Snuva, hosta och lite tårta...

Ska vara hemma från jobbet med små förkylda barn. Så jag antar att det blir till att läsa böcker, kolla på DVD och serva med dricka och mat idag. Kanske att man kan hinna sätta en deg mellan springet.

Skickar för övrigt med maken en tårta till jobbet, han ville tydligen överraska och då får man ju ställa upp och hjälpa till...

Moussetårta med vit choklad och passionstäcke

200 g mandelmassa
1 ägg
1 äggvita
1 msk kakao

200 g vit choklad
2 msk punsch eller cognac
1 äggula
1 dl vispgrädde
1 dl matyoghurt

2 gelatinblad
1 dl vatten
2 msk socker
4 mogna passionsfrukter

1. Blanda alla ingredienser till botten i en matberedare. Kör till en slät smet. Det går även bra att riva mandelmassan på rivjärn och blanda med de övriga ingredienserna.
2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 15 minuter. Låt botten svalna i formen.
3. Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda chokladen med äggulan och punsch eller cognac.
4. Vispa grädden och blanda ner den och matyoghurten i chokladen. Häll moussen i formen och ställ i kylskåp ca 2 timmar.
5. Blötlägg gelatinbladen i sockerlagen och rör tills de löst sig. Låt svalna. Dela och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner fruktköttet. Fördela gelén ovanpå moussen. Låt stå svalt minst 1 timme.
6. Lossa försiktigt formens kant från tårtan. Garnera med physalis.

Ljuva drömmar

Tja, eftersom lillan hade en präktig-förkylningsnatt så var de ljuva drömmarna få. Gick löjligt tidigt och åkte till jobbet för att få klart lite arbete innan J skulle iväg till sitt jobb. Så idag har man med andra ord torkat snuva och gått som i dimma av trötthet, ja, ja, sånt är livet. Drömmer om lyxig fika med tårta (tårtan som jag gjorde till svärfars födelsedag, mmm), fast idag lär jag inte ge mig på att baka något. Men imorgon är en annan dag...

Ljuvlig chokladmoussetårta

300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao
6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g ljus choklad
150 g mörk choklad

Frysta, lätt tinade hallon
25 g mörk choklad

1. Riv mandelmassan i en skål och rör i äggen ett i taget. Sikta i kakaon och blanda till en smet.
2 .Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar kant. Smörj kanterna, bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Låt kallna.
3. Ta bort formens kant och fäst en remsa med overheadfilm runt kakan. Det går bra med bakplåtspapper också.
4. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl av grädden.
Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen.
5. Ta upp och smält två av gelatinbladen på svag värme och rör ner i chokladen. Vänd ner i den vispade grädden. Bred moussen på chokladbottnen och låt stå kallt i 1 timme.
6. Gör den ljusa och den mörka moussen på samma sätt, fast utan vatten. Låt stelna 1 timme mellan varje. Låt hela tårtan stå kallt i 3 timmar. Garnera med hallon och hyvlad choklad.

Fredagsfika måste man ha...

Ok, kunde inte hålla mig längre. En liten kaka så här på fredag får jag bjuda på ändå. Helt ljuvlig kaffesmak och med en klick grädde är det himmelriket för en kaffefantast. Att det här dessutom är en kaka som är otroligt lätt att baka gör ju inte saken sämre...

Espressokaka

2 dl pinjekärnor blandat med, skållad, skalad sötmandel
200 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk pulverkaffe av espresso
3 st ägg
3 dl vetemjöl, (180 g)
1 msk kaffelikör eller konjak

1. Sätt ugnen på 175°. Rosta pinjekärnor och mandel i en torr, het stekpanna tills de får färg.
2. Smält smöret i en stor kastrull. Ta den från spisen och rör ner strösocker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.
3. Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet blandat med pinjekärnor och mandel. Smaksätt eventuellt med kaffelikör eller konjak.
4. Häll smeten i en smord, bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna.

