Torsdag, min fredag..

Oj, vad jag gillar torsdagar! Eftersom jag har förmånen att få vara ledig på fredagar känns det extra lyxigt att på torsdag kväll få ha mys-pys. Idag får det nog bli något smarrigt och kanske rent utav ett litet glas rött, det är ju ändå min fredag....

Lammfärsfylld paprika

6 paprikor

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g lammfärs
1 dl rödvin
2 msk tomatpuré
2 tsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1 dl hackad bladpersilja
salt
nymald svartpeppar
1 ägg
3 msk ricottaost
1 dl riven parmesan

vin + vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett lock på paprikorna och kärna ur dem.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Lägg i färsen, höj värmen och stek den smulig. Tillsätt vin, tomatpuré och rosmarin. Koka utan lock tills vätskan kokat bort, ca 5 minuter. Blanda i citronskal och persilja och smaka av med salt och peppar.
3. Vispa upp ägget lätt. Blanda i ricotta och parmesanost. Blanda ner äggsmeten i köttfärsen.
4. Fyll paprikorna och ställ dem i en långpanna, Häll på bottenkyla av vin och vatten. Stek i mitten av ugnen tills de är mjuka, ca 30 minuter. Servera med sallad

Redan slut på helgen....

Helgen gick ovanligt fort. Var på kick-off i Lysekil under fredag och lördag, så det blev inte mycket tid tid för hemma-mys. Kan dock rekommendera hotellet vi bodde på; Strandflickorna - jättemysigt och supersmarrig frukost.

Hur som, idag har vi haft mysig familjedag, grillat korv ute och avslutat dagen med lammkotletter, inte illa för en söndag....

Lammkotletter med vitlökssås och klyftpotatis

8 lammkotletter
smör
flingsalt
nymald peppar

1 vitlök
smör
2 sardellfiléer
1 dl vatten
½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 tsk soja
2 msk färsk rosmarin eller timjan, hackad

1. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs i smör på svag värme några minuter
utan att de tar färg.
2. Finhacka sardellerna. Rör i sardeller, vatten, fond, crème fraiche och soja. Låt såsen koka ihop några minuter.
3. Mixa såsen slät och blanda i rosmarin.

Stek lammkotletterna i smör i en stekpanna, 2–3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och bakade tomater.

Klyftpotatis

1 kg bakpotatis, eller stora potatisar
2 msk olivolja
1 msk timjan, eller rosmarin
flingsalt

1. Sätt ugnen på 250 grader. Borsta potatisen och skär 6–8 klyftor. Koka upp i lättsaltat vatten. Lägg i klyftorna och förväll dem i 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
2. Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja, strö på örtkrydda och salt och blanda om.
3. Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om under tiden.

Söndag - städa eller slöa, det är frågan?

Man borde det och det och det. Städa är ett typexempel, det är ett måste och jag kan inte på något vis se något roligt i att städa. Ok, det är fint och fräscht efteråt, men det är inte roligt att dra runt med dammsugare och skurmopp ändå. Men en liten sväng om med städpryttlarna får det bli, så blir inte städningen inför advent riktigt lika blodig (kan man ju hoppas iallafall).

Tänker ta mig en slö eftermiddag iallafall, regnet bara vräker ner, så en god bit mat och vem vet kanske lite glögg i soffan framför brasan...

Lammkotletter med cheddartzatziki och rotfruktspytt

8 dubbla lammkotletter
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

8-10 potatisar (ca 800 g)
2 små palsternackor
2-3 morötter
1 rödlök
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
1½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

1 gurka
1 tsk salt
150 g riven cheddarost
2 dl turkisk yoghurt
1 krm nymald vitpeppar
1 krm cayennepeppar

1. Skala och tärna potatis och palsternackor. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skala och skär rödlöken i små klyftor. Stek rotsakerna i smör tills de är mjuka. Krydda med timjan, salt och peppar.
2. Tzatziki: Riv gurkan grovt. Strö över hälften av saltet och låt den stå ca 15 minuter. Torka av gurkrivet med hushållspapper. Blanda samtliga ingredienser i en stor skål. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
3. Salta och peppra köttet. Stek dem i smör på medelstark värme 4-5 minuter per sida.
4. Servera med cheddartzatzikin och rotsakspytten.

Måndag, here we go....

Snodde ihop burgare igår, det går ju alltid hem hos kidsen. Faktum är det att jag tycker faktiskt inte att hemgjorda burgare är särskilt dålig mat. Det är ju faktiskt inte sämre än köttbullar och istället för potatis så får de lite andra grönsaker och bröd. Gjorde lite roligare burgare till oss vuxna och hottade upp dem, serverade dessutom burgarna i pitabröd, så det blev lite variation....

