Idag ska J ha hit ett gäng gubbisar, det är någon slags aktieklubb, bestående av en massa gamla uvar och deras söner. Tror att det rör sig om någon slags far&son-bonding. Anyway, har dom kul, så låt gå. Moi är utsedd att fixa krubb, otippat....
Har ju en del annat att göra med mina tre busar och hela stora huset (jäkla tur att kåken inte är större än den är), så jag misstänker att jag inte kommer göra någon kopia på Nobel-middagen, nej, det blir nog till att slänga ihop en snabb pasta åt gubbsen.
Annars hoppas jag på tillfrisknande hos lillan, som är megasnuvig, och utgång i våren, har aldrig känt mig så här vårig förut....
Har ju en del annat att göra med mina tre busar och hela stora huset (jäkla tur att kåken inte är större än den är), så jag misstänker att jag inte kommer göra någon kopia på Nobel-middagen, nej, det blir nog till att slänga ihop en snabb pasta åt gubbsen.
Annars hoppas jag på tillfrisknande hos lillan, som är megasnuvig, och utgång i våren, har aldrig känt mig så här vårig förut....
New York - Bröd
1/2 pkt jäst
700 gram grovt rågmjöl
300 gram vetemjöl
5 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl yoghurt eller mjölk
3 msk salt
1-3 dl surdeg (beroende på hur mycket man vill ha och hur rinnande surdegen är. Går att utesluta helt, men öka då gärna yoghurt mängden med ca 1 dl)
Havssalt
1.Smula jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen ordentligt (i maskin ca 15 minuter). Låt degen ligga kvar i bunken och täck med plastfilm. Låt jäsa i 2 timmar.
2. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla till limpor och lägg dem i varsin brödform, ca 1.5 liter (om du är osäker på om brödet kanske fastnar smöra och bröa formen med rågmjöl). Låt jäsa i ca 1 timme.
3. Värm ugnen till 250º (eller det varmaste du kan), pensla försiktigt bröden med vatten och strö över havssalt. Sätt in dem i mitten av ugnen och spruta in ganska mycket vatten med en blomspruta. Stäng ugnsluckan fort och sänk värmen till 200-225º. Grädda i ca 30 minuter.
4. Ta dem sedan ut ur formarna och sätt in dom upp och ner i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
1/2 pkt jäst
700 gram grovt rågmjöl
300 gram vetemjöl
5 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl yoghurt eller mjölk
3 msk salt
1-3 dl surdeg (beroende på hur mycket man vill ha och hur rinnande surdegen är. Går att utesluta helt, men öka då gärna yoghurt mängden med ca 1 dl)
Havssalt
1.Smula jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen ordentligt (i maskin ca 15 minuter). Låt degen ligga kvar i bunken och täck med plastfilm. Låt jäsa i 2 timmar.
2. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla till limpor och lägg dem i varsin brödform, ca 1.5 liter (om du är osäker på om brödet kanske fastnar smöra och bröa formen med rågmjöl). Låt jäsa i ca 1 timme.
3. Värm ugnen till 250º (eller det varmaste du kan), pensla försiktigt bröden med vatten och strö över havssalt. Sätt in dem i mitten av ugnen och spruta in ganska mycket vatten med en blomspruta. Stäng ugnsluckan fort och sänk värmen till 200-225º. Grädda i ca 30 minuter.
4. Ta dem sedan ut ur formarna och sätt in dom upp och ner i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Surdeg
4 dl ljummet vatten
4½ dl ekologiskt vete- eller rågmjöl
Dag 1:
Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemeratur i två dygn.
Dag 2:
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.
Dag 3:
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.
Förvara sedan surdegen i en glasburk i kylskåp och "mata" den med mjöl och vatten dagen innan bakning så att den vaknar till liv. En surdeg skall lukta lite syrligt och vara ungefär som våffelsmet i konsistensen. Börjar den lukta jäst har den dött, och det är bara att slänga den och börja om från början.
4 dl ljummet vatten
4½ dl ekologiskt vete- eller rågmjöl
Dag 1:
Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemeratur i två dygn.
Dag 2:
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till.
Dag 3:
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl mjöl och blanda noga. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.
Förvara sedan surdegen i en glasburk i kylskåp och "mata" den med mjöl och vatten dagen innan bakning så att den vaknar till liv. En surdeg skall lukta lite syrligt och vara ungefär som våffelsmet i konsistensen. Börjar den lukta jäst har den dött, och det är bara att slänga den och börja om från början.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar