Alla mammornas dag

Det är familjen J:s namn på denna dag. Tror det var äldste sonen som kom på det för ett par år sedan och jag måste säga att jag tycker faktiskt att det låter mycket sötare. Har smugit mig upp innan barnen idag, men jag gissar på att det kommer att bli någon form av firande lite senare. Blir väl en liten tur runt till andra mammor i vår omgivning också, man får inte glömma gudmammorna heller.....

Chokladmoussetårta med hallon

200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakaopulver

200 g mjölkchoklad
4 dl grädde
200 g färska eller frysta hallon

1. Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. För att få tårtan helt glutenfri kan du pudra med potatismjöl i formen.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Blanda ägg, mandelmassa och kakaopulver till en jämn smet.’
4. Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i 10-15minuter.
5. Låt kakan svalna i formen.
6. Smält chokladen i vattenbad tills chokladen är ca 50 grader varm.
7. Vispa grädden.
8. Blanda en tredjedel av grädden i chokladen.
9. Vänd ner den resterande grädden i chokladblandningen med stora, luftiga tag till en jämn mousse.
10. Låt kakan vara kvar i formen. Skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnar ordentligt.
11. Häll över en tredjedel av moussen. Lägg på hälften av hallonen och häll över resten av moussen. Jämna till ytan med en kniv eller slickepott.
12. Låt moussetårtan stå i frysen i minst tre timmar.
13. När tårtan vilat klart, lossa den försiktigt runt kanten med en kniv eller med varmluft. Ta sedan av kakans ringdel.
14. Garnera sedan med hallon och pudra eventuellt med florsocker.

Saturday sun

Tänker nog servera frukosten på altanen idag. NU känns det som sommar på riktigt, så där ljummet när man sticker ut näsan. Varför smakar mat godare på sommaren? Antagligen för att man äter den ute och atmosfären är helt fantastisk. Med ett tak över uteplatsen kommer nog ännu fler måltider avnjutas utomhus på den här adressen i sommar...


Örtfyllda kuvertbröd

25 g jäst
5 dl vatten, ca 37°
2 msk olivolja
1 msk socker
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
½-1 dl färsk timjan, hackad

2 msk olivolja
2 msk flingsalt
½ dl färsk timjan, hackad

1. Rör ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, 5-7 minuter i degblandare, 10 minuter för hand. Jäs under bakduk cirka 1 timme.
2. Blanda ingredienserna till örtfyllningen. Dela degen i 4 delar och kavla ut en del i taget. Kavla ut tunt på mjölat bakbord. Skär fyrkanter som är 10 x 10 centimeter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Lägg 1 tesked örtfyllning på varje fyrkant och vik över deg så att det blir trekanter. Tryck ihop degkanterna ordentligt så att örtfyllningen inte rinner ut under gräddningen. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och jäs 30 minuter.
5. Pensla med olivolja, strö över flingsalt och färsk timjan. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Äntligen fredag!

Helg igen, fast mina veckor är ju lediga ändå, men det är speciellt med helgen, J är ledig, hela familjen är samlad. Den här helgen hoppas jag bli klar med alla årets ute-projekt, så att man bara kan njuta resten av sommaren. Vi håller ju på att försöka få ordning på trädgården, en liten bit i taget, och det känns äntligen som om det börjar bli fason på grejerna. Nu ska rosenbuskar och eventuellt pioner planeras in, men dem tänker jag då inte gräva land för i år, inte....

Smaskiga valnötsmuffins

85 g valnötter
60 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
rivet skal av ½ citron
70 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
12 valnötskärnor, till dekoration

60 g smör, rumsvarmt
85 g florsocker
rivet skal av ½ citron
1 tsk pressad citronsaft

1. Placera 10 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt.
2. Finmal valnötterna i en mixer genom att köra i korta intervaller. Se till att inte mala dem för mycket, för då blir de oljiga. Tillsätt smöret, skuret i småbitar, tillsammans med socker, rivet citronskal, mjöl och ägg och kör till en jämn smet. Fördela den i pappersformarna.
3. Grädda muffinsarna i 190 grader i 10-15 minuter eller tills d har höjts och blivit gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.
4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt citron skal och citronsaft och blanda noga.
5. Bred lite glasyr på de kalla muffinsarna och dekorera med en valnötskärna.

