Tre nere för räkning...

Så var jag, J och lillan förkylda. Igår fick jag åka och hämta en liten tjej som stendäckat när klockan var 9 och hade feber. Så det blev till att köra arbetsuppdatering hemma istället för på kontoret, men det funkade ju det också. Som tur är är lillfröken på bättringsvägen och avsevärt mycket piggare idag. Med mor och far är det så där, onda halsar och allmänt sega, men det blir till att bita ihop. Idag finns mycket att ta tag i på jobbet...

Rotfruktspytt med grillad halloumi

4 potatisar, 400 g
2 morötter, 250 g
½ kålrot, 200 g
1 rödlök
2 msk + 1 msk smör
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
100 g ruccola

200 g halloumiost

2 msk balsamvinäger
1 tsk honung

1. Skala och tärna potatis, morötter och kålrot. Förväll rotsakerna i lättsaltat vatten ca 5 minuter.
2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk smör i en stekpanna ca 3 min, tillsätt rotfrukterna och låt dem steka med ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Vänd ner ruccolan.
3. Skär osten i skivor och stek den i 1 msk smör tills den fått färg. Blanda vinägern och honung.
4. Fördela pytten på tallrikar och toppa med osten. Ringla över vinägern och servera.