En ny tid....

Har lite sett världen som om det funnits ett liv före och ett efter tentan. Nu är den överstökad och man går en ny tid till mötes. Jag kommer givetvis inte sluta att förkovra mig i det danskaspråket, men det kan ju hända att det blir mer sporadiskt nu och att den litteratur man väljer att läsa kanske är av ett lite annat slag.

Nu ska här röjas och rensas, i både hus, trädgård och garage. I kväll gasar vi nog på grillen och när J kommer hem kan den nog hända att det blir en liten, liten drink på verandan för att firat att jag är klar! Ny tid, nytt liv.....

Frisk verandadrink

3 cl Absolut Citron
6 cl Limetto
Is
Fruktsoda

Blanda Absolut Citron ock Limetto med is i ett högt glas och rör runt. Fyll upp med fruktsoda. Dekorera med en citronskiva.

Dagen T

Huh, idag är det dags. Sista tentan på danska-kursen, och den svåraste helt klart. Textanalyser är inte så jäkla lätt som man kan tro.... Läskiga frågor om bokens teman, komposition och annat jox, huvaligen, jag är faktiskt nervös. Den här inför-tenta-känslan hade jag helt glömt hur den kändes, liksom ångestaktig, och nu blir det inte ens efter-tenta-fest, vilket var standard när man "pluggade på riktigt". Får väl ta upp böckerna, bläddra ett varv till och hoppas på att bli lite klokare....

Marockanska lammfärsrullar

1 gul lök
500-600 g lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl finhackad persilja
1 msk färsk hackad koriander
½ tsk gurkmeja
1 tsk strösocker
1 tsk citronsaft

1. Skala och finhacka löken.
2. Blanda färsen med lök, kryddor, örter och pressad citron. Forma färsen till avlånga bullar som järpar och stick ev. grillspett rakt igenom dem på längden.
3. Grilla över glödbädd ca 8-10 minuter och vänd dem ett par gånger, eller stek 4 minuter på varje sida i stekpanna.
4. Servera med yoghurt blandad med hackad koriander och citronsås, samt grönsakscouscous

Grönsakscouscous

Couscousgryn till 4 port
1 kuvert, ½ g saffran
1 gul paprika
1 röd paprika
1 dl finhackad persilja
4 tomater

1. Tillaga couscous enligt anvisningarna på paketet men blanda ner saffran i det kokande vattnet innan du häller i grynen.
2. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna fint. Finhacka persiljan. Tärna tomaterna fint.
3. Blanda alla ingredienserna och servera couscous till lammfärsbiffarna.

Min alldeles egna lilla kock

Har en egen lite kock här hemma, lillkillen insisterar nästan alltid på att få hjälpa till när det vankas mat eller bak i köket. Han har blivit en riktig liten bak-fantom, och blandar och vispar som ett riktigt proffs. Misstänker starkt att man kommer att få konkurrens om köket när han blir lite större och kan hantera alla köksredskapen själv. Finns ju någon gourmet-skola i Italien, med en egen vinkällare och hela kittet, kanske skulle ställa honom i kö dit redan nu.....

Antons kladdiga kaka

50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
½ dl matolja
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.
5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.
6. Smält chokladen och vänd ner i smeten.
7. Häll smeten i formen och grädda kakan i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker och servera såklart med lättvispad grädde.

Ljuvliga årstid

Tänk att man kan få sån energi utav den där jättelampan ute. Dessutom väcks kreativiteten, åtminstone hos mig. Man kan liksom se projekt i allt. Såg en fantastisk lösning i en inredningstidning här för leden. Man hade helt enkelt tagit små broderade gamla dukar och ihop med nytt, snyggt tyg sytt supersöta kuddar. Så nu ska jag kombinera garderobsröjning med kudd-pimpning...

Lasange

8 lasangeplattor
2 gula lökar smör
300 g nötfärs
3 msk tomatpuré
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
2 msk smör

4 msk vetemjöl
8 dl mjölk
½ tsk salt

4 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en stekpanna. Bryn lite i taget av köttfärsen.
3. Blanda lök och köttfärs i stekpannan. Pressa i vitlök, tillsätt tomatpuré, salt och peppar och grädde. Rör om, Låt koka ca 10 minuter på svag värme.
4. Smält smöret till såsen i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölken. Låt koka 3-5 minuter. Salta.
5. Varva sås, lasangeplattor, köttfärs och ost i en ugnssäker form. Gratinera i ugn ca 25 minuter.
6. Servera med en sallad.

Så var det söndag igen...

Söndagar är liksom lite halvlessa, även om man inte ska upp och jobba dagen efter. Vetskapen om att J ska upp tidigt och ta med sig grabbarna till dagis är lite småtrist. Har dessutom haft en kanonhelg so far, och då är det liksom svårt att toppa det. Visst är det lite små tråkigt att om man har haft en riktigt, riktigt bra dag, så vet man att oddsen för att den efterföljande dagen ska bli lika kanon, inte är jättestora.....fast det är väl egentligen helt fel att tänka så, nej, jag ska minsann ha fantastiska dagar alla dagar....

