En pumpa min stumpa

Ägnade en stor del av förmiddagen igår till att gröpa ur året pumpa. Hade faktiskt försökt att slippa undan att fixa pumpa, men det gick inte hem hos grabbarna J. Alltså var det bara ut och försöka hitta en pumpa och nog hittade vi en, den sista, som vägde 10kg....

En liten kaka snodde vi ihop av innanmätet, så den har vi till fikat idag, sedan blir det till att leverera tårtor till svärfar....

Pumpa- och morotskaka

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.
3. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
5. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen.

Mer mys, mer, mer, mer

Ledig idag! Gött! Fredag är fantastiskt, för att citera reklamen; "Nu är det slut på veckan, det är dags för fredagsmys". Med andra ord, idag ska jag och kidsen sno ihop nåt gott, J jobbar sent så han får komma hem och bara mysa, slippa förberedelserna.

Med höstrusk och kyla ska det få bli en mysigdag också, med pyssel och bakande åp schemat, svärfar fyller år imorgon och vi har lovat att fixa en tårta eller två...


White dream cheesecake

400 g digestivekex (ev glutenfria)
150 g smör

400g färskost
2½ dl kesella, 10%
1 dl socker
100 g vit choklad
3 ägg

4 dl creme fraiche
1 vaniljstång
100 g vit choklad

1. Mixa kexen i mixer och häll på smält smör.
2. Lägg smulorna i en form med löstagbar botten och packa hårt.
3. Grädda digestivekexen i 175 grader i 10 minuter.
4. Smält vit choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten.
5. Vispa samman färskost, kesella och socker, tillsätt smält choklad och ägg.
6. Häll smeten i formen och grädda i 130 grader i 30 minuter.
7. Låt svalna och kul sedan så att kakan blir kylskåpskall.
8. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv.
9. Vispa creme fraiche fluffig tillsammans med fröna från urskrapad vaniljstång. Bred över kakan. Garnera med strimlad vit choklad.

Mors lilla lathund sa....

Tja, ni vet hur det är. Man vill gärna skjuta upp sånt som är tråkigt och städning och rensning har varit uppskjutet ganska länge i det här huset. Men idag är dagis och fritids stängt och det var min tur att vara hemma den här gången. Så nu har här städats och fejats. Man känner sig ju faktiskt ganska nöjd med sig själv så här efteråt.

När lillan har nanat färdigt får det nog bli en tur ut i det underbara höstvädret, så man kan gå in och värma sig med en underbar höstmiddag...

Färsgulasch

500 g nötfärs
2 gula lökar
1 röd paprika
smör
2 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1½ tsk mejram
2 tsk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 msk kalvfond
salt
nymald svartpeppar
hackad persilja

gräddfil
bulgur

1. Skala och hacka löken. Skär paprikan i små tärningar. Fräs i smöret utan att det tar färg. Blanda i paprikapulver, kummin och mejram och låt kryddorna fräsa med någon minut.
2. Höj värmen, lägg i färsen och stek den smulig
3. Tillsätt soja, tomatpuré, tomater, vatten och fond. Koka ihop såsen under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja. Servera med en klick gräddfil och bulgur.

Ny vecka, och snart är det väl fredag igen....

Hoppsan vilken helg! Har ju faktiskt hunnit med en hel del och dessutom haft riktigt, riktigt mysigt. Har på allvar satt igång projekt väldigt-stor-höststädning i casa J. Välbehövligt! Rensade ut en massa bebiskläder och bebisleksaker som tog en väldans massa plats och väldigt vältajmat har ju Js systerdotter en bulle i ugnen, så ett jättelass med grejer gick till henne.

Förövrigt har vi myst inne när vädret varit sådär måttligt kul. Plockmats mys, ostar och ett litet glas vin kan förgylla vilken regnig höstkväll som helst....