Mer mys, mer, mer, mer

Ledig idag! Gött! Fredag är fantastiskt, för att citera reklamen; "Nu är det slut på veckan, det är dags för fredagsmys". Med andra ord, idag ska jag och kidsen sno ihop nåt gott, J jobbar sent så han får komma hem och bara mysa, slippa förberedelserna.

Med höstrusk och kyla ska det få bli en mysigdag också, med pyssel och bakande åp schemat, svärfar fyller år imorgon och vi har lovat att fixa en tårta eller två...


White dream cheesecake

400 g digestivekex (ev glutenfria)
150 g smör

400g färskost
2½ dl kesella, 10%
1 dl socker
100 g vit choklad
3 ägg

4 dl creme fraiche
1 vaniljstång
100 g vit choklad

1. Mixa kexen i mixer och häll på smält smör.
2. Lägg smulorna i en form med löstagbar botten och packa hårt.
3. Grädda digestivekexen i 175 grader i 10 minuter.
4. Smält vit choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten.
5. Vispa samman färskost, kesella och socker, tillsätt smält choklad och ägg.
6. Häll smeten i formen och grädda i 130 grader i 30 minuter.
7. Låt svalna och kul sedan så att kakan blir kylskåpskall.
8. Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv.
9. Vispa creme fraiche fluffig tillsammans med fröna från urskrapad vaniljstång. Bred över kakan. Garnera med strimlad vit choklad.

Noll koll

Igår bojkottade familjen J TVn helt och hållet. Gud så skönt! Istället blev det te och smörgås framför brasan och tidnings- och bok läsande. (Men jag måste erkänna att vi skruvade lite på oss båda två när det var tid för nyheter och a-ekonomi, vi är båda hyfsade nyhetspundare).

Varför är det så ofta på det viset att man hamnar i TV-soffan och flippar mellan kanaler som ändå inte visar något av intresse, men man fortsätter ändå att zappa. Galet när man tänker på det, det finns ju så mycket annat man kan sysselsätta sig med. Idag blir sysselsättningen att förbereda fredagsmyset...

Fryst lingoncheesecake

3 ägg
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl rårörda lingon
250 g kesella
3 dl vispgrädde
6 digestivekex (ev glutenfria)
½ dl lingon

1. Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kvarg.
2. Vispa grädden och blanda med lingonsmeten.
3. Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten. Häll smeten i en vid, rund form.
4. Krossa kexen och smula dem över smeten. Frys i 4–5 tim. Låt cheesecaken stå i kyl ca 1 tim innan servering. Garnera med lingon.

Foto & frilla

Ska ta med lillan till fotografen idag. Har gjort det med boysen, och det måste ju vara rättvist. Så nu blir det till att doppa henne i spat en stund innan vi åker för att få bort den värsta smutsen. Den ungen är konstant lite skitig. Det hjälper inte hur mycket mamma torkar munnen, på två röda är hon lika sölig igen, helt klart en naturbegåvning.

Sedan ska mamma få en stund för sig själv hos frisören, guud vad skönt det ska bli, har liksom lidit länge av att jag är på tok för långhårig och ser ut som en allmän slufs, verkar bli en riktigt bra dag....

Halloncheescake

10 st krossade digestivekex (ev glutenfria)
75 gram smält smör

200 gram färskost
100 gram -200 g hallon
½ dl hallonsaft (koncentrat)
½ dl socker
4 st gelatinblad
2 dl vispgrädde

1. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller plastfolie.
2. Krossa kexen. Smält fettet i en kastrull och blanda med krossade kexen. Tryck ut till jämn botten.
3. Vispa grädden. Mosa hallonen och mixa dem med socker och färskost. Vänd försiktigt ner i grädden.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Värma upp hallonsaften i en kastrull.
Tag upp gelatinbladen ur vattnet och låt vattnet rinna av. Lägg i gelatinet och låt smälta på svag värme.
5. Låt saftblandningen svalna något och häll den sedan i hallonblandningen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Fördela denna på botten
6. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylen.