Banankaka med mandelmassa

2-3 bananer
5 ägg
3 dl strösocker
150 g mandelmassa
3½-4 dl vetemjöl
¾ dl pärlsocker
75 g smör

1. Skala och skär bananerna i skivor.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv mandelmassan och blanda ner den i äggsmeten tillsammans med mjölet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm i diameter). Tryck ner och strö över bananbitarna. Häll på pärlsocker och hyvla till sist över smöret.
4. Grädda kakan i 175 grader i 30-40 minuter. Servera med lättvispad grädde.

Toppen shopping

Hade med mig storkillen på shoppingtur igår för att inhandla vår/sommar kollektionen till honom, attans vad mysigt det var. Han börjar bli en liten polare på riktigt och han hade mycket synpunkter på grejerna som skulle provas.

Idag tänker jag ta med mig svägerskan på second hand shopping hos Erikshjälpen, skitkul att gå och botanisera bland glas, porslin och annat jox. Tänkte samla på mig en massa udda porslin och duka med när vi har våra små kalas. Jag menar vi brukar i snitt vara 30 pers, vem i hela friden köper matchande porslin till så många???

Lax och basilikasås

500-600 g laxfilé
citronpeppar
smör till stekning
250 g okokt pasta

1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
½ tärning fiskbuljong
1½ dl torrt vitt vin
2 dl creme fraiche
ca 1 msk vetemjöl
1 knippe färsk basilika (½ tsk torkad)
salt
peppar

1. Börja med såsen: Spara ca ¼ paprika av varje färg till garnering, tärna resten fint. Hacka löken och fräs med paprikahacket i smör. Smula ner buljongen.
2. Späd med vin och rör ner creme fraiche. Låt sedan allt koka samman ett par minuter. Blanda mjölet med vatten och red av såsen. Klipp ner basilikabladen och smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär laxen i tunna skivor, krydda med citronpeppar och halstra dem lätt. Servera pastan med såsen och laxskivorna som läggs ovanpå. Garnera med paprika.

Gräv, gräv, gräv

...det verkar vara det som man gör i en trädgård. Och ont får man av att gräva, både i händerna och i ryggen. Det är så här på våren när man ska ut och greja i trädgården och gräva och bära sten och jordpåsar som man inser vad ruggigt otränad man är. Kände mig som en slak spaghetti igår när jag kört ett mullvadsrace ute. Tackar högre makter idag för Zon och varmvatten, men det är väl bara att ge sig på´t igen, måste ju bli färdig någon gång....

Bärmoussetårta

1 pkt frysta hallon (225g)
100 g smör
200 g digestivekex (ev glutenfria)
8 gelatinblad
2½ dl mellangrädde
400 g färskost
2 dl strösocker
rivet skal samt 2 msk saft av 1 apelsin
1 dl vispgrädde

färska bär till garnering

1. Tag fram hallonen ur frysen. Smält fettet. Krossa kexen fint i Tex. matberedare. Blanda dem med smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.
2. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Hetta upp 1½ dl av mellangrädden till strax under kokpunkten, tag av från värmen. Låt gelatinet rinna av och lägg det att smälta i grädden, rör om. Ställ att svalna lite.
3. Rör samman färskost, socker, skal och saft från apelsinen. Blanda i den avsvalnade gelatingrädden och hallonen. Det gör inget om de får sönder lite grann.
4. Vispa resten av mellangrädde och vispgrädden och blanda ner den. Häll blandningen i formen och ställ kallt, gärna över natten.
5. Lossa med en kniv runt kanten och tag bort den. Garnera med färska bär och pudra ev. över med florsocker

Björnbröder

Har funnit ett nytt smeknamn på sönerna, nämligen björnbröderna. Dels för att deras hyss och upptåg på någotvis kan härledas till Björnbusarna i Kalle Anka och att de dessutom har en tendens att rulla runt på golvet i någon slags brottningskamp, och då känns likheten med ett par små björnungar slående.

Så nu har man ett par björnbröder och en Tjorv, tänka sig vad det kan bli med lite fantasi...

Blåbärsmuffins med crumble

100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 pkt blåbär (225g)

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Vänd försiktig ner blåbären och klicka ut smeten i formarna.
4. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
5. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
6. Grädda i 12-15 minuter..

Hej hopp

Går inte veckorna väldigt fort? Redan onsdag och man borde ha gjort väldigt mycket mer än vad man har gjort. Jag har fastnat i min danska roman, löjligt svårt att slita sig ifrån den. Nu är jag som tur är (för min omgivning i alla fall) klart snart, bara ett par små kapitel kvar. Sedan kan väl livet hyfsat återgå till det normala. Har min tenta nästa vecka, sedan är kursen slut. Känns nästan lite tomt, men jag är ruggit stolt över mig själv som har gjort detta vid sidan om allt annat, och som sagts tidigare, det har givit blodad tand...

