Vackert väder

Tänk att det verkligt vackra vädret äntligen har kommit. Lite trist bara att det inte behagade visa sig under sommaren. Fast man får se det från den ljusa sidan att hösten blir inte riktigt lika lång när solen skiner som när regnet vräker ner och det bara är grått.

Idag ska fru J först jobba hela långa dagen, sedan blir det ett grupparbete i gruppdynamik, tänk så mycket klokare jag kommer att vara imorgon när jag vaknar....

Pasta med aubergine, tomat, basilika och getost

400 g pasta
1 aubergine
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
5 tomater
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 kruka basilika
½ dl hackad persilja
150 g getost eller pecorino

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär auberginen i stora tärningar. Stek den i olivolja tills den fått fin färg och har mjuknat.
3. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Tärna tomaterna. Blanda ner vitlök och tomater i stekpannan och fräs 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt pastan rinna av. Repa bladen från basilikan och vänd ner tillsammans med pasta och persilja. Hyvla över osten och servera.