Streetfood, eller kanske inte...

Åh vad jag älska pasta. Snabbt och enkelt fixat och hur gott som helst. Ska ju försöka att inte käka riktigt lika mycket och inte riktigt lika fläskig mat (det är iallafall ambitionen), men någon jäkla GI blir det då inte här, för hur skulle jag väl klara mig utan pasta?

Idag blir det pasta från gatan, eller tja, gatflickans pasta......

Gatflickans pasta

1 kruka basilika
havssalt
svartpeppar
skal och saft från 1 citron
olivolja
2 burkar tonfisk i olja
400 g penne eller spaghetti
8 sardeller
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
1½ dl svarta oliver, urkärnade och grovhackade
1-3 små torkade chili, smulade
5 tomater, finhackade
1 dl vitt vin
1 dl slätbladig persilja, finhackad

1. Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt stå och marinera.
2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisning på paketen.
3. När du satt på pastan, häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna och låt dem steka och smälta. Lägg sedan i vitlök, kapris, oliver och chili och rör om i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Rör samman pastan med såsen och hackad persilja, blanda väl. Späd eventuellt såsen med lite olivolja.

Fina fisken, eller oj vad det gick undan...

Märkligt vad en helg kan rusa iväg. Tycker inte att jag hunnit något, och ändå har jag varit ledig i tre dagar, skumt. Tidsbristen gjorde att mor Anna fick fixa snabbmat till middag, och eftersom jag har bestämt mig för att försöka vara lite nyttig fick det bli fisk med massor med grönt...

Ugnsstekt lax med oliver, gröna bönor, sardeller och tomater

200 g gröna bönor
20 körsbärstomater
2-3 dl svarta oliver
2 msk olivolja
4 portionsbitar lax
2 citroner
1 dl basilika blad
12 sardellfiléer

1. Börja med att ansa bönorna och förväll dem sedan i saltat vatten. Låt dem rinna av. Lägg dem i en skål med körsbärstomater och urkärnade oliver. Droppa i olivolja och salta och peppra.
2. Skölj laxbitarna och torka av med hushållspapper. Pressa över saften av ½ citron över laxen, krydda med salt och peppar och droppa över lite olivolja.
3. Förvärm ugnen och en långpanna på högsta värme. Lägg laxbitarna i ena halvan av formen. Rör samman basilikan med de gröna bönorna, tomaterna och oliverna och lägg blandningen i andra halvan av formen. Placera sardellfiléerna på de gröna bönorna.
4. Stek i ugnen i 10 minuter, tag sedan ut långpannan och servera rätten med citronklyftor och aioli.

Ut med julen....

Tjugonde dag knut, idag åker de sista resterna av julen. Och nu längtar jag verkligen efter våren, framförallt ljuset. Börjar bli hiskeligt trött på allt det mörka.

En liten slutkläm på julfirandet får det ändå bli, tänkte slänga i hop en dansk ris á la mande, mums...

Turbo ris á la mande

1 korv färdig risgrynsgröt
2 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

1 pkt körsbärssås
1 lite påse mandelspån

1. Blanda den kalla gröten med vaniljsocker och florsocker.
2. Vispa grädde fluffig och blanda med gröten. Slå upp i fina portionsskålar.
3. Värm körsbärssåsen och häll försiktigt över gröten. Toppa med mandelspån.

Första dagen på mitt nya liv...

Känner att det är dags att ta tag i alla extra kilon som letade sig till min kropp förra året, inte för att jag tänker hysteri-banta, men kanske försöka stoppa i mig liite mindre kakor(och okej mycket mindre goda ostar) och liite mer grönsaker och andra nyttigheter. Så idag tänkte jag ska vara första dagen på mitt kraftigt kak-reducerade liv. Så här serveras idag soppa, dessutom en vegetarisk, alldeles, alldeles underbar sådan...

Mexikansk salsasoppa

1 majskolv eller en liten burk majskorn
2 msk solrosolja
½ gul lök, skuren i tärningar
1 gul paprika, skivad
1 röd paprika, skivad
2 röda tomater, urkärnade
1 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
ev. 2 dl grönsaksbuljong
flingsalt
nymalen svartpeppar

1 ask gula körsbärstomater, halverade

1. Håll majskolven upprätt, med den trubbiga sidan nedåt, på en skärbräda och skrapa av majskornen med en vass kniv. Eller låt majskornen ur bur torka på hushållspapper. Fräs majsen i olja i en kastrull på svag värme ca fem minuter under omrörning. Ta bort kastrullen från spisen.
2. Lägg alla övriga ingredienser (utom de gula tomaterna) i en matberedare och kör hastigt tills allt är hackat men inte mosat.
3. Häll blandningen i kastrullen, späd ev. med grönsaksbuljong och sjud sakta i 6-8 minuter. Servera med halverade gula körsbärstomater.

