Ut med julen....

Tjugonde dag knut, idag åker de sista resterna av julen. Och nu längtar jag verkligen efter våren, framförallt ljuset. Börjar bli hiskeligt trött på allt det mörka.

En liten slutkläm på julfirandet får det ändå bli, tänkte slänga i hop en dansk ris á la mande, mums...

Turbo ris á la mande

1 korv färdig risgrynsgröt
2 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

1 pkt körsbärssås
1 lite påse mandelspån

1. Blanda den kalla gröten med vaniljsocker och florsocker.
2. Vispa grädde fluffig och blanda med gröten. Slå upp i fina portionsskålar.
3. Värm körsbärssåsen och häll försiktigt över gröten. Toppa med mandelspån.

Gott Nytt År!

Oj, oj, oj, redan dags att summera år 2009. Åtminstone jag tycker att det var ett år som gick väldigt fort, alldeles för fort. Började året som mammaledig till en liten bebis, som nu har blivit en jättestor och redig tjej, som går runt och donar och sjunger.

Hade massor av tid att baka och laga mat under våren, vilket också fick sitt utlopp här. Sedan började vardagen igen, med jobb, dagis hämtningar och allt annat som ska knös in. Då är det inte alltid lätt att hålla ångan och inspirationen uppe när det gäller maten. Så jag antar att nyårslöftet för 2010 är att prioritera maten och matlagningen, det är ju faktiskt något av det roligaste jag vet.

Så gott folk, jag höjer glaset och önskar er ett Gott Nytt År och många goda måltider under 2010!
Nu är det dags att slå sig ner för att avnjuta familjen Js nyårssuppé...

Kubansk chokladmousse

200 g mörk choklad 70 %
2 2 äggulor
2 2 msk muscovado socker
1 1 msk espresso
3 3 passionsfrukter
1 1 msk mörk rom alt. romessens
3 3 dl vispgrädde

1. Smält chokladen i ett vattenbad (i skål över en kastrull kokande vatten) eller i microvågsugn.

2. Vispa äggulor och socker ljust och krämigt.

3. Blanda espresso, rom och urskrapade passionsfrukter i äggsmeten.

4. Vispa grädden till en mycket lättvispad och rinnig konsistens.

5. Blanda den smälta varma chokladen i äggsmeten.

6. Vänd i den lättvispade grädden lite i taget.

7. Fyll moussen i små koppar eller glas och garnera med lite hyvlad choklad.

Fredag och fika...

Jag gillar fredagar, och jag gillar fika. Framförallt gillar jag kombinationen av fredag och fika. Skolar ju in lillan på förskolan och helt plötsligt har man en stund över på förmiddagen, så jag och J tog en fika i byn med min lilla lillasyster. Trevligt. Tänker fortsätta med en fika till nu när boysen och Tjorven kommit hem....

Äppelpaj

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 nypa salt
1 ägg
½ msk vatten

1 ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

12 stora äpplen
1 citron, saften
50 smör
4 msk strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära

1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena, och skär äpplena i klyftor.
5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Sommar, sommar och sol...

Gud vilket härligt väder vi har fått! Hade en fantastisk dag i Skaraborg igår, med besök i Gudhem, Varnhem och slutligen Medeltidens värld i Götene. Fast inne på arenan för Tornerspel var det allt lite väl varmt och svettigt. Lyckades med att bli aningens röd i nacken dessutom, inte illa i augusti.

Idag blir det nog till att slöa, slappa, och packa picknickkorgen för att ta en tur till badstranden, har ju tre stycken vattendjur i familjen....

Cheesecake med hallon och vit choklad

250 g digestivekex (ev glutenfria)
100 g smält smör

400 g rumsvarm färskost
1½ dl strösocker
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 dl hallon

50 g vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker

hallon till garnering

1. Smula kexen i en matberedare. Blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, tryck ut smulorna med handen. Låt vila i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mittaen av ugnen i 5-6 minuter.
3. Vispa samman ost, socker, ägg och citronskal. Vispa i hallonen så att de blandas med smeten, Häll smeten i pajskalet.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.
5. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda creme fraiche och socker och rör sedan i den smälta chokladen.
6. Bred försiktigt smeten över kakan. Grädda i ytterligare 5-6 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna och ställ den i kylen, gärna över natten.
7. Garnera med färska hallon vid servering.

