Hej hopp

Går inte veckorna väldigt fort? Redan onsdag och man borde ha gjort väldigt mycket mer än vad man har gjort. Jag har fastnat i min danska roman, löjligt svårt att slita sig ifrån den. Nu är jag som tur är (för min omgivning i alla fall) klart snart, bara ett par små kapitel kvar. Sedan kan väl livet hyfsat återgå till det normala. Har min tenta nästa vecka, sedan är kursen slut. Känns nästan lite tomt, men jag är ruggit stolt över mig själv som har gjort detta vid sidan om allt annat, och som sagts tidigare, det har givit blodad tand...

Tomat- och fetafocaccia

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
2 msk smör
250 g kesella lätt
5 dl durum vetemjöl
8-9 dl vetemjöl
150 g marinerade, soltorkade tomater
300 g fetaost
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk flingsalt

1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kesella, durumvete och vetemjöl.
2. Arbeta degen tills den känns smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 minuter.
3. Skär tomat och ost i bitar.
4. Tryck ut degen med mjölad hand i en väl smord långpanna. Pensla degen med oljan från de soltorkade tomaterna. Strö över tomat, ost, timjan och salt. Tryck ner i degen med fingertopparna. Låt degen jäsa ca 15 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen vid 225 grader ca 25 minuter. Låt bröder svalna på galler.
6. Skär i fyrkanter och servera nygräddat.