Orken tryter

I allafall att ställa sig och laga avancerade middagar. Det har nämligen en tendens att bli väldigt varm inne i köket när vädret är som det är. Dessutom kommer det ju bli en hel del matlagning imorgon. Så den här veckan har vi verkligen gjort det enkelt för oss, sill och potatis, grillat med sallad osv. Men å andra sidan, kroppen kräver inte mer i värmen....

Potatissallad med parmesan och sparris

750 g färskpotatis, 12-15 st
250 g grön sparris, ev skalad
100 g parmesanost, hyvlad
80 g babyspenat

1 citron, pressad saft och rivet skal
½ msk honung
2 msk olivolja, eller solrosolja
1 msk vatten
1½-2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

1. Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 7-20 minuter beroende på storlek och sort. Prova gärna med provsticka. Häll av kokvattnet.
2. Grilla sparrisen runt om i några minuter eller koka den i lättsaltat vatten 3-7 minuter. Känn med provsticka att den är klar.
3. Skär sparrisen i 3-4 centimeter långa bitar.
4. Blanda ihop vinägretten och smaka av.
5. Blanda potatis, sparris och vinägrett. Vänd sist ner parmesanost och babyspenat. Om potatisen är varm eller ljummen suger den åt sig vinägretten bättre än om den är kall.