Parmesankex

1 rödlök
1 tsk hackad rosmarin
1 msk smör
¾ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1½ dl vetemjöl
3 msk riven parmesan (25g)
ev ½ msk olivolja

1 uppvispat ägg

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och finhacka löken. Fräs lök och rosmarin i smör 7-8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
2. Blanda mjöl och ost i en matberedare tills det blandat sig väl. Tillsätt lök- och kryddfräset. Häll ut smulorna på bänken och krama ihop den ganska torra degen. Eventuellt kan du behöva tillsätta lite olivolja.
3. Dela degen i tolv bitar. Kavla ut dem tunt mellan två smörgås- eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Vänd kexen och pensla med det uppvispade ägget. Grädda ytterligare 10 minuter. Låt kexen kallna på galler.

Marknad, glögg och en och annan würst

Har avverkat den obligatoriska oktobermarknaden, mest för barnens skull egentligen. Själv är jag måttligt road över att knö med folk, packade som i en sardinburk för att kolla på t-shirts med pinsamma tryck och strumpor och plastpåsar i mängder. Men det är ändå tradition, likaväl som kaffe hos farfar och glögg hemma. Dessutom så har vi en tradition att ha oktoberfest med Js syster denna afton varje år, så en och annan korv och lite sauerkraut skall nog slinka ner i kväll ackompanjerat av ompa-bompa-musik.

Först har jag och lillan snott ihop en fisksoppa av vad som fanns i kyl och frys, det är ju verkligen höst idag så soppa känns helrätt...

Fiskarhustruns fisksoppa

300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk)
10 små gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 burk hela skalade tomater (400 g)
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1/2 dl vitt vin (ev)
1 tsk söndersmulad timjan
250 g räkor (eller 100 g skalade)
1 dl vispgrädde
finhackad dill

1. Skala lökarna och fräs dem i matfett. Tillsätt tomater, buljong (vin) och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter.
2. Lägg ner fiskfiléerna skurna i små bitar i soppan. Sjud ytterligare i ca 5 minuter. Skala räkorna och lägg dem i soppan.
3. Vispa grädden till hårt skum och rör försiktigt ner den. Hetta upp soppan och strö finhackad dill över.

Servera med ett gott brytbröd.

Fredag, fika och finlir

Fredag är fikadag hos familjen J. Hela familjen är ledig och vi försöker att bara mysa och ha det gott. Fast idag är det lite uppröjning och fixande som gäller också. Har varit iväg och köpt bra förvaringslådor till äldste sonens Lego. Så nu är det sorterande som gäller. Nu ska här bli ordning på torpet...

Lingon- och kanelcookies

200 g smör
3 dl socker
1 stort ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl havregryn
ca 1 dl frysta lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ytterligare en stund.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och havregryn och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Rulla bollar av smeten och lägg på plåt och platta till något. Obs! Lägg dem inte för nära varandra, kakorna flyter ut något under gräddning. Tryck ner frysta lingon i varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Kakorna blir lite mjuksega i konsistensen.

Prinsessan på ärten

Det är tur att man inte är känslig. Hos familjen J kan man vakna och ha en leksaksbuss under huvudet eller en legobåt under madrassen. Har man tre kids som är pigga på att komma in och lura i mor och fars säng så är det något man får räkna med. Kanske inte det charmigaste draget hos de små att de tenterar att ha hårda leksaker med sig när de ska sova. Som sagt prinsessan på ärten hade haft det jobbigt hos oss....

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Perfekt som tillbehör till fish and chips eller till fiskpinnar.

Lillelördag

Oj, redan halvvägs in i veckan, helt galet! Och lillelördag, kollegorna ska ut på byn för att fira en 50-åring, jag kan inte följa med tyvärr. Har föreläsning i kväll och den kan man inte missa, missade ju förra veckans när vi var i Skåne. Synd!

Så jag satsar på en lång och intensiv dag där jag ska lära mig massor, och vem vet när jag kommer hem kanske J har fixat något mumsigt åt mig....

