Fredag, Frida och fika

Fridamäss i byn, fast det känns allt som om det urholkats sedan man var liten, då var det mer pompa och ståt, man valde en Frida och det hände mycket mer. Men man får vara nöjd med det som är. Jag och J tänkte passa på att ta en fika med en god vän när kidsen är i skolan och förskolan, det är ju sista chansen nu, på måndag börjar ju allvaret igen....

Blåbärsmuffins med icing

150 g rumstempererat smör
2 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl djupfrysta eller färska blåbär

250 g philadelphiaost
½ citron, skalet
3 msk florsocker

violer, penséer eller blåbär, till dekoration

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, sirap och vaniljsocker smidigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning.
2. Blanda mjöl och bakpulver väl i en annan bunke. Blanda ner mjölblandningen växelvis med blåbären i äggsmeten med hjälp av en slev, vispa inte. Fördela smeten i cirka 12 muffinsformar. Grädda i 20 minuter.
3. Vispa alla ingredienser till icingen till en jämn smet med elvisp. Spritsa eller bred på icingen och dekorera med en blomma eller färska blåbär.