Rødgrød med fløde

Idag drar vi till Danmark, ska bli kul att få praktisera min kära danska på riktiga danskar. Tänker dessutom se till att få mig Stjerneskud, åker man till norra Jylland SKA man äta fisk. Förhoppningsvis kan vi klämma in en tur till Skagen så mamma Anna kan få smaska i sig lunch på Pakhuset. Me like!

Tänkte se om jag kunde hitta en eller annan bok eller tidning som jag förhoppningsvis ska hinna läsa någon gång in emellan jobb och pedagogikstudier, det gäller ju att underhålla kunskaperna….

Äppeltårta med mandelmassa

125 g smält smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1–2 äpplen
1 tsk malen kanel
50 g mandelmassa
½–1 dl hackade pistagenötter

2 äggvitor
1 ½ dl farinsocker
100 g rumsvarmt smör

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
2. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen.
4. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda dem med kanel. Tryck försiktigt ner äppelbitarna i smeten.
5. Riv över mandelmassan och strö över pistagenötterna.
6. Grädda kakan i ca 40 minuter. Låt svalna.
7. Vispa äggvitorna i en ren skål och tillsätt lite farinsocker i taget. Ställ skålen över ett varmt vatten bad och vispa tills sockret har löst sig och smeten är varm. Ställ sedan skålen över ett kallt vattenbad och fortsätt att vispa tills smeten har kallnat.
8. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt smöret i små klickar under fortsatt vispning. Bred frostingen runt om kakan.