Lyset over Skagen

Hade en fantastisk dag i Skagen igår, med en samling helt fantastiska människor! Tänka att en grupp tämligen olika personer kan hitta en sådan gemenskap i ett språk, helt otroligt. Idag kommer man nog vara hyfsat seg, och inte göra så mycket mer än att smälta alla intryck från gårdagen. En liten kopp te av mitt nyihandlade Skagen-te kommer det då att bli på altanen och en liten, liten kaka...

Havrekakor med rabarber

1 späd rabarber
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skär rabarbern i 1–2 cm tjocka bitar.
3. Rör samman smör och socker i en bunke. Tillsätt havregryn och mjöl och rör ihop till en deg Forma degen till kulor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en bit rabarber i varje kula.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Upp och iväg...

Idag är man minsann uppe med tuppen. Ska med färjan halv åtta, och man har ju en stund innan man är i Göteborg. Fast vem bryr sig, det ska bli så kul att få träffa alla igen och att få komma över till Danmark. Hoppas tid finns för liiite shopping, måste bara ha med mig någon mer bok eller glossigt magasin på danska, och har dessutom lovat grabbarna att köpa ett par flaskor Jensen favoritsås, pojkarnas nya favorit till grillningen. Fint, för på så sätt köper jag mig möjlighet att laga något annat till mig och J, utan att det tar alltför lång stund att fixa något åt barnen. Nu mot en stadiger frukost, så man orkar med dagen…..

Lagom lyxig müsli

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk raps- eller solrosolja
2-3 dl mjuka russin

1. Hacka mandeln grovt. Lägg hacket i en rymlig bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, linfrön och koksflingor. Vänta med russinen. Rör runt. Vänd ner råsockret och rör om igen,
2. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk detta över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord långpanna .
3. Sätt in långpannan i ugnens mittläge i 20-30 minuter. Det är viktigt att passa müslin noga under tiden. Ta ut långpannan minst 3 gånger och rör om så att müslin blir jämt rostad. Låt den sedan kallna. Blanda ner russinen och lägg müslin i en tät och rymlig burk.
4. Servera müslin med naturell yoghurt eller filmjölk och bär eller frukt.

Baka, baka liten kaka...

Ska åka till favoritlandet Danmark imorgon, ska bli så kul. Det rör sig om en dagstur till Skagen med studiekompisarna från danskakursen. Gissa om det är ett späckat program, fullt kör hela dagen. Tänkte glädja min omvärld med att ta med mig något smarrigt att mumsa på. Så idag blir det fram med bunkar, vispar och mjölpåse. Baka, baka liten kaka...

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer (ca 750 g)
1 kg potatis
250 g schalottenlök
1 fänkål (ca 300 g)
100 g chorizosalami
3 vitlöksklyftor
½ dl färskpressad citronjuice (1 citron)
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 röda paprikor (400 g)
250 g körsbärstomater
200 g fetaost
tandpetare eller träspett
salt, peppar
smör

1 krukati timjan
2 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).
3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och »sy« ihop med ett avklippt träspett eller en tandpetare.
4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.

Pyssel och papp...

Inhandlade allt för diverse hemma-projekt i helgen, så nu är det bara att sätta igång. Sy markisduk, stolsöverdrag och göra äldste sonens teckningar till gosedjur. Det senare känns väl som den största utmaningen, det är ju en tämligen kritisk formgivare jag har att göra med. Fast, teckningarna är jätte coola, så om jag får till det kan det bli riktigt fräcka små filurer, krabater eller vad man nu ska kalla dem. Får väl satsa på att ta ut symaskinen på altanen, det är lite för fint väder för att sitta inne och häcka....

