Männen i mitt liv....

...ska snart åka iväg och simma. Jag och lillan ska vara hemma och jag hoppas komma en bit på vägen med min pedagogikuppgift. Först skall dock den sedvanliga brunchen inmundigas. Tänk att en så enkel sak kan vara så mysigt och att killarna inte kan tänka sig en söndag utan pancakes, smoothie, ägg och bacon....

Äggröra

2 msk smör
8 ägg
4 msk mjölk
½ tsk salt
peppar

1. Smält smöret i en vid kastrull.Lyft kastrullen fårn värmen. Knäck ett ägg i taget i en kopp, häll den och mjölken i kastrullen, tillsätt saltet. Rör sönder äggen med en trägaffel så att de blandar sig med mjölken.
2. Sätt kastrullen på svag värme och rör försiktigt mot botten tills äggsmeten blivit mjukt krämig. Mal ev över lite peppar.

Lata, lediga lördag

Äntligen en lördag helt utan planer. Gud så skönt! Idag kan man bara göra vad som faller en in. Kanske ta en tur till stan och se vad kvinnlig kvalité har att erbjuda, eller ta en tur till någon loppis. Eller kanske helt enkelt ta ett träningspass i soffrodel. Det enda som är hyfsat planerat är väl en sen och god frukost och en smarrig middag i kväll...

Päronmarmelad

1½ kg päron
1 citron
2 msk färsk riven ingefära
4 dl syltsocker

1. Skala och kärna ur päronen. Dela dem i bitar, lägg i en kastrull och pressa över citronsaften.
2. Låt koka på svag värme utan lock i 30 minuter.
3. Rör ner ingefära och syltsocker. Koka häftigt i två minuter.
4. Ta kastrullen från plattan och låt stå i fem minuter. Häll upp i rena burkar.

Rykande färskt

Har just avnjutit söndagsfrukost med helt nybakat bröd. Gick ifrån traditionen idag och hoppade brunchen till förmån för en lyxig frulle. Nu tror ni säkert att jag skickade J till Kvantum för att köpa bröd, men icke sa Nicke. Gjorde det enkelt för mig och satte degen igårkväll, stoppade in den i kylen och bara gräddade brödet idag. Perfekt, vem behöver åka till affären då??? Superenkelt, jättegott och framförallt så känns det lite lyxigt att kunna servera nybakat bröd direkt på morgonen utan att ha varit uppe med tuppen för att sätta igång med 2 jäsningar.....

Kalljästa frukostbullar

25 g jäst
7 dl vatten
1 msk honung
½ msk salt
3 msk olja
150 g havregryn
750 g vetemjöl

Dag 1:
1. Rör ut jästen i kallt vatten och tillsätt salt, olja honung och havregryn.
2. Rör i vetemjöl i degen, lite i taget och rör den slät. Degen skall vara mycket mjuk och våt.
3. Plasta skålen och ställ den i kylskåp över natten.

Dag 2:
4. Sätt degklickar på en bakpappersklädd plåt med tvp skedar och låt bullarna vila medan ugnen värms till 220 grader (varmluft 200 grader).
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön eller havregryn.
6. Grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.

Mjukstarten som blev en rivstart

Hade ju tänkte mig att börja första arbetsveckan lite lugnt, kolla mail, uppdatera mig osv. Så blev väl inte riktigt fallet, så fort jag slog på telefonen började den att ringa och vips så var stora delar av veckan fullbokad. Men man ska inte klaga, det är ju kul att kunderna har saknat mig.

Ikväll ska iallafall jag och kidsen ha hemmamys. J är på tvådagars möte i Göteborg den stackaren och missar hemmakväll med mysungar. Köttbullar, korv och mos står på beställningslistan, man väljer ju alltid det godaste, eller.....

Solrosbröd

7 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
1½ lit vetemjöl

1 ägg
3 tsk örtsalt
1 dl solrosfrökärnor

1. Rör ut jästen i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt solroskärnor och havregryn. Rör om och låt stå ca 5 minuter.
3. Blanda i örtsalt och vetemjöl, lite i taget. Arbeta väl till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Arbeta degen igen och baka ut ca 20 runda bullar som läggs på en smord och lätt mjölad plåt.
6. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg blandat med örtsalt och strö solroskärnor över.
8. Grädda bullarna i 250 grader i ca 12-15 minuter.

Travlt....

Eller jäktigt, det kan det nog bli idag. På mitt lilla program innefattas en styck brunch, en tur till Överby med storkillen för att shoppa viktiga skolgrejor som man kan tänkas behöva, göra något åt alla nedfallna äpplen, köra en kille till kalas, laga middag, hämta en kille på kalas, osv, osv.....

Men jag är i alla fall ledig och med de människorna jag älskar mest i hela stora, vida världen.....

Hallonsmoothie

5 dl naturell yoghurt
1 banan
2 dl hallon
1 –2 tsk vaniljsocker

Lägg samtliga ingredienser i en bunke. Mixa med mixerstav till en slät dryck.