Bärdag

Var hos min mor igår och plockade vinbär i ösregnet. Vet inte vad som har hänt med det var otroligt klent med bär på våra vinbärsbuskar i år. Tur att mammsen hade det lite bättre ställt med den varan. I går avverkades de röda små bären och en rejäl laddnind gelé kokades. Trodde att den var saft sent igår när jag kollade i burkarna, men som tur var hade den stelnat nu under natten.

Blev lite bär över, så vi slängde ihop en vinbärspaj, kanongod, och enkel att sno ihop. Fram med bunkarna och testa....

Smulpaj med vinbär

175 g smör
3 dl mjöl
4½ dl havregryn
1½ dl socker
2 tsk bakpulver
¾ dl sirap

300 g röda vinbär
150 g socker
2 msk potatismjöl

1. Använd rumstempererat smör. Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
2. Blanda repade vinbär med socker och potatismjöl. Lägg bären i botten på en pajform och strö smulorna över.
3. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Servera med vaniljsås eller en god vaniljglass.

Äntligen sommar!!!

Gick ut för att hämta tidningen i morse, och då, bara så där, var det sommar. Underbar känsla! Ska ta en snabb sväng in till byn idag och försöka få tag på lite gubbar, både jordgubbar och gubbar-på-jobbet-gubbar. Sedan tänker jag bara lata mig i soffan på altanen.

Tänkte föresten köra med rabarbervecka, så ett och annat recept med rabarber lär ni få se....


Rabarberpaj med hallon

100 g kallt smör
¾ dl råsocker
1½ dl vetemjöl
½ dl mandelspån
1½ dl havregryn

4-5 rabarberstjälkar
250 gram hallon
1 dl strösocker
1½ msk potatismjöl

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med strösocker och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
2. Rör i mandelspån och havregryn.
3. Ansa och skär rabarber i 1 cm stora bitar. Varva rabarber och hallon i en smord pajform.
4. Blanda socker och potatismjöl och strö det över.
5. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda mitt i ugnen 225 grader cirka 15-20 minuter.

Glad midsommar!

Små grodor och små sillar, vi gillar verkligen små varelser som lever i vatten den här dagen, eller hur. Tänkte ha ett mycket lugnt firande på hemmaplan idag, eftersom vi fortfarande är hyfsat förkylda här hemma (eller vi och vi, jag har faktiskt klarat mig den här gången). Men man måste ju ha lite sill, potatis, dill och en lille en, eller hur...

Jordgubbs- och yoghurtglass

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 citron, skal
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1.5 dl mixade jordgubbar

1. Separera äggulor från vitor (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker, frön från urskrapad vaniljstång och rivet citronskal ljust och krämigt.
3. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke.
4. Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurt och jordgubbsmos
5. Blanda försiktigt samman äggsmeten, gräddsmeten och de uppvispade äggvitorna.
6. Fyll små glasskålar med glassmet och frys 3-4 timmar.
7. Skölj formarna med varmt vatten innan servering så lossnar de enkelt. Har glassen varit fryst längre låt den tina 30 minuter före servering.

Stick i armen

Har varit med boysen på BVC och vaccinerat dem mot TBE. Jag hatar verkligen fästingar, vad i hela friden är de bra för? Fyller de någon funktion över huvud taget här i världen? Äckliga och snudd på omöjliga att ha ihjäl, och dessutom sprider de en massa sjukdomar och elände. Bläh! Nu har vi iallafall gjort vårt bästa och vaccinerat grabbarna, så kan man bocka av en spruta till i protokollet. Men jag måste säga att de var otroligt duktiga. Fast det är klart med StarWars-plåster och en tur till Monster Truck föreställning i potten var det kanske värt att få sig ett stick i armen...

