Frys, fisk och fika

Fick ofrivilligt frosta av frysen igår, tur att det är minusgrader ute iallafall. Men ibland kan det göra gott att få rensa bland grejerna i frysen. Kidsen var mäkta glada när de var tvungna att äta glass.

Idag myser vi på vår lediga dag och tänkte åka ut hela familjen och fika, nog för att hembakat är godast, men det är faktiskt mysigt att få åka iväg och fika också. Tänkte dessutom försöka komma ut på en långpromenad i kylan. Sedan kan det hända att det bli repris på den fantastiska fisksoppan jag fick recept på av min finfina kollega Eva, mums....

Evas fisksoppa

400-500 g valfri fisk, tex lax
150 g skalade räkor
1 gul lök
1 stor morot
½-1 purjolök
½ msk tomatpuré
½ tsk timjan
1½ msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong (vatten + 2 tärningar)
1 dl crème fraiche

1. Skär fisken i kuber 2x2 cm. Skala räkorna.
2. Skala och skiva löken fint. Skala och skär moroten i strimlor.
3. Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull någon minut. Tillsätt den ansade och strimlade purjolöken, tomatpurén, timjan och vetemjöl. Späd med buljong och crème fraiche och låt sakta koka i 8 minuter.
4. Lägg i fisken och sjud 3-4 minuter eller tills fisken ser färdig ut. Tillsätt räkorna och hetta upp. Servera med ett gott bröd.

Trött, frusen och förkyld

Tänk att man av sådana där små och söta varelser som barn kan få riktiga killer-baciller. Inget kul alls faktiskt. Idag blir det snabbmat som är god och säkert väldigt bra mot förkylning...

Snabba färsrutor med medelhavsfyllning

400 g kalv-, nöt- eller blandfärs
1/2 gul lök
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
75-100 g fetaost
1 tsk timjan
2 msk japansk soja
1 dl vatten, vitt vin eller matlagningsgrädde
smör
svartpeppar

1. Knåda ihop färsen och lägg den mellan 2 stora bitar plastfolie. Platta ut färsen till en stor, tunn fyrkant (ca 30 x 25 cm). Ta bort plasten, dela färsen i 4 lika bitar.
2. Skala och finhacka löken. Bre senap på varje färsbit, men lämna 1 cm runtom. Fördela lök, kapris och grovriven eller smulad fetaost ovanpå senapen. Strö över timjan.
3. Vik ihop varje färsruta och tryck till kanterna, så att inte fyllningen läcker ut under stekningen. Krydda med peppar.
4. Stek färsrutorna i 1 msk smör 2–3 minuter på varje sida tills köttet är genomstekt.
5. Häll på soja och vatten, vin eller grädde mot slutet och låt biffarna småkoka i skyn någon minut.
6. Servera färsrutorna med skyn och gärna en ljummen pastasallad med körsbärstomater, oliver och färsk basilika.

Det kostar att ligga på topp...

Och igår var priset en rejäl bit av fingertoppen. Har fått mig en ny kniv av märket Global och när jag skulle skära grönsaker till middagen vek jag inte in fingertopparna ordentligt och tjoff så rök en del av fingret av, inte kul alls faktiskt. Den gamla Globalkniven har antagligen börjat bli slö, för den orsakar inte alls lika stort blodflöde, men ja, ja, det kostar att ligga på topp. Så idag blir det att sno ihop något som inte behöver skäras. Ni får hålla till godo med en gammal goding...

Kycklingpaj

3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
2-3 msk kallt vatten

350 g kycklingkött i mindre bitar
salt
peppar
½ skivad purjolök
½-1 finhackad röd pepparfrukt utan kärnor
1 burk marinerad kronärtskocksbottnar
75 g riven smakrik ost
3 dl matlagningsgrädde
3 ägg

1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare. Kavla ut och klä formen med degen. Ställ kallt.
2. Bryn kycklingen i smör, tillsätt purjolök och pepparfrukt. Fräs samman ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Blanda i delade, väl avrunna kronärtskocksbottnar..
4. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 min. Fördela fyllningen och riven ost i pajskalet. Vispa samman äggstanningen och häll över. Grädda i ytterligare ca 35 minuter eller tills äggstanningen stannar.
5. Garnera med oliver och servera en sallad till.

