Frys, fisk och fika

Fick ofrivilligt frosta av frysen igår, tur att det är minusgrader ute iallafall. Men ibland kan det göra gott att få rensa bland grejerna i frysen. Kidsen var mäkta glada när de var tvungna att äta glass.

Idag myser vi på vår lediga dag och tänkte åka ut hela familjen och fika, nog för att hembakat är godast, men det är faktiskt mysigt att få åka iväg och fika också. Tänkte dessutom försöka komma ut på en långpromenad i kylan. Sedan kan det hända att det bli repris på den fantastiska fisksoppan jag fick recept på av min finfina kollega Eva, mums....

Evas fisksoppa

400-500 g valfri fisk, tex lax
150 g skalade räkor
1 gul lök
1 stor morot
½-1 purjolök
½ msk tomatpuré
½ tsk timjan
1½ msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong (vatten + 2 tärningar)
1 dl crème fraiche

1. Skär fisken i kuber 2x2 cm. Skala räkorna.
2. Skala och skiva löken fint. Skala och skär moroten i strimlor.
3. Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull någon minut. Tillsätt den ansade och strimlade purjolöken, tomatpurén, timjan och vetemjöl. Späd med buljong och crème fraiche och låt sakta koka i 8 minuter.
4. Lägg i fisken och sjud 3-4 minuter eller tills fisken ser färdig ut. Tillsätt räkorna och hetta upp. Servera med ett gott bröd.

Streetfood, eller kanske inte...

Åh vad jag älska pasta. Snabbt och enkelt fixat och hur gott som helst. Ska ju försöka att inte käka riktigt lika mycket och inte riktigt lika fläskig mat (det är iallafall ambitionen), men någon jäkla GI blir det då inte här, för hur skulle jag väl klara mig utan pasta?

Idag blir det pasta från gatan, eller tja, gatflickans pasta......

Gatflickans pasta

1 kruka basilika
havssalt
svartpeppar
skal och saft från 1 citron
olivolja
2 burkar tonfisk i olja
400 g penne eller spaghetti
8 sardeller
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade
1-3 små torkade chili, smulade
5 tomater, finhackade
1 dl vitt vin
1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.
2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.
3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

Fina fisken, eller oj vad det gick undan...

Märkligt vad en helg kan rusa iväg. Tycker inte att jag hunnit något, och ändå har jag varit ledig i tre dagar, skumt. Tidsbristen gjorde att mor Anna fick fixa snabbmat till middag, och eftersom jag har bestämt mig för att försöka vara lite nyttig fick det bli fisk med massor med grönt...

Ugnsstekt lax med oliver, gröna bönor, sardeller och tomater

200 g gröna bönor
20 körsbärstomater
2-3 dl svarta oliver
2 msk olivolja
4 portionsbitar lax
2 citroner
1 dl basilika blad
12 sardellfiléer

1. Börja med att ansa bönorna och förväll dem sedan i saltat vatten. Låt dem rinna av. Lägg dem i en skål med körsbärstomater och urkärnade oliver. Droppa i olivolja och salta och peppra.
2. Skölj laxbitarna och torka av med hushållspapper. Pressa över saften av ½ citron över laxen, krydda med salt och peppar och droppa över lite olivolja.
3. Förvärm ugnen och en långpanna på högsta värme. Lägg laxbitarna i ena halvan av formen. Rör samman basilikan med de gröna bönorna, tomaterna och oliverna och lägg blandningen i andra halvan av formen. Placera sardellfiléerna på de gröna bönorna.
4. Stek i ugnen i 10 minuter, tag sedan ut långpannan och servera rätten med citronklyftor och aioli.

Av fisk blir man smart...

Jodå, så måste det vara. Vill iallafall tro det, för fisk är ju så gott. Här försöker jag slippa undan snabbmat på McD, så vi brukar sno ihop fish and chips. Det är väl inte den nyttigaste maten, men ack så gott och så vet vi ju bättre vad som är i middagen än vad man vet hos burgar-jätten....


Fish and chips

solrosolja till fritering
½ tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
225 g benfri vit fiskfilé
3 ¾ dl vetemjöl
3 dl kall öl
3 rågade tsk bakpulver
1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.
2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).
3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.
5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Advent

Oj, redan första advent. Har haft en tokstressig vecka med sena kvällar på jobbet, en helg med kalas mest hela tiden. Så idag får vi satsa på att röja och få lite julefint.

Så snabbmat á la Anna får det bli idag, så vi hinner bli klara.....

Krämig pasta med räkor, rosépeppar och dillfrön

1 kg räkor med skal eller 400 g skalade
1 röd chili
500 g färsk pasta
2½ dl färdig ostsås
1 tsk dillfrön
1 tsk rosépeppar

1. Skala räkorna om oskalade används. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Värm ostsåsen med chili, dillfrön och rosépeppar. Blanda i räkorna.
4. Låt pastan rinna av och vänd ner den i såsen. Servera genast med ärtskott eller broccoli.

Torsdag, travlt....

Ja, en stressig dag, jobb, hem och laga mat till barnen, tillbaka till jobbet och ha möte i kväll, dagen bara rusar förbi.

Var uppe imorse och slängde strömmingfiléer i marinad för att sedan bara steka och avnjuta, super enkelt och framför allt gott! Dessutom kan man ju behöva flygande start en dag som denna....

Måns strömming

600 g strömmingsfiléer
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
smör till stekning

2 dl grädde
2 äggulor
1 msk Dijonsenap
1 krossad vitlöksklyfta
salt
peppar

1. Rör samman marinaden. Smaka av med salt och peppar
2. Lägg strömmingfiléerna i marinaden så att grädden kommer åt ordentligt. Låt dem ligga i 4-12 timmar.
3. Ta upp filéerna och vik dem på tvären. Panera i rågmjölet som blandats med saltet.
4. Stek dem gyllenbruna i smör. Servera med nykoktpotatis eller potatismos smaksatt med finhackad rödlök.

Marknad, glögg och en och annan würst

Har avverkat den obligatoriska oktobermarknaden, mest för barnens skull egentligen. Själv är jag måttligt road över att knö med folk, packade som i en sardinburk för att kolla på t-shirts med pinsamma tryck och strumpor och plastpåsar i mängder. Men det är ändå tradition, likaväl som kaffe hos farfar och glögg hemma. Dessutom så har vi en tradition att ha oktoberfest med Js syster denna afton varje år, så en och annan korv och lite sauerkraut skall nog slinka ner i kväll ackompanjerat av ompa-bompa-musik.

Först har jag och lillan snott ihop en fisksoppa av vad som fanns i kyl och frys, det är ju verkligen höst idag så soppa känns helrätt...

Fiskarhustruns fisksoppa

300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk)
10 små gula lökar
2 msk smör eller margarin
1 burk hela skalade tomater (400 g)
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1/2 dl vitt vin (ev)
1 tsk söndersmulad timjan
250 g räkor (eller 100 g skalade)
1 dl vispgrädde
finhackad dill

1. Skala lökarna och fräs dem i matfett. Tillsätt tomater, buljong (vin) och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter.
2. Lägg ner fiskfiléerna skurna i små bitar i soppan. Sjud ytterligare i ca 5 minuter. Skala räkorna och lägg dem i soppan.
3. Vispa grädden till hårt skum och rör försiktigt ner den. Hetta upp soppan och strö finhackad dill över.

Servera med ett gott brytbröd.

Prinsessan på ärten

Det är tur att man inte är känslig. Hos familjen J kan man vakna och ha en leksaksbuss under huvudet eller en legobåt under madrassen. Har man tre kids som är pigga på att komma in och lura i mor och fars säng så är det något man får räkna med. Kanske inte det charmigaste draget hos de små att de tenterar att ha hårda leksaker med sig när de ska sova. Som sagt prinsessan på ärten hade haft det jobbigt hos oss....