Citronmuffins med glasyr

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

florsocker
vatten

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.
7. Rör ut florsocker i vatten och stryk på glasyren. Dekorera med citron- eller limerasp. Eller sikta florsocker över och dekorera med citronmeliss.

Nu grönskar det....

Tänk vad det är härligt med vår. Allt blir grönt, det börjar blomma och värmen kommer så sakteliga. Man vill liksom bara flytta ut i allt det gröna. Med tak över altanen misstänker jag att vi kommer att vara ute än mer den här sommaren. Nu gör det ju inget om det skvätter ner lite regn ovanifrån, man kan istället bara njuta av smattret på taket och fortsätta mysa.

Spaghetti med rödlök, soltorkade tomater, balsamvinäger och basilika

500 g torkad spaghetti
1 rödlök, skalad och finhackad
olivolja
2 nävar soltorkade tomater i olja, hackade
3 msk balsamvinäger
salt
nymald svartpeppar
2 nävar basilika, riven
1 liten näve parmesan

1. Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningarna på paketen.
2. Stek rödlöken sakta i ett par skvättar olivolja i ca 5 minuter, tills den är mjuk. Rör i tomaterna och vinägern och häll i den avrunna pastan.
3. Smaka av med salt och peppar och lägg i basilikan. Servera med riven parmesan.

Altanen

Äntligen börjar det arta sig med altanen. Taket är på plats, däcket är oljat, nu återstår lite färg och lasyr. Har varit och inhandlat markisväv och ska fixa en liten duk över trappan, sedan är det bara till att lägga upp fötterna i soffan och njuta av sommaren med en drink i ena näven och en god bok (antagligen på danska) i den andra. Ska bli sååå gött....


Gröna faran

1 del Midori
1 del Vodka
1 del pressad citron
ananasjuice

1. Blanda Midori, vodka och pressad citron i ett glas. Lägg i isbitar och fyll upp med ananasjuice. Dekorera med en ananas- eller citronskiva.

Regnet det bara öser ner...

Idag verkar det bli en riktigt regn-ruskig dag. Fast jag antar väl att det behövs, dessutom har undertecknad en massa måsten liggande inomhus som bara väntar på att bli omhändertagna. Problemet är ju att det är så mycket roligare att vara ute och njuta av vackert vårväder. Nu har man ju som tur är inte det problemet idag, he, he, nä, nu är det på´t som gäller....

Fryst jordgubbstårta

4 äggvitor
1 dl socker
200 g mandelmassa
1 msk potatismjöl
smör eller olja
potatismjöl

6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl florsocker
1 burk kesella med vaniljsmak (2½ dl)
2½ dl mellan- eller vispgrädde
250 g frysta jordgubbar

färska jordgubbar

1. Börja med att smöra en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och socker till en fluffig styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
3. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den sedan från formen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kesellan.
6. Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning,
7. Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner det i smeten.
8. Halvtina bären och mixa dem i småbitar, eller mosa dem, Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
9. Täck med plastfolie och placera tårtan i frysen minst fyra timmar.
10. Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter

Söndag på torsdag???

Visst är det till att bli veckovill av alla röda dagar som inträffar under våren. Varför är det bara en enda liten stackars röd dag under hösten? Det känns som om man egentligen behöver långledigheter vid den tiden på året. När det ljusnar och börjar bli grönt på våren, svävar man liksom på små moln ändå (en del av oss svävar på små pollenmoln, det är väl ifs inte så kul). Kan man inte liksom hitta på lite fler högtider på den mörka delen av året, som äppelskördar onsdag i mitten av oktober. Alla svampars tisdag i september, och dörrkrans-knytar-dagen i november. En långhelg i månaden hade liksom känts helt rätt.