Åh, vilken soppa...

Skulle ha varit på frukostmöte i Göteborg i morse, 0632 skulle man ha suttit på tåget. Men den vackra, vita, underbara, avskyvärda, tröttsamma snön satte stopp för detta. Som tur var fick jag besked via telefon igår kväll att talaren på mötet inte kunde ta sig till Göteborg i snöstormen. Hur som, dagen blev ju inte precis som planerat, sånt är lite typiskt. Det snöade så in i bänken att jag faktiskt inte ens tog bilen till jobbet, så det fick bli till att promenixa. Nu är jag således hemkommen, frusen och sugen på något varmt, kanske en soppa kan passa....

Bönsoppa från Jamaica

200 g torkade röda bönor
2 stora gula lökar: 1 skuren i klyftor, 1 skivad
3 stora vitlöksklyftor, krossade
3 msk olivolja
6 skivor bacon, grovhackade
1 bakpotatis, skalad och hackad
1 chilipeppar, prickad med tandpetare
1 stor kvist timjan
7½ dl hönsbuljong
havssalt
nymalen svartpeppar

knaperstekt bacon
timjan

1. Lägg bönorna i ett graderat litermått och fyll på med kokande vatten till 7½ dl. Låt stå ett par timmar eller över natten. Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna.
2. Koka upp bönorna i en kastrull med vatten så att det täcker, koka häftigt i 10 minuter och häll sedan av vattnet, Tillsätt 7½ dl kallt vatten, den klyftade löken och en krossad vitlöksklyfta. Koka upp och sjud i ca 30 minuter, eller tills bönorna är mjuka. Häll av vattnet.
3. Värm oljan i en gryta eller kastrull, lägg ner bacon och den skivade löken och fräs till allt är mjukt och genomskinligt. Tillsätt potatisen och resten av vitlöken och fräs till de får gyllene färg. Tillsätt sedan chilipeppar, timjan, bönor och buljong och krydda med salt och peppar. Koka upp och sjud på svag värme i 15-30 minuter. Ta bort timjankvisten och chilin. Vill du servera chilin till soppan tar du bort kärnorna och skär fruktköttet i tunna skivor.
4. Lägg bönor, grönsaker och kokspad i en mixer och kör till en slät puré, i omgångar om det behövs. Fördela soppan i varma skålar. Servera med knaperstekt bacon, timjanblad eller tunt skivad chilipeppar.

Korv, igen.....jaaa!

Korv är nog ungarnas älsklings mat, näst köttbullar. Och korv känns ju vare sig särskilt glamoröst eller lyxigt, men man kan ju faktiskt ganska lätt hotta upp en falukorv men diverse tillbehör. Har definitivt hittat en favorit i Melker Andressons provencalska falukorv. Smaklig spis!

Falukorv Provencale

800 g falukorv i ring
½ dl Dijonsenap
½ aubergine, tunt skivad
1 zucchini, tunt skivad
2 tomater, tunt skivade
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk Herbes de Provence
1 dl riven parmesan
1 dl riven cheddarost

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva falukorven nästan hela vägen ner.
3. Bred senap och lägg aubergine, zucchini och tomat mellan var och en av skivorna.
4. Pressa ner vitlöken i olivoljan i en skål, blanda. Stryk blandningen över korven. Krydda korven med den provensalska kryddblandningen.
5. Stek korven i ugn i 20 minuter. Fördela osten över korven efter halva tiden.
6. Servera med potatismos och oliver.

Streetfood, eller kanske inte...

Åh vad jag älska pasta. Snabbt och enkelt fixat och hur gott som helst. Ska ju försöka att inte käka riktigt lika mycket och inte riktigt lika fläskig mat (det är iallafall ambitionen), men någon jäkla GI blir det då inte här, för hur skulle jag väl klara mig utan pasta?

Idag blir det pasta från gatan, eller tja, gatflickans pasta......

Gatflickans pasta

1 kruka basilika
havssalt
svartpeppar
skal och saft från 1 citron
olivolja
2 burkar tonfisk i olja
400 g penne eller spaghetti
8 sardeller
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade
1-3 små torkade chili, smulade
5 tomater, finhackade
1 dl vitt vin
1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.
2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.
3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

Fina fisken, eller oj vad det gick undan...