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Perfekt som tillbehör till fish and chips eller till fiskpinnar.

In i dimman

Tänk, måndagen bara for förbi. Kom iväg sent från jobbet, åkte hem, åt middag och sjönk ner i TV-soffan med en hyfsad dvd, och sedan var det tisdag och dags för jobb igen. Konstigt hur det kan vara.

Ska snart dra upp kidsen ur sängarna och köra dem till dagis i dimman. Helt galet, såg inte handen framför mig när jag skulle hämta tidningen, tur att man har gått den sträckan många gånger, annars hade jag nog irrat bort mig...

Tacosotade laxfiléer med salsa och strips

4 laxfiléer med skin (à ca 150 g)
2-3 bakpotatisar
4 tsk taco bordskrydda
olivolja till stekning
flingsalt och nymalen svartpeppar

3 mogna avokador
2 stora tomater
1 burk majskorn (ca 200 g)
2-3 salladslökar
1 msk pressad citronjuice

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skölj potatisarna och skär i cm-tjocka stavar. Lägg dem i en ugnssäker form och häll över 1 msk olja och flingsalt efter smak. Rosta 15–20 minuter tills de fått fin färg. Vänd en gång. Håll varma.
3. Ta bort ev. ben ur laxen med pincett. Lägg laxfiléerna med skinnsidan ner i en ugnssäker form. Fördela tacokryddan på varje ovansida av filéerna. Stek i ugnen ca 15 minuter tills laxfiléerna fått fin färg på ytan.
4. Kärna ur och grovhacka avokado och tomat. Skölj majsen i durkslag. Strimla salladslöken. Blanda grönsakerna med citronjuice. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer citronjuice. Plasta över salsan till servering.

Kyla, mörker och en skvätt glögg

Nu har man verkligen insett att det är hösten. Huvaligen vilka kalla Väner-vindar som blåste igår. Då var det riktigt mysigt att komma hem efter en lång arbetsdag och mötas av en varm brasa hemma. Hade dessutom varit och hämtat ut årets Blossa-glögg. Så vi provsmakade faktiskt en liten skvätt. Den var helt ok, trots vad alla förstå-sig-påare har sagt (fast i ärlighetens namn gillar jag nog "vanlig" glögg bäst)....

Lax med parmatäcke

4 laxfiléer
3-4 fänkål
2 stora röda paprikor
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1-2 msk olivolja
4 skivor parmaskinka

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Ansa och klyfta fänkålen. Kärna ur, skölj och skär paprikan i bitar. Lägg fänkålen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Droppa olivolja över grönsakerna. Tillaga fänkålen och ev potatisklyftor mitt i ugnen i 20 minuter. Lägg på paprikan och tillaga ytterligare 10 minuter.
3. Lägg laxen på grönsaksbädden. Täck varje bit med en skiva skinka. Tillaga lax och grönsakerna i 10-15 minuter. Laxen kan fortfarande ha en rå kärna när den är klar, och skinkan ska vara knaprig.
4. Servera med smaksatt färskost, t ex färskost med vitlök och örter, en sallad av t ex rucolasallad, färsk spenat, tomater och kanske kokta linser eller bönor.

Ahaa.....

Visst är det trevligt när saker bara klarnar så där. Det finns helt klart fördelar med att studera det som in mångas ögon är udda ämnen. Helt plötsligt så ser man saker ur ett annat perspektiv och kan förstå ur saker och ting hänger ihop. Efter gårdgens föreläsning är jag nu helt övertygad om att det var ett smart drag att ge sig på pedagogik....

Sjörövarfisk

400 g fiskfilé (torsk, hoki eller sej)
½ tsk salt
300 g kelda citronsås
3 dl riven ost

1 kg potatis
2-3 dl varm mjölk
2 krm svartpeppar
1½ msk smör
2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skiva potatisen till moset. Koka den i lättsaltat vatten ca 10 minuter.
3. Häll av vattnet och mosa potatisen direkt i kastrullen.
4. Rör ner mjölk lite i taget, smör och peppar. Vispa moset fluffigt.
5. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt.
6. Klicka moset runt om fisken. Häll såsen över fisken. Strö över osten.
7. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Fina fisken!

