Baka, baka liten kaka...

Ska åka till favoritlandet Danmark imorgon, ska bli så kul. Det rör sig om en dagstur till Skagen med studiekompisarna från danskakursen. Gissa om det är ett späckat program, fullt kör hela dagen. Tänkte glädja min omvärld med att ta med mig något smarrigt att mumsa på. Så idag blir det fram med bunkar, vispar och mjölpåse. Baka, baka liten kaka...

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer (ca 750 g)
1 kg potatis
250 g schalottenlök
1 fänkål (ca 300 g)
100 g chorizosalami
3 vitlöksklyftor
½ dl färskpressad citronjuice (1 citron)
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 röda paprikor (400 g)
250 g körsbärstomater
200 g fetaost
tandpetare eller träspett
salt, peppar
smör

1 krukati timjan
2 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).
3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och »sy« ihop med ett avklippt träspett eller en tandpetare.
4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.