Tomat- och fetafocaccia

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
2 msk smör
250 g kesella lätt
5 dl durum vetemjöl
8-9 dl vetemjöl
150 g marinerade, soltorkade tomater
300 g fetaost
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk flingsalt

1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kesella, durumvete och vetemjöl.
2. Arbeta degen tills den känns smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 minuter.
3. Skär tomat och ost i bitar.
4. Tryck ut degen med mjölad hand i en väl smord långpanna. Pensla degen med oljan från de soltorkade tomaterna. Strö över tomat, ost, timjan och salt. Tryck ner i degen med fingertopparna. Låt degen jäsa ca 15 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen vid 225 grader ca 25 minuter. Låt bröder svalna på galler.
6. Skär i fyrkanter och servera nygräddat.

På begäran

Vi grillade lammstek i helgen, en hel stek, som fick tillagas långsamt. Resterna efter denna måltid hade J med sig till jobbet igår, detta resulterade i ett samtal med en kollega, som levde i tron att lamm smakar kofta (det där uttrycket undrar jag över, har någon verkligen ätit kofta). Vänlig som han är min make fick kollegan smaka på en bit av hans lunch, och i hon insåg därmed att det där med kofta bara är trams, lamm är hur gott som helst. Så på begäran här kommer receptet....

Helgrillad lammstek med chèvregratinerad potatis

1 st lammstek på ben
1 st hel vitlök
olivolja f
lingsalt
svartpeppar från kvarn
1 kruka timjan

1. Tänd grillen och fördela briketterna längs med kanterna på grillen. Se till att inte ha för mycket briketter i grillen, då blir det för hög temperatur. Skåra lammsteken med ½ cm djupa skåror i ett kryssmönster på bägge sidor.
2. Stick små hål i steken och späcka köttet med vitlöksskivor. Gnid in steken i olivolja. Hacka timjan och strö över köttet tillsammans med de övriga kryddorna. Massera in kryddorna i steken.
3. Placera steken i mitten på grillen. Sätt en stektermometer där steken är som tjockast och lägg på locket.
4. Grilla köttet långsamt under lock till en innertemperatur på 62 grader, det tar cirka 1 – 1½ timme.
5. Låt steken vila i minst 10 minuter innan du börjar skiva det. Skiva i tunna skivor och krydda skivorna med flingsalt och svartpeppar.

Chèvregratinerad potatis

4 bakpotatisar
175 g chèvre
1½ dl creme fraiche
salt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka potatisarna. Stick med en gaffel i dem, så att de inte spricker i skalet. Lägg potatisarna på ett galler i ugnens nedre del och baka dem i ca 60 minuter, tills de är mjuka
2. Grovmosa osten och tillsätt creme fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
3. Dela potatisarna och gröp ur det mesta av varje halva. Blanda potatismoset med getostkrämen. Fyll de urgröpta skalhalvorna med potatisblandningen. (Så här långt kan potatisen förberedas)
4. Höj ugnsvärmen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen, 8-10 minuter, tills potatisen fått fin färg.

Hundehoved

Idag får det bli danska för hela slanten, har ju insett att tentan närmar sig med stormsteg, bara en och en halv vecka kvar. Så idag slår sig fru Johnsson ner med Morten Ramslands roman Hundehoved och en stor kanna kaffe. Men faktum är att när man väl tagit sig de 50 magiska första sidorna in i en roman, så är det i regel en fantastisk värld man kliver in i, egentligen borde man läsa mer än man gör, men man ska ju hitta tiden mellan blöjbyten, matlagning, simskolor och allt annat...

Cantucci

250 g mandel, hackad
4 dl strösocker
½ dl flytande honung
8 dl vetemjöl
4 ägg, uppvispade
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka den.
3. Blanda övriga ingredienser till en slät smet. Rör ner mandelhacket. Låt degen vila en stund.
4. Rulla ut degen till långa stänger, ca 3 cm breda. Lägg dem på en smord plåt och grädda i ugn i ca 25 minuter. Tag ut plåten och skär varje längd i lagom breda skorpor. Sänk värmen till 180 grader. Sära på skorporna och rosta dem i ugnen i ca 25 minuter.

Saliga söndag

Har varit med storkillen och hämtat barnens bibel i kyrkan här. Man får väl erkänna att man inte är den som springer ner dörren i kyrkan, så man blir liksom överraskad varje gång man är där. Måste säga att det var ett riktigt smart upplägg den här gången, helt anpassat efter målgruppen. Små barn med sina föräldrar. Prästen var fin och uppklädd som sig bör, men han sade inte flaska. En barnkör framförde en liten musikal baserad på några av berättelserna i barnens bibel och det var liksom alles. Helt ok, iallafall när man som jag inte är någon högmässo-människa...

Snabb tonfiskpasta

2 burkar tonfisk i vatten
2 små gula lökar
2 msk rapsolja
5 dl lätt creme fraiche
2-3 msk tomatpuré
salt
svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
2. Skala och hacka löken. Låt tonfisken rinna av.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och tonfisk snabbt. Tillsätt lätt cremefraiche och tomatpuré och koka upp. Smaka av med salt och peppar
4. Servera med nykokt pasta. Dra ett par varv med pepparkvarnen över pastan.

Lata lördag...

Nja, knappast. Utav någon underlig anledning så finns det alltid en väldans massa saker att ta itu med, idag är nog nya köksgardiner på programmet, är ju alltid kul att piffa upp omgivningarna lite. Hoppas att vädret håller i sig så man kan gasa på grillen också, för äta bör man annars dör man...

Retrosallad till grillade köttbiten

5 rädisor
½ gurka
1 grönt syrligt äpple
2 tomater
½ burk gröna ärtor
1 kruka sallad
2 dl vispgrädde
1-2 msk majonnäs
½-1 tsk senap
½ tsk italiensk salladskrydda

1. Skär alla grönsaker i fina tärningar och strimla salladen tunt.
2. Vispa grädden och rör ner majonnäs, senap och salladskrydda.
3. Blanda samman grönsakerna med gräddblandningen i en stor skål.

Finfina fredag!

Fredagar är något alldeles speciellt, oavsett om man jobbar, eller som jag är mammaledig. Livet är liksom enklare på fredagar. Märkligt. Att solen dessutom skiner och att verandan börjar bli riktigt klar för säsongen 2009 gör det inte sämre. Fredag är ju dessutom fikadag (fast det kan man väl få alla dagar till att vara, eller). På med bryggaren, fram med kakor och bullar.....

Chokladomanens chokladglaserade muffins

55 g rumsvarmt smör
115 g farinsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
½ tsk bikarbonat
25 g kakao
1 ¼ dl creme fraiche

125 g mörk choklad
2 msk strösocker
1½ dl creme fraiche

1. Sätt ugnen på 180 grader. Placera 8 stora eller 12 mindre muffinsformar i en muffinsplåt (eller ställ dubbla formar på en plåt)
2. Rör smör, socker, ägg, mjöl, bikarbonat och kakao slätt med en elvisp i en stor skål. Tänk på att inte röra för länge. Vänd ner creme fraiche med en sked. Fördela smeten i pappersformarna.
3. Grädda muffinsen i ca 20 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
4. Glasyr: Bryt ner choklad i en skål och smält över vattenbad. Rör om då och då. Låt chokladen svalna något. Vispa sedan ner socker och creme fraiche. Bred eller spritsa glasyren över muffinsen och ställ in i kylskåp så att glasyren stelnar innan servering. Dekorera gärna med hyvlad choklad.

Puh...

Satt igår kväll, i sista sekunden som vanligt och försökte desperat komma in på studera.nu. Irritationen steg rejält för varje sekund. Det var totalt omöjligt att kunna söka högskolekurser till hösten. Så gissa om jag var nöjd när jag vaknade imorse, slog på nyheterna och fick reda på att fristen var förlängd till lunchtid idag. Så nu har jag sökt kurser till hösten, får väl se om jag kommer in. Tyvärr så finns det ju inte någon fortsättning på min kära danska, men det fanns ju en del annat.

Nu är hösten räddad, jag menar, jag ska ju bara jobba heltid, ta hand om tre kids, ett hus och mig själv, piece of cake, eller.....

Smulpaj med äpplen

100g kallt smör
¾ dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

5 äpplen
2msk råsocker
1 msk kanel
saft av ½ citron

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klytor. Blanda äppelklyftor med citronsaft. Blanda ner råsocker och kanel och lägg alltsammans i en smord pajform.
3. Nyp ihop smör, socker, mjöl och havregryn så det blir en smulig deg. (smuldegen håller sig i kyl ett par dagar). Strö smuldegen över äpplena.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg

Åh, vilken soppa

Är en älskare av italiensk mat, det finns ju precis hur mycket gott som helst. Fick häromdagen tummen ur och såg till att familjen fick grönsaks-överdos i form av minestrone. Det är ju så himla bra med just minestrone, eftersom man kan variera den efter årstidens grönsaker. Fast vårminestronen är nog ändå favoriten, när det börjar komma sånt som sparris och små färska morötter, mmm.....

Vårminestrone

6 rågade msk pesto
1½ lit grönsaks eller kycklingbuljong
1 fänkål
100g sparris
1 blomkålshuvud
1 squash
6 plommontomater
olivolja
2 vitlöksklyftor, fint skivade
1 knippa salladslök, fint skivad
100 g gröna bönor i bitar
100 g gröna ärtor
100 g spaghetti i bruten i bitar
havssalt
nymalen svartpeppar
1 näve färsk basilika
1 näve gräslök

1. Börja med att förbereda grönsakerna. Fänkålen måste skivas och hackas fint. Skär bort det träiga på sparrisen, skiva stjälkarna fint, men behåll knopparna. Blomkålen delas i små buketter. Skär squashen i skivor och sedan i kvartar. Blanchera tomaterna och dra av skalet. Dela dem i två halvor, gröp ur kärnorna och skär sedan i tunna skivor.
2. Häll 5 msk olivolja i botten på en stor gryta och fräs vitlök, salladslök och fänkål på medelvärme utan att det tar färg i ca 15 minuter. Häll sedan i resten av grönsakerna, pastan och buljongen. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 10 minuter.
3. Häll upp soppan i skålar och klicka i pesto i mitten, strö över hackad basilika och gräslök och ringla över lite extra olivolja.

Såå tyst...