Sol ute, sol inne...

Visst blir man bara lycklig när man vaknar, går ut och det är sådär härligt ljummet. Så himla mycket piggare man känner sig, dessutom blir man ju på ett strålande humör. Tänker ge mig på att gräva lite i trädgården, pergolan ska bli aningen större (eller tja, den ska få ett par rader plattor extra, så man får lite mer svängrum.) Då betyder det att jag gräver och J lägger plattor, han är liksom mycket bättre på sånt där finlir.

Rabarberkräm med färska jordgubbar och mjölk

400 g rabarber
1 dl socker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ l färska jordgubbar

Mjölk till servering

1. Ansa och skölj rabarbern och skär den i centimeter stora bitar.
2. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarbern. Låt den koka tills den blivit mjuk.
3. Red av med potatismjölet utrört i vatten.
4. Låt krämen koka upp och tag den sedan från värmen.
5. Rensa och dela jordgubbarna och lägg ner i krämen.
6. Låt krämen svalna. Servera med kall mjölk.

Sommar och sol...

Nu vill jag ha värme! Är så otroligt trött på 11 grader och blåst. Det är inte ens lite skönt att gå ut, urk. Det vore ju trevligt om temperaturen kunde gå över 15 grader åtminstone, och man inte behövde ha vantar på sig när man ska sticka ut näsan utanför dörren. Det finns väl förvisso inte något dåligt väder, bara dåliga kläder, men ändå. Hallå, det är ju juni!!!

Jordgubbskräm

8 dl färska jordgubbar
5 dl vatten
1 dl socker
2½ msk potatismjöl

1. Skölj och rensa bären väl. Halvera eller skiva dem.
2. Blanda bär, vatten, socker och potatismjöl i en kastrull. Koka upp alltsammans under försiktig omrörning.
3. Häll genast upp krämen i en skål. Sockra lätt på ytan så att den inte skinnar sig. Låt krämen svalna.
4. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Du gamla du fria...

...och du iskalla. Herre jösses vad jag frös igår när vi uppvaktade studenter. Men idag är det ny dag och nya tag. Den traditionella nationaldags picknicken skall genomföras idag. Hoppas bara att vi kan lyckas hitta något ställe i lä och med lite sol, för någon värme är nog inte att hoppas på....

Clubsandwich

2 kycklingfiléer, ca 300 g
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
1 pkt bacon, 140 g
2 tomater
12 skivor formbröd
2 dl tomat&basilika crème fraiche
sallad
1. Banka ut kycklingfiléerna något. Salta och peppra och stek dem i smör i en stekpanna, ca 6 min per sida.
2. Dela baconskivorna och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Skär kyckling och tomater i tunna skivor.
4. Rosta bröden lätt och låt dem svalna. Bred crème fraiche på brödskivorna.
5. Lägg ihop bröden tre och tre med sallad, kyckling, bacon och tomat emellan.
6. Pressa ihop bröden och dela dem på diagonalen till trekanter. Stick i tandpetare. Servera med t ex rädisor och oliver.

Student, bröllop och en ettåring

Det är en intensiv sommar man går till mötes. Först ett par studenter som ska firas, sedan en konfirmand och en ettåring (sånt är VÄLDIGT viktigt) för att avrundas med ett bröllop. Nu gäller det således att gnugga geniknölarna och hitta på presenter till alla som ska firas. Inte helt enkelt alla gånger, som tur är så ska ju inte alla firas på samma gång, så man har ju lite andrum mellan shopping-rundorna...

Rabarberkräm

500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

1. Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov rabarber bör skalas.
2. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp., Häll upp den och strö lite socker över ytan, så att den inte skinnar sig.
3. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Upp och iväg...

Idag är man minsann uppe med tuppen. Ska med färjan halv åtta, och man har ju en stund innan man är i Göteborg. Fast vem bryr sig, det ska bli så kul att få träffa alla igen och att få komma över till Danmark. Hoppas tid finns för liiite shopping, måste bara ha med mig någon mer bok eller glossigt magasin på danska, och har dessutom lovat grabbarna att köpa ett par flaskor Jensen favoritsås, pojkarnas nya favorit till grillningen. Fint, för på så sätt köper jag mig möjlighet att laga något annat till mig och J, utan att det tar alltför lång stund att fixa något åt barnen. Nu mot en stadiger frukost, så man orkar med dagen…..

Lagom lyxig müsli

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk raps- eller solrosolja
2-3 dl mjuka russin

1. Hacka mandeln grovt. Lägg hacket i en rymlig bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, linfrön och koksflingor. Vänta med russinen. Rör runt. Vänd ner råsockret och rör om igen,
2. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk detta över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord långpanna .
3. Sätt in långpannan i ugnens mittläge i 20-30 minuter. Det är viktigt att passa müslin noga under tiden. Ta ut långpannan minst 3 gånger och rör om så att müslin blir jämt rostad. Låt den sedan kallna. Blanda ner russinen och lägg müslin i en tät och rymlig burk.
4. Servera müslin med naturell yoghurt eller filmjölk och bär eller frukt.