Vaniljbullar

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
13 dl vetemjöl, 12 dl + 1 dl till utbaket (ca 720g)

100 g smör, rumsvarmt
6 msk strösocker
3 msk vaniljsocker

1 st ägg
2 msk pärlsocker

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm. Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta. Rulla ihop till rullar från långsidan.
3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

In i dimman

Tänk, måndagen bara for förbi. Kom iväg sent från jobbet, åkte hem, åt middag och sjönk ner i TV-soffan med en hyfsad dvd, och sedan var det tisdag och dags för jobb igen. Konstigt hur det kan vara.

Ska snart dra upp kidsen ur sängarna och köra dem till dagis i dimman. Helt galet, såg inte handen framför mig när jag skulle hämta tidningen, tur att man har gått den sträckan många gånger, annars hade jag nog irrat bort mig...

Tacosotade laxfiléer med salsa och strips

4 laxfiléer med skin (à ca 150 g)
2-3 bakpotatisar
4 tsk taco bordskrydda
olivolja till stekning
flingsalt och nymalen svartpeppar

3 mogna avokador
2 stora tomater
1 burk majskorn (ca 200 g)
2-3 salladslökar
1 msk pressad citronjuice

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj potatisarna och skär i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnssäker form och häll över 1 msk olja och flingsalt efter smak. Rosta 15–20 minuter tills de fått fin färg. Vänd en gång. Håll varma.
3. Ta bort ev. ben ur laxen med pincett. Lägg laxfiléerna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Fördela tacokryddan på varje ovansida av filéerna. Stek i ugnen ca 15 minuter tills laxfiléerna fått fin färg på ytan.
4. Kärna ur och grovhacka avokado och tomat. Skölj majsen i durkslag. Strimla salladslöken. Blanda grönsakerna med citronjuice. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer citronjuice. Plasta över salsan till servering.

Så hade det blivit måndag igen

Efter många dagars ledigt är det måndag igen. Spännande att se vad som har hänt på jobbet, det har en tendens att ramla in både det ena och det andra när man varit ledig några dagar, märkligt.

Får trots akutbesök betrakta ledigheten som succé. Vi har fått uppleva en hel del och dessutom vilat upp oss, inte dumt, så nu kör vi ett tag igen....

Medelhavsbiffar

500 g köttfärs
1 ½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
rivet skal från 1 citron
10 soltorkade tomater
5 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad salvia
smör/olja till stekning
salt och peppar

1.Blanda köttfärsen med potatismjöl, mjölk, citronskal, 2 krm salt och 3 krm svartpeppar.
2. Forma 8 lika stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör eller olja tills de fått fin färg. Ta upp biffarna och torka ur pannan.
3. Hacka de soltorkade tomaterna. Lägg ner dem och krydda med salvia, 3 krm salt och 1 krm peppar. Häll över matlagningsgrädden.
4. Lägg ner biffarna och låt puttra under lock i några minuter. Servera med färsk pasta och sallad.

Kottar, kanske...

Funderar på att ta mig ut i skogen och kolla efter snygga tallkottar. Låter märkligt va. Tänkte se om det gick att doppa dem i ljusmassa och använda dem att tända i brasan med, praktiskt och dekorativt.

Annars är jag datorlös under dagen. Min dator har varit hel-seg det sista och som tur är har jag en snäll make som har barmhärtigat sig över åbäket och börjat rensa och defragmentera, själv har jag inte riktigt tålamodet att sitta och vänta på sånt, för det tar ju hur lång tid som helst....

Sydfransk lammfärssås

500 g lamm- eller nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ squash
olivolja
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
1 msk timjan
5 sardellfiléer
1-1½ dl svarta oliver
flingsalt
nymald svartpeppar

nykokt pasta
getost

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär paprikan och squashen i mindre bitar.
2. Fräs löken i olivolja i en gryta utan att löken tar färg. Höj värmen, tillsätt lammfärs, vitlök och grönsaker och stek tills lammfärsen är smulig.
3. Tillsätt tomater, fond och timjan. Koka såsen under lock cirka 30 minuter.
4. Blanda i sardeller och oliver och fortsätt att koka cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera lammfärssåsen tillsammans med pasta och smula över getost.