Sista lediga dagen....

I morgon börjar vardagen igen, förskola, dagis och jobb. Så dagen har tillbringats med förberedelser för veckan. Fast vi har ju haft tid att fira att vi haft ett fantastiskt bra jullov. Storkillen hittade ett recept han föll för direkt i en kokbok som var bilaga till en kvällstidning, så det var bara att ta fram bunkar och vispar och baka. Sedan fick han ju dessutom bjuda mormor och morfar på sitt mästerverk, det gjorde ju inte det hela sämre...

Hallonrutor

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4½ dl mjöl
1 dl hallonsylt
2 dl hallon

2 dl florsocker
1 msk koncentrerad hallonsaft

strössel

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt bakpulver och vaniljsocker.
3. Rör i vetemjöl, hallonsylt, hallon och det smälta smöret. Blanda
snabbt ihop detta.
4. Klä en form, 30x40 cm, med bakplåtspapper och bred ut smeten
däri.
5. Grädda i ca 10-15 minuter i 225 grader mitt i ugnen.
6. Blanda florsockret med hallonsaften till en tjock glasyr som du brer
över den avsvalnade kakan.
7. Skär den sedan i rutor och dekorera med strössel.

Av fisk blir man smart...

Jodå, så måste det vara. Vill iallafall tro det, för fisk är ju så gott. Här försöker jag slippa undan snabbmat på McD, så vi brukar sno ihop fish and chips. Det är väl inte den nyttigaste maten, men ack så gott och så vet vi ju bättre vad som är i middagen än vad man vet hos burgar-jätten....


Fish and chips

solrosolja till fritering
½ tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
225 g benfri vit fiskfilé
3 ¾ dl vetemjöl
3 dl kall öl
3 rågade tsk bakpulver
1 kg potatis, skalad och skuren i stavar

1. Häll solrosoljan i fritösen eller en stor stekpanna och värm den till knappt 200 grader. Blanda salt och peppar och krydda fiskfiléerna på båda sidorna. Det hjälper till att dra ut överflödigt vatten och gör fisken extra köttig.
2. Vispa samman mjöl, öl och bakpulver tills det är blankt. Smeten ska vara som halvvispad grädde ( den ska fastna på det du doppar i den).
3. Pudra lite mjöl på varje fiskfilé, doppa den sedan i smeten och låt överflödet rinna av. Håll filéerna i en a änden och sänk ner dem, en efter en, hur många beror på storleken på fritösen eller stekpannan. Fritera i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.
4. Under tiden koka potatisstavarna i lättsaltat vatten i 4-5 minuter tills de är mjuka men behåller formen, låt rinna av i ett durkslag och låt dem ånga tills de är helt torra. Fritera i oljan som fisken friterades i tills de är gyllene och frasiga.
5. Medan potatisen friteras lägg fiskfiléerna på en plåt och ställ dem i ugnen på ca 75 grader. När potatisen är klar, låt den rinna av på hushållspapper. Salta och servera med ärtmos.

Ärtmos

50 g smör
4 dl gröna ärtor
1-2 msk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Lägg smöret och ärtorna i en kastrull. Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter
2. Tillsätt citronsaft och smaka ac med salt och peppar.
3. Mosa ärtorna i en matberedare eller för hand med en potatisstör tills det blivit ett ganska tjockt mos.
4. Håll varmt till servering

Omvänd regndans

Idag skiner faktiskt solen, även om det snöar. Har ju inte varit alltför aktiv på bloggfronten, men idag har vi ägnat oss åt ett försök av omvänd regndans. Gjorde en somrig pastasallad med pesto till lunch i ett försök att driva vintern på flykten. Är inte någon vintermänniska det måste erkännas och jag gillar definitivt inte jättedrivor med snö och en temperatur som vägrar stiga över -10 grader. Nej här drömmer vi oss bort till sommar, sol, god mat i pergolan och ett glas vin...

Insalata di pasta con pesto

300 g fusilli
olivolja
10 soltorkade tomater
1 dl svarta oliver med kärna
1 dl grön pesto
ev. 30-40 g salami

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Skölj den i kallt vatten, låt rinna av och blanda i några droppar olivolja.
2. Strimla soltorkade tomater och ev. salami. Kärna ur oliverna och blanda dem med pasta, tomater salami och pesto.
3. Hyvla ev. över lite parmesanost.