Söndag i köket

Har gått loss på riktigt i köket idag. Började med scones till frukost, bakade tekakor, gjorde lunch och förberedde stora delar av veckans middagar. Lika bra att vara inne och dona, för ute är det ändå snöstorm och måttligt kul att sticka ut näsan i. Nu blir det kvällsmys med nybakat bröd och smarrigt pålägg...

Grova tekakor

1 l mjölk
5 dl havregryn
100 gram smör
½ dl socker
100 g jäst
1 dl grahamsmjöl
1 ¾ - 2 l vetemjöl

1. Blanda mjölken med havregrynen och låt det svälla i ett par timmar
eller gärna över natten.
2. Smält smöret och låt det bli fingervarmt, smula ned jästen i en degbunke och slå det varma smöret över. Rör i socker, de svällda havregrynen och grahamsmjölet.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakhandduk i ca 45 minuter.
5. Kavla ut degen till en platta och ta ut rundlar med hjälp av ett mått eller en lite större mugg. Låt jäsa i ca 2 timmar, grädda sedan tekakorna i 225 grader i ca 15 minuter. Pensla de varma bröden med smält smör.

Trista tisdag

Nu börjar man på allvar ledsna på november, idag har det varit tråkigare än någonsin, grått och regn, grått och regn. Antar att jag dessutom är lite extra negativ idag, fick nämligen min vaccinationsspruta mot svininfluensan igår och den har gjort mig hängig, trött och vissen. Dessutom gör det faktiskt riktigt ont i armen. Tur att jag såg till att baka bröd i helgen, för idag hade det varit stört omöjligt att knåda en deg i 20 minuter. Men, hur som, nu kan jag luta mig tillbaka och njuta av frukterna av helgens arbete och mumsa på en smarrig macka....

Goda grahamsbröd

150 g vetemjöl (2 1/2 dl)
2 ½ dl kallt vatten
5 g jäst

8 dl vatten
400 g grahamsmjöl( 6 ½ dl)
1 kg vetemjöl (16 ½ dl)
15 g jäst
1 msk ljus sirap (20 g)
4 tsk salt (30 g)

1. Rör ihop ingredienserna till fördegen i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten eller minst 3 timmar i rumstemperatur.
2. Blanda alla ingredienser under steg 2 utom saltet med fördegen i en bunke.
3. Arbeta degen i en hushållmaskin i 10–15 minuter eller knåda för hand i 15–20 minuter.
4. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
5. Forma degen till 3 runda bröd. Lägg dem i mjölade jäskorgar (eller i bunkar klädda med mjölade handdukar). Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk i ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.
6. Ta fram bröden om de har jäst i kylen.
7. Sätt ugnen på 250°C. Värm upp en plåt, med kanter, på den nedersta falsen.
8. Stjälp upp bröden på en bakpappersklädd plåt. Ställ in plåten i ugnen och häll genast enkopp kallt vatten på den förvärmda plåten, längst ner. Stäng luckan och sänk temperaturen till 200°C.
9. Öppna luckan och släpp ut ånga efter 20 minuter och sedan var femte minut i ytterligareca 20 minuter. Brödets innertemperatur ska vara 98°C.

Here we go again

Så var det dags. För årets höstförkylning nr 2. Märkligt, att när man har barn som är under 2 år så ska ens eget immunförsvar sättas på prov igen. Måste mor och far gå igenom samma basselusk-flora som barnet??? Verkar så...

Idag blir det således arbete med en chick näsdukspaket som accessoar....

Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Håller sig upp till sex månader i frysen

Rykande färskt

Har just avnjutit söndagsfrukost med helt nybakat bröd. Gick ifrån traditionen idag och hoppade brunchen till förmån för en lyxig frulle. Nu tror ni säkert att jag skickade J till Kvantum för att köpa bröd, men icke sa Nicke. Gjorde det enkelt för mig och satte degen igårkväll, stoppade in den i kylen och bara gräddade brödet idag. Perfekt, vem behöver åka till affären då??? Superenkelt, jättegott och framförallt så känns det lite lyxigt att kunna servera nybakat bröd direkt på morgonen utan att ha varit uppe med tuppen för att sätta igång med 2 jäsningar.....