Pizza med getost

50 g färsk jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
1 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special (ev. lite mer)

1½ msk tomatpuré
3 msk ketchup
200 g getost
½ dl pinjenötter
½ kruka färsk timjan, repad
4-5 msk flytande honung
3-4 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda jäst, strösocker, flingsalt, vatten och olivolja i en degbunke.
3. Rör i mjöl lite i taget tills du får en fast och elastisk deg, spara resten av mjölet till utbakning.
4. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
5. Under tiden som degen jäser, blanda tomatpuré med ketchup. Smula getosten och repa timjanbladen.
6. Dela degen på 4 bitar och kavla ut en av bitarna tunt på mjölat bakbord. Lägg pizzan på ett bakplåtspapper.
7. Bred på ett tunt lager tomatsås. Strö direkt över den smulade getosten, timjan och pinjenötterna. Ringla över honungen och strö till sist över den rivan osten.
8. Grädda pizzan mitt i ugnen 8-10 minuter, passa noga så pizzan inte bränns.
9. Servera med en sallad.

Det är viktigt att bara baka ut en pizza i taget, annars börjar den jäsa i kanterna och tomatsåsen gör degen fuktig.

Anfallet

De har regnat 10 mm eller nåt i den stilen, och nu anfaller de. De vidriga, äcklig, slemmiga mördarsniglarna. Usch, jag verkligen avskyr dessa kräk, de är anledningen att man inte har lust att ha något trädgårdsland. Vetskapen om att man har plockat bort slemklumparna på sånt som sedan ska ätas känns inte bra. Nu har det förvisso säkert varit mördarsniglar på de köpta grönsakerna också, men jag har ju inte behövt vara i närkamp med dem. De enda djur jag vet som jag tycker sämre om är fästingar, och de anfaller väl snart också....

Pasta med gorgonzola, mascarpone, oregano och valnötter

1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad
2 nävar oregano, sköljd och repad
olivolja
150 g gorgonzola
250 g mascarpone
ca 200 g valnötter
salt
nymald svartpeppar
1 rejäl näve riven parmesan

1. Stek vitlök och oregano i olivolja i en stekpanna tills det är mjukt. Sänk värmen och tillsätt gorgonzola och mascarpone. Låt osten smälta sakta – den ska inte koka.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketen tills den är al dente.
3. Öka värmen under osten – men den skall inte koka – och lägg i hälften av valnötterna. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg i den avrunna pastan i såsen, rör om så att det täcker och strö över resten av valnötterna och parmesanen.

Garderoben

J tog med sig pojkarna tidigt idag och åkte till dagis och jobb, ganska bra, för det innebar att jag kom upp tidigt också. Tänkte ta en tur till byggvaruhuset och se om de har hyllplan till garderober, man måste ju se till att hysa undan all bråte man samlar på sig. Och undertecknad gillar att shoppa, he, he. Ska väl även se om de har någon lasyr att måla bjälkarna i vårt utetak med. Det börjar närma sig klart med stormsteg. Nu ska bara altanen oljas, lite färg kladdas på här och där, och sedan är man redo för långa sommardagar och svala kvällar utomhus....

Rabarberpaj

150 g kallt smör
3½ dl siktat dinkelmjöl
1 msk råsocker
1½ msk kallt vatten

ca 300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 uppvispade ägg
1 dl råsocker
rivet skal av ¼ citron

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kylen i minst en timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Vispa hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
6. Fyll pajskalet med krämen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, ca 25 minuter.
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Smärta....

Grävde fram ett berg, som ligger på gränsen mot grannens tomt igår. Eller ja, den delen jag grävde på ligger väl egenetligen på grannens tomt. Hur som, där var en sträng med en massa ogräs, ljung och till och med en ek, såg liksom bara skräpigt ut mellan en hyfsat iordning tomt (vår) och en oklanderlig (grannens). Fick iordning på det hyfsat, sedan är det ju en hel del finlir kvar, men med spade, borste och högtryckstvätt, blidde det riktigt tjusigt. Det känns i kroppen idag dock, så jag är inte helt förtvivlad över att det regnar ute. Ska bli riktigt gött att få kura och mysa med lillan inne idag...

Surdegsbröd
3 3/4 dl (375 g) kallt vatten
5 dl (275 g) rågmjöl, grovt
7 dl (420 g) vetemjöl special
2 ½ dl (250 g) surdeg
1 ½ tsk (10 g) brödsirap
10 g jäst
2 tsk salt

1. Häll allt i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 8-12 minuter snabbt. Om degen blandas för hand, dubbla tiden! Låt degen jäsa övertäckt 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar à cirka 675 gram. Forma degbitarna till runda bröd, doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme.
3.Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader. Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk till 225 grader och grädda bröden cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Ska det vara, så ska det vara rejält...

Konfirmation på programmet idag, en av barnens kusiner, ska få sig lite andlig spis idag. Tänk, det är så mycket ungar i släkten, så det är dop, konfirmationer, studenter, födelsedagar och bröllop i en som det verkar aldrig sinande flod. Men oj vad det är kul att ha en stor släkt. Om någon händelsevis sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop" så förstår ni vilken typ av sammankomster vi har. Massor av mat, vin och ungar som far runt. Tänk så trist det skulle vara med en knastertorr middag för fyra bara....här snackar vi om fyrtio...

.

Grönsaksfisk med bacon

600 g fiskfilé
4 morötter
2 färska lökar
½ pkt bacon
2½ dl mellangrädde
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna. Skär morötter och lök i tunna skivor. Strimla baconet. Fräs baconet utan fett och låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda morötter, lök, bacon, grädde och 1/3 av saltet i en ugnssäker form. Stek i ugnen i ca 10minuter.
3. Skär fisken i portionsbitar. Krydda med resterande salt, peppar och rosmarin. Lägg fisken på grönsakerna. Strö över osten. Ugnsstek ytterligare 15 minuter.
4. Servera med kokt potatis och citronklyftor.

Skit under naglarna

Jodå, det hade jag tänkt mig idag. Det blir inte till att stoppa labbarna i en deg utan i lerjorden i trädgården istället. Var ute och köpte ett gäng fruktträd igår, så nu ska här bli både äpplen, päron och körsbär är det tänkt. Vi har förvisso redan ett par äppleträd, men en trädgård behöver MÅNGA fruktträd tycker jag. Ska även försöka att få iordning lite krukor och lådor till verandan, så att det blir angenämnt att sitta där och njuta av kaffe och kaka.

Misstänker starkt att J gasar på grillen i eftermiddag också, finns inget bättre sätt att avsluta en dag av trädgårdsarbete än med en klassisk grillning.

Potatissallad med basilika

600 g kokt färskpotatis
5-6 rädisor
½ purjolök
½ kruka basilika
2 dl creme fraiche
2-3 msk majonnäs
½ tsk italiensk salladskrydda
salt
peppar

1. Skiva potatisen i centimeterstora skivor. Skär rädisorna i små bitar och skiva purjolöken tunt. Riv eller strimla basilikabladen tunt.
2. Blanda creme fraiche, majonnäs och salladskrydda. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner potatis, rädisor, purkolök och basilika i cremefraiche blandningen och smaka av ytterligare en gång med salt och peppar.

Låt gärna salladen stå och dra i kylskåp ett par timmar innan den serveras.

Hallå, vaddå???

Var ute på matshopping igår, måste ju fylla upp skåpen igen efter semestern. Vad får jag se i kyldisken i affären, jo, vakuum-packad färdiglagad bakpotatis. Hallå, är det inte lite over the limit, eller vad. Jag menar hur svårt är det att slänga in en bakpotatis i ugnen eller mikron, det är ju liksom mat som sköter sig själv. Det ska ju tilläggas att det som eventuellt är trixigt när man lagar bakad potatis, fyllningen, den var ju inte med i paketen. Skumt.

Idag ska jag nog se om jag kan få min baknings-abstinens stillad och leta fram muffinsformar och mjölpåse, köket here I come...

Brownie cupcakes

150 g valnötskärnor
175 g smör
1½ dl strösocker
1½ dl ljust muscovadosocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, 70%

2 dl vispgrädde
2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Krossa valnötskärnorna grovt
3. Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.
4. Rör ner kakao, sirap och salt
5. Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.
6. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
7. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
8. Servera med lättvispad grädde och hallon.