Choklad och cognacsmousse

300 g mörk choklad av god kvalitet
1 dl cognac
9 dl lättvispad grädde

1 dl cognac till topping

1. Smält chokladen. Värm cognacen till ca 50 grader och tillsätt den till chokladen, rör till en slät blandning,
2. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och fördela sedan moussen i vackra glas.
3. Ställ kallt för att stelna minst en timma. Häll på lite cognac just före serveringen.

Garderoben

J tog med sig pojkarna tidigt idag och åkte till dagis och jobb, ganska bra, för det innebar att jag kom upp tidigt också. Tänkte ta en tur till byggvaruhuset och se om de har hyllplan till garderober, man måste ju se till att hysa undan all bråte man samlar på sig. Och undertecknad gillar att shoppa, he, he. Ska väl även se om de har någon lasyr att måla bjälkarna i vårt utetak med. Det börjar närma sig klart med stormsteg. Nu ska bara altanen oljas, lite färg kladdas på här och där, och sedan är man redo för långa sommardagar och svala kvällar utomhus....

Rabarberpaj

150 g kallt smör
3½ dl siktat dinkelmjöl
1 msk råsocker
1½ msk kallt vatten

ca 300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 uppvispade ägg
1 dl råsocker
rivet skal av ¼ citron

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kylen i minst en timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Vispa hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
6. Fyll pajskalet med krämen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, ca 25 minuter.
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Puh...

Satt igår kväll, i sista sekunden som vanligt och försökte desperat komma in på studera.nu. Irritationen steg rejält för varje sekund. Det var totalt omöjligt att kunna söka högskolekurser till hösten. Så gissa om jag var nöjd när jag vaknade imorse, slog på nyheterna och fick reda på att fristen var förlängd till lunchtid idag. Så nu har jag sökt kurser till hösten, får väl se om jag kommer in. Tyvärr så finns det ju inte någon fortsättning på min kära danska, men det fanns ju en del annat.

Nu är hösten räddad, jag menar, jag ska ju bara jobba heltid, ta hand om tre kids, ett hus och mig själv, piece of cake, eller.....

Smulpaj med äpplen

100g kallt smör
¾ dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

5 äpplen
2msk råsocker
1 msk kanel
saft av ½ citron

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klytor. Blanda äppelklyftor med citronsaft. Blanda ner råsocker och kanel och lägg alltsammans i en smord pajform.
3. Nyp ihop smör, socker, mjöl och havregryn så det blir en smulig deg. (smuldegen håller sig i kyl ett par dagar). Strö smuldegen över äpplena.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg

Idioterna

Gud vad less man blir när man ser bilder från G20 mötet i London på TV. En massa rubbade människor som "protesterar" mot slösaktiga politiker och företagarledare. Jo, men det är ju mycket bättre att springa runt och slå sönder banker och butiker och se till att man engagerar halva Storbrittaniens polisstyrka, det är ju mycket välanvända pengar som kommer den lilla människan till gagn.

Man kan ju faktiskt protestera på ett bättre sätt, som dessutom inte gör folk förbannade. Eller är det så att den här skocken stollar bara helt enkelt är för dumma för att räkna ut vad deras beteende kostar skattebetalarna. Det kommer ju verkligen att leda världen ur finaskrisen...produktiva killar och tjejer...

Får stilla ilskan med en promenad i solen och något smarrig på altanen, känns som att det bättre leder oss ur krisen än om jag sprungit runt och slagit sönder grejer....

Choklad- och citronmousse

2½ dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 dl kesella
färska hallon

1. Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter.
2. Vispa upp ägget och tillsätt choklad, citronskal och saft under kraftig omrörning.
3. Rör ner kesella och sist grädde.
4. Häll upp moussen i små glas (räcker till 8 små glas). Låt stå i kyl ca 1 timma. Toppa med hallon och ev. rostad flagad mandel.