Det kostar att ligga på topp...

Och igår var priset en rejäl bit av fingertoppen. Har fått mig en ny kniv av märket Global och när jag skulle skära grönsaker till middagen vek jag inte in fingertopparna ordentligt och tjoff så rök en del av fingret av, inte kul alls faktiskt. Den gamla Globalkniven har antagligen börjat bli slö, för den orsakar inte alls lika stort blodflöde, men ja, ja, det kostar att ligga på topp. Så idag blir det att sno ihop något som inte behöver skäras. Ni får hålla till godo med en gammal goding...

Kycklingpaj

3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
2-3 msk kallt vatten

350 g kycklingkött i mindre bitar
salt
peppar
½ skivad purjolök
½-1 finhackad röd pepparfrukt utan kärnor
1 burk marinerad kronärtskocksbottnar
75 g riven smakrik ost
3 dl matlagningsgrädde
3 ägg

1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare. Kavla ut och klä formen med degen. Ställ kallt.
2. Bryn kycklingen i smör, tillsätt purjolök och pepparfrukt. Fräs samman ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Blanda i delade, väl avrunna kronärtskocksbottnar..
4. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 min. Fördela fyllningen och riven ost i pajskalet. Vispa samman äggstanningen och häll över. Grädda i ytterligare ca 35 minuter eller tills äggstanningen stannar.
5. Garnera med oliver och servera en sallad till.

Dan före dan...

Oj, oj, oj...Hade tänkt ta det lugnt idag, så blev inte fallet. Insåg att det fanns en hel del kvar att styra med. Så idag har här skurats och fejats. Som tur är får man ett välbehövligt avbrott med skinkprovning hos Js syster, trevligt!

Har dock tagit på mig att se till att vi får något till kaffet, så det blidde en lingonpaj i all enkelhet, inte dumt alls, med en klick grädde till....

Lingonpaj

300 g smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 ägg
2-3 msk kallt vatten

2 paket (á 225g) frysta lingon
1 tsk malen ingefära
1 ¾ dl ljust muscovadosocker
1 dl lingonsylt
1 ¼ dl potatismjöl
:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker

1. Skal: Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut 2/3 av mördegen och klä ett pajskal 26 cm i diameter.
6. Låt överbliven deg hänga över kanten.
7. Blanda lingonen med ingefära, muscovadosocker, lingonsylt och potatismjöl och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.
8. Pensling: Vispa upp ägg och mjölk.
9. Kavla ut resten av degen till ett runt lock. Pensla degkanten med äggblandningen. Lägg över det utkavlade locket, pensla och strö över råsocker.
10. Ta ut stjärnmått med ett litet pepparkaksmått.
11. Nyp ihop skarven med fingrarna och skär av deg som hänger över kanten.
12. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i 45-60 minuter.

Fredag - fikadag!

Yes, en gnutta solsken och en tur till stora staden Uddevalla för fika med fin, fina faster! Kan inte börja helgen bättre.

Har snott ihop en smarrig paj som vi plockar med oss, stackars faster har ju jobbat hårt på förmiddagen, så hon kan behöva en sockerkick till kaffet!

Chokladkolapaj med lingon

100 g smör eller margarin
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1½ dl vetemjöl

1½ dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl ljus sirap
200 g mörk choklad,, minst 40% kakaohalt
1½ dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8– 10 minuter tills den har fått fin färg.
3. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme cirka 10 minuter. Ta kastrullen från värmen.
4. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät.
5. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Finallly friday!

Den här veckan har varit längre än många andra, kanske för att det har varit sena kvällar och tidiga morgnar. Då känns det fantastiskt att få vakna upp till solsken och dessutom veta att man är ledig! Idag blir det pecanpaj till fredagsfikan, dels för stundande Thanksgiving och dels för att jag råkade hitta en påse pecannötter i skafferiet, mums....

Pecanpaj

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk socker
iskallt vatten, salt

3 dl pecannötter (150 g)
30 g smör
2 ägg
2 1/2 dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

1. Börja med degen. Skär smöret i tärningar. Nyp ihop eller mixa i matberedare smör, mjöl, socker och 1 tsk salt.
2. Tillsätt 1 ½ msk iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i plastfolie och låt vila 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa äggen och blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och vetemjöl. Tillsätt nötterna.
4. Kavla ut degen på ett mjölat underlag. Klä en pajform, ca 28 cm i diameter, med degen. Nagga med en gaffel. Häll smeten i formen och tillaga i ugnen 40–50 minuter. Servera gärna med vaniljglass.

It´s gonna be a long day today....

Snart på väg till jobbet, sedan långdag där, snabbt slänga sig i bilen och åka till Uddevalla på föreläsning, sedan hem och stupa i säng. Det är nog så min dag idag kommer att se ut. Varför är det alltid så att det känns så tungt på morgonen innan man har pallrat sig i väg. Jag vet ju det att när jag väl satt foten på jobbet, så går dagen fort och föreläsningen ska faktiskt bli kul att gå på. Antagligen är det det faktum att jag inte träffar kidsen mer än en stressig timme nu på morgonen, för när jag kommer hem så sussar de söt...

Paj med lammfärs och chèvre

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar

2 små rödlökar
1 msk olja
1 msk smör
500 g lammfärs
2 vitlöksklyftor (pressade)
½ msk torkad rosmarin
½ tsk salt
1 krm peppar
125 g chèvre

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt 1 msk vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15–30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
5. Skala, halvera och skär rödlökar i tunna skivor. Fräs löken försiktigt i olja och smör ca 15 minuter.
6. Lyft ur löken och bryn lammfärs, vitlöksklyftor och torkad rosmarin 5–6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
7. Lägg färsblandningen i pajskalet. Fördela löken över. Häll på äggstanningen. Smula över chèvre.
8. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Bad och kalajs

Idag har vi haft en riktig kalajsdag. För grabbarna har det nog varit en extra bra dag. Först en tur till badhuset och start för simskolan, sedan hem och ha 4-års kalas. Mamma fick knepa ihop en tårta i form av en riddarborg. Kanske inte någon smaksenstation, men den såg fräck ut....

Att fylla år innebär ju att man får presenter också och det tyckte ju inte lillkillen var något minus direkt, så nu har han knoppat in för dagen omgiven av leksaker och nya kläder, så söt.....

Plommonpaj

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
115 g smör
2 msk crème fraiche

Fyllning:
6-8 plommon
3 äggulor
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2-3 msk crème fraiche

1. Blanda degen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda den i 225° i 10 minuter.
2. Sänk ugnsvärmen till 175°. Dela plommonen och ta bort kärnan. Skär frukten i tunna klyftor. Vispa resten av ingredienserna till fyllningen till en slät sås. Lägg plommonen i pajformen, slå över smeten. Täck formen med aluminiumfolie och grädda pajen i 35 minuter, ta av foliet och grädda ytterligare 10 minuter.
3. Servera pajen ljummen med vispad grädde eller glass.

Fredag och fika...

Jag gillar fredagar, och jag gillar fika. Framförallt gillar jag kombinationen av fredag och fika. Skolar ju in lillan på förskolan och helt plötsligt har man en stund över på förmiddagen, så jag och J tog en fika i byn med min lilla lillasyster. Trevligt. Tänker fortsätta med en fika till nu när boysen och Tjorven kommit hem....

Äppelpaj

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 nypa salt
1 ägg
½ msk vatten

1 ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

12 stora äpplen
1 citron, saften
50 smör
4 msk strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära

1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena, och skär äpplena i klyftor.
5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Äntligen Arn...

Tillslut en dag med fint väder. Idag hoppar vi in i bilen och åker till Götene och Medeltidens värld, där skall tydligen finnas allt som killarna gillar, riddare, bågskyttar och sköna möer. Kulisserna från Arnfilmerna finns visst uppsatta, så man kan besöka Arnäs och Forsvik, kan bli spännande för mor och far också...

Köttfärspaj med sufflétäcke

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten

400 g köttfärs
1 msk smör eller margarin
1 gul lök
200 g champinjoner
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
salt
peppar
1 tsk oregano

2 dl crème fraiche
1 msk senap
3 äggvitor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.
2. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Fräs färsen smulig i smör.
3. Skala och hacka löken, skiva svampen. Låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, chilisås och kryddor och koka i 10 minuter.
4. Häll fyllningen i formen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crème fraiche och senap och vänd ner i äggvitorna.
5. Sänk temperaturen på ugnen till 200 rader. Bred över fyllningen och grädda i cirka 25 minuter.

Bärdag

Var hos min mor igår och plockade vinbär i ösregnet. Vet inte vad som har hänt med det var otroligt klent med bär på våra vinbärsbuskar i år. Tur att mammsen hade det lite bättre ställt med den varan. I går avverkades de röda små bären och en rejäl laddnind gelé kokades. Trodde att den var saft sent igår när jag kollade i burkarna, men som tur var hade den stelnat nu under natten.

Blev lite bär över, så vi slängde ihop en vinbärspaj, kanongod, och enkel att sno ihop. Fram med bunkarna och testa....

Smulpaj med vinbär

175 g smör
3 dl mjöl
4½ dl havregryn
1½ dl socker
2 tsk bakpulver
¾ dl sirap

300 g röda vinbär
150 g socker
2 msk potatismjöl

1. Använd rumstempererat smör. Blanda alla ingredienser till en smulig deg.
2. Blanda repade vinbär med socker och potatismjöl. Lägg bären i botten på en pajform och strö smulorna över.
3. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Servera med vaniljsås eller en god vaniljglass.

En lök är en lök....eller kanske inte....

Var hos Js syster med familj igår, minstingen där hade fyllt 18, så vi tänkte uppvakta med en liten blomma. Fick en rundtur i deras trädgård. U är en riktigt trädgårdsfantom och hade redan hunnit fixa en väldans massa snygga grejer, och S hade fyllt ett växthus och ett megaland med saker man kan käka. Inte utan att man blir lite avis, fast jag inser ju min begränsning, jag gillar helt enkelt inte allt arbete med att rensa och hålla efter. Det är kul när det är fint och man kan njuta av det, men jag vill ju inte ligga på alla fyra och hålla på och rensa ogräs.

Fick med oss några hemodlade lökar, så det fick bli en tur runt affären på vägen hem och inhandla lite annat smått och gott så vi kunde avnjuta dessa lökar. Det ÄR verkligen skillnad på hemodlat och köpt, gott som bara den var det.....

Pastasallad med kassler

500 g kassler
saft och rivet skal av ½ citron
1 dl olivolja
2 gula paprikor
8 kronärtskockshjärtan
100 g gröna oliver
500 g penne rigate
1 dl grovt hackad bladpersilja
salt
svartpeppar

1. Skär kasslern i halvcentimeter tjocka stavar. Lägg dem i en stor bunke. Tillsätt citronsaft och citronskal samt halva mängden olivolja.
2. Strimla paprikorna och skär kronärtskockshjärtan i mindre bitar. Blanda hälften av paprikastrimlorna och kronärtskocksbitarna samt hälften av oliverna väl med kasslern.
3. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Vänd ner den heta pastan,
4. Persiljan och resterande olivolja i bunken. Salta och peppra.
5. Fördela pastan på tallrikar och garnera med resterande grönsaker. Servera direkt eller packa picknickkorgen.

Grått kan också vara gott....

Tycker faktiskt inte att det gör så mycket att det är grått och regnigt idag. Visserligen är det ju kanske mer upplyftande med solsken och riktigt sommarväder, men gråvädret har ju också sin charm (en stund iallafall). Tänkte bara vara inne och mysa med kidsen, pyssla, se på film och greja. Kanske blir bak av någon liten kaka, lillkillen gillar ju att blanda kaksmet...

Chèvrepaj med valnötter

100 g smör, rumstempererat
3½ dl vetemjöl
½ dl sesamfrö
½ tsk salt
1 msk vatten
1 ägg

200 g chèvreost, smulad
50 g valnötter, grovhackade
1 ask körsbärstomater

4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Kavla ut degen till en rundel som är större än en springform. Lägg degen i springformen och täck botten och väggar.
3. Tryck ut degen så den täcker springformens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan fyllning och äggstanning förbereds.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Smula osten och hacka valnötterna. Skölj och ansa tomaterna
6. Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader.
7. Varva fyllningen i pajskalet, häll i äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning.
8. Grädda tills äggstanningen stelnat, 30-40 minuter. Låt gärna pajen vila i 10 minuter innan den serveras.

Att vara eller icke vara,....

Tja det är verkligen frågan. Ska man vara väldans redig och greja en massa i trädgården, eller ska man bara njuta av det faktum att solen skiner och det är härligt varmt. Den effektiva delen av själen propsar ju på det första, men den lille late i mig tycker ju att det låter gött att slöa hela dagen.

Mormors rabarberpaj med rårörd vaniljsås

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

ca 500 g rabarber (1 liter skuren)
1-1½ dl socker
1-1½ msk potatismjöl

1 msk mjölk till pensling
1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Kavla ut 2/3 av pajdegen och tryck ut den i en pajform.
6. Skala och skär rabarbern i skivor. Lägg i en bunke och blanda ner socker och potatismjöl.
7. Fördela rabarbern i pajformen.
8. Kavla ut resterande deg och sporra långa remsor. Lägg över pajen i gallermönster. Avsluta med att trycka fast en remsa runt kanten på pajen. Pensla pajdegen med mjölk .
9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt pajen svalna något.

Rårörd vaniljsås

½ vaniljstång
3 äggulor
½ dl socker
3 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön ljust och krämigt.
3. Vispa grädden luftig och vände ner den i äggsmeten.

Äntligen sommar!!!

Gick ut för att hämta tidningen i morse, och då, bara så där, var det sommar. Underbar känsla! Ska ta en snabb sväng in till byn idag och försöka få tag på lite gubbar, både jordgubbar och gubbar-på-jobbet-gubbar. Sedan tänker jag bara lata mig i soffan på altanen.

Tänkte föresten köra med rabarbervecka, så ett och annat recept med rabarber lär ni få se....


Rabarberpaj med hallon

100 g kallt smör
¾ dl råsocker
1½ dl vetemjöl
½ dl mandelspån
1½ dl havregryn

4-5 rabarberstjälkar
250 gram hallon
1 dl strösocker
1½ msk potatismjöl

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med strösocker och vetemjöl tills det blir en smulig deg.
2. Rör i mandelspån och havregryn.
3. Ansa och skär rabarber i 1 cm stora bitar. Varva rabarber och hallon i en smord pajform.
4. Blanda socker och potatismjöl och strö det över.
5. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda mitt i ugnen 225 grader cirka 15-20 minuter.

Garderoben

J tog med sig pojkarna tidigt idag och åkte till dagis och jobb, ganska bra, för det innebar att jag kom upp tidigt också. Tänkte ta en tur till byggvaruhuset och se om de har hyllplan till garderober, man måste ju se till att hysa undan all bråte man samlar på sig. Och undertecknad gillar att shoppa, he, he. Ska väl även se om de har någon lasyr att måla bjälkarna i vårt utetak med. Det börjar närma sig klart med stormsteg. Nu ska bara altanen oljas, lite färg kladdas på här och där, och sedan är man redo för långa sommardagar och svala kvällar utomhus....

Rabarberpaj

150 g kallt smör
3½ dl siktat dinkelmjöl
1 msk råsocker
1½ msk kallt vatten

ca 300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 uppvispade ägg
1 dl råsocker
rivet skal av ¼ citron

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kylen i minst en timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Vispa hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
6. Fyll pajskalet med krämen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, ca 25 minuter.
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Puh...

Satt igår kväll, i sista sekunden som vanligt och försökte desperat komma in på studera.nu. Irritationen steg rejält för varje sekund. Det var totalt omöjligt att kunna söka högskolekurser till hösten. Så gissa om jag var nöjd när jag vaknade imorse, slog på nyheterna och fick reda på att fristen var förlängd till lunchtid idag. Så nu har jag sökt kurser till hösten, får väl se om jag kommer in. Tyvärr så finns det ju inte någon fortsättning på min kära danska, men det fanns ju en del annat.

Nu är hösten räddad, jag menar, jag ska ju bara jobba heltid, ta hand om tre kids, ett hus och mig själv, piece of cake, eller.....

Smulpaj med äpplen

100g kallt smör
¾ dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn

5 äpplen
2msk råsocker
1 msk kanel
saft av ½ citron

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klytor. Blanda äppelklyftor med citronsaft. Blanda ner råsocker och kanel och lägg alltsammans i en smord pajform.
3. Nyp ihop smör, socker, mjöl och havregryn så det blir en smulig deg. (smuldegen håller sig i kyl ett par dagar). Strö smuldegen över äpplena.
4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills pajen fått fin färg