g rabarber

2 dl crème fraiche
ca 1 dl citronmelissblad
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rör matfett och muscovadoråsocker smidigt. Rör ner äggen ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen. Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 1/2 cm bitar och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vänd till sist ner rabarber och jordgubbar i smeten.
3. Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissbladen. Blanda i resten av crème fraiche, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.
6. Bred toppingen på muffinsen och lägg på en jordgubbe och citronmeliss.

Regn och röj

En fördel har detta trista väder, man kan ju alltid röja och städa inne. Förra veckan fick tvättstugan sig en genomgång och det resulterade i en blank, fin och välsorterad inrättning. Slängde en himla massa skräp som jag inte ens visste att vi hade. I dag tror jag att jag ska ge mig på köket, och rensa ut gamla plastburkar och ikeaporslin med nagg.

Inget ont utan att det för något gott med sig....

Grillade kycklingspett med caesarpasta

ca 500 g kycklingfilé (lår- eller bröstfilé)
2-3 paprikor av olika färg
8 körsbärstomater
färsk timjan
salt
svartpeppar

2 ägg
1 burk kesella (250 g)
1 dl lättcrème fraiche
1 msk dijonsenap
4 msk riven parmesanost
1 burk sardellfiléer (50 g) 3

50-400 g färsk pasta, t e x farfalle

1. Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i lika stora bitar. 2. Varva kyckling- och paprikabitar med tomaterna på små träspett. Tryck ihop bitarna tajt. 3. Koka äggen. Kyl snabbt. Skala, hacka och blanda med kesella, crème fraiche, senap och parmesan. Grovhacka sardellerna och blanda ner dem.
4. Stek eller grilla spetten runt om i en het panna med lite olja. Beräkna 2–3 minuter per sida. Salta och peppra. Låt stå i ugnen tills pastan är klar.
5. Koka pastan enligt anvisning. Blanda med ägg- och sardellröran. Garnera med timjan. Servera genast.

Sommar och sol...

Nu vill jag ha värme! Är så otroligt trött på 11 grader och blåst. Det är inte ens lite skönt att gå ut, urk. Det vore ju trevligt om temperaturen kunde gå över 15 grader åtminstone, och man inte behövde ha vantar på sig när man ska sticka ut näsan utanför dörren. Det finns väl förvisso inte något dåligt väder, bara dåliga kläder, men ändå. Hallå, det är ju juni!!!

Jordgubbskräm

8 dl färska jordgubbar
5 dl vatten
1 dl socker
2½ msk potatismjöl

1. Skölj och rensa bären väl. Halvera eller skiva dem.
2. Blanda bär, vatten, socker och potatismjöl i en kastrull. Koka upp alltsammans under försiktig omrörning.
3. Häll genast upp krämen i en skål. Sockra lätt på ytan så att den inte skinnar sig. Låt krämen svalna.
4. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Long time no seen...

Ska fika med gamla klasskompisar från högstadiet idag, ska bli otroligt kul. Vi har inte träffats och umgåtts på jag vet inte hur många år, men nu har vi små bebisar allihop och ska således mammaledig-fika. Tänk vad bra det kan vara med Facebook, där man faktiskt kan hitta och hålla kontakten med alla gamla kuliga komisar.....

Ljummen sallad med fylld pasta och mozzarella

1 paket färsk fylld pasta à 250 g
250 g körsbärstomater
2 avokado
2 mozzarellaostar (à 125 g)
1 schalottenlök
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2-3 msk balsamvinäger
1 citron (juice av 1/2 + skal av 1 citron)
1/2 tsk socker
1 påse ruccola (70 g)
olivolja
salt
peppar

1. Skär tomaterna på mitten. Dela och kärna ur avokadon. Skär mozzarella och avokado i 2 cm stora bitar. Skala och skiva schalottenlöken fint. Finhacka basilikan.
2. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop 1/2 dl olja, vinäger, citronjuice + skal, vitlök, socker, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda dressingen med grönsakerna, mozzarellan och basilikan.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och lägg upp pastan på ett stort fat tillsammans med grönsaker, mozzarella och rucola.