Hade en fantastisk tur till skogen med familjen igår, och plockade givetvis med mig en massa höstfägring som skall användas i afton. När man faktiskt går på jakt hittar man ju en massa vackra saker i naturen. Man skulle ju kunna dekorera hela huset om så vore.

Annars är det grupparbete i afton. Ska bli kul, även om jag inte riktigt hunnit förbereda mig till 100 %. Men det löser sig nog ändå.

Rostad strömming med primörsallad

500 g strömming
1 knippe sparris
1 knippe morötter
12 färskpotatisar
1 påse jungfrusallad eller mix-sallad
1 citron
1 msk honung, flytande
100 g hyvlad Västerbottensost
1 msk rapsolja
2 msk smält smör
1 msk rapsolja
salt
1 tsk kryddpeppar
1 kruka dill
1 dl gräddfil
Rostad strömming med primörsallad

1. Skala sparris och morötter och koka dem i lättsaltat vatten. Sparris i ca 4 min och morötter i ca 6 min.
2. Borsta potatisen och koka den i lättsaltat vatten.
3. Blanda potatis, sparris, morötter och vänd ner salladen. Riv citronskal över och ringla i honungen. Lägg till
några skivor ost, samt ringla över lite olja och salta.
4.Lägg upp salladen på ett fat och garnera med lite dill och det sista av osten.
5. Sätt ugnen på 200°. Dela strömmingen och lägg dem på en plåt. Salta och kryddpeppra. Ringla smält smör
och rapsoljan över. Stek strömmingen i ugnen ca 4-5 min.
6. Ta ut strömmingen och lägg dem på fatet. Klicka ut gräddfilen.

Strömmingen smakar bäst när den är ljummen men fungerar även att servera kall.

Grupper, roller och identiet, jag blir helt snurrig....

Var på föreläsning igår kväll. Rollspel var huvudämnet för dagen, många begrepp som flöt in i varandra men väldigt spännande. Ser fram emot nästa veckas grupparbete, det kunde man inte tro...

Idag är det min torsdag/fredag och en sväng till jobbet, sedan hem och ta helg. Hoppas kunna få med någon utav grabbarna ut i skogen en sväng om vädret är ok. Man kanske skulle ta med sig en fikakorg också...

Viltlax

ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

1. Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
2. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Särimner

Det är det nya namnet på tvättkorgen här i huset. Fattar inte hur det går till, på kvällen är den tömd, men tidigt under nästa dag är den jäkeln full igen. Mycket märkligt. Värre än värst är det så här dagen efter hemkomst från liten minisemester. Nu är det både kläder och en hel drös badkläder som ska köras igenom. Tur att man har en tapper tvättmaskin...

Lax i knyte

400 g färskpotatis
4 bitar laxfilé (à 100g)
4 vitlöksklyftor
½ lite burk urkärnade Kalamataoliver (à 290g)
4 tomater
1 påse babyspenat (80g)
2 msk färsk hackad timjan
4 msk pinjekärnor
skal och saft av 2 citroner
1 krm salt/knyte
½ krm svartpeppar/ knyte.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba potatisen och koka den nätt och jämt mjuk i saltat vatten.
2. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Skär oliverna i ringar. Klyfta tomaterna, skär bort kärnhusen och behåll filéerna.
3. Fördela potatis och spenat över 4 ark bakplåtspapper, lägg på laxfilé, strö över timjan, pinjekärnor, oliver, tomater, vitlök och citronskal. Pressa över citron. Salta och peppra.
4. Knyt ihop varje bakplåtspappersark med steksnöre., Grädda ca 15 minuter tills laxen nätt och jämt är genomstekt.

