Förbannad

Funderar på riktig om det vilar någon slags förbannelse över mig. Varenda gång jag har åkt och storhandlat den sista tiden har regnet bara vräkt ner så där lagom tills man kommer ut ur butiken med hela stora jätte kundvagnen och det slutar med att i botten på kassarna är det väldans blött och jag själv är ännu blötare. Inte ett dugg kul, hur ska man göra för att bli bättre polare med vädergudarna....

Ratatouille

5 msk olivolja
2 stora gula lökar, tunt skivade
4 stora vitlöksklyftor, finhackade
350 g aubergine, grovhackad
350 g squash, skivad
4 stora bifftomater, skalade, urkärnade och hackade
1 stor bouquet garni av 2 stora kvistar slätbladig persilja,
2 kvistar timjan och 2 kvistar basilika, sammanbundna med
en bit selleri
½ tsk socker
salt
peppar

basilikablad till garnering

1. Hetta upp oljan i en stor ugnsfast gryta med medelhögvärme. Lägg i löken och rör om i 3 minuter. Tillsätt vitlöken och rör i ytterligare 3 minuter eller tills löken är mjuk men inte brun.
2. Blanda i aubergin, squash, tomater, bouquet garni, socker samt salt och peppar efter smak. Sänk till låg värme, lägg ett tättslutande lock på grytan och sjud i 45 minuter utan att lyfta på locket, åtminstone inte under de 15 första minuterna.
3. Smaka av och krydda mer om det behövs. Strö på basilika och servera ratatouillen genast eller låt den stå och svalna.