Välkommen vanliga vardag

Efter en vecka med en hel massa festligheter och evenemang är det faktiskt riktigt skönt med måndag (trodde aldrig jag skulle säga det). Nu kan man mösa runt i morgonrocken och smålura länge, inget planerat mer än en tur till blomsteraffären för att köpa lite mer till verandan, guud så skönt det är med vardag....

Frittatapasta med salami och chili

250 g penne, skruvar eller liknande
2 paprikor (à 200 g)
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 gul lök
1 msk margarin
150 g salami
100 g ost
1 dl svarta urkärnade oliver
6 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

1. Koka penne, skruvar eller liknande enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär paprikor i 2–3 cm stora bitar. Dela, kärna ur och hacka röd chilifrukt fint. Skala och finhacka gul lök. Fräs grönsakerna i margarin i en stekpanna.
3. Skär salami i tärningar. Tillsätt salamin och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt pastan och rör om.
4. Riv ost. Strö på ost och svarta urkärnade oliver.
5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.

Valdag!

Ska strax åka iväg och rösta. Blir otroligt irriterad på folk som inte gör sin medborgerliga plikt och går och röstar. Jag tycker att om man inte lagt sin röst, så har man ingen rätt att klaga och gnälla över några politiska beslut. Tycker dessutom att man skall betänka att det är mindre än hundra år sedan halva befolkningen inte ens fick rösta. Iväg med er alla och gör er plikt...

Fiskfärssås med pasta

400 g fiskfilé av torsk, kolja eller plattfisk
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl kycklingbuljong (fond eller tärning + vatten)
ev. 3 hackade soltorkade tomater i olja
½ tsk socker
1 tsk salt
1 krm peppar

1. Skär fisken i mindre bitar och finfördela den i en matberedare.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i ½ msk matfett, Blanda i resterande ingredienser till tomatsåsen. Koka ett par minuter.
3. Fräs fiskfärsen i resten av matfettet under omrörning på hög värme i högst 1 minut.
4. Häll över den varma tomatsåsen. Garnera gärna med färsk basilika eller oregano och riv parmesanost över. Servera med pasta

Du gamla du fria...

...och du iskalla. Herre jösses vad jag frös igår när vi uppvaktade studenter. Men idag är det ny dag och nya tag. Den traditionella nationaldags picknicken skall genomföras idag. Hoppas bara att vi kan lyckas hitta något ställe i lä och med lite sol, för någon värme är nog inte att hoppas på....

Clubsandwich

2 kycklingfiléer, ca 300 g
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 pkt bacon, 140 g
2 tomater
12 skivor formbröd
2 dl tomat&basilika crème fraiche
sallad
1. Banka ut kycklingfiléerna något. Salta och peppra och stek dem i smör i en stekpanna, ca 6 min per sida.
2. Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Skär kyckling och tomater i tunna skivor.
4. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred crème fraiche på brödskivorna.
5. Lägg ihop bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan.
6. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare. Servera med t ex rädisor och oliver.

Sjung om studentens lyckliga dag....

Hej och hå, så var det dags igen. Att fira studenter alltså, i vår släkt duggar de tätt, i år är det två stycken som skall firas. Detta betyder alltså två uppvaktningar, två fester och två omgångar med mat. Det gäller att inte äta en skogshuggarlunch här hemma med andra ord. Misstänker att förmiddagen kommer att ägnas åt att piffa barnen och slå in paket och som vanligt komma på att man kanske skulle fixa iordning sig själv också, typ 5 minuter innan man skall åka....


Björnbärs- och halloncheesecake

200 g digestivekex (ev glutenfria)
75 g smör

5 gelatinblad
5 dl grädde
6 äggulor
200 g florsocker
1½ dl mixade och passerade björnbär
500 g färskost

5 gelatinblad
3 dl färskpressad apelsinjuice
300 g mixade och passerade hallon

1. Börja med botten. Kross kexen och smält smöret. Blanda samman och tryck ut smulorna hårt i en form med löstagbara kanter. Grädda i 175 grader ca 5 minuter. Låt svalna.
2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lättvispa grädden. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt i ca 5 minuter. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och smält dem på låg värme i mikron tillsammans med ½ dl av björnbären. Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en luftig smet och häll den på bottnen. Ställ i kyl eller frys in.
3. Topping: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält dem på låg värme i mikron tillsammans med ½ dl av apelsinjuicen. Blanda med hallonmixen och resten av juicen. Häll blandningen över tårtan och låt stelna i kyl ca 2 timmar. Dekorera med bär och blommor.