Märkligt vad en helg kan rusa iväg. Tycker inte att jag hunnit något, och ändå har jag varit ledig i tre dagar, skumt. Tidsbristen gjorde att mor Anna fick fixa snabbmat till middag, och eftersom jag har bestämt mig för att försöka vara lite nyttig fick det bli fisk med massor med grönt...

Ugnsstekt lax med oliver, gröna bönor, sardeller och tomater

200 g gröna bönor
20 körsbärstomater
2-3 dl svarta oliver
2 msk olivolja
4 portionsbitar lax
2 citroner
1 dl basilika blad
12 sardellfiléer

1. Börja med att ansa bönorna och förväll dem sedan i saltat vatten. Låt dem rinna av. Lägg dem i en skål med körsbärstomater och urkärnade oliver. Droppa i olivolja och salta och peppra.
2. Skölj laxbitarna och torka av med hushållspapper. Pressa över saften av ½ citron över laxen, krydda med salt och peppar och droppa över lite olivolja.
3. Förvärm ugnen och en långpanna på högsta värme. Lägg laxbitarna i ena halvan av formen. Rör samman basilikan med de gröna bönorna, tomaterna och oliverna och lägg blandningen i andra halvan av formen. Placera sardellfiléerna på de gröna bönorna.
4. Stek i ugnen i 10 minuter, tag sedan ut långpannan och servera rätten med citronklyftor och aioli.

Första dagen på mitt nya liv...

Känner att det är dags att ta tag i alla extra kilon som letade sig till min kropp förra året, inte för att jag tänker hysteri-banta, men kanske försöka stoppa i mig liite mindre kakor(och okej mycket mindre goda ostar) och liite mer grönsaker och andra nyttigheter. Så idag tänkte jag ska vara första dagen på mitt kraftigt kak-reducerade liv. Så här serveras idag soppa, dessutom en vegetarisk, alldeles, alldeles underbar sådan...

Mexikansk salsasoppa

1 majskolv eller en liten burk majskorn
2 msk solrosolja
½ gul lök, skuren i tärningar
1 gul paprika, skivad
1 röd paprika, skivad
2 röda tomater, urkärnade
1 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
ev. 2 dl grönsaksbuljong
flingsalt
nymalen svartpeppar

1 ask gula körsbärstomater, halverade

1. Håll majskolven upprätt, med den trubbiga sidan nedåt, på en skärbräda och skrapa av majskornen med en vass kniv. Eller låt majskornen ur bur torka på hushållspapper. Fräs majsen i olja i en kastrull på svag värme ca fem minuter under omrörning. Ta bort kastrullen från spisen.
2. Lägg alla övriga ingredienser (utom de gula tomaterna) i en matberedare och kör hastigt tills allt är hackat men inte mosat.
3. Häll blandningen i kastrullen, späd ev. med grönsaksbuljong och sjud sakta i 6-8 minuter. Servera med halverade gula körsbärstomater.

Av fisk blir man smart...

Jodå, så måste det vara. Vill iallafall tro det, för fisk är ju så gott. Här försöker jag slippa undan snabbmat på McD, så vi brukar sno ihop fish and chips. Det är väl inte den nyttigaste maten, men ack så gott och så vet vi ju bättre vad som är i middagen än vad man vet hos burgar-jätten....


Fish and chips

solrosolja till fritering
½ tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
225 g benfri vit fiskfilé
3 ¾ dl vetemjöl
3 dl kall öl
3 rågade tsk bakpulver
1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.
2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).
3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.
5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Omvänd regndans

Idag skiner faktiskt solen, även om det snöar. Har ju inte varit alltför aktiv på bloggfronten, men idag har vi ägnat oss åt ett försök av omvänd regndans. Gjorde en somrig pastasallad med pesto till lunch i ett försök att driva vintern på flykten. Är inte någon vintermänniska det måste erkännas och jag gillar definitivt inte jättedrivor med snö och en temperatur som vägrar stiga över -10 grader. Nej här drömmer vi oss bort till sommar, sol, god mat i pergolan och ett glas vin...

Insalata di pasta con pesto

300 g fusilli
olivolja
10 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärna
1 dl grön pesto
ev. 30-40 g salami

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj den i kallt vatten, låt rinna av och blanda i några droppar olivolja.
2. Strimla soltorkade tomater och ev. salami. Kärna ur oliverna och blanda dem med pasta, tomater salami och pesto.
3. Hyvla ev. över lite parmesanost.