Back on track

Så var familjen J hemma igen efter äventyr i sydled. Mycket hann vi med på bara några få dagar. Var i Helsingör och besökte Louisianna, där äldste sonen kläckte den fantastiska kommentaren "Men de har ju kopierat Antons teckningar" om några av konstverken. Vad är det man säger, av barn får man höra sanningen...

Bodde som sagt i Lund och där finns hur mycket historia som helst att ta del av. Var på det fantastiska historiska museet där man hade mycket av fynden från utgrävningen av Uppåkra till beskådande. Vilka grejer! Hann dessutom beskåda platsen för slaget vid Lund och Svenstorps slott. Trevligt!

Mindre trevligt blev det vid själva kalajsmiddagen, då boysen skulle leka i lekrummet medan mor och far åt upp sin mat, och vad händer. Som de björnbröder de är så börjar de givetvis att brottas så lillebror for med huvudet före in i en bordskant. Så J fick tillbringa födelsdagskvällen på akuten i Lund. Men tur att Anton är tuff, allt flöt på bra och de kom tillbaka till hotellet riktigt snabbt.

Idag tar vi det således lugnt och jag bjuder på en mysfavorit i repris, vilken jag och Anton snodde ihop imorse...

Brownies

200 g smör
1 ½ dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här

1. Sätt ugnen på 150˚. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x35 cm.
2. Smält smöret och rör ner kakao.
3. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.
4. Rör ner kakaoblandningen, vaniljsocker och mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i formen.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt svalna och skär kakan i rutor.

Skånska slagfält

Idag åker familjen J söderut i vårt avlånga land och stannar ett par dagar. Maken fyller 40 och ville inte vara på hemmaplan, så då var det bara att ta en liten tur. Misstänker att det blir en och annan plats med historisk bakgrund som skall besökas. Kan ju vara spännande att se var slaget vid Lund stod.....

Varma päron med ädelost

2 stora päron
140 g ädelost
½ dl valnötter, grovhackade
1 msk creme fraiche
hackad gräslök
salt
peppar

1. Dela päronen på mitten till två halvor. Skär ut en del av fruktköttet runt kärnhuset, så att det blir en grop i mitten av varje päronhalva. Tag bort kärnhus och dela fruktköttet i bitar.
2. Blanda smulad ost med päronbitar, nötter och creme fraiche. Salta och peppra.
3. Fördela blandningen i päronhalvorna. Grädda i ugn, 200 grader i cirka 15 minuter, Strö över gräslök och servera som förrätt.

Kyla, mörker och en skvätt glögg

Nu har man verkligen insett att det är hösten. Huvaligen vilka kalla Väner-vindar som blåste igår. Då var det riktigt mysigt att komma hem efter en lång arbetsdag och mötas av en varm brasa hemma. Hade dessutom varit och hämtat ut årets Blossa-glögg. Så vi provsmakade faktiskt en liten skvätt. Den var helt ok, trots vad alla förstå-sig-påare har sagt (fast i ärlighetens namn gillar jag nog "vanlig" glögg bäst)....

Lax med parmatäcke

4 laxfiléer
3-4 fänkål
2 stora röda paprikor
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1-2 msk olivolja
4 skivor parmaskinka

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Ansa och klyfta fänkålen. Kärna ur, skölj och skär paprikan i bitar. Lägg fänkålen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Droppa olivolja över grönsakerna. Tillaga fänkålen och ev potatisklyftor mitt i ugnen i 20 minuter. Lägg på paprikan och tillaga ytterligare 10 minuter.
3. Lägg laxen på grönsaksbädden. Täck varje bit med en skiva skinka. Tillaga lax och grönsakerna i 10-15 minuter. Laxen kan fortfarande ha en rå kärna när den är klar, och skinkan ska vara knaprig.
4. Servera med smaksatt färskost, t ex färskost med vitlök och örter, en sallad av t ex rucolasallad, färsk spenat, tomater och kanske kokta linser eller bönor.