Kalljästa frukostbullar

25 g jäst
7 dl vatten
1 msk honung
½ msk salt
3 msk olja
150 g havregryn
750 g vetemjöl

Dag 1:
1. Rör ut jästen i kallt vatten och tillsätt salt, olja honung och havregryn.
2. Rör i vetemjöl i degen, lite i taget och rör den slät. Degen skall vara mycket mjuk och våt.
3. Plasta skålen och ställ den i kylskåp över natten.

Dag 2:
4. Sätt degklickar på en bakpappersklädd plåt med tvp skedar och låt bullarna vila medan ugnen värms till 220 grader (varmluft 200 grader).
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön eller havregryn.
6. Grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.

Måndag morgon...

När man har haft en sådan där fantastiskt helg och myst med bara familjen i tre dagar känns det faktiskt lite småtungt att gå upp och åka till jobbet. Fast samtidigt vet jag ju att när jag väl är där och veckan startar så kommer den bara att flyga förbi. Men det är ju det där med att sitta och gossa och läsa en bok för kidsen eller att rita och pyssla, sånt skulle man ju kunna göra sju dagar i veckan, lätt. Tur att de får fortsätta med mys, bus och pyssel på dagis...

Havrerutor

50 g jäst
6 dl mjölk
2 msk rapsolja
2 msk brun farin
1 msk salt
2 dl havregryn
1 l rågsikt
4 dl vetemjöl

vatten
½ dl havregryn

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm, 37°.
2. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja, farin, salt, havregryn, rågsikt och 2 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Tryck ut degen i en väl smord långpanna, ca 30x40 cm. Skär degen i 18 rutor med en degskrapa och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 225°.
5. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet mitt i ugnen ca 18 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

En god grund

Firade fyraåring med pompa och ståt igår, och en snabbt ihopsnodd tårta (så går det när mamma jobbar till sju). Men med marängbotten, glass, grädde en massa bär och några malteser löste mamma biffen.

Nu bär det av till jobb och en massa upphämtning av information, men först en stadig frulle. Har bakat fantastiskt gott yoghurtbröd. Hittade receptet på vår duktiga inhoppare Saras blogg, bra med mångsidiga kollegor …..

Yoghurtbröd

3 dl vetemjöl
2dl rågsikt
1 1/4 dl grahamsmjöl
½ dl fibrex
1 ½ dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
3/4 dl brödsirap
6 dl yoghurt alt. filmjölk

Så här gör man:

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan i sirap och yoghurt/filmjölk. Rör hastigt ihop degen och häll därefter upp den i en stor form. Skall ej vara fylld mer än 2/3 av formen. Grädda brödet mitt i ugnen i 175 grader i ca 90 min. Täck över med folie om limpan blir för mörk.

Mjukstarten som blev en rivstart

Hade ju tänkte mig att börja första arbetsveckan lite lugnt, kolla mail, uppdatera mig osv. Så blev väl inte riktigt fallet, så fort jag slog på telefonen började den att ringa och vips så var stora delar av veckan fullbokad. Men man ska inte klaga, det är ju kul att kunderna har saknat mig.

Ikväll ska iallafall jag och kidsen ha hemmamys. J är på tvådagars möte i Göteborg den stackaren och missar hemmakväll med mysungar. Köttbullar, korv och mos står på beställningslistan, man väljer ju alltid det godaste, eller.....

Solrosbröd

7 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
1½ lit vetemjöl

1 ägg
3 tsk örtsalt
1 dl solrosfrökärnor

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt solroskärnor och havregryn. Rör om och låt stå ca 5 minuter.
3. Blanda i örtsalt och vetemjöl, lite i taget. Arbeta väl till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Arbeta degen igen och baka ut ca 20 runda bullar som läggs på en smord och lätt mjölad plåt.
6. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg blandat med örtsalt och strö solroskärnor över.
8. Grädda bullarna i 250 grader i ca 12-15 minuter.