Slut på julmat

Yes, nu överger vi julkrubbet. Hur gott den än är med julmat, men det är lika så gott när den är slut. Igår bestämde jag mig således och gjorde en sallad. Ni får ursäkta att bilden inte är något mästerverk, men jag var faktiskt så sugen på att sätta tänderna i middagen att det fick bli som det blev med bilden....

Italiensk kycklingsallad

3 kycklingfiléer
2 msk sweet chilisås
¾ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja, till stekning

½ baguette, + 3 msk olivolja
½ tsk flingsalt
1 paket bacon
1 salladshuvud
2 avokador
15 körsbärstomater
1 dl valnötter
200 g cambozolaost
½ tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200°. Pensla kycklingfiléerna med chilisåsen.
2. Riv brödet i bitar. Blanda det med olivolja och salt och rosta det gyllene på plåt i ugnen eller i stekpanna.
3. Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna snabbt. Lägg över dem i en form och färdigstek i ugnen ca 15 minuter till 68° innertemperatur.
4. Tärna och knaperstek baconet i stekpanna eller i strimlor på dubbelt hushållspapper i mikrougn 2–3 min.
5. Riv salladen i bitar och bottna ett uppläggningsfat med den. Tärna och strö över avokado, tomater i bitar och krossade valnötter.
6.Toppa salladsfatet med skivad kycklingfilé, det rostade brödet, skivad cambozola och det knaperstekta baconet. Salta och peppra och ringla över lite balsamvinäger och olivolja.

Strömlös söndag

Som tur var hade vi precis fått i ordning söndags-brunchen när strömmen gick, tydligen ett fel av större modell. För nu grävs det flitigt ute på gatan. Vi har iallafall haft ström av och till under dagen, så en Janzon, ett gäng kroppkakor och några småkakor har vi hunnit med mellan varven. Kan dock inte rekommendera att jäsa brödkakor fyra timmar, vilket blev följden av det första långa strömavbrottet....

Kroppkakor á la Anna

10 medelstora kokta kalla potatisar
1 ägg
3 dl vetemjöl
½ - 1 tsk salt

200 g tärnat bacon
1 gul lök
½ - 1 krm stött kryddpeppar

vatten
1½ tsk salt / liter vatten

1. Mal eller mosa potatisen.
2. Blanda potatisen med ägget, mjölet och saltet.
3. Skala och hacka löken. Bryn bacon och lök. Krydda med peppar.
4. Forma potatisdegen till en tjock rulle. Skär den i 12 skivor. Gör en fördjupning i varje skiva och fördela fyllningen i den.
5. Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna något.
6. Koka upp vatten och salt. Lägg i några kroppkakor åt gången. Låt dem koka tills de flyter upp, ca 5 min.
7. Bryn ev. kroppkakorna snabbt i smör, så det blir gyllenbruna.
8. Servera som en rätt på julbordet, eller som en egen måltid med lingonsylt och smält smör.

Advent

Oj, redan första advent. Har haft en tokstressig vecka med sena kvällar på jobbet, en helg med kalas mest hela tiden. Så idag får vi satsa på att röja och få lite julefint.

Så snabbmat á la Anna får det bli idag, så vi hinner bli klara.....

Krämig pasta med räkor, rosépeppar och dillfrön

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
1 röd chili
500 g färsk pasta
2½ dl färdig ostsås
1 tsk dillfrön
1 tsk rosépeppar

1. Skala räkorna om oskalade används. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Värm ostsåsen med chili, dillfrön och rosépeppar. Blanda i räkorna.
4. Låt pastan rinna av och vänd ner den i såsen. Servera genast med ärtskott eller broccoli.

Söndag - städa eller slöa, det är frågan?

Man borde det och det och det. Städa är ett typexempel, det är ett måste och jag kan inte på något vis se något roligt i att städa. Ok, det är fint och fräscht efteråt, men det är inte roligt att dra runt med dammsugare och skurmopp ändå. Men en liten sväng om med städpryttlarna får det bli, så blir inte städningen inför advent riktigt lika blodig (kan man ju hoppas iallafall).

