Swoosch

Så är det redan torsdag. Vad hände med veckan egentligen, den har bara sprungit förbi. Kan ju ha att göra med att familjen J haft ett hyfsat pressat schema med föräldramöten, fotograferingar, BVC besök, tandläkare, föreläsningar osv, osv. Nu är det iallafall min fredag. Har ju bestämt mig för att ett tag framöver vara föräldraledig och ha mys med kidsen på fredar. Livet är härligt.....

Örtlax med aioliyoghurt

4 portionsbitar benfri laxfilé (ca 600 g)
3 morötter
1 sötpotatis
2 palsternackor
5 potatisar

1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
2 dl matyoghurt (10%)

färskpressad juice av 1/2 citron
1 dl hackade färska örter (t ex basilika, persilja och/eller salvia)
olivolja
smör
salt
peppar


1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och dela rotfrukterna i grova bitar. Lägg dem på en plåt, häll över 1 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda runt. Tillaga ca 20 minuter i ugnen.
2. Skala och pressa vitlöken. Blanda med senap. Rör i 1 msk olivolja droppvis. Blanda ner yoghurt, 1 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.
3. Stek laxen runt om i 1 msk smör och 1 msk olja. Pressa över citronjuicen. Strö över 2 krm salt, 1 krm peppar och de hackade örterna. Servera laxen med rotfrukter och aioliyoghurt.