Marockanska lammburgare

600 gram lammfärs
1 klyfta vitlök
½ mild röd chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk strösocker
flingsalt
svartpeppar från kvarn
en god olivolja

4 pitabröd

2 msk mjukt smör
1 knippe persilja
2 klyftor vitlök

1. Blanda färsen med finhackad vitlök och chili. Tillsätt kryddor och 2 msk olivolja. Forma till lammbrugare.
2. Mosa ihop smör, hackad persilja och vitlök med lite salt.
3. Skiva auberginen tunt och tomaten i tjockare skivor, pensla med lite olja och krydda med salt och peppar.
4. Snitta upp bröden, bred dem med vitlökssmöret invändigt och lägg i tunna skivor fetaost.
5. Grilla eller stek pitabröd, burgare, aubergine och tomat.
6. Fyll pitabröden med burgare, aubergine, tomat och sallad.

Kottar, kanske...

Funderar på att ta mig ut i skogen och kolla efter snygga tallkottar. Låter märkligt va. Tänkte se om det gick att doppa dem i ljusmassa och använda dem att tända i brasan med, praktiskt och dekorativt.

Annars är jag datorlös under dagen. Min dator har varit hel-seg det sista och som tur är har jag en snäll make som har barmhärtigat sig över åbäket och börjat rensa och defragmentera, själv har jag inte riktigt tålamodet att sitta och vänta på sånt, för det tar ju hur lång tid som helst....

Sydfransk lammfärssås

500 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ squash
olivolja
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
1 msk timjan
5 sardellfiléer
1-1½ dl svarta oliver
flingsalt
nymald svartpeppar

nykokt pasta
getost

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär paprikan och squashen i mindre bitar.
2. Fräs löken i olivolja i en gryta utan att löken tar färg. Höj värmen, tillsätt lammfärs, vitlök och grönsaker och stek tills lammfärsen är smulig.
3. Tillsätt tomater, fond och timjan. Koka såsen under lock cirka 30 minuter.
4. Blanda i sardeller och oliver och fortsätt att koka cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera lammfärssåsen tillsammans med pasta och smula över getost.

It´s gonna be a long day today....

Snart på väg till jobbet, sedan långdag där, snabbt slänga sig i bilen och åka till Uddevalla på föreläsning, sedan hem och stupa i säng. Det är nog så min dag idag kommer att se ut. Varför är det alltid så att det känns så tungt på morgonen innan man har pallrat sig i väg. Jag vet ju det att när jag väl satt foten på jobbet, så går dagen fort och föreläsningen ska faktiskt bli kul att gå på. Antagligen är det det faktum att jag inte träffar kidsen mer än en stressig timme nu på morgonen, för när jag kommer hem så sussar de söt...

Paj med lammfärs och chèvre

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar

2 små rödlökar
1 msk olja
1 msk smör
500 g lammfärs
2 vitlöksklyftor (pressade)
½ msk torkad rosmarin
½ tsk salt
1 krm peppar
125 g chèvre

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt 1 msk vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15–30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
5. Skala, halvera och skär rödlökar i tunna skivor. Fräs löken försiktigt i olja och smör ca 15 minuter.
6. Lyft ur löken och bryn lammfärs, vitlöksklyftor och torkad rosmarin 5–6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
7. Lägg färsblandningen i pajskalet. Fördela löken över. Häll på äggstanningen. Smula över chèvre.
8. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Sista lediga dagen, och kalajs

Så har man nått till vägs ände, idag är det sista ledig dagen, och imorgon är det upp till jobb. Kan inte sticka under stol med att det känns tungt, det är ju ganska så gött att vara ledig. Särskilt nu när J har varit hemma också.

Men som tur är har vi ett glädjeämne idag, kalajs hos brorsan för hans kids. Sånt gillar vi! Så nu har man slagit in paketen och laddar. Lane here we come!

Lamm med tomater, kronärtskockor och oliver

4 msk grekisk yoghurt
1 citron, rivet skal
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
1 tsk mald spiskummin
700 g magert, benfritt lammkött, tärnat
1 gul lök, skivad
1½ dl torrt vitt vin
450 g tomater, grovhackade
1 msk tomatpuré
1 krm socker
1 tsk torkad oregano
2 lagerblad
85 g Kalamataoliver
400g konserverade kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i halvor
salt
peppar

1. Häll yoghurt, citronskal, vitlök, 1 msk olivolja samt spiskummin i en stor skål och blanda. Smaka av med salt och peppar. Lägg i lammköttet och vänd så att det täcks av blandningen. Täck över skålen och marinera köttet i minst en timme.
2. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor gryta. Lägg i köttet i omgångar och bryn det runt om, ca 5 minuter. Rör flitigt under tiden. Lyft upp köttet med en hålslev. Häll den sista matskeden olja i grytan och lägg i löken. Stek den i 5 minuter eller tills den är mjuk.
3. Häll vinet i grytan, rör så att alla glaserade bitar i botten lossnar och koka upp. Sänk värmen och lägg tillbaka köttet. Blanda sedan i tomater, tomatpuré, socker, oregano och lagerblad.
4. Lägg ett lock på grytan och sjud i 1½ timme eller tills lammköttet är mört, Rör ner oliver och kronärtskockshjärtan och sjud i ytterligare 10 minuter. Servera grytan varm.