Tänker ta mig en slö eftermiddag iallafall, regnet bara vräker ner, så en god bit mat och vem vet kanske lite glögg i soffan framför brasan...

Lammkotletter med cheddartzatziki och rotfruktspytt

8 dubbla lammkotletter
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

8-10 potatisar (ca 800 g)
2 små palsternackor
2-3 morötter
1 rödlök
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
1½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

1 gurka
1 tsk salt
150 g riven cheddarost
2 dl turkisk yoghurt
1 krm nymald vitpeppar
1 krm cayennepeppar

1. Skala och tärna potatis och palsternackor. Skala och skär morötterna i tunna slantar. Skala och skär rödlöken i små klyftor. Stek rotsakerna i smör tills de är mjuka. Krydda med timjan, salt och peppar.
2. Tzatziki: Riv gurkan grovt. Strö över hälften av saltet och låt den stå ca 15 minuter. Torka av gurkrivet med hushållspapper. Blanda samtliga ingredienser i en stor skål. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
3. Salta och peppra köttet. Stek dem i smör på medelstark värme 4-5 minuter per sida.
4. Servera med cheddartzatzikin och rotsakspytten.

Lördag, ledig lyx

Idag ska jag bara njuta. Solen skiner och jag tänker ta mig en tur ut i naturen, det känns så mycket roligare när det inte vrål-regnar. Finns en tanke bakom turen också, lite insamling av material till årets dörrkransar. Har dessutom utlovat massiv pysselstund med storkillen, ska bli riktigt mysigt.

Eftersom det faktiskt verkar bli en riktigt vacker höstdag i stora delar av vårt avlånga land, vad kan passa bättre än en smarrig soppa, hösten när den är som bäst...

Minestrone med pesto

3 morötter
3 stjälkar selleri
1 gul lök
2 purjolökar
100 g haricots verts
1½ liter grönsaksbuljong (tärning + vatten)
2 msk olivolja
1 burk röda bönor (400 g)
1 burk cannellini bönor (400 g)
150 liten pasta
100 g babyspenat
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

50 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
100 g parmesanost
1 kruka basilika
1 dl olivolja
2 krm salt

1. Skala och skär morötterna i slantar. Strimla sellerin. Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken. Skär haricots vertsen i mindre bitar.
2. Koka upp buljongen i en gryta. Tillsätt grönsakerna och blanda i oljan. Lot soppan koka under lock ca 30 minuter.
3. Pesto: Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Skala vitlöksklyftan och skär osten i bitar. Mixa pinjenötter, vitlök, ost och basilika i matberedare. Tillsätt oljan och mixa till en grön sås. Smaka av med salt.
4. Skölj av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönor och pasta i soppan och låt koka i ytterligare ca 15 minuter. Rör i spenaten och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med pesto.

Torsdag, travlt....

Ja, en stressig dag, jobb, hem och laga mat till barnen, tillbaka till jobbet och ha möte i kväll, dagen bara rusar förbi.

Var uppe imorse och slängde strömmingfiléer i marinad för att sedan bara steka och avnjuta, super enkelt och framför allt gott! Dessutom kan man ju behöva flygande start en dag som denna....

Måns strömming

600 g strömmingsfiléer
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
smör till stekning

2 dl grädde
2 äggulor
1 msk Dijonsenap
1 krossad vitlöksklyfta
salt
peppar

1. Rör samman marinaden. Smaka av med salt och peppar
2. Lägg strömmingfiléerna i marinaden så att grädden kommer åt ordentligt. Låt dem ligga i 4-12 timmar.
3. Ta upp filéerna och vik dem på tvären. Panera i rågmjölet som blandats med saltet.
4. Stek dem gyllenbruna i smör. Servera med nykoktpotatis eller potatismos smaksatt med finhackad rödlök.

Onsdag, och gissa vädret...

Tror snart att jag bli galen på riktigt, vet ta mig sjutton inte när jag så en skymt av solen senast, urk. Hur som, segheten efter sprutan börjar ge sig, men armen värker fortfarande, tur man inte har något fysiskt tungt jobb utan mest kan sitta och knappa på ett tangentbord.

Ska jobba hela långa dagen idag, hoppas därför att J har maten på bordet när jag kommer hem, något smaskigt, men enkelt, kyckling kanske....