Here we go again

Så var det dags. För årets höstförkylning nr 2. Märkligt, att när man har barn som är under 2 år så ska ens eget immunförsvar sättas på prov igen. Måste mor och far gå igenom samma basselusk-flora som barnet??? Verkar så...

Idag blir det således arbete med en chick näsdukspaket som accessoar....

Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Håller sig upp till sex månader i frysen

Männen i mitt liv....

...ska snart åka iväg och simma. Jag och lillan ska vara hemma och jag hoppas komma en bit på vägen med min pedagogikuppgift. Först skall dock den sedvanliga brunchen inmundigas. Tänk att en så enkel sak kan vara så mysigt och att killarna inte kan tänka sig en söndag utan pancakes, smoothie, ägg och bacon....

Äggröra

2 msk smör
8 ägg
4 msk mjölk
½ tsk salt
peppar

1. Smält smöret i en vid kastrull.Lyft kastrullen fårn värmen. Knäck ett ägg i taget i en kopp, häll den och mjölken i kastrullen, tillsätt saltet. Rör sönder äggen med en trägaffel så att de blandar sig med mjölken.
2. Sätt kastrullen på svag värme och rör försiktigt mot botten tills äggsmeten blivit mjukt krämig. Mal ev över lite peppar.

Vilken underbar dag!

Vaknade av att J var ute och skramlade i köket, tassade upp och blev sedan serverad te i soffan med en massa levande ljus tända i hela vardagsrummet. Mysigt!

Ska baka ett gäng bullar, för vi ska med äldste sonen på klassträff nu på förmiddagen. Kubbspel verkar vara på schemat, tur att man inte är rädd för att göra bort sig, jag är verkligen helkass på kubb. Får trösta mig efteråt med bullarna...

Dessutom fyller en styck lillasyster 20 år idag, så det blir kalajs i afton. Ska bli kul för kidsen att träffa brorsans ungar också, det var en stund sedan....

Fyllda lövbiffar med bönröra

4 skivor lövbiff
½ rödlök
75 g salami
2 dl riven ost
1 msk smör
½ tsk chiliflakes

2 dl lätt creme fraiche
4 dl kokta kidney bönor
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal oelek

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och strimla rödlöken. Hacka salamin. Lägg ut köttet och krydda med salt. Lägg på lök, salami och ost. Vik ihop köttet och fäst med tandpetare.
3. Rör ihop bönröran.
4. Bryn köttet i smöret och chiliflakesen i en stekpanna och sätt in det i ugnen att steka färdigt i ca 5 minuter.
5. Servera med bönröran, tortilla chips och sallad.

Noll koll

Igår bojkottade familjen J TVn helt och hållet. Gud så skönt! Istället blev det te och smörgås framför brasan och tidnings- och bok läsande. (Men jag måste erkänna att vi skruvade lite på oss båda två när det var tid för nyheter och a-ekonomi, vi är båda hyfsade nyhetspundare).

Varför är det så ofta på det viset att man hamnar i TV-soffan och flippar mellan kanaler som ändå inte visar något av intresse, men man fortsätter ändå att zappa. Galet när man tänker på det, det finns ju så mycket annat man kan sysselsätta sig med. Idag blir sysselsättningen att förbereda fredagsmyset...

Fryst lingoncheesecake

3 ägg
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl rårörda lingon
250 g kesella
3 dl vispgrädde
6 digestivekex (ev glutenfria)
½ dl lingon

1. Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kvarg.
2. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten.
3. Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten. Häll smeten i en vid, rund form.
4. Krossa kexen och smula dem över smeten. Frys i 4–5 tim. Låt cheesecaken stå i kyl ca 1 tim innan servering. Garnera med lingon.

Ahaa.....

Visst är det trevligt när saker bara klarnar så där. Det finns helt klart fördelar med att studera det som in mångas ögon är udda ämnen. Helt plötsligt så ser man saker ur ett annat perspektiv och kan förstå ur saker och ting hänger ihop. Efter gårdgens föreläsning är jag nu helt övertygad om att det var ett smart drag att ge sig på pedagogik....

