Öva, öva, öva

Storkillen har sett kusin Henkes teckningar och blev grymt imponerad. Så nu har han bestämt sig för att öva sig för att bli lika duktig. Han har en bit kvar, men han har iallafall goda uppslag till monster och hjältar, igår fick vi se ett piccolomonster med brinnande ögon bland annat. Så nu när vädret sviker är det penna och papper som tagit över huset. Har teckningar precis överallt, men måste man öva, så måste man, eller.....

Mormor Karins bondkakor

2 hg smör
2 hg socker
3½ hg mjöl
1 msk sirap
50 g sötmandel
1 tsk bikarbonat

1. Smör, socker och sirap rörs pösigt och vitt.
2. Den skållade och grovt hackade mandeln tillsätts och därefter mjölet, noga blandat med bikarbonaten.
3. Degen rullas till stänger som får vila kallt tills de är hårda.
4. Stängerna skäres i skivor, och läggs på smorda plåtar.
5. Gräddas i 200-225 grader 5-8 minuter.

Grått kan också vara gott....

Tycker faktiskt inte att det gör så mycket att det är grått och regnigt idag. Visserligen är det ju kanske mer upplyftande med solsken och riktigt sommarväder, men gråvädret har ju också sin charm (en stund iallafall). Tänkte bara vara inne och mysa med kidsen, pyssla, se på film och greja. Kanske blir bak av någon liten kaka, lillkillen gillar ju att blanda kaksmet...

Chèvrepaj med valnötter

100 g smör, rumstempererat
3½ dl vetemjöl
½ dl sesamfrö
½ tsk salt
1 msk vatten
1 ägg

200 g chèvreost, smulad
50 g valnötter, grovhackade
1 ask körsbärstomater

4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Arbeta ihop till en smidig deg.
2. Kavla ut degen till en rundel som är större än en springform. Lägg degen i springformen och täck botten och väggar.
3. Tryck ut degen så den täcker springformens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan fyllning och äggstanning förbereds.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Smula osten och hacka valnötterna. Skölj och ansa tomaterna
6. Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader.
7. Varva fyllningen i pajskalet, häll i äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning.
8. Grädda tills äggstanningen stelnat, 30-40 minuter. Låt gärna pajen vila i 10 minuter innan den serveras.

Så gött

Sov hur länge som helst i morse, tror inte det har hänt på jag vet inte när. Alla kidsen var uppenbarligen helt slutkörda efter helgens kalasande, så de vaknade efter mor och far idag.

Vi fick hjälp av min käre fader att plocka ner partytältet vi använde på kalaset och nu är det inpackat i väntan på att bli utlånat till en styck bröllopsfest i augusti. Sommar är trevligt, solsken, god mat och kalas.

Auberginekaviar från Provence

2-3 auberginer (600g)
1 rågad tsk salt
1-2 msk tomatpuré
½ tsk socker
svartpeppar
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 msk citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja

1. Värm ugnen till 175 grader. Dela auberginerna i halvor på längden. Lägg dem med snittytan upp på en plåt och baka dem i ugnen 1 timma. Låt svalna. Gröp ur innanmätet med en sked och släng skalen.
2. Lägg aubergineköttet i en mixer. Smaksätt med salt, tomatpuré, socker, nymald svartpeppar, vitvinsvinäger och citronsaft. Pressa i vitlök, men ta bara en klyfta till att börja med så att det inte blir för starkt.
3. Mixa ordentligt. Tillsätt olivolja. Smaka av med mer salt om det behövs.

Dagen efter...

Idag är det dagen efter det stora kalaset. Vad bra det blev! Massor av mat, fint väder och hela släkten (nästan). Men kan inte sticka under stol med att det var ganska svettigt att stå och laga mat i värmen, det faktum att det dessutom kom en rejäl åskskur gjorde ju inte det hela bättre direkt. Men det hela kompenserades fint med ett iskallt glas rosévin i kvällssolen....