Fyllda kycklingfiléer inlindade i bacon

6 kycklingfiléer
1 pkt bacon (ca 140 g)
smör (att steka i)

20 marinerade soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
2 msk olivolja (eller olja från de soltorkade tomaterna)
1 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg en kycklingfilé mellan två smörpapper på en skärbräda och banka ut dem med hjälp av en stekpanna tills de är som platta skivor.
2. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en matberedare. Mixa till en grov konsistens.
3. Fördela fyllningen på filéerna och vik ihop dem till paket. Linda baconskivor runt och fäst med en tandpetare.
4. Bryn dem runt om i lite smör i en stekpanna tills de fått färg och lägg dem sedan i en ugnssäker form. Hit kan de förberedas.
Sätt in i ugnen tills de är genomstekta, ca 20 minuter.

Sås

2 dl turkisk yoghurt
2 msk pesto

Blanda samman yoghurt och pesto, smaka av med salt och peppar.

Måndag, here we go....

Snodde ihop burgare igår, det går ju alltid hem hos kidsen. Faktum är det att jag tycker faktiskt inte att hemgjorda burgare är särskilt dålig mat. Det är ju faktiskt inte sämre än köttbullar och istället för potatis så får de lite andra grönsaker och bröd. Gjorde lite roligare burgare till oss vuxna och hottade upp dem, serverade dessutom burgarna i pitabröd, så det blev lite variation....

Marockanska lammburgare

600 gram lammfärs
1 klyfta vitlök
½ mild röd chili
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk strösocker
flingsalt
svartpeppar från kvarn
en god olivolja

4 pitabröd

2 msk mjukt smör
1 knippe persilja
2 klyftor vitlök

1. Blanda färsen med finhackad vitlök och chili. Tillsätt kryddor och 2 msk olivolja. Forma till lammbrugare.
2. Mosa ihop smör, hackad persilja och vitlök med lite salt.
3. Skiva auberginen tunt och tomaten i tjockare skivor, pensla med lite olja och krydda med salt och peppar.
4. Snitta upp bröden, bred dem med vitlökssmöret invändigt och lägg i tunna skivor fetaost.
5. Grilla eller stek pitabröd, burgare, aubergine och tomat.
6. Fyll pitabröden med burgare, aubergine, tomat och sallad.

Yes, där satt den!

Har kämpat med att få till en köttfärssås som storkillen gillar under en massa år, men det har alltid låtit, bläh eller jag gillar inte det här. Men nu så, nu har jag hittat en sås som han faktiskt tyckte "smakade supergott". Att den dessutom gick snabbt och lätt att laga gjorde ju inte det hela sämre...

Provensalsk köttfärssås

350 g pasta
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1 pkt djupfrysta örtkryddor provençale (ca 35 g)
100 g fetaost

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttfärsen i smör i en stor stekpanna och rör så att den smular sig. Rör i vitlöken. Smula ner buljongtärningen och de frysta kryddorna. Häll i tomaterna. Låt såsen koka i några minuter.
3. Grovhacka eller tärna osten och rör ner den i såsen eller servera den separat bredvid. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera såsen till pastan.

Mors lilla lathund sa....

Tja, ni vet hur det är. Man vill gärna skjuta upp sånt som är tråkigt och städning och rensning har varit uppskjutet ganska länge i det här huset. Men idag är dagis och fritids stängt och det var min tur att vara hemma den här gången. Så nu har här städats och fejats. Man känner sig ju faktiskt ganska nöjd med sig själv så här efteråt.

När lillan har nanat färdigt får det nog bli en tur ut i det underbara höstvädret, så man kan gå in och värma sig med en underbar höstmiddag...

Färsgulasch

500 g nötfärs
2 gula lökar
1 röd paprika
smör
2 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1½ tsk mejram
2 tsk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 msk kalvfond
salt
nymald svartpeppar
hackad persilja

gräddfil
bulgur

1. Skala och hacka löken. Skär paprikan i små tärningar. Fräs i smöret utan att det tar färg. Blanda i paprikapulver, kummin och mejram och låt kryddorna fräsa med någon minut.
2. Höj värmen, lägg i färsen och stek den smulig
3. Tillsätt soja, tomatpuré, tomater, vatten och fond. Koka ihop såsen under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja. Servera med en klick gräddfil och bulgur.