Swoosch

Så är det redan torsdag. Vad hände med veckan egentligen, den har bara sprungit förbi. Kan ju ha att göra med att familjen J haft ett hyfsat pressat schema med föräldramöten, fotograferingar, BVC besök, tandläkare, föreläsningar osv, osv. Nu är det iallafall min fredag. Har ju bestämt mig för att ett tag framöver vara föräldraledig och ha mys med kidsen på fredar. Livet är härligt.....

Örtlax med aioliyoghurt

4 portionsbitar benfri laxfilé (ca 600 g)
3 morötter
1 sötpotatis
2 palsternackor
5 potatisar

1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
2 dl matyoghurt (10%)

färskpressad juice av 1/2 citron
1 dl hackade färska örter (t ex basilika, persilja och/eller salvia)
olivolja
smör
salt
peppar


1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och dela rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem på en plåt, häll över 1 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda runt. Tillaga ca 20 minuter i ugnen.
2. Skala och pressa vitlöken. Blanda med senap. Rör i 1 msk olivolja droppvis. Blanda ner yoghurt, 1 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.
3. Stek laxen runt om i 1 msk smör och 1 msk olja. Pressa över citronjuicen. Strö över 2 krm salt, 1 krm peppar och de hackade örterna. Servera laxen med rotfrukter och aioliyoghurt.

Om det kunde bestämma sig...

Ja, vädret alltså. Solen skiner och det ser jättefint ut, perfekt dag att ta en härlig höstpromenad och kanske ha turen att hitta en och annan svamp, tre sekunder senare fullkomligt vräker regnet ner, för att efter två minuter vara soligt igen. Jag blir galen!

Får åka ut och fixa innegympadojjor till storkillen iallafall. Nu ska det börjas med riktig skolgympa, oj, oj, oj, vad fort tiden går och vad fort han har blivit stor....

Foliefisk med vitlökspotatis

800 g fiskfilé
6 tomater
3 färska lökar
1 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
2 citroner, saften
salt
peppar
4 msk olivolja

1 kg potatis
½-1 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
flingsalt

1. Skär fisk och grönsaker i bitar. Lägg på folieark. Ringla övar olivolja, pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar. Vik ihop noga så att ingen vätska kan rinna ut.
2. Tillaga i ungen på 200 grader i 10-15 minuter.
3. Koka välskrubbade potatisar. De ska helst vara ganska små. Lägg dem varma i en skål, häll över olivolja, strö över ganska mycket flingsalt och pressa över vitlök. Blanda.
4. Servera ljummen eller kall.

Ett stort steg.

I morse tog lillan sina första steg. Efter att ha tvärvägrat att flytta fötterna om hon inte hållit i något reste sig vår lilla fröken upp och knatade till synes bekymmersfritt över köksgolvet. Vilken unge! Henne får man inte att göra något som hon inte själv vill...

Ska nog påbörja projekt gräva bort gräsmatta idag, men först ska jag åka ut och se om jag kan hitta något att ha på mig när vi ska på bröllop hos Emma & Robert nästa helg, alltid lika svårt när man MÅSTE hitta något, men jag får väl bita ihop....

Fisk i foliepaket med vitlökspotatis

600 g laxfilé
4-6 tomater
4 färska gula lökar
1 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
2 citroner, saften
flingsalt
svartpeppar
olivolja

1 kg färskpotatis
1-1½ dl olivolja
3-4 vitlöksklyftor
flingsalt

1. Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Slå över olivolja, pressa över vitlök och strö över flingsalt. Blanda. Låt stå och dra till sig.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Skär tomaterna i klyftor, hacka löken och strimla baslilika. Pensla 4 stora folieark med olivolja. Fördela tomat, lök basilika och lax över arken. Pressa över vitlök. Krydda med flingsalt och peppar. Pressa över citronsaft och ringla över rejält med olivolja.
4. Vik ihop paketen noga så att inte fyllningen kan rinna ut. Tillaga i ugnen 15-20 minuter beroende på fiskbitarnas storlek.
5. Servera paketen med ljummen eller kall vitlökspotatis

And action....