Dagen T

Huh, idag är det dags. Sista tentan på danska-kursen, och den svåraste helt klart. Textanalyser är inte så jäkla lätt som man kan tro.... Läskiga frågor om bokens teman, komposition och annat jox, huvaligen, jag är faktiskt nervös. Den här inför-tenta-känslan hade jag helt glömt hur den kändes, liksom ångestaktig, och nu blir det inte ens efter-tenta-fest, vilket var standard när man "pluggade på riktigt". Får väl ta upp böckerna, bläddra ett varv till och hoppas på att bli lite klokare....

Marockanska lammfärsrullar

1 gul lök
500-600 g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl finhackad persilja
1 msk färsk hackad koriander
½ tsk gurkmeja
1 tsk strösocker
1 tsk citronsaft

1. Skala och finhacka löken.
2. Blanda färsen med lök, kryddor, örter och pressad citron. Forma färsen till avlånga bullar som järpar och stick ev. grillspett rakt igenom dem på längden.
3. Grilla över glödbädd ca 8-10 minuter och vänd dem ett par gånger, eller stek 4 minuter på varje sida i stekpanna.
4. Servera med yoghurt blandad med hackad koriander och citronsås, samt grönsakscouscous

Grönsakscouscous

Couscousgryn till 4 port
1 kuvert, ½ g saffran
1 gul paprika
1 röd paprika
1 dl finhackad persilja
4 tomater

1. Tillaga couscous enligt anvisningarna på paketet men blanda ner saffran i det kokande vattnet innan du häller i grynen.
2. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna fint. Finhacka persiljan. Tärna tomaterna fint.
3. Blanda alla ingredienserna och servera couscous till lammfärsbiffarna.

På begäran

Vi grillade lammstek i helgen, en hel stek, som fick tillagas långsamt. Resterna efter denna måltid hade J med sig till jobbet igår, detta resulterade i ett samtal med en kollega, som levde i tron att lamm smakar kofta (det där uttrycket undrar jag över, har någon verkligen ätit kofta). Vänlig som han är min make fick kollegan smaka på en bit av hans lunch, och i hon insåg därmed att det där med kofta bara är trams, lamm är hur gott som helst. Så på begäran här kommer receptet....

Helgrillad lammstek med chèvregratinerad potatis

1 st lammstek på ben
1 st hel vitlök
olivolja f
lingsalt
svartpeppar från kvarn
1 kruka timjan

1. Tänd grillen och fördela briketterna längs med kanterna på grillen. Se till att inte ha för mycket briketter i grillen, då blir det för hög temperatur. Skåra lammsteken med ½ cm djupa skåror i ett kryssmönster på bägge sidor.
2. Stick små hål i steken och späcka köttet med vitlöksskivor. Gnid in steken i olivolja. Hacka timjan och strö över köttet tillsammans med de övriga kryddorna. Massera in kryddorna i steken.
3. Placera steken i mitten på grillen. Sätt en stektermometer där steken är som tjockast och lägg på locket.
4. Grilla köttet långsamt under lock till en innertemperatur på 62 grader, det tar cirka 1 – 1½ timme.
5. Låt steken vila i minst 10 minuter innan du börjar skiva det. Skiva i tunna skivor och krydda skivorna med flingsalt och svartpeppar.

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar
175 g chèvre
1½ dl creme fraiche
salt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka
2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)
4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.

Vårvindar friska...

...med en massa snö i byarna? Vad i hela friden var det som hände igår? Gick upp och solen sken och det var riktig vår, jag satte till och med ut små påskliljor på verandan och började på allvar städa bort vinterdekorationerna där. En timma senare bokstavligt talat vräker snön ner, snacka om väderomslag. Det snöade hela dagen, så till den milda grad att storkillen kom med Trolltider dvdn och började kolla på julkalender. Ur led är tiden (eller vädret).

Fredag igen och den 13:e dessutom, idag kanske man ska ta det lugnt och akta sig för vassa föremål...näe, har inte riktigt tid med det, veckostädning och allmänt uppröjande inför helgen får man väl ägna sig åt, så att hemmet är i hyfsad ordning när J kommer hem...


Lammfärsbiffar med tomatcouscous

500 g lammfärs
2 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk
ägg
svartpeppar 3
msk hackad oregano (färsk)
olivolja (till stekning)

couscous (till 4 pers)
4 tomater
1 knippa persilja (gärna slätbladig)
olivolja
salt och peppar

1 medelstor gurka
5 dl lättyoghurt naturell
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

1. Börja med tzatzikin. Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av ca 30 min. Blanda under tiden färsen med salt, hackad lök och vitlök, tomatpuré och ägg.
2. Krydda med peppar och oregano. Forma ca 10 avlånga biffar och stek runt om i stekpanna. Trä upp de färdiga biffarna på spett.
3. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Tärna tomaterna och grovhacka persiljan, och rör ner i couscousen. Tillsätt lite olivolja och rör runt. Smaka av med salt och peppar.
4. Skala och riv gurkan till tzatzikin. Pressa ur vätskan i en sil. Blanda den avrunna yoghurten med gurkan. Pressa i vitlöken. Salta och peppra.