Vad är väl en bal på slottet....

...ruskigt kul skulle jag tro. Var inne i stan och tittade på alla studenter som var piffade till tänderna, tjejerna var supervackra i sina klänningar och killarna bara sådär jättestiliga.

Man börjar inse att det var en stund sedan man själv stod där i sin gröna klänning, men fixathår och kavaljer i frack vid sidan. Gud vilken rolig kväll det var, får väl försöka vässla mig in på någon annan bal, så man kan få känna sig lite som Askungen igen...

Marinerade oliver

1 burk oliver med kärna
½ - 1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 msk finhackade färska örter
½ röd chili, finhackad
1 tsk örtsalt

1. Låt oliverna rinna av.
2. Blanda olivolja, vitlök, örter, chili och örtsalt i en skål. Vänd ner oliverna och låt stå och dra minst 2-3 timmar, gärna över natten.

Student, bröllop och en ettåring

Det är en intensiv sommar man går till mötes. Först ett par studenter som ska firas, sedan en konfirmand och en ettåring (sånt är VÄLDIGT viktigt) för att avrundas med ett bröllop. Nu gäller det således att gnugga geniknölarna och hitta på presenter till alla som ska firas. Inte helt enkelt alla gånger, som tur är så ska ju inte alla firas på samma gång, så man har ju lite andrum mellan shopping-rundorna...

Rabarberkräm

500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

1. Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov rabarber bör skalas.
2. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp., Häll upp den och strö lite socker över ytan, så att den inte skinnar sig.
3. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Carpe Diem

Övergången mellan vår och sommar är bara helt fantastisk. Ljummet ute, grönt överallt, syrendoft i luften. Ljuvligt, helt enkelt. Tänker idag (igen) passa på att bara njuta, och att bara vara. Lägga mig på altansoffan, bläddra i en trädgårdstidning, sippa på en kopp te och bara vara, jag ska verkligen fånga dagen...

Spaghetti med krossade oliver, tomater och vitlök

Olivolja
1 liten torkad chili, smulad
3 nävar körsbärstomater, grovhackade
1 näve oliver krossade och urkärnade
500 g spaghetti
salt
nymald svartpeppar
3 nävar rucola, grovhackad

1. Hetta upp en stor stekpanna, häll i ett par skvättar olivolja och stek vitlöken chilin i 30 sekunder. Lägg i tomater och oliver. Rör om och kåt koka i 4-6 minuter.
2. Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente. Slå av kokvattnet.
3. Blanda spaghetti och tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den hackade rucolan och rör om snabbt. Servera i en stor skål med riven parmesan att strö över.

Morgontidning, bah...

Knatade som vanligt ut för att hämta morgontidningen strax före sju i morse, och hittade nada i brevlådan, första tanken var; har de försökt utnyttja det faktum att det är annandag pingst och slippa skicka ut en tidning. Så var då icke fallet visade det sig efter att jag ringt till min käre far som är uppe med tuppen, han hade minsann fått sin tidning. Så jag slog en pling till tidningsdistributören, som så vänligt svarade att "det är en fördröjning i det distriktet, tidningen ska nog komma inom en timma, annars får du höra av dig igen".

Nu är jag förvisso hemma och det spelar inte jättestor roll om tidningen inte kommer supertidigt, men hade det varit så att jag skulle till jobbet, så hade det ju varit trevligt att få läsa sin MORGONtidning på just morgonen..

Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
2 stånd fänkål
1 liten purjolök
1 msk smör
1 msk olja
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong, eller grönsaksbuljong,
eller motsvarande mängd fond
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
1 krm peppar

100 g valnötter
100 g fetaost, eller chèvre, smulad
ca 2 msk flytande honung
färsk timjan, några kvistar

1.Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
2. Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.

Servera gärna med örtfyllda kuvertbröd till.