Helgen är över, J ska till jobbet och grabbarna till dagis. Iväg for de, J med präktig matlåda till jobbet, bestående av helgens rester, och gubbarna med skogsluffar-rygga (mamma fick baka muffins igår kväll, här duger det inte med några gamla ur frysen). Kvar hemma är jag och lillan. Efter en långhelg när hela familjen varit samlad 24 timmar om dygnet blir det väldigt tyst när 60% åker hemifrån, men samtidigt lite skönt för skallen att få lite lugn....så, vad ska man hitta på idag....

Minimuffins med choklad och ganache

60 g smör, rumsvarmt
55 g strösocker
1 stort ägg, lätt uppvispat
55 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk mjölk

100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

1. Ställ 20 dubbla små pappersformar på en bakplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Rör ner ägget, lite i taget. Sikta ner mjöl och kakaopulver och vänd ner det med en sked. Rör ner mjölken.
3. Fyll en spritspåse med en stor slät tyll med smeten och spritsa den ner i pappersformarna. De ska vara fyllda till hälften.
4. Grädda i 190 grader i 10-15 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
5. Ganache: Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
6. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med ganachen och spritsa en klick på varje muffins, Ställ in i kylskåp en timma innan servering.

Jag tror att jag spricker

Nu har man ätit sig igenom en storhelg igen, från skärtorsdag och framåt. Det är ju inte utan att man förundras över hur mycket man kan pressa ner i sin kropp. Ändå har jag faktiskt bara ätit ett enda litet chokladägg, det är allt i godisväg. Jag menar, vem i hela friden behöver äta godis när det finns så otroligt mycket god mat man kan stoppa i sig. Gårdagen var inget undantag, var hos Js syster med familj och åt oss snudd på in i koma, så jäkla gott.....

Olivfyllda kycklingklubbor med tomat- och timjanpasta

4 kycklingklubbor
1 dl tapenade
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
300g okokt pasta
1 ask körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 kruka timjan

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lyft på skinnet och fyll kycklingklubborna med tapenade. Lägg klubborna i en ugnssäker form. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter tills kycklingklubborna är genomstekta.
2. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek tomaterna i oljan under omrörning ca 5 minuter. Krydda med socker och salt. Hacka timjan och blanda med tomaterna.
3. Häll 1 dl av pastans kokvatten över tomaterna. Låt pastan rinna av och vänd ner den i tomaterna. Servera kycklingklubborna med tomat- och timjanpasta och en sallad.

Dagen efter, kvällen före.

Varför är det alltid så att påskdagen, juldagen, nyårsdagen och midsommardagen känns sådär hopplöst dagen efter-aktiga. Även om man tagit det hur lugnt som helst, så vaknar man liksom upp med känsla, "jaha, så var det slut för den här gången". Lite skumt, eftersom såhär vid påsk och vid jul har man ju även en ledig annandag, då känslan egentligen borde infinna sig, mycket skumt.

Fast vi firar vidare ska till Js syster och käka lunch, brukar vara löjligt god mat och dryck och väldans trevligt sällskap. Det brukar aldrig vara ett problem att man går hem hungrig om man säger så.....

Citrontårta

Rivet skal och saft av 1 citron + 2msk socker
1 vaniljstång
2 ägg
1 dl strösocker
2½ dl kesella 10%
2 dl vispgrädde
1 skiva av en färdigköpt tårtbotten
ca 1 dl lemon curd (150g)

1. Koka upp citronsaft och socker, låt lagen kallna.
2. Klyv vaniljstången, skrapa ur fröna och vispa dem med ägg och socker poröst. Tillsätt kesella och citronskal.
3. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
4. Lägg tårtbotten i en form med löstagbar kant och skeda över citronsockerlagen.
5. Fyll smeten i formen och ringla samtidigt i lemoncurd. Frys tårtan minst 5 timmar. Ta ut och lägg upp tårtan på ett fat, temperera deb 40 min i kylskåp, inför servering och bjud den gärna med rårörda hallon eller färska jordgubbar.

The heat is on

En av de bästa sakerna med vår och sommar är att man tar fram grillen. Det är så himla gott med en grillad köttbit och något smaskigt till. Det är väl egentligen kanske tillbehören som är det som är godast. Dessutom så chockar man kroppen med C-vitaminer, har kommit på att grönsakskonsumtionen ökar enormt den här tiden på året. Men man blir ju helt till sig när man kommer till grönsaksdisken, eller när gubbarna står på torget och säljer frukt och grönsaker. Det ser ju rätt snyggt ut när man har lassat en hel låda full med frukt, bär och grönsaker och knatar hem med, och så känner man sig som hälsan själv...