Super-extra-jätte-effektiv

....det borde jag vara idag. Tänkte försöka sy ihop riddardräkt nummer två. Det blir ju aldrig väl om inte båda boysen har var sin. Sedan är det nog läge att plocka upp alla nedfallna äpplen och sno ihop lite mos och ett par äppelkakor till frysen. Dessutom pockar jordgubbslandet på mer uppmärksamhet, ska försöka att få bort alla utlöpare som rotat sig (som tur är finns alltid avsättning för jordgubbsplantor, har redan kört ett lass till kidsens dagis, och lovat förskolefröken att ta med ett gäng till henne också).

Men först en fantastisk frulle....

Valnötsbröd

2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
1 msk honung eller (rå)-socker
1 påse valnötskärnor (50 g)
1 dl rågflingor
6 dl lantbrödsmjöl fyra sädesslag
ca 6 dl vetemjöl

1. Värm vatten och mjölk till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i blandningen i en bunke. Tillsätt olja, salt, honung eller socker, grovhackade nötter, kross och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 50 minuter.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i 2 delar. Forma dem till avlånga bröd och lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa övertäckta ca 40 minuter.
3. Värm under tiden ugnen till 250°.
4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk samtidigt värmen till 200°. Grädda ca 25 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Namnsdagsfirande

Har firat två dagar i rad, och det tar inte slut med det. Idag firar vi lillans namnsdag. Så det får nog bli till att slänga ihop en tårta eller kaka av något slag. Antar att jag får försöka hitta på något med mycket bär. Fröken K älskar nämligen bär av alla de slag, och tycker att alla bär som hamnar i någon annan mun än hennes hamnar på helt fel ställe. Men först brunch.....

Medelhavsbröd

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk torkad oregano
½ dl hackade soltorkade tomater
1 dl hackade svarta oliver
4 dl rågsikt
4 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl flingsalt

1. Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta sist in så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig och inte kladda.
2. Arbeta degen rejält i bunken och jäs den i 30-45 minuter.
3. Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter. Forma ett stort eller två mindre bröd och lägg dem på plåt med bakpapper. Strö över lite mjöl på ovansidan och skär några skåror med vass kniv. Strö lite havssalt i skårorna.
4. Sätt ugnen på 225°C. Låt bröden jäsa i 20-30 minuter på plåten.
5. Grädda bröden i nedre halvan av ugnen ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Smärta....

Grävde fram ett berg, som ligger på gränsen mot grannens tomt igår. Eller ja, den delen jag grävde på ligger väl egenetligen på grannens tomt. Hur som, där var en sträng med en massa ogräs, ljung och till och med en ek, såg liksom bara skräpigt ut mellan en hyfsat iordning tomt (vår) och en oklanderlig (grannens). Fick iordning på det hyfsat, sedan är det ju en hel del finlir kvar, men med spade, borste och högtryckstvätt, blidde det riktigt tjusigt. Det känns i kroppen idag dock, så jag är inte helt förtvivlad över att det regnar ute. Ska bli riktigt gött att få kura och mysa med lillan inne idag...

Surdegsbröd
3 3/4 dl (375 g) kallt vatten
5 dl (275 g) rågmjöl, grovt
7 dl (420 g) vetemjöl special
2 ½ dl (250 g) surdeg
1 ½ tsk (10 g) brödsirap
10 g jäst
2 tsk salt

1. Häll allt i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 8-12 minuter snabbt. Om degen blandas för hand, dubbla tiden! Låt degen jäsa övertäckt 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar à cirka 675 gram. Forma degbitarna till runda bröd, doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme.
3.Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader. Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk till 225 grader och grädda bröden cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Hej hopp

Går inte veckorna väldigt fort? Redan onsdag och man borde ha gjort väldigt mycket mer än vad man har gjort. Jag har fastnat i min danska roman, löjligt svårt att slita sig ifrån den. Nu är jag som tur är (för min omgivning i alla fall) klart snart, bara ett par små kapitel kvar. Sedan kan väl livet hyfsat återgå till det normala. Har min tenta nästa vecka, sedan är kursen slut. Känns nästan lite tomt, men jag är ruggit stolt över mig själv som har gjort detta vid sidan om allt annat, och som sagts tidigare, det har givit blodad tand...