Idag skall det tydligen spelas in film här i kvarteret, fick en kryptisk lapp i brevlådan förra veckan om att man skulle spela in någon scen till en Johan Falk film här. Man har börjat bli ganska van vid att mötas av stora skärmar, lyftkranar och människor som ser udda ut här i trakten. Men man kan ju inte neka till att det är lite kul att ha Trollywood så nära, och det är ju lite kul när man sedan ser filmerna och inser att det inte kan vara många centimeter av Vänesborg och Trollhättan som inte är med i någon film vid det här laget.

Laxpytt med romsås

600 g skinn- och benfri laxfilé
500 g mandelpotatis (alt färskpotatis)
1/2 zucchini (ca 150 g)
1 rödlök 1
50 g gröna bönor (frysta eller färska)
3 msk hackad dill

1 burk lättcrème fraiche (2 dl)
1 burk stenbitsrom (80 g)
1/2-1 msk riven pepparrot

1 citron
100 g körsbärstomater
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°C. Skölj/skrubba ev potatisen och skär den i bitar.
2. Skär zucchinin i bitar. Skala och klyfta rödlöken. Blanda med potatis, bönor och 2 msk olja i en långpanna. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter. Vänd en gång.
3. Skär laxen i bitar. Stek dem hastigt i lite olja i en stor panna. Salta och peppra. Vänd ner dillen.
4. Rör ihop lättcrème fraiche, rom och pepparrot.
5. Lägg potatis och grönsaker på ett stort fat. Toppa med laxen och halverade körsbärstomater. Bjud romsås och citronklyftor till.

Valdag!

Ska strax åka iväg och rösta. Blir otroligt irriterad på folk som inte gör sin medborgerliga plikt och går och röstar. Jag tycker att om man inte lagt sin röst, så har man ingen rätt att klaga och gnälla över några politiska beslut. Tycker dessutom att man skall betänka att det är mindre än hundra år sedan halva befolkningen inte ens fick rösta. Iväg med er alla och gör er plikt...

Fiskfärssås med pasta

400 g fiskfilé av torsk, kolja eller plattfisk
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja eller smör
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 dl kycklingbuljong (fond eller tärning + vatten)
ev. 3 hackade soltorkade tomater i olja
½ tsk socker
1 tsk salt
1 krm peppar

1. Skär fisken i mindre bitar och finfördela den i en matberedare.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i ½ msk matfett, Blanda i resterande ingredienser till tomatsåsen. Koka ett par minuter.
3. Fräs fiskfärsen i resten av matfettet under omrörning på hög värme i högst 1 minut.
4. Häll över den varma tomatsåsen. Garnera gärna med färsk basilika eller oregano och riv parmesanost över. Servera med pasta

Ska det vara, så ska det vara rejält...

Konfirmation på programmet idag, en av barnens kusiner, ska få sig lite andlig spis idag. Tänk, det är så mycket ungar i släkten, så det är dop, konfirmationer, studenter, födelsedagar och bröllop i en som det verkar aldrig sinande flod. Men oj vad det är kul att ha en stor släkt. Om någon händelsevis sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop" så förstår ni vilken typ av sammankomster vi har. Massor av mat, vin och ungar som far runt. Tänk så trist det skulle vara med en knastertorr middag för fyra bara....här snackar vi om fyrtio...

.

Grönsaksfisk med bacon

600 g fiskfilé
4 morötter
2 färska lökar
½ pkt bacon
2½ dl mellangrädde
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna. Skär morötter och lök i tunna skivor. Strimla baconet. Fräs baconet utan fett och låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda morötter, lök, bacon, grädde och 1/3 av saltet i en ugnssäker form. Stek i ugnen i ca 10minuter.
3. Skär fisken i portionsbitar. Krydda med resterande salt, peppar och rosmarin. Lägg fisken på grönsakerna. Strö över osten. Ugnsstek ytterligare 15 minuter.
4. Servera med kokt potatis och citronklyftor.