Kyla, mörker och en skvätt glögg

Nu har man verkligen insett att det är hösten. Huvaligen vilka kalla Väner-vindar som blåste igår. Då var det riktigt mysigt att komma hem efter en lång arbetsdag och mötas av en varm brasa hemma. Hade dessutom varit och hämtat ut årets Blossa-glögg. Så vi provsmakade faktiskt en liten skvätt. Den var helt ok, trots vad alla förstå-sig-påare har sagt (fast i ärlighetens namn gillar jag nog "vanlig" glögg bäst)....

Lax med parmatäcke

4 laxfiléer
3-4 fänkål
2 stora röda paprikor
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1-2 msk olivolja
4 skivor parmaskinka

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Ansa och klyfta fänkålen. Kärna ur, skölj och skär paprikan i bitar. Lägg fänkålen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Droppa olivolja över grönsakerna. Tillaga fänkålen och ev potatisklyftor mitt i ugnen i 20 minuter. Lägg på paprikan och tillaga ytterligare 10 minuter.
3. Lägg laxen på grönsaksbädden. Täck varje bit med en skiva skinka. Tillaga lax och grönsakerna i 10-15 minuter. Laxen kan fortfarande ha en rå kärna när den är klar, och skinkan ska vara knaprig.
4. Servera med smaksatt färskost, t ex färskost med vitlök och örter, en sallad av t ex rucolasallad, färsk spenat, tomater och kanske kokta linser eller bönor.