Hallå, vaddå???

Var ute på matshopping igår, måste ju fylla upp skåpen igen efter semestern. Vad får jag se i kyldisken i affären, jo, vakuum-packad färdiglagad bakpotatis. Hallå, är det inte lite over the limit, eller vad. Jag menar hur svårt är det att slänga in en bakpotatis i ugnen eller mikron, det är ju liksom mat som sköter sig själv. Det ska ju tilläggas att det som eventuellt är trixigt när man lagar bakad potatis, fyllningen, den var ju inte med i paketen. Skumt.

Idag ska jag nog se om jag kan få min baknings-abstinens stillad och leta fram muffinsformar och mjölpåse, köket here I come...

Brownie cupcakes

150 g valnötskärnor
175 g smör
1½ dl strösocker
1½ dl ljust muscovadosocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad, 70%

2 dl vispgrädde
2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Krossa valnötskärnorna grovt
3. Vispa smör och båda sockersorterna vitt och krämigt.
4. Rör ner kakao, sirap och salt
5. Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjöl och nötter blandat med bakpulver i smeten.
6. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
7. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader och grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
8. Servera med lättvispad grädde och hallon.

Schyssta lökar!

Så är man tillbaka i ett grått, regnigt och kallt Sverige. Kan liksom inte riktigt mäta sig med de 27 grader vi möttes av i Lyon. Aj, aj vad avis man är på Viola och William som bor i detta mat-paradis. Marknaden där kan få vem som helst att bli helt salig, guud vad mycket gott de hade där, och RIKTIGA grönsaker, inte de små stenhårda tomaterna man hittar här.

Självklart slank det med en del saker hem, damen på marknaden (och även Viola tror jag) verkade smått förvånade när undertecknad köpte bauta-knippen med vitlök, ska det vara så ska det vara rejält….

Helgrillad fläskfilé med grillad bakpotatis och tomatsallad

1 fläskfilé, ca 600 g
2 msk hackade timjan
1 vitlöksklyfta, hackad
1 nypa flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Tänd grillen och fördela briketterna längs med kanterna på grillen. Se till att inte ha för mycket briketter i grillen, då blir det för hög temperatur.
2. Gnid in köttet i olivolja. Hacka timjan och strö över köttet tillsammans med de övriga kryddorna. Massera in kryddorna i köttet.
3. Placera köttet i mitten på grillen. Sätt en stektermometer där filén är som tjockast och lägg på locket.
4. Grilla köttet långsamt under lock till en innertemperatur på 70 grader.
5. Låt köttet vila i minst 10 minuter innan du börjar skiva det.

Grillad bakpotatis

4 bakpotatisar
flingsalt
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk salvia

1. Tvätta potatisen och skär dem i drygt centimetertjocka skivor. Pressa ner vitlöksklyftan i olivoljan och blanda noga. Sväng runt potatisskivorna i vitlöksoljan och salta och peppar på båda sidor.
2. Grilla potatisskivorna tills de fått en gyllene färg på ytan och är mjuka inuti, det tar ca 10 minuter.
3. Hacka under tiden salvia. Blanda de färdiggrillade potatisskivorna med salvia och servera genast.
4. Servera med eventuellt överbliven vitlöksolja samt flingsalt.

Tomatsallad

3 stora tomater
1 stor avokado
2 msk klippt gräslök
olivolja
citronsaft

1. Skär tomater och avokado i stora bitar. Blanda ihop med klippt gräslök, olivolja och citronsaft.

Vitlöksbröd

4 rejäla skivor lantbröd (gärna dagsgamla)
50 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pressa ner vitlöken i smöret och rör ner hackad persilja.
3. Bred vitlökssmöret över brödskivorna, krydda ev. med lite flingsalt.
4. Rosta högt upp i ugnen i ca 4 minuter. Passa brödet noga så att det inte bränns.

Semester, yes, yes, yes!!!!

Nu åker hela familjen kaos till Frankrike på semester för att hälsa på vår Lolla, ska bli så himla skönt att komma iväg, äntligen! Nu ska till och med bullmamma ha semester och inte laga mat på en hel väldans massa dagar. Jag ska bara slå mig ner och äta och dricka gott...och kanske shoppa liiiite, matgrejor och kanske en kokbok eller två, det är ju trots allt ett riktigt matland vi ska till.

Så tills vi kommer hem, ha en riktigt skön vecka och en halv....

Jordgubbsdröm

3 cl cointreau
3 cl gin
3 cl koncentrerad flädersaft
5-6 jordgubbar
isbitar

Blanda alla ingredienser utom isen i en bunke. Mixa med stavmixer till en slät drink. Slå upp i glas med isbitar.

