Fredagsfest!

Yes, idag börjar J sin pappaledighet och jag min semester. Fyra hela veckor när hela familjen bara ska umgås hela tiden, mysigt. Hoppas nu bara att vädret kunde bli liiiite bättre. Det har ju inte varit många beachbesök för grabbarna i år....

Vaniljcupcakes med hallonfrosting

1 dl strösocker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljsocker
1/4 tsk salt

3 dl florsocker
150 g färskost
1½ dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk och olja, sikta ner mjölblandningen och rör smeten slät.
4. Fyll stora muffinsformar (välj stadiga formar, inte lösa bullforms-typen) till 2/3.
5. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt dem svalna under bakduk.
6. Rör florsocker och färskost krämigt.
7. Vänd ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.