Så in i vassen

Hela familjen J var ute på promenad på Dalbostigen igår, killarna skulle visa mamma var de hade varit och fiskat med pappa för ett par dagar sedan. Konstaterade då än en gång hur lyckligt lottad man är som bor i lilla Vänersborg. Här finns ju hur många vackra platser som helst. Hade en perfekt promenix, där killarna sprang runt och mumsade på blåbär och mor och far njöt av den vackra vyn över Vänern, livet kan vara bra fint.....

Couscoussallad

2 röda paprikor
2 morötter
½ liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
½ msk gurkmeja
500 g couscous
¼ dl olivolja
½ tsk salt
½ burk ajvar relish, stark (á 340g)
½ liten purjolök

1½ dl cashewnötter
medelhavssås

1. Skär paprikorna i små bitar och stek dem i olivolja några minuter. Skala och skär morötterna i halvmånar och koka dem mjuka i några minuter med vatten + buljongträning och gurkmeja.
2. Häll morötterna med sin kokande buljong över couscousen och låt den svälla 5 minuter.
3. Rör ner oljan och finfördela grynen med en gaffel. Blanda ner paprika, salt och ajvar relish, skölj och finstrimla purjolöken och rör även ner den.
4. Servera med cashewnötter och medelhavssås. Gott till grillad eller stekt kyckling

Receptet är ett buffé recept för 25 pers som egenrätt räcker det till ca 8 pers.