Sjörövarfisk

400 g fiskfilé (torsk, hoki eller sej)
½ tsk salt
300 g kelda citronsås
3 dl riven ost

1 kg potatis
2-3 dl varm mjölk
2 krm svartpeppar
1½ msk smör
2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skiva potatisen till moset. Koka den i lättsaltat vatten ca 10 minuter.
3. Häll av vattnet och mosa potatisen direkt i kastrullen.
4. Rör ner mjölk lite i taget, smör och peppar. Vispa moset fluffigt.
5. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt.
6. Klicka moset runt om fisken. Häll såsen över fisken. Strö över osten.
7. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Dagen P

Onsdag är pedagogikdag, idag blir det Uddevalla och föreläsning. Känner att jag borde ha läst mer, men har haft supermycket både på jobb och hemma, så jag hoppas innerligt att jag kan klara mig igenom ändå.

Måste säga att jag blev mycket imponerad igår när vår VD Micke Wolf var på besök hos oss på jobbet. Alltid kul när någon uppifrån är riktigt inspirerande. Så nu är det nya tag, både på studie, plugg och hemma-planet.

Muffinsbak är ett måste ikväll, även om det är en riktigt lång dag, minisarna ska på skogsluff på dagis imorgon och då måste de ju ha med sig något smarrigt i ryggan….

Marängsnitt

100 g smör
½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
3-4 msk hallonsylt

2 äggvitor
1 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör samman smör och socker till en smidig kräm. Tillsätt vetemjöl och samla ihop till en deg.
3. Forma degen till två längder, ca 20 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
4. Bred på sylt. Baka dem ca 15 minuter. Låt svalna. Sänk värmen till 150 grader.
5. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker lite i taget under vispning. Vispa ytterligare någon minut. Fördela marängsmeten på längderna.
6. Grädda ca 10 minuter tills marängen fått lite färg. Låt längderna svalna på galler. Skär dem i breda snittar.

VD

Ojsan vad fort måndagen rusade förbi, är liksom i skallen inte riktigt färdig med gårdagen än. Har inte hunnit smälta att den bara försvann. Det blev en bråttom, bråttom dag från start till målgång. Idag borde dagen bli liiite lugnare dock. Är uppe med tuppen och ska lämna kidsen tidigt på fritids och dagis, ska sedan få lyssna på vår VD som dagen till ära är på besök i tvåstad, trevligt. Sedan är det faktiskt en kort arbetsdag, bara till fyra. Så man borde hinna landa innan det är dags att knoppa in i kväll...

Trattkantarellsoppa

200 g trattkantareller
2 msk smör
salt
peppar
3 msk vetemjöl
1 liter buljong
1½ dl vispgrädde
1 msk portvin
klippt gräslök

1. Fräs svampen i smör. Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och späd med buljong och grädde. Låt puttra ca 30 minuter.
2. Smaka av med portvin, salt och peppar. Tillsätt gräslöken.
3. Servera med varma ostsmörgåsar.

Bråttom, bråttom, bråttom....

Tänk att det alltid utbryter kaos på måndag morgon. Även om man varit redig och lagt fram kläder och det ena med det andra så vet jag inte riktigt vad som händer. Att man dessutom försover sig, inte mer än 20 minuter, men ändå, det gör inte saken bättre.

Tacka gud för micron, nu går det att få sin gröt på 3 minuter och man behöver inte vakta den. För även om man är försenad kan man bara inte missa frullen.....

Gratinerad halloumipasta

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt och peppar


1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Brunch och bullar

Har klarat av familjen Js söndags obligatorium, brunchen. Alltid lika mysigt och smarrigt. Boysen har åkt med pappa till simskolan och mamma och lillan har bakat bullar. Det är ju trots allt kanelbullensdag. Js syster med familj har lovat oss att de ska hjälpa oss att få slut på bullarna i eftermiddag. Fikamys på söndag eftermiddagar är ju alltid trevligt...

