Alla mammornas dag

Det är familjen J:s namn på denna dag. Tror det var äldste sonen som kom på det för ett par år sedan och jag måste säga att jag tycker faktiskt att det låter mycket sötare. Har smugit mig upp innan barnen idag, men jag gissar på att det kommer att bli någon form av firande lite senare. Blir väl en liten tur runt till andra mammor i vår omgivning också, man får inte glömma gudmammorna heller.....

Chokladmoussetårta med hallon

200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakaopulver

200 g mjölkchoklad
4 dl grädde
200 g färska eller frysta hallon

1. Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. För att få tårtan helt glutenfri kan du pudra med potatismjöl i formen.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Blanda ägg, mandelmassa och kakaopulver till en jämn smet.’
4. Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i 10-15minuter.
5. Låt kakan svalna i formen.
6. Smält chokladen i vattenbad tills chokladen är ca 50 grader varm.
7. Vispa grädden.
8. Blanda en tredjedel av grädden i chokladen.
9. Vänd ner den resterande grädden i chokladblandningen med stora, luftiga tag till en jämn mousse.
10. Låt kakan vara kvar i formen. Skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnar ordentligt.
11. Häll över en tredjedel av moussen. Lägg på hälften av hallonen och häll över resten av moussen. Jämna till ytan med en kniv eller slickepott.
12. Låt moussetårtan stå i frysen i minst tre timmar.
13. När tårtan vilat klart, lossa den försiktigt runt kanten med en kniv eller med varmluft. Ta sedan av kakans ringdel.
14. Garnera sedan med hallon och pudra eventuellt med florsocker.

Saturday sun

Tänker nog servera frukosten på altanen idag. NU känns det som sommar på riktigt, så där ljummet när man sticker ut näsan. Varför smakar mat godare på sommaren? Antagligen för att man äter den ute och atmosfären är helt fantastisk. Med ett tak över uteplatsen kommer nog ännu fler måltider avnjutas utomhus på den här adressen i sommar...


Örtfyllda kuvertbröd

25 g jäst
5 dl vatten, ca 37°
2 msk olivolja
1 msk socker
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
½-1 dl färsk timjan, hackad

2 msk olivolja
2 msk flingsalt
½ dl färsk timjan, hackad

1. Rör ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, 5-7 minuter i degblandare, 10 minuter för hand. Jäs under bakduk cirka 1 timme.
2. Blanda ingredienserna till örtfyllningen. Dela degen i 4 delar och kavla ut en del i taget. Kavla ut tunt på mjölat bakbord. Skär fyrkanter som är 10 x 10 centimeter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Lägg 1 tesked örtfyllning på varje fyrkant och vik över deg så att det blir trekanter. Tryck ihop degkanterna ordentligt så att örtfyllningen inte rinner ut under gräddningen. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och jäs 30 minuter.
5. Pensla med olivolja, strö över flingsalt och färsk timjan. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Äntligen fredag!

Helg igen, fast mina veckor är ju lediga ändå, men det är speciellt med helgen, J är ledig, hela familjen är samlad. Den här helgen hoppas jag bli klar med alla årets ute-projekt, så att man bara kan njuta resten av sommaren. Vi håller ju på att försöka få ordning på trädgården, en liten bit i taget, och det känns äntligen som om det börjar bli fason på grejerna. Nu ska rosenbuskar och eventuellt pioner planeras in, men dem tänker jag då inte gräva land för i år, inte....

Smaskiga valnötsmuffins

85 g valnötter
60 g smör, rumsvarmt
100 g strösocker
rivet skal av ½ citron
70 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
12 valnötskärnor, till dekoration

60 g smör, rumsvarmt
85 g florsocker
rivet skal av ½ citron
1 tsk pressad citronsaft

1. Placera 10 pappersformar i fördjupningarna i en muffinsplåt.
2. Finmal valnötterna i en mixer genom att köra i korta intervaller. Se till att inte mala dem för mycket, för då blir de oljiga. Tillsätt smöret, skuret i småbitar, tillsammans med socker, rivet citronskal, mjöl och ägg och kör till en jämn smet. Fördela den i pappersformarna.
3. Grädda muffinsarna i 190 grader i 10-15 minuter eller tills d har höjts och blivit gyllenbruna. Låt dem svalna på galler.
4. Glasyr: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsocker, tillsätt citron skal och citronsaft och blanda noga.
5. Bred lite glasyr på de kalla muffinsarna och dekorera med en valnötskärna.

Lyset over Skagen

Hade en fantastisk dag i Skagen igår, med en samling helt fantastiska människor! Tänka att en grupp tämligen olika personer kan hitta en sådan gemenskap i ett språk, helt otroligt. Idag kommer man nog vara hyfsat seg, och inte göra så mycket mer än att smälta alla intryck från gårdagen. En liten kopp te av mitt nyihandlade Skagen-te kommer det då att bli på altanen och en liten, liten kaka...

Havrekakor med rabarber

1 späd rabarber
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skär rabarbern i 1–2 cm tjocka bitar.
3. Rör samman smör och socker i en bunke. Tillsätt havregryn och mjöl och rör ihop till en deg Forma degen till kulor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en bit rabarber i varje kula.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Upp och iväg...

Idag är man minsann uppe med tuppen. Ska med färjan halv åtta, och man har ju en stund innan man är i Göteborg. Fast vem bryr sig, det ska bli så kul att få träffa alla igen och att få komma över till Danmark. Hoppas tid finns för liiite shopping, måste bara ha med mig någon mer bok eller glossigt magasin på danska, och har dessutom lovat grabbarna att köpa ett par flaskor Jensen favoritsås, pojkarnas nya favorit till grillningen. Fint, för på så sätt köper jag mig möjlighet att laga något annat till mig och J, utan att det tar alltför lång stund att fixa något åt barnen. Nu mot en stadiger frukost, så man orkar med dagen…..

Lagom lyxig müsli

5 dl rågflingor
5 dl havregryn
100 g mandel
2 dl solroskärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk raps- eller solrosolja
2-3 dl mjuka russin

1. Hacka mandeln grovt. Lägg hacket i en rymlig bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, linfrön och koksflingor. Vänta med russinen. Rör runt. Vänd ner råsockret och rör om igen,
2. Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk detta över blandningen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan ut det hela i en lätt smord långpanna .
3. Sätt in långpannan i ugnens mittläge i 20-30 minuter. Det är viktigt att passa müslin noga under tiden. Ta ut långpannan minst 3 gånger och rör om så att müslin blir jämt rostad. Låt den sedan kallna. Blanda ner russinen och lägg müslin i en tät och rymlig burk.
4. Servera müslin med naturell yoghurt eller filmjölk och bär eller frukt.

Baka, baka liten kaka...

Ska åka till favoritlandet Danmark imorgon, ska bli så kul. Det rör sig om en dagstur till Skagen med studiekompisarna från danskakursen. Gissa om det är ett späckat program, fullt kör hela dagen. Tänkte glädja min omvärld med att ta med mig något smarrigt att mumsa på. Så idag blir det fram med bunkar, vispar och mjölpåse. Baka, baka liten kaka...

Chorizofylld kyckling med medelhavsgrönsaker

4 kycklingfiléer (ca 750 g)
1 kg potatis
250 g schalottenlök
1 fänkål (ca 300 g)
100 g chorizosalami
3 vitlöksklyftor
½ dl färskpressad citronjuice (1 citron)
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 röda paprikor (400 g)
250 g körsbärstomater
200 g fetaost
tandpetare eller träspett
salt, peppar
smör

1 krukati timjan
2 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala schalottenlöken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar. Lägg potatis, lök och fänkål i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
2. Skär varje kycklingfilé på längden så att den öppnar sig som en fjäril. Banka lätt. Vänd den med snittytan ner (då blir stekytan snyggare).
3. Strimla chorizosalamin och fördela i mitten av varje filé. Rulla ihop och »sy« ihop med ett avklippt träspett eller en tandpetare.
4. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i 2 msk smör i en stekpanna. Fräs med vitlöken mot slutet. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp kycklingen. Häll citronjuice, vatten och buljongtärningar i stekpannan. Rör om och låt koka upp.
5. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Ta ut långpannan ur ugnen och lägg på paprika, körsbärstomater och kyckling. Häll över buljongen och fortsätt att tillaga i ugnen ytterligare ca 15 minuter.
6. Strö över fetaost de sista 5 minuterna. Skär kycklingfiléerna på mitten, strö över timjan och servera med yoghurten.

Pyssel och papp...

Inhandlade allt för diverse hemma-projekt i helgen, så nu är det bara att sätta igång. Sy markisduk, stolsöverdrag och göra äldste sonens teckningar till gosedjur. Det senare känns väl som den största utmaningen, det är ju en tämligen kritisk formgivare jag har att göra med. Fast, teckningarna är jätte coola, så om jag får till det kan det bli riktigt fräcka små filurer, krabater eller vad man nu ska kalla dem. Får väl satsa på att ta ut symaskinen på altanen, det är lite för fint väder för att sitta inne och häcka....

Citronmuffins med glasyr

3 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
¾ dl florsocker
2 ägg
1 ¼ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
½ dl lemon curd eller citronmarmelad

florsocker
vatten

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut 12 stora eller 20 små muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.
3. Rör smöret smidigt med elvisp. Vispa i socker tills blandningen är porös. Tillsätt äggen. Rör ner filen.
4. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till en smidig smet.
5. Klicka smet i halva formarna, lägg i en tesked lemon curd, fyll på med smet till ¾ av formen.
6. Grädda ca 10 minuter för små muffins och 15 minuter för stora. Låt svalna på galler.
7. Rör ut florsocker i vatten och stryk på glasyren. Dekorera med citron- eller limerasp. Eller sikta florsocker över och dekorera med citronmeliss.