Schyssta lökar!

Så är man tillbaka i ett grått, regnigt och kallt Sverige. Kan liksom inte riktigt mäta sig med de 27 grader vi möttes av i Lyon. Aj, aj vad avis man är på Viola och William som bor i detta mat-paradis. Marknaden där kan få vem som helst att bli helt salig, guud vad mycket gott de hade där, och RIKTIGA grönsaker, inte de små stenhårda tomaterna man hittar här.

Självklart slank det med en del saker hem, damen på marknaden (och även Viola tror jag) verkade smått förvånade när undertecknad köpte bauta-knippen med vitlök, ska det vara så ska det vara rejält….

Helgrillad fläskfilé med grillad bakpotatis och tomatsallad

1 fläskfilé, ca 600 g
2 msk hackade timjan
1 vitlöksklyfta, hackad
1 nypa flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Tänd grillen och fördela briketterna längs med kanterna på grillen. Se till att inte ha för mycket briketter i grillen, då blir det för hög temperatur.
2. Gnid in köttet i olivolja. Hacka timjan och strö över köttet tillsammans med de övriga kryddorna. Massera in kryddorna i köttet.
3. Placera köttet i mitten på grillen. Sätt en stektermometer där filén är som tjockast och lägg på locket.
4. Grilla köttet långsamt under lock till en innertemperatur på 70 grader.
5. Låt köttet vila i minst 10 minuter innan du börjar skiva det.

Grillad bakpotatis

4 bakpotatisar
flingsalt
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk salvia

1. Tvätta potatisen och skär dem i drygt centimetertjocka skivor. Pressa ner vitlöksklyftan i olivoljan och blanda noga. Sväng runt potatisskivorna i vitlöksoljan och salta och peppar på båda sidor.
2. Grilla potatisskivorna tills de fått en gyllene färg på ytan och är mjuka inuti, det tar ca 10 minuter.
3. Hacka under tiden salvia. Blanda de färdiggrillade potatisskivorna med salvia och servera genast.
4. Servera med eventuellt överbliven vitlöksolja samt flingsalt.

Tomatsallad

3 stora tomater
1 stor avokado
2 msk klippt gräslök
olivolja
citronsaft

1. Skär tomater och avokado i stora bitar. Blanda ihop med klippt gräslök, olivolja och citronsaft.

Vitlöksbröd

4 rejäla skivor lantbröd (gärna dagsgamla)
50 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pressa ner vitlöken i smöret och rör ner hackad persilja.
3. Bred vitlökssmöret över brödskivorna, krydda ev. med lite flingsalt.
4. Rosta högt upp i ugnen i ca 4 minuter. Passa brödet noga så att det inte bränns.

Semester, yes, yes, yes!!!!

Nu åker hela familjen kaos till Frankrike på semester för att hälsa på vår Lolla, ska bli så himla skönt att komma iväg, äntligen! Nu ska till och med bullmamma ha semester och inte laga mat på en hel väldans massa dagar. Jag ska bara slå mig ner och äta och dricka gott...och kanske shoppa liiiite, matgrejor och kanske en kokbok eller två, det är ju trots allt ett riktigt matland vi ska till.

Så tills vi kommer hem, ha en riktigt skön vecka och en halv....

Jordgubbsdröm

3 cl cointreau
3 cl gin
3 cl koncentrerad flädersaft
5-6 jordgubbar
isbitar

Blanda alla ingredienser utom isen i en bunke. Mixa med stavmixer till en slät drink. Slå upp i glas med isbitar.

En skorpa till Carsan

Var och secondhand-shoppade i lördags, det blir som ett gift. Gör man ett fynd, måste man bara ut igen och se om man kan hitta nåt mer. Inspirerad av Caroline, som hittat en massa snygga gamla burkar gav jag mig på burkletar-jakt, och jag hittade den coolaste av alla. En stor grön plåtburk från Lidköpings Konfektyr Industri AB, den ska snart fyllas med något smarrigt. Dessutom råkade det följa med en liten kaffeservis från Hackefors, man kan ju aldrig få för många kaffekoppar, eller...