Chilistekt halloumi

400 g halloumiost, i tärningar
1 msk smör
1 msk olivolja
1 röd chili, urkärnad, finhackad
½ citron, pressad saft, ca 2 msk

Stek halloumin i smör och olja tillsammans med chilin. Stek på hög värme tills den fått en gyllene färg. Droppa över citron och servera. Rätten är lika god varm som kall.

Den stora dagen

Idag fyller vår lilltjej ett år. Tänk vad tiden går fort, för bara ett år sedan var hon en så där pytteliten lite bebis och nu är hon stor och full av bus.

Så idag har vi stora, stora ettårs kalaset, har haft detsamma för brorsorna. Hela tjocka släkten, massor av mat och härligt sommarväder. Kan inte bli bättre....

Blåbärstårta
3 äggvitor
1½ dl socker

4 dl vispgrädde
350 g blåbär
4 äggvitor
1 krm pressad citron
1 dl vatten
2 dl socker
5 gelatinblad

1. Börja med botten. Sätt ugnen på 125 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten i cirkeln.
3. Grädda botten ca 1 timma. Låt kallna på plåten.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24cm i diameter. Lägg ner botten i formen.
5. Vispa grädden fluffig. Låt den stå i rumstemperatur. Mixa blåbären med mixerstav.
6. Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum.
7. Koka upp vatten och socker. Låt koka på hög värme till 120*. Häll ner den heta sockerlagen i tunn stråle i äggvitan under vispning. Vispa 5-10 minuter tills marängsmeten svalnat.
8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm hälften av blåbärspurèn i mikron eller i en kastrull.
9. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purén. Rör ner resten av blåbärspurèn.
10. Vänd ner blåbärspurèn lite i taget i marängsmeten. Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
11. Häll moussen i formen och jämna till ytan. Frys tårtan minst 6 timmar.
12. Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timar. Lossa den från formen, eventuellt med hjälp av en hårtork.

Orken tryter

I allafall att ställa sig och laga avancerade middagar. Det har nämligen en tendens att bli väldigt varm inne i köket när vädret är som det är. Dessutom kommer det ju bli en hel del matlagning imorgon. Så den här veckan har vi verkligen gjort det enkelt för oss, sill och potatis, grillat med sallad osv. Men å andra sidan, kroppen kräver inte mer i värmen....

Potatissallad med parmesan och sparris

750 g färskpotatis, 12-15 st
250 g grön sparris, ev skalad
100 g parmesanost, hyvlad
80 g babyspenat

1 citron, pressad saft och rivet skal
½ msk honung
2 msk olivolja, eller solrosolja
1 msk vatten
1½-2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

1. Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 7-20 minuter beroende på storlek och sort. Prova gärna med provsticka. Häll av kokvattnet.
2. Grilla sparrisen runt om i några minuter eller koka den i lättsaltat vatten 3-7 minuter. Känn med provsticka att den är klar.
3. Skär sparrisen i 3-4 centimeter långa bitar.
4. Blanda ihop vinägretten och smaka av.
5. Blanda potatis, sparris och vinägrett. Vänd sist ner parmesanost och babyspenat. Om potatisen är varm eller ljummen suger den åt sig vinägretten bättre än om den är kall.

Pust...

..har varit och handlat en del inför the big ettårs-kalajs som går av stapeln på fredag. När vi har kalajs och bjuder in släkten blir det ju som bekant en hel del folk. Kul är det och det verkar ju som om vädret kommer att vara på vår sida, så vi kan kalajsa utomhus. Hursom, jag och lillan konkade hem en hel del käk idag, sedan kommer vi nog behöva liiite till misstänker jag. Vad vore ett sommar kalas utan jordgubbar, bara för att nämna något.....

Kardemummamuffins med hallon

2 ägg
2 dl socker
125 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
¾ tsk stött kardemumma
200 g frysta hallon + ½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 190 grader. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt
2. Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.
3. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ner det i smeten när det svalnat.
4. Blanda 3 dl vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda de frysta hallonen med ½ dl vetemjöl och rör ner dem i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna.
6. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.