Tomat- och fetafocaccia

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
2 msk smör
250 g kesella lätt
5 dl durum vetemjöl
8-9 dl vetemjöl
150 g marinerade, soltorkade tomater
300 g fetaost
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk flingsalt

1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kesella, durumvete och vetemjöl.
2. Arbeta degen tills den känns smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 minuter.
3. Skär tomat och ost i bitar.
4. Tryck ut degen med mjölad hand i en väl smord långpanna. Pensla degen med oljan från de soltorkade tomaterna. Strö över tomat, ost, timjan och salt. Tryck ner i degen med fingertopparna. Låt degen jäsa ca 15 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen vid 225 grader ca 25 minuter. Låt bröder svalna på galler.
6. Skär i fyrkanter och servera nygräddat.

Gamla män i nya bilar

Idag ska J ha hit ett gäng gubbisar, det är någon slags aktieklubb, bestående av en massa gamla uvar och deras söner. Tror att det rör sig om någon slags far&son-bonding. Anyway, har dom kul, så låt gå. Moi är utsedd att fixa krubb, otippat....

Har ju en del annat att göra med mina tre busar och hela stora huset (jäkla tur att kåken inte är större än den är), så jag misstänker att jag inte kommer göra någon kopia på Nobel-middagen, nej, det blir nog till att slänga ihop en snabb pasta åt gubbsen.

Annars hoppas jag på tillfrisknande hos lillan, som är megasnuvig, och utgång i våren, har aldrig känt mig så här vårig förut....

New York - Bröd

1/2 pkt jäst
700 gram grovt rågmjöl
300 gram vetemjöl
5 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl yoghurt eller mjölk
3 msk salt
1-3 dl surdeg (beroende på hur mycket man vill ha och hur rinnande surdegen är. Går att utesluta helt, men öka då gärna yoghurt mängden med ca 1 dl)
Havssalt

1.Smula jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen ordentligt (i maskin ca 15 minuter). Låt degen ligga kvar i bunken och täck med plastfilm. Låt jäsa i 2 timmar.
2. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla till limpor och lägg dem i varsin brödform, ca 1.5 liter (om du är osäker på om brödet kanske fastnar smöra och bröa formen med rågmjöl). Låt jäsa i ca 1 timme.
3. Värm ugnen till 250º (eller det varmaste du kan), pensla försiktigt bröden med vatten och strö över havssalt. Sätt in dem i mitten av ugnen och spruta in ganska mycket vatten med en blomspruta. Stäng ugnsluckan fort och sänk värmen till 200-225º. Grädda i ca 30 minuter.
4. Ta dem sedan ut ur formarna och sätt in dom upp och ner i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Surdeg

4 dl ljummet vatten
4½ dl ekologiskt vete- eller rågmjöl

Dag 1:
Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemeratur i två dygn.

Dag 2:
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.

Dag 3:
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Förvara sedan surdegen i en glasburk i kylskåp och "mata" den med mjöl och vatten dagen innan bakning så att den vaknar till liv. En surdeg skall lukta lite syrligt och vara ungefär som våffelsmet i konsistensen. Börjar den lukta jäst har den dött, och det är bara att slänga den och börja om från början.

Surdegen

Har skaffat husdjur, ja nästan iallafall, en liten en som man måste vårda ömt och mata då och då. Jag har gojsat ihop en surdeg. Han bor i en burk i kylen och får vara med och leka när det är brödbakar-tajm. Får se hur länge jag kan hålla liv i den lilla degen, men nu har det snart funkat i en vecka. Huset fylls av bröd allt eftersom jag testar olika slags sorter surdegsbröd. Gott, men som sagt det kräver viss omvårdnad av surdegen...