Papas con mojo rojo

1 kg delikatess potatis
1 kg havssalt

4 skivor vitt bröd
3 msk rödvinsvinäger
4 hackade vitlöksklyftor
½ tsk nystötta spiskumminfrön
½ krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 äggula
1½ dl olivolja
2-3 msk vatten att späda med

1. Börja med mojo-såsen. Kantskär brödet och lägg det i en skål. Häll på vinägern, låt brödet suga åt sig vätskan och blanda om.
2. Mixa vitlök, kryddor, bröd och äggula till en grynig massa.
3. Häll på olivoljan droppvis under mixningens gång. Mixa till en tjock majonnäs. Späd med vatten om tunnar sås önskas. Låt smakerna mogna minst ett par timmar, men gärna längre. 4. Tvätta potatisarna, men låt skalet vara kvar. Häll salt och vatten i en gryta och koka upp, saltet kommer inte att lösa sig. Lägg i potatisen och koka under lock tills den är mjuk, ca 20 minuter. Potatisen kommer att bli vit och lite skrynklig i skalet.
5. Ta upp potatisen och servera den genast med mojo-såsen.

Supergott till grillat kött, fisk eller kyckling

Blommor och blad, av det blir man glad...

Det känns som om våren börjar få fäste på riktigt nu, sååå himla skönt. Igår kom J hem med en hel kasse vårblommor som han fått av sina kollegor. Jättefina, nu ska här fås skit under naglarna, himla tur att jag köpte ett par rejäla säckar yrkesodlarjord tidigare i veckan. Ska bara leta fram utekrukorna någonstans i friggeboden. Har dessutom seriöst påbörjat projekt veranda 2009, så förhoppningsvis kommer jag sitta med en kopp, på mina nyklädda soffdynor och njuta bland blommorna....yes!

Påskmuffins

120 g smör, rumsvarmt
115 g strösocker
2 ägg, lätt uppvispade
85 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
25 g kakao

90 g smör, rumsvarmt
175 g florsocker
1 msk mjölk
2-3 droppar vaniljessens
små dragerade chokladägg

1. Placera 10 muffinsformar i fördjupningarna på en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Tillsätt äggen, lite åt gången, och rör kraftigt efter varje gång. Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao och vänd ner det i blandningen med en stor sked. Fördela smeten i pappersformarna.
3. Grädda muffinsen i 180 grader varm ugn i 15-20 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt dem kallna på ett galler.
4. Dekoration: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker och rör samman noga och rör sedan ner mjöl och vaniljessens till en kräm.
5. Fyll en spritspåse med stjärntyll med smörkrämen och spritsa en ring längs kanten på de kalla muffinsen – det skall föreställa ett rede. Lägg 3-4 chokladägg mitt i redet och servera.

Kakmonstret vill ha alla kakorna...

Har bakat en massa smarrigt som J skulle ta med sig till jobbet. Kan ju vara bra att vara lite extra vänlig inför påsken. Det värsta när man bakar en massa som ser så där supergott ut är ju att man helst av allt skulle vilja sätta i sig allt. Börjar verkligen fundera på om jag har någon kakmonster-gen i kroppen som på allvar börjar göra sig hörd. Det är ju så jäkla gott med kakor och bullar....

Chocolate chip cookies

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl brun farin)
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad
50 g sötmandel

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta smör, farin och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
3. Grovhacka chokladen och mandeln. Rör ner dem i smeten.
4. Klicka 1–2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.

Mifunes sidste sang

Vet inte om ni märkt hur otroligt lustig jag varit och använt titlar på danska filmer den senaste veckan, från den tiden när dansk film var som allra bäst slutet på 90-talet och början på 2000-talet. Oj, vilka bra filmer det gjordes då. Funderar seriöst på ett filmmaraton någon regnig dag, med de bästa av de bästa. Det värsta är väl att övriga familjemedlemmar hellre drar igenom alla sex Star Wars filmerna, inte det att de är dåliga, absolut inte. Men efter sex timmar blir man lite lätt trött på the force och we're doomed....fast det är klart Yoda är väl värd att vänta på, snacka om hunk...

Hummus

1 burk kokta kikärter
3 msk olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tahina (sesampasta)
1 tsk mald spiskummin
saft av ½ - 1 citron
lite, lite cayennepeppar
1/3 tsk paprika pulver

1. Häll av ärterna i ett durkslag. Spola igenom dem under kallvattenkranen. Låt rinna av.
2. Mixa ärterna i en matberedare tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök. Häll röran i en skål och dofta över paprikapulver. Servera med bröd och oliver.

Blinkande lyktor

Finns det något mer irriterande än folk som inte använder blinkers när de kör bil? Jag tror jag blir tokig, hallå, man kan liksom inte bara svänga utan att ha blinkat först, det är ju fullkomligt livsfarligt. Vet inte om det är värre i Vänersborg än på andra ställen, men när jag skulle hämta kidsen på dagis igår var det inte mindre än fyra bilar på en sträcka som tar fyra och en halv minut att köra, som gladeligt svängde utan att först ha givit tecken, grrrr......

Fisk à la Provence med bakade tomater i olivsås

600 g fiskfilé, lax, gös, gädda
2 msk smält smör
1 fänkål
2 vitlöksklyftor
8 körsbärstomater
1 tsk örtsalt
2 msk hackad färsk timjan
2 dl örtcreme fraiche

1. Klipp till 4 rejäla ark av aluminiumfolie. Vik dem dubbla, pensla dem med smält smör.
2. Dela fisken i 8 bitar. Skiva fänkål, vitlök och tomat.
3. Lägg grönsaker och fisk på folien. Krydda med örtsalt och timjan.
4. Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut.
5. Lägg dem på grillgaller och låt fisken baka ca 15 min. Öppna paketen och lägg på en klick crème fraiche. Servera med kokt färskpotatis.