Lyxiga kanelbullar

3 dl lättmjölk
50 g jäst för söta degar
100 g smör, rumsvarmt
540 g vetemjöl
1 dl strösocker
½ tsk salt
½ tsk kardemumma, stött

50 g smör, rumsvarmt
3 msk strösocker
1 msk mald kanel

1 ägg, uppvispat
1 dl pärlsocker
½ dl sötmandel, hackad

1. Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en stor bunke och slå lite mjölk över. Rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vätskan och rör ner smöret.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Häll också i socker, salt och kardemumma. Spara lite mjöl till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig och blank och släpper skålens kanter. Täck över degen med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter, eller tills degen blivit dubbelt så stor.
4. Blanda fyllningen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Knåda igenom och kavla ut degen till en avlång platta. Bred över fyllningen och rulla samman. Skär varje rulle i ca 15 bitar och lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Sätt under tiden ugnen på 250°. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-10 min tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Lata, lediga lördag

Äntligen en lördag helt utan planer. Gud så skönt! Idag kan man bara göra vad som faller en in. Kanske ta en tur till stan och se vad kvinnlig kvalité har att erbjuda, eller ta en tur till någon loppis. Eller kanske helt enkelt ta ett träningspass i soffrodel. Det enda som är hyfsat planerat är väl en sen och god frukost och en smarrig middag i kväll...

Päronmarmelad

1½ kg päron
1 citron
2 msk färsk riven ingefära
4 dl syltsocker

1. Skala och kärna ur päronen. Dela dem i bitar, lägg i en kastrull och pressa över citronsaften.
2. Låt koka på svag värme utan lock i 30 minuter.
3. Rör ner ingefära och syltsocker. Koka häftigt i två minuter.
4. Ta kastrullen från plattan och låt stå i fem minuter. Häll upp i rena burkar.

Fredag, fredag, fredag

Fredagmorgon har blivit en sån där mysmorgon hos familjen J. Vi sover länge (vilket är till åtta, för sedan har de tre musketörerna vaknat), tar en kopp te framför brasan och läser tidningen i lugn och ro. Efter det kan det bli tal om frukost. Livet är skönt ibland.

På dagens program står rens- och röjning lite här och där. Tänk det är en ständig process. Det tar liksom aldrig slut. Under kvällen få mamma Anna bege sig till byn och jobba. Ska stå i vår monter på mingelmässan på folkets hus....

Morotskaka

2 ägg
1 dl brun farin
1 dl strösocker
1 dl olja med neutral smak
3 dl finrivna morötter
2½ dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm riven muskotnöt

smör
ströbröd

75 g färskost
2 msk rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk finrivet citronskal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen
2. Blanda ägg, farin och strösocker i en skål.
3. Vispa äggblandningen pösig, rör ner olja och morötter.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och muskot. Rör ner i smeten.
5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
6. Blanda färskost, smör och florsocker till en slät glasyr. Rör ner citronskal. Bred glasyren över den kalla kakan.

Ingen choklad

Nej, det blev inte någon choklad för mig igår. Hade förhoppningar om att jag skulle hunnit köpa med mig lite choklad innan jag åkte från jobbet och till mitt skolarbete. Tyvärr kom choklad-mannen lite för sent och jag mötte honom när jag körde ut från parkeringen på jobbet. Har jag tur finns det lite rester kvar i alla fall när jag kommer till jobbet idag....


Kassler med currysås

12 skivor kassler (ca 400 g)

1 gul lök
1 äpple
½ banan
1 msk olja
1-2 tsk curry
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt

½ dl kokosflingor
½ dl russin
½ msk olja

1. Skala och hacka löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och dela bananen i bitar. Fräs allt i olja med curry i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning, låt sjuda ca 10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och låt sjuda upp. Mixa såsen slät. Salta.
2. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna. Fräs russinen i lite olja.
3. Stek kasslern tills den fått lite färg.
4. Servera med ris, currysås och sallad. Strö över kokos och russin vid serveringen.