Regnet det bara öser ner...

Idag verkar det bli en riktigt regn-ruskig dag. Fast jag antar väl att det behövs, dessutom har undertecknad en massa måsten liggande inomhus som bara väntar på att bli omhändertagna. Problemet är ju att det är så mycket roligare att vara ute och njuta av vackert vårväder. Nu har man ju som tur är inte det problemet idag, he, he, nä, nu är det på´t som gäller....

Fryst jordgubbstårta

4 äggvitor
1 dl socker
200 g mandelmassa
1 msk potatismjöl
smör eller olja
potatismjöl

6 gelatinblad
4 äggulor
2 dl florsocker
1 burk kesella med vaniljsmak (2½ dl)
2½ dl mellan- eller vispgrädde
250 g frysta jordgubbar

färska jordgubbar

1. Börja med att smöra en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvitor och socker till en fluffig styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
3. Grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den sedan från formen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kesellan.
6. Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning,
7. Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner det i smeten.
8. Halvtina bären och mixa dem i småbitar, eller mosa dem, Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
9. Täck med plastfolie och placera tårtan i frysen minst fyra timmar.
10. Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter

Söndag på torsdag???

Visst är det till att bli veckovill av alla röda dagar som inträffar under våren. Varför är det bara en enda liten stackars röd dag under hösten? Det känns som om man egentligen behöver långledigheter vid den tiden på året. När det ljusnar och börjar bli grönt på våren, svävar man liksom på små moln ändå (en del av oss svävar på små pollenmoln, det är väl ifs inte så kul). Kan man inte liksom hitta på lite fler högtider på den mörka delen av året, som äppelskördar onsdag i mitten av oktober. Alla svampars tisdag i september, och dörrkrans-knytar-dagen i november. En långhelg i månaden hade liksom känts helt rätt.

Pizza med getost

50 g färsk jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
1 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special (ev. lite mer)

1½ msk tomatpuré
3 msk ketchup
200 g getost
½ dl pinjenötter
½ kruka färsk timjan, repad
4-5 msk flytande honung
3-4 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda jäst, strösocker, flingsalt, vatten och olivolja i en degbunke.
3. Rör i mjöl lite i taget tills du får en fast och elastisk deg, spara resten av mjölet till utbakning.
4. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
5. Under tiden som degen jäser, blanda tomatpuré med ketchup. Smula getosten och repa timjanbladen.
6. Dela degen på 4 bitar och kavla ut en av bitarna tunt på mjölat bakbord. Lägg pizzan på ett bakplåtspapper.
7. Bred på ett tunt lager tomatsås. Strö direkt över den smulade getosten, timjan och pinjenötterna. Ringla över honungen och strö till sist över den rivan osten.
8. Grädda pizzan mitt i ugnen 8-10 minuter, passa noga så pizzan inte bränns.
9. Servera med en sallad.

Det är viktigt att bara baka ut en pizza i taget, annars börjar den jäsa i kanterna och tomatsåsen gör degen fuktig.

Anfallet

De har regnat 10 mm eller nåt i den stilen, och nu anfaller de. De vidriga, äcklig, slemmiga mördarsniglarna. Usch, jag verkligen avskyr dessa kräk, de är anledningen att man inte har lust att ha något trädgårdsland. Vetskapen om att man har plockat bort slemklumparna på sånt som sedan ska ätas känns inte bra. Nu har det förvisso säkert varit mördarsniglar på de köpta grönsakerna också, men jag har ju inte behövt vara i närkamp med dem. De enda djur jag vet som jag tycker sämre om är fästingar, och de anfaller väl snart också....

Pasta med gorgonzola, mascarpone, oregano och valnötter

1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad
2 nävar oregano, sköljd och repad
olivolja
150 g gorgonzola
250 g mascarpone
ca 200 g valnötter
salt
nymald svartpeppar
1 rejäl näve riven parmesan

1. Stek vitlök och oregano i olivolja i en stekpanna tills det är mjukt. Sänk värmen och tillsätt gorgonzola och mascarpone. Låt osten smälta sakta – den ska inte koka.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketen tills den är al dente.
3. Öka värmen under osten – men den skall inte koka – och lägg i hälften av valnötterna. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg i den avrunna pastan i såsen, rör om så att det täcker och strö över resten av valnötterna och parmesanen.

Garderoben

J tog med sig pojkarna tidigt idag och åkte till dagis och jobb, ganska bra, för det innebar att jag kom upp tidigt också. Tänkte ta en tur till byggvaruhuset och se om de har hyllplan till garderober, man måste ju se till att hysa undan all bråte man samlar på sig. Och undertecknad gillar att shoppa, he, he. Ska väl även se om de har någon lasyr att måla bjälkarna i vårt utetak med. Det börjar närma sig klart med stormsteg. Nu ska bara altanen oljas, lite färg kladdas på här och där, och sedan är man redo för långa sommardagar och svala kvällar utomhus....

