Morgontidning, bah...

Knatade som vanligt ut för att hämta morgontidningen strax före sju i morse, och hittade nada i brevlådan, första tanken var; har de försökt utnyttja det faktum att det är annandag pingst och slippa skicka ut en tidning. Så var då icke fallet visade det sig efter att jag ringt till min käre far som är uppe med tuppen, han hade minsann fått sin tidning. Så jag slog en pling till tidningsdistributören, som så vänligt svarade att "det är en fördröjning i det distriktet, tidningen ska nog komma inom en timma, annars får du höra av dig igen".

Nu är jag förvisso hemma och det spelar inte jättestor roll om tidningen inte kommer supertidigt, men hade det varit så att jag skulle till jobbet, så hade det ju varit trevligt att få läsa sin MORGONtidning på just morgonen..

Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
2 stånd fänkål
1 liten purjolök
1 msk smör
1 msk olja
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong, eller grönsaksbuljong,
eller motsvarande mängd fond
2 dl crème fraiche
½ tsk salt
1 krm peppar

100 g valnötter
100 g fetaost, eller chèvre, smulad
ca 2 msk flytande honung
färsk timjan, några kvistar

1.Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
2. Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.

Servera gärna med örtfyllda kuvertbröd till.