Tips! Istället för att grilla kan du baka paketen i 225° varm ugn ca 15 min.

Bakade tomater i olivsås

8 tomater
1 dl vispgrädde
1/2 dl tapenade, hemgjord eller på burk
2 krm salt
2 vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
2 msk ströbröd
3 msk rumsvarmt smör

1. Sätt ugnen på 225°. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur kärnorna.
2. Blanda grädde och tapenade i en ugnssäker form. Lägg i tomaterna och salta dem.
3. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, persilja, ströbröd och smör. Fördela blandningen i tomaterna och lägg på locken.
4. Baka i mitten av ugnen 15- 20 min.

Gamla män i nya bilar

Idag ska J ha hit ett gäng gubbisar, det är någon slags aktieklubb, bestående av en massa gamla uvar och deras söner. Tror att det rör sig om någon slags far&son-bonding. Anyway, har dom kul, så låt gå. Moi är utsedd att fixa krubb, otippat....

Har ju en del annat att göra med mina tre busar och hela stora huset (jäkla tur att kåken inte är större än den är), så jag misstänker att jag inte kommer göra någon kopia på Nobel-middagen, nej, det blir nog till att slänga ihop en snabb pasta åt gubbsen.

Annars hoppas jag på tillfrisknande hos lillan, som är megasnuvig, och utgång i våren, har aldrig känt mig så här vårig förut....

New York - Bröd

1/2 pkt jäst
700 gram grovt rågmjöl
300 gram vetemjöl
5 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl yoghurt eller mjölk
3 msk salt
1-3 dl surdeg (beroende på hur mycket man vill ha och hur rinnande surdegen är. Går att utesluta helt, men öka då gärna yoghurt mängden med ca 1 dl)
Havssalt

1.Smula jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen ordentligt (i maskin ca 15 minuter). Låt degen ligga kvar i bunken och täck med plastfilm. Låt jäsa i 2 timmar.
2. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla till limpor och lägg dem i varsin brödform, ca 1.5 liter (om du är osäker på om brödet kanske fastnar smöra och bröa formen med rågmjöl). Låt jäsa i ca 1 timme.
3. Värm ugnen till 250º (eller det varmaste du kan), pensla försiktigt bröden med vatten och strö över havssalt. Sätt in dem i mitten av ugnen och spruta in ganska mycket vatten med en blomspruta. Stäng ugnsluckan fort och sänk värmen till 200-225º. Grädda i ca 30 minuter.
4. Ta dem sedan ut ur formarna och sätt in dom upp och ner i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Surdeg

4 dl ljummet vatten
4½ dl ekologiskt vete- eller rågmjöl

Dag 1:
Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemeratur i två dygn.

Dag 2:
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.

Dag 3:
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Förvara sedan surdegen i en glasburk i kylskåp och "mata" den med mjöl och vatten dagen innan bakning så att den vaknar till liv. En surdeg skall lukta lite syrligt och vara ungefär som våffelsmet i konsistensen. Börjar den lukta jäst har den dött, och det är bara att slänga den och börja om från början.

Festen

Visst är det något speciellt, festligt, nästan lite magiskt när man tar fram grillen första gången på våren. Och varje år svär man ve och fasa över att man inte gjorde rent den bättre innan man satte in den för vinterförvaring. Så börjar ett jäklans gnubbande, skrubbande och fejande och man är fett-geggig och sotig från topp till tå, men det kan det vara värt, för vad slår säsongens första nygrillade burgare, McDonalds, Max & Burger King, släng er i väggen...

BBQ-burgare

600 g nötfärs
2 msk BBQ-krydda
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar
1 msk rapsolja

4 hamburgerbröd
4 salladsblad
1 stor tomat
1 stor rödlök
smaksatt creme fraiche

1. Arbeta samman nötfärs med bbq-krydda, salt och svartpeppar till en lättarbetad färs. Forma fyra platta hamburgare. Pensla med olja på båda sidor och grilla ca 3 minuter på varje sida.
2. Lägg ihop hamburgarna med hamburgerbröd, tomat och rödlök skurna i skivor samt sallad och smaksatt creme fraice.

Grillad potatis med timjan

4 bakpotatisar
flingsalt
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk timjan

1. Tvätta potatisen och skär dem i drygt centimetertjocka skivor. Pressa ner vitlöksklyftan i olivoljan och blanda noga. Sväng runt potatisskivorna i vitlöksoljan och salta och peppar på båda sidor.
2. Grilla potatisskivorna tills de fått en gyllene färg på ytan och är mjuka inuti, det tar ca 10 minuter
3. Hacka under tiden timjan. Blanda de färdiggrillade potatisskivorna med timjan och servera genast.
4. Servera med eventuellt överbliven vitlöksolja samt flingsalt.

I Kina käkar dom hundar

Gud vilken tur det är att vi fått matinfluenser från andra delar av världen, tänk vad trist det hade varit att bara få käka rotmos och fläsklägg eller palt. Hur hade livet sett ut utan pasta och couscous (går man lite längre tillbaka hade vi ju inte ens haft potatis), tänk alla frukter och smarriga grönsaker. Hur kul kan det ha varit på 70-talet, hur många visste vad falafel eller hummus var. Tacka vet jag globaliseringen, matglobaliseringen...


Couscous Marrakech

300g benfritt lammkött
½ kyckling
1 gul lök
2 msk matolja
1 tsk salt
1 tsk koriander
1 tsk chilipeppar
½ pkt saffran
1 tsk stött spiskummin
4 dl vatten
½ squash i skivor
2 morötter, skalade och skurna i bitar
1 grön paprika i strimlor
2 tomater i klyftor

4 dl vatten
4 dl couscous
1 tsk salt
2 msk matolja

1. Skär lammköttet i 3 cm stora bitar och kycklingen i 4-5 delar. Skala och hacka löken. Värm oljan till medelvärme i en gryta. Bryn kycklingbitarna och lammköttet runt om tills det fått fin färg. Lägg i lök och alla kryddor och låt det fräsa 2-3 minuter. Häll på vattnet, lägg på locket och låt grytan koka i 30 minuter.
2. Laga under tiden couscousen. Koka upp vattnet med saltet och hälften av oljan. Lägg i couscousen, lägg på locket och ställ kastrullen bredvid plattan. Låt grynen svälla i 6 minuter tills allt vatten är borta. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör grynen fluffiga med resten av oljan.
3. Lägg squash, morötter och paprika i köttgrytan och koka allt ytterligare 10 minuter. Lägg i tomaterna och koka ½ minut till.
4. Lägg couscousen på ett stort fat och gör en grop i mitten. Lägg på kött, kyckling och grönsaker och häll över lite av såsen. Servera resten av såsen separat.

Okay

Inte riktigt lika lockande att gå ut idag, dimma och grått, måttligt inspirerande. Desto mer inspirerande var solskenet igår. Kände mig som Martha Stewart i miniatyr, målade utemöbler, fräschade upp silver, bakade bröd, muffins och äpplepaj, var på promenad med kidsen, pimpade gamla kakburkar, hej och hå, vilken energi man fick, märkligt...


Tiramisutårta

Botten
1 gelatinblad
0,5 dl kaffe, hett starkt, gärna espresso
2 msk konjak
1 skiva sockerkaksbotten, färdig

Fyllning
2 äggulor
1 dl strösocker
250 g mascarponeost, 1 burk
2,5 dl vispgrädde

Till garnering
2 tsk kakao
2 tsk florsocker

1. Botten: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Ta upp bladet och låt det smälta i det varma kaffet. Låt svalna och tillsätt konjaken.
2. Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Skeda kaffeblandningen jämnt över bottnen.
3. Fyllning:Vispa gulor, socker och mascarpone tills sockret löser sig. Vispa grädden och vänd ner den. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med folie och frys in. Ta ut tårtan ca 45 min före servering. Lossa och lägg upp den på fat medan den är fryst. Pudra över kakao blandat med florsocker.

Idioterna

Gud vad less man blir när man ser bilder från G20 mötet i London på TV. En massa rubbade människor som "protesterar" mot slösaktiga politiker och företagarledare. Jo, men det är ju mycket bättre att springa runt och slå sönder banker och butiker och se till att man engagerar halva Storbrittaniens polisstyrka, det är ju mycket välanvända pengar som kommer den lilla människan till gagn.

Man kan ju faktiskt protestera på ett bättre sätt, som dessutom inte gör folk förbannade. Eller är det så att den här skocken stollar bara helt enkelt är för dumma för att räkna ut vad deras beteende kostar skattebetalarna. Det kommer ju verkligen att leda världen ur finaskrisen...produktiva killar och tjejer...

Får stilla ilskan med en promenad i solen och något smarrig på altanen, känns som att det bättre leder oss ur krisen än om jag sprungit runt och slagit sönder grejer....

Choklad- och citronmousse

2½ dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 dl kesella
färska hallon

1. Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter.
2. Vispa upp ägget och tillsätt choklad, citronskal och saft under kraftig omrörning.
3. Rör ner kesella och sist grädde.
4. Häll upp moussen i små glas (räcker till 8 små glas). Låt stå i kyl ca 1 timma. Toppa med hallon och ev. rostad flagad mandel.

Aprilskämt, vilket skämt!

Ok, så det är första april och det skall bara vara så att man skall skämta. Visst, fint, om det är kul skämt. När tidningarna knåpar ihop sina små skämt sitter det säkert någon redaktör och tycker att det är skitlustiga skämt de kommit på. Men hallå, vore det inte liiite roligare om det inte vore så övertydliga skämt, om man liksom fick grunna lite på om det verkligen kunde vara möjligt, eller om det var ett aprilskämt.

Hoppas jag blir lurad på något kreativt sätt idag...


Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i lite smör i enb stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklignen och lägg i en ugnssäkerform.
2. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera med frästa grönsaker.