Kardemummaskorpor

1 tsk kardemummakärnor
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
½ dl råsocker
1 vaniljstång
2 ägg
1 dl sötmandel
1 bittermandel
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Stöt kardemumman i en mortel.
3. Vispa smör, strösocker, råsocker, delad och urskrapad vaniljstång och kardemumma krämigt.
4. Rör ner ett ägg i taget.
5. Hacka sötmandlarna grovt och riv i bittermandeln.
6. Blanda all mandel med vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Forma degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
9. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
10. Skiva längderna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
11. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de är helt torra.

Dopisdag

Så var det dags för kyrkobesök igen, har en styck systerdotter som ska bli doppad i funten. Med tanke på allt som under dagen skall fixas och donas med här hemma är det tur att det bara är en dopgudstjänst och lite kaffe efteråt. Ska bli spännande att se vad syster bjuder på, hon är väl inte direkt lika förtjust i hushållsarbete som undertecknad, men lite kakor har hon säkert klarat av att sno ihop....


Kyckling & gnocchigryta

2 gula lökar
300 g champinjoner
600 g kycklingfilé
1 msk rapsolja
3 msk stark ajvar relish
2 dl matlagningsgrädde
½ dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g färsk gnocchi

1. Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skär kycklingen i strimlor.
2. Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök och champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter. Tillsätt ajvar, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.
3. Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad.

Det finns kriser och det finns KRISER

Hade en svår mikro-kris här hemma igår, inte på långa vägar lika allvarlig som influensa-pandemi eller finanskris. Men just i ögonblicket var det en otroligt svår kris. Skulle sno ihop en vaniljsås till rabarberpajen, och upptäckte till min förskräckelse att det inte gick att uppbringa en endaste liten vaniljstång i hela huset, sånt är illa för en bullmamma. Nu löste sig krisen med hjälp av den lilla slatt hemgjort vaniljsocker som fanns kvar i botten på en burk, ibland ska man ha tur....och idag blir det en tur till affären...

Tigermuffins

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao


1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut 12 muffinsformar på en plåt.
2. Rör smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt röra.
3. Mät upp mjöl och bakpulver och rör om. Rör ner mjöl blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken.
4. Häll över 1/3 av smeten i andra bunken och rör ner kakao. Blanda vaniljsocker i den andra.
5. Klicka ut den vita smeten i formarna ca halv fulla. Klicka sen den bruna smeten ovan på den vita och dra en gaffel genom smeten så att du får ett tiger mönster.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Sköna Maj

Byte av månad igen, hej och hå, känner att jag inte riktigt hinner med, det går ju hur jäkla fort som helst. Men nu känns det som om man på riktigt är på väg mot sommar. Den här helgen kommer den lilla rara grillen att få bekänna färg. Har fått en ny passion beträffande grillning, nämligen att helgrilla grejjer, lammstek, entrecote osv, det blir ju bara hur gott som helst. Eftersom man kör det på låg värme behöver man ju inte stå och passa bredvid grillen hela tiden. Nej bara på med köttstycket, och sedan kan man lugnt gå in och fixa tillbehören, och den käre maken kan få gå lös i trädgården istället...har jag föresten sagt att jag uppskattar när J är lite handyman så där, det är liksom kravet för att något ska bli åtgärdat....

Mandel- och rabarberkaka

3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

200 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
2 ägg
1 äggvita
2 dl strösocker
2 dl creme fraiche
½ dl vetemjöl
1 msk florsocker

1. Mixa eller hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kulen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarbern och blanda med potatismjölet. Mixa eller mal mandeln. Rör ner ägg, äggvita, socker, creme fraiche och vetemjöl. Häll smeten i pajformen. Lägg i rabarbern. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.
3. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde.