Söndag i köket

Har gått loss på riktigt i köket idag. Började med scones till frukost, bakade tekakor, gjorde lunch och förberedde stora delar av veckans middagar. Lika bra att vara inne och dona, för ute är det ändå snöstorm och måttligt kul att sticka ut näsan i. Nu blir det kvällsmys med nybakat bröd och smarrigt pålägg...

Grova tekakor

1 l mjölk
5 dl havregryn
100 gram smör
½ dl socker
100 g jäst
1 dl grahamsmjöl
1 ¾ - 2 l vetemjöl

1. Blanda mjölken med havregrynen och låt det svälla i ett par timmar
eller gärna över natten.
2. Smält smöret och låt det bli fingervarmt, smula ned jästen i en degbunke och slå det varma smöret över. Rör i socker, de svällda havregrynen och grahamsmjölet.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt jäsa under bakhandduk i ca 45 minuter.
5. Kavla ut degen till en platta och ta ut rundlar med hjälp av ett mått eller en lite större mugg. Låt jäsa i ca 2 timmar, grädda sedan tekakorna i 225 grader i ca 15 minuter. Pensla de varma bröden med smält smör.

Min alldeles egen kock

Hade jättemysig hjälp i köket igår av min alldeles egna lilla kock. A är en mästare på att blanda och vispa. Han blev så nöjd med resultatet att vi fick åka till Js syster och bjuda på våra bakverk, trevligt....

Chokladcupcakes

100 g mörk choklad
50 g smör
1 ¾ dl mjölk
2 ägg
1½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
200 g philadelphiaost, light


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.
7. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
8. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.
9. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
10. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.

Det är missarna som gör det...

...missarna man minns, och nu när dom ju ändå finns. Vad kan man göra åt det, det må väl vá förlåtet om segern inte alltid vinns.... Alla minns väl denna fantastiska textrad, av ovanligt fantastiske Wille Crafoord, eller???

Nåväl, var lite redig härom dagen och bakade semlebullar för att senare på kvällen göra semlor. Givetvis åt vi alldeles för mycket mat och glömde helt bort bullarna som låg under en bakduk på köksbänken, och ja, ni kan ju lista ut hur mjuka och goda de var nästa dag. Men man kan ju alltid vända på steken (eller bullen) så jag skar helt enkelt upp dem i tunna skivor och rostade i ugnen i 125 grader i ca 30 minuter. Succé! Barnen gillade skorporna mer än vad de gillar semlor.....

Så vill ni baka semlor är det ett utmärkt recept på bullar, annars baka dem och rosta dem till skorpor....

Semlor/skorpor

25 g jäst
2½ dl mjölk
½ dl socker
3½ dl vetemjöl

75 gram smör
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
3½ dl vetemjöl

1. Värm mjölken så den blir fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken. Tillsätt ½ dl socker och 3½ dl vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig. Oroa dig inte om den verkar lite lös.
3. Låt jäsa på varm plats i 30 minuter.
4. Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 gram smör pösigt. Tillsätt kardemumman, saltet och ägget. När den första delen av degen har jäst klart, blanda ner det hela tillsammans med 3½ dl vetemjöl. Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
5. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Baka sedan ut 6 släta bullar (fler om du vill ha mindre semlor) och låt dem jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, ca 8 minuter. Eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

Snuva, hosta och lite tårta...

Ska vara hemma från jobbet med små förkylda barn. Så jag antar att det blir till att läsa böcker, kolla på DVD och serva med dricka och mat idag. Kanske att man kan hinna sätta en deg mellan springet.

Skickar för övrigt med maken en tårta till jobbet, han ville tydligen överraska och då får man ju ställa upp och hjälpa till...

Moussetårta med vit choklad och passionstäcke

200 g mandelmassa
1 ägg
1 äggvita
1 msk kakao

200 g vit choklad
2 msk punsch eller cognac
1 äggula
1 dl vispgrädde
1 dl matyoghurt

2 gelatinblad
1 dl vatten
2 msk socker
4 mogna passionsfrukter

1. Blanda alla ingredienser till botten i en matberedare. Kör till en slät smet. Det går även bra att riva mandelmassan på rivjärn och blanda med de övriga ingredienserna.
2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 15 minuter. Låt botten svalna i formen.
3. Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda chokladen med äggulan och punsch eller cognac.
4. Vispa grädden och blanda ner den och matyoghurten i chokladen. Häll moussen i formen och ställ i kylskåp ca 2 timmar.
5. Blötlägg gelatinbladen i sockerlagen och rör tills de löst sig. Låt svalna. Dela och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner fruktköttet. Fördela gelén ovanpå moussen. Låt stå svalt minst 1 timme.
6. Lossa försiktigt formens kant från tårtan. Garnera med physalis.

Rivstart

Oj, vad fort den här måndagen gick. Kändes som om den inte hann börja innan den nästan var slut. Har varit en dag när det gått i ett, men så kan det vara, bara att gilla läget. Tur att jag höll inne lite på gårdagens käk, idag får ni smaka på de ugnsbakade tomaterna, goda till det mesta....

Ugnsbakade tomater

4 stora tomater
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
25 g valnötter
1 msk ströbröd
½ dl bladpersilja, hackad
flingsalt
nymald peppar
½ dl finriven parmesanost
1½ msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna och lägg dem i en smord, ugnsfast form.
2. Hacka lök, vitlök och valnötter. Blanda med ströbröd och persilja.
3. Fördela hacket på tomaterna. Salta och peppra, strö på ost och droppa över olja.
4. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 minuter. Servera tomaterna varma, ljumma eller kalla.

Redan slut på helgen....

Helgen gick ovanligt fort. Var på kick-off i Lysekil under fredag och lördag, så det blev inte mycket tid tid för hemma-mys. Kan dock rekommendera hotellet vi bodde på; Strandflickorna - jättemysigt och supersmarrig frukost.

Hur som, idag har vi haft mysig familjedag, grillat korv ute och avslutat dagen med lammkotletter, inte illa för en söndag....

Lammkotletter med vitlökssås och klyftpotatis

8 lammkotletter
smör
flingsalt
nymald peppar

1 vitlök
smör
2 sardellfiléer
1 dl vatten
½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 tsk soja
2 msk färsk rosmarin eller timjan, hackad

1. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs i smör på svag värme några minuter
utan att de tar färg.
2. Finhacka sardellerna. Rör i sardeller, vatten, fond, crème fraiche och soja. Låt såsen koka ihop några minuter.
3. Mixa såsen slät och blanda i rosmarin.

Stek lammkotletterna i smör i en stekpanna, 2–3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och bakade tomater.

Klyftpotatis

1 kg bakpotatis, eller stora potatisar
2 msk olivolja
1 msk timjan, eller rosmarin
flingsalt

1. Sätt ugnen på 250 grader. Borsta potatisen och skär 6–8 klyftor. Koka upp i lättsaltat vatten. Lägg i klyftorna och förväll dem i 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
2. Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Ringla över olja, strö på örtkrydda och salt och blanda om.
3. Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om under tiden.

Peta in en pinne....

Ok, vi försöker hålla igen hos familjen J, men lite fika måste man få unna sig. Kaffe och kaka är liksom ett måste när man är ledig. Snabba småkakor som man dessutom kan ha i frysen och bara plocka fram är kanonbra, dessutom behöver man ju inte känna att man måste proppa i sig allt för att det inte ska bli för gammalt....

Finska pinnar

50 g sötmandel
5 bittermandlar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör

1 äggvita
pärlsocker samt hackad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skålla mandeln några minuter i kokande vatten, kyl av och skala och mal mandeln eller mixa i matberedare.
3. Blanda mandel med mjöl, socker och matfett i en bunke eller i matberedaren. Slå in i plastfolie och kyl degen i frysen några minuter så blir den lättare att rulla till fingertjocka längder.
4. Lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4 cm långa bitar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtsduk eller papper. Grädda ca 12 min.