Rødgrød med fløde

Idag drar vi till Danmark, ska bli kul att få praktisera min kära danska på riktiga danskar. Tänker dessutom se till att få mig Stjerneskud, åker man till norra Jylland SKA man äta fisk. Förhoppningsvis kan vi klämma in en tur till Skagen så mamma Anna kan få smaska i sig lunch på Pakhuset. Me like!

Tänkte se om jag kunde hitta en eller annan bok eller tidning som jag förhoppningsvis ska hinna läsa någon gång in emellan jobb och pedagogikstudier, det gäller ju att underhålla kunskaperna….

Äppeltårta med mandelmassa

125 g smält smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1–2 äpplen
1 tsk malen kanel
50 g mandelmassa
½–1 dl hackade pistagenötter

2 äggvitor
1 ½ dl farinsocker
100 g rumsvarmt smör

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
2. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen.
4. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda dem med kanel. Tryck försiktigt ner äppelbitarna i smeten.
5. Riv över mandelmassan och strö över pistagenötterna.
6. Grädda kakan i ca 40 minuter. Låt svalna.
7. Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite farinsocker i taget. Ställ skålen över ett varmt vatten bad och vispa tills sockret har löst sig och smeten är varm. Ställ sedan skålen över ett kallt vattenbad och fortsätt att vispa tills smeten har kallnat.
8. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt smöret i små klickar under fortsatt vispning. Bred frostingen runt om kakan.

Städa, tvätta, damma

Bäst att fixa i ordning lite här hemma. Ska ju ha 4-års kalajs för lillkillen på söndag. Så lediga dagen får nog gå till att få styr på läget och hemmet lite. Har ju haft en hyfsat hektisk vecka som det varit, så den där biten med tvättmaskinen och dammsugaren har hamnat lite på efterkälken.

Får väl tänka ut vilka bakverk som skall iordningställas tillsammans med kalasbarnet också. Vet ju att en riddarborgstårta står på önskelistan, sedan får det väl bli något med lite mer vuxen smak också antar jag....

Lingoncheesecake

250 g digestivekex (ev glutenfria)
100 g smält smör
1 msk malen kanel

3 ägg
½ dl strösocker
200 g rumsvarm philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörd lingonsylt

1 gelatinblad
1 dl koncentrerad lingondricka
¾ dl rårörd lingonsylt

1. Smula kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och kanel och mixa ihop till en smulig massa. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i resten av ingredienserna.
4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat” men fortfarande vara lite lös i mitten. Fyllningen stelnar ytterligare när den kallnar. Låt pajen kallna.
5. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm lingondrickan och dra kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och låt det försiktigt smälta i lingondrickan. Låt gelén svalna i kylen till en lagom konsistens som går att skeda över pajen.
6. Bred ett tunt lager sylt över pajen och skeda försiktigt gelén över. Täck över formen och förvara pajen i kylen, gärna över natten.

Små röda

Tog loven runt grönsaksgubbarna på torget igår och hittade färska lingon. Kunde ju givetvis inte låta bli att handla en rejäl påse av de små röda sötingarna. Klurar på om man ska sno ihop en paj, fixa lite lingonsylt eller göra någon mumsig glass av dem.

Fast först får det bli fredags fika med andra små röda sötingar....

Halloncheesecake med kolasås

1½ dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
150 g smör

3 ägg
200 g philadelphiaost
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl florsocker
¾ dl hallonsylt

½ dl hallonsylt
200 g hallon

50 g smör
2 msk strösocker
2 msk sirap
1 dl vispgrädde

1. Värm ugnen till 200°.
2. Blanda havregryn, mjöl och socker. Smält smöret och blanda eller mixa ner det till en smulig röra.
3. Tryck ut smulorna tunt i en 24 cm form med löstagbar kant och ställ den i kylskåpet en stund.
4. Grädda pajskalet 10 min i nedre delen av ugnen.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen, häll den i pajskalet och grädda cheesecaken ca 25 min.
6. Ta ut och låt den kallna helt, gärna till nästa dag. Bred då hallonsylt över ytan och lägg på ett lager färska hallon.
7. Koka ingredienserna till kolasåsen ca 5 min och ringla den varm över hallonen inför serveringen.

