Torsdag, min fredag..

Oj, vad jag gillar torsdagar! Eftersom jag har förmånen att få vara ledig på fredagar känns det extra lyxigt att på torsdag kväll få ha mys-pys. Idag får det nog bli något smarrigt och kanske rent utav ett litet glas rött, det är ju ändå min fredag....

Lammfärsfylld paprika

6 paprikor

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
500 g lammfärs
1 dl rödvin
2 msk tomatpuré
2 tsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1 dl hackad bladpersilja
salt
nymald svartpeppar
1 ägg
3 msk ricottaost
1 dl riven parmesan

vin + vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett lock på paprikorna och kärna ur dem.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Lägg i färsen, höj värmen och stek den smulig. Tillsätt vin, tomatpuré och rosmarin. Koka utan lock tills vätskan kokat bort, ca 5 minuter. Blanda i citronskal och persilja och smaka av med salt och peppar.
3. Vispa upp ägget lätt. Blanda i ricotta och parmesanost. Blanda ner äggsmeten i köttfärsen.
4. Fyll paprikorna och ställ dem i en långpanna, Häll på bottenkyla av vin och vatten. Stek i mitten av ugnen tills de är mjuka, ca 30 minuter. Servera med sallad