Dinkelbröd av surdeg

300 g surdeg (se recept nedan)
150 g vatten
10 g jäst
ca 350 g siktat dinkelmjöl
12 g salt
2 msk olivolja
2 msk honung

1.Häll vatten, olivolja, surdeg, honung och jäst i köksmaskinens bunke, tillsätt mjölet. Arbeta degen smidig (tillsätt mer mjöl om degen blir lös), blanda sedan degen på låg hastighet ca 16 minuter utan salt. Degen är färdigknådad när det bildas tunna strängar mellan fingrarna när man kladdar med den. Tillsätt saltet och blanda i två minuter till.
2. Låt degen jäsa under plastfilm i minst 2 timmar, om den jäser upp till kanten trycker man bara ned den igen. Baka ut till valfri form, låt jäsa till dubbel storlek innan du gräddar. Brödet är färdigräddat när det har en kärntemperatur på 97 grader.

Småfranskor 225 graders ugn 12-16 minuter beroende på storlek.

Baguetter 250 graders ugn 5 minuter, sänk till 220 grader och grädda ytterligare 8-11 minuter beroende på storlek.

Franskbröd 250 graders ugn 5 minuter, sänk till 220 grader och grädda ytterligare 13-20 minuter beroende på storlek.

Surdeg

4 dl ljummet vatten
4½ dl ekologiskt vete- eller rågmjöl

Dag 1:
Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemeratur i två dygn.

Dag 2:
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.

Dag 3:
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.

Förvara sedan surdegen i en glasburk i kylskåp och "mata" den med mjöl och vatten dagen innan bakning så att den vaknar till liv. En surdeg skall lukta lite syrligt och vara ungefär som våffelsmet i konsistensen. Börjar den lukta jäst har den dött, och det är bara att slänga den och börja om från början.

Sol, sol, sol....

Överdos av solsken, kan man få det? Ja, självklart kan man bränna näsan, få solsting osv. Så här på våren blir man annars lätt euforisk när solen visar sig, och så tar man alla chanser till utomhusvistelse. Detta leder ju till ovanligt stora doser av friskluft. Uppenbarligen är inte fru Johnssons kropp helt van vid detta, har man varit utomhus mellan kl 10 och 17 konstant, är man ju helt däckad på kvällen…illa…krävs träning i intagande av friskluft, det märktes tydligt igår. Idag lär det bli en hyfsad dos också, har tänkt att tvinga på J min hjälpande hand, när han ska lägga mur runt ett kommande jordgubbsland till kidsen (hoppas man kan få sno åt sig några själv och koka marmelad på).

Men först en smarrig frulle, kaffe och sedan ut, ut, ut….

Leilas formfranska

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1dl olivolja
1½ msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
10-11 dl vetemjöl special

smör och sesamfrö, vallmofrö eller mjöl till brödformarna
flingsalt

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt.
2. Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastiskt.
3. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
4. Smörj och bröa två brödformar med sesamfrö, vallmofrö eller mjöl.
5. Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
8. Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.
9. Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.

Supergott att rosta.

Ny vecka, nya mål...

Jaha, måndag igen, veckorna bara springer iväg, det är ju helt galet. Så här på måndag morgon får man ju liksom sätta upp målen för veckan, vad ska jag få gjort nu....

Hade tänkt att ta mig i kragen, och börja promenera lite mer, men jag tycker ju liksom att motion är ungefär lika kul som fotvårtor eller något i den stilen. J har någon slags hälso-satsning på jobbet och har fått en stegräknare, sånt sätter ju press även på mig.

Hugah, det är bara att knöka ner en bebis i sin vagn, dra på sig de fula, slitna, men ack så sköna skorna (vad ska jag göra när de helt ger upp, har en massa andra par, men de är inte lika sköna) och ge sig ut i förmiddagsdimman. Hoppas att det klarnar upp under dagen, så man kan få en så där underbar eftermiddag som det blev i går.


Lagerlöfs knäckebröd

2½ dl vispgrädde
2½ dl mjölk
10 dl vetemjöl (600g)
3 dl grovmalet rågmjöl (165g)
1 msk olivolja drygt
1½ tsk torrjäst
1 msk salt
1½ msk strösocker
2 dl grovt rågmjöl, till utbakning.

1. Blanda grädde och mjölk. Blanda sedan gräddmjölken med vetemjöl och rågmjöl i en hushållsmaskin. Tillsätt olivolja, torrjäst, salt och strösocker. Kör degen 5-6 min.
2. Ställ degen kallt och väl täckt ca 12 timmar. Tag ut degen ur kylen och låt den jäsa 1 timma. 3. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i 14 delar. Kavla ut lövtunna, något så när runda flak i rikligt med rågmjöl.
4. Grädda direkt utan efterjäsning i mitten av ugnen 4-5 minuter, tills de fått fin färg. Låt bröden kallna på galler.

Hvorfor ikke?

Ensam hemma med världens goaste bebis och en massa danska noveller och romaner att läsa, kan bli en mysig förmiddag.

Varför läser du danska? Den frågan har jag fått till leda sedan jag började plugga i höstas. Är det så märkligt att man vill lära sig ett annat språk? Det är fanken ingen som ser ut som ett frågetecken när någon säger att de pluggar tyska eller franska. Faktum är att jag har faktiskt lärt mig mer om mitt eget språk under tiden jag läst danska, om det mot förmodan har undgått någon så har vi en historia som är hyfsat sammanlänkad med danskarnas. Dessutom tycker jag faktiskt att det är rimligt att man lägger sig i vinn om att kunna kommunicera med sina nordiska grannar. Funderar seriöst på att läsa norska, isländska eller färöiska till hösten, det ni, sug på den....

Råglimpor

9 dl grovt rågmjöl (ca 500g)
1 liter kokande vatten
100 g jäst för söta degar
1 dl vatten
1 msk salt
1½ dl mörk sirap
1 påse stötta brödkryddor
1½ liter vetemjöl special (ca 900g)

1. Rör ihop rågmjöl och kokande vatten i en bunke. Låt stå minst sex timmar.
2. Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Tillsätt salt, sirap och brödkryddor.
3. Arbeta ihop det skållade rågmjölet och jästblandningen med vetemjölet (spara 1 dl till utbakningen) i hushållsmaskin eller för hand. Arbeta degen väl. Låt degen jäsa ca 45 minuter under bakduk.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen till två limpor. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda bröden längst ner i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Brödet håller sig färskt minst en vecka.

Prickiga korven - det är jag...

Har blivit hur prickig som helst, hela jag, allergisk reaktion mot vem vet vad, kul är det inte iallafall, det kliar som bara sjutton och man känner sig så där lagom nice. Men det går väl över så småningom, var hos farbror doktorn, som dyrt och heligt lovade att det skulle försvinna inom ett par dagar. Tills dess får jag väl hålla mig inne, man ser ju inte helt läcker ut....

Hade storslagna planer på hushållsarbete och studier idag, men det känns som om de kanske gått i stöpet nu. Bröd ska bakas idag ialla fall, för det har grabbarna bestämt, och de ska vara med och hjälpa till, sånt är kul, men lite kladdigt....

Får väl lägga mig på soffan med mina nyinköpta rea-kokböcker och påsen med lyxpraliner som söta Viola skickade med från Frankrike och vårda mina prickar....kan bli en bra dag trots allt....


Lata grahamsrutor

50g jäst
5 dl ljummet vatten (37 grader)
25g smör
1½ tsk salt
2 msk honung eller sirap
250g Kesella Lätt
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, homung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min.
2. Sätt ugnen på 225 grader
3. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker pannan.
4. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.