Tårtan blir överdådig med både hallon och kolasås, men inget hindrar att man serverar den med enbart ett tunt lager söt hallonsylt över ytan.

En kaka till kaffet....

Var kulturell igår igen. Tog färjan över till Helsingborg och besökte Kronborgs slott, så nu har vi koll på var Hamlet höll till och så fick vi kollat till Holger Danske i slottets katakomber. Vackert, intressant och spännande.

Hittade dessutom till Möllers Conditori, Danmarks älsta kondis, vilket har varit igång sedan 1855, sånt är häftigt, och passande för en bullmamma. Muffins till boysen, wienerbröd till mor och far och en hel ask småkakor till lillasyster. Gott!

Pannacottapaj med hallon

12 digestivekex (ev glutenfria)
75 g smält smör

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g färskost

färska bär till garnering

1. Kör digestivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen på botten i en pajform eller i en bakform med löstagbar kant. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret har löst sig.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Tag bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.
5. Mixa hallonen med mixerstav eller i matberedare till en puré. Rör ner färskost och hallonpuré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den stelnar.
7. Servera med fäska bär.

Sommar, sommar och sol...

Gud vilket härligt väder vi har fått! Hade en fantastisk dag i Skaraborg igår, med besök i Gudhem, Varnhem och slutligen Medeltidens värld i Götene. Fast inne på arenan för Tornerspel var det allt lite väl varmt och svettigt. Lyckades med att bli aningens röd i nacken dessutom, inte illa i augusti.

Idag blir det nog till att slöa, slappa, och packa picknickkorgen för att ta en tur till badstranden, har ju tre stycken vattendjur i familjen....

Cheesecake med hallon och vit choklad

250 g digestivekex (ev glutenfria)
100 g smält smör

400 g rumsvarm färskost
1½ dl strösocker
2 ägg
rivet skal av 1 citron
3 dl hallon

50 g vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker

hallon till garnering

1. Smula kexen i en matberedare. Blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, tryck ut smulorna med handen. Låt vila i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mittaen av ugnen i 5-6 minuter.
3. Vispa samman ost, socker, ägg och citronskal. Vispa i hallonen så att de blandas med smeten, Häll smeten i pajskalet.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.
5. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda creme fraiche och socker och rör sedan i den smälta chokladen.
6. Bred försiktigt smeten över kakan. Grädda i ytterligare 5-6 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna och ställ den i kylen, gärna över natten.
7. Garnera med färska hallon vid servering.

Surprise

Packade in alla kidsen i bilen och drog till Js jobb med en tårta. När det är liten personalstyrka och mycket att göra kan man ju behöva en sockerchock för att starta dagen. Och sockerchockstårta fick de, med massa grädde och dajm. Alltid kul att prova på något nytt.

Sedan blidde det mera fika hos Js syster, grabbarna suktar efter storkusinernas avlagda Playmobil leksaker och insisterade på att få åka och leka med dessa, så en visit i gula huset blev det. Trevlig start på dagen, helt klart. I eftermiddag väntar lite praktiserande på jobbet för mig, tänkte hinna sno ihop en köttfärspaj till kvällen först bara...

Dajmtårta

150 g mandel
2½ dl florsocker
1 tsk bakpulver
4 äggvitor
smör till formen

¾ dl strösocker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
1 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker

1 hackade dajm
bär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
2. Mixa mandeln fint i en matberedare eller mal den på mandelkvarn.
3. Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln.
4. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, Låt kaka kallna, men vara kvar i formen.
5. Vispa socker och äggulor till en pösig smet. Vispa grädden. Blanda i hackad dajm och vaniljsocker i äggsmeten. Vänd sist ner grädden.
6. Häll smeten över tårtbotten. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar.
7. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan servering. Strö över hackad dajm och garnera med bär.