Såå tyst...

Helgen är över, J ska till jobbet och grabbarna till dagis. Iväg for de, J med präktig matlåda till jobbet, bestående av helgens rester, och gubbarna med skogsluffar-rygga (mamma fick baka muffins igår kväll, här duger det inte med några gamla ur frysen). Kvar hemma är jag och lillan. Efter en långhelg när hela familjen varit samlad 24 timmar om dygnet blir det väldigt tyst när 60% åker hemifrån, men samtidigt lite skönt för skallen att få lite lugn....så, vad ska man hitta på idag....

Minimuffins med choklad och ganache

60 g smör, rumsvarmt
55 g strösocker
1 stort ägg, lätt uppvispat
55 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk mjölk

100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

1. Ställ 20 dubbla små pappersformar på en bakplåt.
2. Rör smör och socker vitt och luftigt i en skål. Rör ner ägget, lite i taget. Sikta ner mjöl och kakaopulver och vänd ner det med en sked. Rör ner mjölken.
3. Fyll en spritspåse med en stor slät tyll med smeten och spritsa den ner i pappersformarna. De ska vara fyllda till hälften.
4. Grädda i 190 grader i 10-15 minuter eller tills de har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.
5. Ganache: Bryt ner chokladen i en kastrull och slå på grädde. Hetta försiktigt upp under omrörning tills chokladen har smält. Häll chokladgrädden i en stor värmetålig skål och vispa med elvisp i 10 minuter eller tills den är tjock, blank och kall.
6. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med ganachen och spritsa en klick på varje muffins, Ställ in i kylskåp en timma innan servering.

Hurra, hurra...

....Idag är det min födelsedag! Tänker faktiskt njuta av den i fulla drag, börja med en god frukost. (Sedan är jag förvisso förvisad en stund, det verkar som om det ska vankas någon hemlighet här hemma) Ha de närmast sörjande här på lunch, har kokat ihop lite soppa åt dem (mer avancerad än så tänker jag inte vara idag). Sedan får det bli en lugn och skön eftermiddag och kväll. Eftersom ingen i familjen Johnsson är någon Robinson-fantast, har vi bestämt att köra "Earth-hour" racet och släcka ner en timma ikväll, och bara mysa med brasa och levande ljus. Det är kul att fylla år, faktiskt....

Engelska scones

225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
1 1/2 msk socker
1 krm salt

Till pensling:
Mjölk

1. Värm ugnen till 225°. Sikta mjölet genom en sil. Nyp ner fettet i mjölet så att det blir en grynig massa och rör ner socker och salt. Tillsätt mjölken, lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut till en 2 cm tjock kaka och ta ut kakor med kakmått, 5 cm i diameter. Samla ihop den överblivna degen, kavla ut och ta ut nya kakor. Upprepa tills degen är slut. Lägg kakorna på bakplåtspapper på en ugnsplåt, pensla med mjölk.
3. Grädda sconesen i 12–15 minuter. Vispa grädden till skum, häll upp den och lingonsylten i skålar och lägg upp smöret. Servera sconesen nygräddade och gärna varma. Tips: Blir det mot förmodan scones över kan de inte sparas i rumstemperatur. Frys in dem och ljumma dem i ugn eller mikro före servering.

Brunch

Söndagsmorgnar är en av de bästa företeelserna hos familjen Johnsson, då sover man länge. Eller ja, sover och sover, kl 6 ska man ju upp och göra välling som vanligt, men man får ligga kvar länge i sängen ialla fall. Kidsen ser gladerligt på Bolibompa, Latjolajban eller nåt annat sånt där överhysteriskt barnprogram så mamma och pappa får lite lugn och ro. Sedan brukar tiden gå ganska fort och då slår vi till med bruch, barnens favorit. ALLT ska vara med ägg, bacon, bönor, pancakes med lönnsirap, toast, smoothies, fruktsallad...you name it. Allt dukas upp på köksbänken så alla kan gå och plocka åt sid det man så önskar. "Wow, mamma, det är som på hotell.....fast godare" säger storkillen (han vet allt hur han skall smickra mamma), och sedan hugger han in, det går ner rätt mycket i en femårings mage faktiskt....

Mot köket....

American pancakes

3 äggulor
1 msk socker
1½ dl tjock yoghurt (turkisk-, grekisk- eller matyoghurt)
1½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
en nypa salt
3 msk rapsolja

1. Vispa äggulor och socker snabbt.
2. Rör ner yoghurten i äggsmeten.
3.Blanda mjöl, bikarbonat och salt, rör ner mjölblandningen i smeten och tillsätt oljan. Vispa ihop till en tjock smet.
4. Stek på medelhög värme utan matfett i en teflonpanna tills pancakesen fått fin färg.