En skorpa till Carsan

Var och secondhand-shoppade i lördags, det blir som ett gift. Gör man ett fynd, måste man bara ut igen och se om man kan hitta nåt mer. Inspirerad av Caroline, som hittat en massa snygga gamla burkar gav jag mig på burkletar-jakt, och jag hittade den coolaste av alla. En stor grön plåtburk från Lidköpings Konfektyr Industri AB, den ska snart fyllas med något smarrigt. Dessutom råkade det följa med en liten kaffeservis från Hackefors, man kan ju aldrig få för många kaffekoppar, eller...

Kardemummaskorpor

1 tsk kardemummakärnor
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
½ dl råsocker
1 vaniljstång
2 ägg
1 dl sötmandel
1 bittermandel
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Stöt kardemumman i en mortel.
3. Vispa smör, strösocker, råsocker, delad och urskrapad vaniljstång och kardemumma krämigt.
4. Rör ner ett ägg i taget.
5. Hacka sötmandlarna grovt och riv i bittermandeln.
6. Blanda all mandel med vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Forma degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper.
8. Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
9. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
10. Skiva längderna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
11. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de är helt torra.

Dopisdag

Så var det dags för kyrkobesök igen, har en styck systerdotter som ska bli doppad i funten. Med tanke på allt som under dagen skall fixas och donas med här hemma är det tur att det bara är en dopgudstjänst och lite kaffe efteråt. Ska bli spännande att se vad syster bjuder på, hon är väl inte direkt lika förtjust i hushållsarbete som undertecknad, men lite kakor har hon säkert klarat av att sno ihop....


Kyckling & gnocchigryta

2 gula lökar
300 g champinjoner
600 g kycklingfilé
1 msk rapsolja
3 msk stark ajvar relish
2 dl matlagningsgrädde
½ dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g färsk gnocchi

1. Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skär kycklingen i strimlor.
2. Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök och champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter. Tillsätt ajvar, grädde och vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.
3. Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med en sallad.

Det finns kriser och det finns KRISER

Hade en svår mikro-kris här hemma igår, inte på långa vägar lika allvarlig som influensa-pandemi eller finanskris. Men just i ögonblicket var det en otroligt svår kris. Skulle sno ihop en vaniljsås till rabarberpajen, och upptäckte till min förskräckelse att det inte gick att uppbringa en endaste liten vaniljstång i hela huset, sånt är illa för en bullmamma. Nu löste sig krisen med hjälp av den lilla slatt hemgjort vaniljsocker som fanns kvar i botten på en burk, ibland ska man ha tur....och idag blir det en tur till affären...

Tigermuffins

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao


1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut 12 muffinsformar på en plåt.
2. Rör smör och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och fortsätt röra.
3. Mät upp mjöl och bakpulver och rör om. Rör ner mjöl blandningen i äggsmeten omväxlande med mjölken.
4. Häll över 1/3 av smeten i andra bunken och rör ner kakao. Blanda vaniljsocker i den andra.
5. Klicka ut den vita smeten i formarna ca halv fulla. Klicka sen den bruna smeten ovan på den vita och dra en gaffel genom smeten så att du får ett tiger mönster.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Sköna Maj

Byte av månad igen, hej och hå, känner att jag inte riktigt hinner med, det går ju hur jäkla fort som helst. Men nu känns det som om man på riktigt är på väg mot sommar. Den här helgen kommer den lilla rara grillen att få bekänna färg. Har fått en ny passion beträffande grillning, nämligen att helgrilla grejjer, lammstek, entrecote osv, det blir ju bara hur gott som helst. Eftersom man kör det på låg värme behöver man ju inte stå och passa bredvid grillen hela tiden. Nej bara på med köttstycket, och sedan kan man lugnt gå in och fixa tillbehören, och den käre maken kan få gå lös i trädgården istället...har jag föresten sagt att jag uppskattar när J är lite handyman så där, det är liksom kravet för att något ska bli åtgärdat....

Mandel- och rabarberkaka

3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

200 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl sötmandel
2 bittermandlar
2 ägg
1 äggvita
2 dl strösocker
2 dl creme fraiche
½ dl vetemjöl
1 msk florsocker

1. Mixa eller hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kulen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarbern och blanda med potatismjölet. Mixa eller mal mandeln. Rör ner ägg, äggvita, socker, creme fraiche och vetemjöl. Häll smeten i pajformen. Lägg i rabarbern. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.
3. Sikta över florsocker och servera med vispad grädde.