Rabarberpaj

150 g kallt smör
3½ dl siktat dinkelmjöl
1 msk råsocker
1½ msk kallt vatten

ca 300 g rabarber
100 g mandelmassa
50 g smör
2 uppvispade ägg
1 dl råsocker
rivet skal av ¼ citron

1. Nyp ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt den stå i kylen i minst en timma.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
4. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret och sjud utan att koka till en tjock kräm. Vispa hela tiden.
5. Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern.
6. Fyll pajskalet med krämen. Grädda pajen mitt i ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, ca 25 minuter.
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Smärta....

Grävde fram ett berg, som ligger på gränsen mot grannens tomt igår. Eller ja, den delen jag grävde på ligger väl egenetligen på grannens tomt. Hur som, där var en sträng med en massa ogräs, ljung och till och med en ek, såg liksom bara skräpigt ut mellan en hyfsat iordning tomt (vår) och en oklanderlig (grannens). Fick iordning på det hyfsat, sedan är det ju en hel del finlir kvar, men med spade, borste och högtryckstvätt, blidde det riktigt tjusigt. Det känns i kroppen idag dock, så jag är inte helt förtvivlad över att det regnar ute. Ska bli riktigt gött att få kura och mysa med lillan inne idag...

Surdegsbröd
3 3/4 dl (375 g) kallt vatten
5 dl (275 g) rågmjöl, grovt
7 dl (420 g) vetemjöl special
2 ½ dl (250 g) surdeg
1 ½ tsk (10 g) brödsirap
10 g jäst
2 tsk salt

1. Häll allt i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 8-12 minuter snabbt. Om degen blandas för hand, dubbla tiden! Låt degen jäsa övertäckt 2 timmar.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar à cirka 675 gram. Forma degbitarna till runda bröd, doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme.
3.Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader. Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk till 225 grader och grädda bröden cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Ska det vara, så ska det vara rejält...

Konfirmation på programmet idag, en av barnens kusiner, ska få sig lite andlig spis idag. Tänk, det är så mycket ungar i släkten, så det är dop, konfirmationer, studenter, födelsedagar och bröllop i en som det verkar aldrig sinande flod. Men oj vad det är kul att ha en stor släkt. Om någon händelsevis sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop" så förstår ni vilken typ av sammankomster vi har. Massor av mat, vin och ungar som far runt. Tänk så trist det skulle vara med en knastertorr middag för fyra bara....här snackar vi om fyrtio...

.

Grönsaksfisk med bacon

600 g fiskfilé
4 morötter
2 färska lökar
½ pkt bacon
2½ dl mellangrädde
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna. Skär morötter och lök i tunna skivor. Strimla baconet. Fräs baconet utan fett och låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda morötter, lök, bacon, grädde och 1/3 av saltet i en ugnssäker form. Stek i ugnen i ca 10minuter.
3. Skär fisken i portionsbitar. Krydda med resterande salt, peppar och rosmarin. Lägg fisken på grönsakerna. Strö över osten. Ugnsstek ytterligare 15 minuter.
4. Servera med kokt potatis och citronklyftor.

Skit under naglarna

Jodå, det hade jag tänkt mig idag. Det blir inte till att stoppa labbarna i en deg utan i lerjorden i trädgården istället. Var ute och köpte ett gäng fruktträd igår, så nu ska här bli både äpplen, päron och körsbär är det tänkt. Vi har förvisso redan ett par äppleträd, men en trädgård behöver MÅNGA fruktträd tycker jag. Ska även försöka att få iordning lite krukor och lådor till verandan, så att det blir angenämnt att sitta där och njuta av kaffe och kaka.

Misstänker starkt att J gasar på grillen i eftermiddag också, finns inget bättre sätt att avsluta en dag av trädgårdsarbete än med en klassisk grillning.

Potatissallad med basilika

600 g kokt färskpotatis
5-6 rädisor
½ purjolök
½ kruka basilika
2 dl creme fraiche
2-3 msk majonnäs
½ tsk italiensk salladskrydda
salt
peppar

1. Skiva potatisen i centimeterstora skivor. Skär rädisorna i små bitar och skiva purjolöken tunt. Riv eller strimla basilikabladen tunt.
2. Blanda creme fraiche, majonnäs och salladskrydda. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner potatis, rädisor, purkolök och basilika i cremefraiche blandningen och smaka av ytterligare en gång med salt och peppar.

Låt gärna salladen stå och dra i kylskåp ett par timmar innan den serveras.