Fredag, fruntimmer och fint väder?

Insåg helt plötsligt att vi faktiskt är mitt uppe i fruntimmersveckan. Känner ju en och annan som har namnsdag denna veckan och har liksom helt missat det i år, illa. Dessutom har vi ju gått in i rötmånaden också, så nu gäller det att inte ha käket ute ur kylskåpet i onödan, mystiskt det där....

Fredag också, härligt med helg. Den här veckan har J jobbat en massa och jag har ju varit inne och provkört lite också, därför känns det extra skönt med helg, hoppas bara att det kan bli fint fikaväder...

Min Pavlova
2 marängbottnar
3 msk chokladsås

4 dl vispgrädde
4 dl grekisk yoghurt (10%)
3 msk florsocker
1-1½ liter bär

1. Vispa grädden och blanda med grekisk yoghurt och florsocker.
2. Ringla chokladsås över en marängbotten.
3. Bred 1/3 av gräddblandningen över. Lägg på nästa botten och bred över resterande grädde. Snygga till runt kanterna.
4. Strö över färska bär och servera omedelbart.

Denna tårta går inte att laga i förväg, då marängen smälter efter en stund, men den är så lätt att sno ihop att det inte gör något.

En sexåring och ett sommarlov

Idag är det födelsedagstajm hos familjen J igen, storkillen fyller sex år då är man STOR, han har väntat på att fylla år länge nu, lite sött är det. Tårtan är specialbeställd, killen gillar egentligen inte tårta, men på midsommar gjorde mammaAnna bästa tårtan ever, enligt en liten herre. Så det får bli repris på den, och ni får ta del av mumset nedan, bara att blanda och röra…

Har bestämt mig för att ta ett sommarlov från mitt bullmamma-bloggande, så det kommer inte att vara nya recept varje dag, utan lite när andan faller på (och den kan väl hända att det blir varje dag också, vem vet). Så hur som, ha en trevlig sommar och baka många tårtor, kakor och muffinsar och dra igång grillen och släng på något smaskigt….


Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

1 färdigköpt sockerkaksbotten, skivad (eller om du gör en egen)

150 g vit choklad
½ msk smör
2 st äggulor
2½ dl vispgrädde

300 g tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0,7 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Jordgubbar
Citronmeliss


1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 cm mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.
2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.
3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.
4. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré.
5. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.
6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur ca 30 minuter före servering.
7. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Den stora dagen

Idag fyller vår lilltjej ett år. Tänk vad tiden går fort, för bara ett år sedan var hon en så där pytteliten lite bebis och nu är hon stor och full av bus.

Så idag har vi stora, stora ettårs kalaset, har haft detsamma för brorsorna. Hela tjocka släkten, massor av mat och härligt sommarväder. Kan inte bli bättre....

Blåbärstårta
3 äggvitor
1½ dl socker

4 dl vispgrädde
350 g blåbär
4 äggvitor
1 krm pressad citron
1 dl vatten
2 dl socker
5 gelatinblad

1. Börja med botten. Sätt ugnen på 125 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten i cirkeln.
3. Grädda botten ca 1 timma. Låt kallna på plåten.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Lägg ner botten i formen.
5. Vispa grädden fluffig. Låt den stå i rumstemperatur. Mixa blåbären med mixerstav.
6. Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.
7. Koka upp vatten och socker. Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.
8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm hälften av blåbärspurèn i mikron eller i en kastrull.
9. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purén. Rör ner resten av blåbärspurèn.
10. Vänd ner blåbärspurèn lite i taget i marängsmeten. Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
11. Häll moussen i formen och jämna till ytan. Frys tårtan minst 6 timmar.
12. Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar. Lossa den från formen, eventuellt med hjälp av en hårtork.

Den enes död, den andres bröd...

Största nyheten för dagen är väl Michael Jacksons död. I sånt här läge är det ju lätt att bli lite cynisk. Misstänker att skivbolag och merchandiseförsäljare gnuggar händerna, det lär ju bli en Jackson-hysteri värre än när det faktiskt begav sig. Kan inte påstå att jag har något direkt förhållande vare sig till Michael Jackson som fenomen eller hans musik, jag var nog mer åt Madonna-hållet på 80-talet. Hur som helst, det är ju tragiskt när någon går bort alldeles för tidigt, superstjärna eller inte...

Frusen rabarbertårta med jordgubbar

8 Digestivekex (ev glutenfria)
2 msk strösocker
50 g smör, smält

3 medelstora rabarber, i bitar
1/2 dl strösocker
1/2 citron, saft
1 msk vatten

3 äggulor
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, finrivet skal och saft
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

jordgubbar

1. Börja med botten.Smörj en springform (24 cm i diameter) med smör.
2. Krossa kexen i en mixer. Tillsätt socker och smält smör.
3. Häll upp smulorna i formen och tryck till dem lätt med fingrarna eller med baksidan av en sked.
4. Grädda i ugn på 175°C, ca 5 minuter.
5. Blanda rabarberbitarna i en rostfri kastrull med socker, citron och vatten. Koka tills rabarbern känns mjuk, ca 5 minuter. Låt kompotten kallna.
6. Vispa äggulor och socker lätt. Tillsätt citronskal och saft.
7. Vispa grädde och äggvitor var för sig.
8. Vänd i crème fraiche, grädde och sist äggvitorna i smeten.
9. Varva citroncrèmefyllning och rabarberfyllning i tårtformen och sätt in den i frysen ca 5–6 timmar.
10. Servera tårtan med färska jordgubbar.

Sjung om studentens lyckliga dag....

Hej och hå, så var det dags igen. Att fira studenter alltså, i vår släkt duggar de tätt, i år är det två stycken som skall firas. Detta betyder alltså två uppvaktningar, två fester och två omgångar med mat. Det gäller att inte äta en skogshuggarlunch här hemma med andra ord. Misstänker att förmiddagen kommer att ägnas åt att piffa barnen och slå in paket och som vanligt komma på att man kanske skulle fixa iordning sig själv också, typ 5 minuter innan man skall åka....


Björnbärs- och halloncheesecake

200 g digestivekex (ev glutenfria)
75 g smör

5 gelatinblad
5 dl grädde
6 äggulor
200 g florsocker
1½ dl mixade och passerade björnbär
500 g färskost

5 gelatinblad
3 dl färskpressad apelsinjuice
300 g mixade och passerade hallon

1. Börja med botten. Kross kexen och smält smöret. Blanda samman och tryck ut smulorna hårt i en form med löstagbara kanter. Grädda i 175 grader ca 5 minuter. Låt svalna.
2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lättvispa grädden. Vispa äggulor och florsocker lätt och luftigt i ca 5 minuter. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och smält dem på låg värme i mikron tillsammans med ½ dl av björnbären. Vänd försiktigt ihop alla ingredienser till en luftig smet och häll den på bottnen. Ställ i kyl eller frys in.
3. Topping: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält dem på låg värme i mikron tillsammans med ½ dl av apelsinjuicen. Blanda med hallonmixen och resten av juicen. Häll blandningen över tårtan och låt stelna i kyl ca 2 timmar. Dekorera med bär och blommor.

Alla mammornas dag

Det är familjen J:s namn på denna dag. Tror det var äldste sonen som kom på det för ett par år sedan och jag måste säga att jag tycker faktiskt att det låter mycket sötare. Har smugit mig upp innan barnen idag, men jag gissar på att det kommer att bli någon form av firande lite senare. Blir väl en liten tur runt till andra mammor i vår omgivning också, man får inte glömma gudmammorna heller.....

Chokladmoussetårta med hallon

200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakaopulver

200 g mjölkchoklad
4 dl grädde
200 g färska eller frysta hallon

1. Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. För att få tårtan helt glutenfri kan du pudra med potatismjöl i formen.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Blanda ägg, mandelmassa och kakaopulver till en jämn smet.’
4. Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i 10-15minuter.
5. Låt kakan svalna i formen.
6. Smält chokladen i vattenbad tills chokladen är ca 50 grader varm.
7. Vispa grädden.
8. Blanda en tredjedel av grädden i chokladen.
9. Vänd ner den resterande grädden i chokladblandningen med stora, luftiga tag till en jämn mousse.
10. Låt kakan vara kvar i formen. Skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnar ordentligt.
11. Häll över en tredjedel av moussen. Lägg på hälften av hallonen och häll över resten av moussen. Jämna till ytan med en kniv eller slickepott.
12. Låt moussetårtan stå i frysen i minst tre timmar.
13. När tårtan vilat klart, lossa den försiktigt runt kanten med en kniv eller med varmluft. Ta sedan av kakans ringdel.
14. Garnera sedan med hallon och pudra eventuellt med florsocker.

Regnet det bara öser ner...

Idag verkar det bli en riktigt regn-ruskig dag. Fast jag antar väl att det behövs, dessutom har undertecknad en massa måsten liggande inomhus som bara väntar på att bli omhändertagna. Problemet är ju att det är så mycket roligare att vara ute och njuta av vackert vårväder. Nu har man ju som tur är inte det problemet idag, he, he, nä, nu är det på´t som gäller....

Fryst jordgubbstårta

4 äggvitor
1 dl socker
200 g mandelmassa
1 msk potatismjöl
smör eller olja
potatismjöl

6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl florsocker
1 burk kesella med vaniljsmak (2½ dl)
2½ dl mellan- eller vispgrädde
250 g frysta jordgubbar

färska jordgubbar

1. Börja med att smöra en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och socker till en fluffig styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
3. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den sedan från formen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kesellan.
6. Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning,
7. Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner det i smeten.
8. Halvtina bären och mixa dem i småbitar, eller mosa dem, Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
9. Täck med plastfolie och placera tårtan i frysen minst fyra timmar.
10. Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter

Gräv, gräv, gräv

...det verkar vara det som man gör i en trädgård. Och ont får man av att gräva, både i händerna och i ryggen. Det är så här på våren när man ska ut och greja i trädgården och gräva och bära sten och jordpåsar som man inser vad ruggigt otränad man är. Kände mig som en slak spaghetti igår när jag kört ett mullvadsrace ute. Tackar högre makter idag för Zon och varmvatten, men det är väl bara att ge sig på´t igen, måste ju bli färdig någon gång....

Bärmoussetårta

1 pkt frysta hallon (225g)
100 g smör
200 g digestivekex (ev glutenfria)
8 gelatinblad
2½ dl mellangrädde
400 g färskost
2 dl strösocker
rivet skal samt 2 msk saft av 1 apelsin
1 dl vispgrädde

färska bär till garnering

1. Tag fram hallonen ur frysen. Smält fettet. Krossa kexen fint i Tex. matberedare. Blanda dem med smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.
2. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Hetta upp 1½ dl av mellangrädden till strax under kokpunkten, tag av från värmen. Låt gelatinet rinna av och lägg det att smälta i grädden, rör om. Ställ att svalna lite.
3. Rör samman färskost, socker, skal och saft från apelsinen. Blanda i den avsvalnade gelatingrädden och hallonen. Det gör inget om de får sönder lite grann.
4. Vispa resten av mellangrädde och vispgrädden och blanda ner den. Häll blandningen i formen och ställ kallt, gärna över natten.
5. Lossa med en kniv runt kanten och tag bort den. Garnera med färska bär och pudra ev. över med florsocker