Fina fisken!

Hade en fantastisk tur till skogen med familjen igår, och plockade givetvis med mig en massa höstfägring som skall användas i afton. När man faktiskt går på jakt hittar man ju en massa vackra saker i naturen. Man skulle ju kunna dekorera hela huset om så vore.

Annars är det grupparbete i afton. Ska bli kul, även om jag inte riktigt hunnit förbereda mig till 100 %. Men det löser sig nog ändå.

Rostad strömming med primörsallad

500 g strömming
1 knippe sparris
1 knippe morötter
12 färskpotatisar
1 påse jungfrusallad eller mix-sallad
1 citron
1 msk honung, flytande
100 g hyvlad Västerbottensost
1 msk rapsolja
2 msk smält smör
1 msk rapsolja
salt
1 tsk kryddpeppar
1 kruka dill
1 dl gräddfil
Rostad strömming med primörsallad

1. Skala sparris och morötter och koka dem i lättsaltat vatten. Sparris i ca 4 min och morötter i ca 6 min.
2. Borsta potatisen och koka den i lättsaltat vatten.
3. Blanda potatis, sparris, morötter och vänd ner salladen. Riv citronskal över och ringla i honungen. Lägg till
några skivor ost, samt ringla över lite olja och salta.
4.Lägg upp salladen på ett fat och garnera med lite dill och det sista av osten.
5. Sätt ugnen på 200°. Dela strömmingen och lägg dem på en plåt. Salta och kryddpeppra. Ringla smält smör
och rapsoljan över. Stek strömmingen i ugnen ca 4-5 min.
6. Ta ut strömmingen och lägg dem på fatet. Klicka ut gräddfilen.

Strömmingen smakar bäst när den är ljummen men fungerar även att servera kall.

Frost, redan???

Huvaligen, hoppas frosttäcket på bilen hinner smälta undan hyfsat innan jag ska åka till jobbet. Hade inte riktigt räknat med att det skulle bli så mycket höst så fort. Men det verkar ju bli en vacker dag. Och jag ska ut och plocka höstlöv. Har lovat kollegorna att fixa naturbiten inför morgondagens kvinnlig kvalite på jobbet. Skogen here I come...

Sesamkakor

200 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl sesamfrön
2 dl strösocker
1 msk vatten

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör ner mjöl, sesamfrön, socker och vatten. Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar. Låt dem ligga i kylen ca 1 tim.
3. Sätt ugnen på 200°. Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 12 – 15 min.

Trött och frusen...

Tycker det är kallt, och mörkt, och grått, och trist........Ingen bra kombination, särskilt inte på en måndag. Vaknade och frös som sjutton, inte kul. Tur att det finns te. Förhoppningsvis får jag väl upp värmen och geisten när jag kommer till jobbet och förhoppningsvis klarnar det upp lite ute. Även om jag ska vara inne på jobbet hela dagen, så blir ju livet lättare om solen skiner....

Mexikansk majssoppa med quesadillas

2 burkar majskorn (á 340 g)
4 msk olivolja
en stor nypa gourmetsalt
svartpeppar från kvarn
1 l vatten
2 hönsbuljongtärning
2 dl lätt-crème fraiche
4 tsk tacokrydda

4 stora tortillabröd
300 g mozzarella, helst den fastare typen för pizza
1 pkt luftorkad skinka (80 g)
1 kruka koriander, eller basilika
½ mild röd chilifrukt
svartpeppar från kvarn
olivolja till stekning


1. Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.
2.. Blanda majs med olja, salt och peppar.
3. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.
4. Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraiche och tacokrydda.
5. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.
6. Lägg ut två av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.
7. Hacka örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.
8. Lägg de andra bröden ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.
9. Dela bröden i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan.

Rykande färskt

Har just avnjutit söndagsfrukost med helt nybakat bröd. Gick ifrån traditionen idag och hoppade brunchen till förmån för en lyxig frulle. Nu tror ni säkert att jag skickade J till Kvantum för att köpa bröd, men icke sa Nicke. Gjorde det enkelt för mig och satte degen igårkväll, stoppade in den i kylen och bara gräddade brödet idag. Perfekt, vem behöver åka till affären då??? Superenkelt, jättegott och framförallt så känns det lite lyxigt att kunna servera nybakat bröd direkt på morgonen utan att ha varit uppe med tuppen för att sätta igång med 2 jäsningar.....

Kalljästa frukostbullar

25 g jäst
7 dl vatten
1 msk honung
½ msk salt
3 msk olja
150 g havregryn
750 g vetemjöl

Dag 1:
1. Rör ut jästen i kallt vatten och tillsätt salt, olja honung och havregryn.
2. Rör i vetemjöl i degen, lite i taget och rör den slät. Degen skall vara mycket mjuk och våt.
3. Plasta skålen och ställ den i kylskåp över natten.

Dag 2:
4. Sätt degklickar på en bakpappersklädd plåt med tvp skedar och låt bullarna vila medan ugnen värms till 220 grader (varmluft 200 grader).
5. Pensla med vatten och strö över vallmofrön eller havregryn.
6. Grädda 18-20 minuter i mitten av ugnen.

Mysmorgon

Gillar normalt sett inte när det är grått och mulet, men idag känns det faktiskt okej ändå. J har tänt en brasa och vi sitter och myser med varsin kopp te. Kidsen har kurat ihop sig i TV-soffan under filtar och kolla på barnprogram. Kulen höstmorgon när den är som bäst. Kan tänka mig att fortsätta med en tur i skogen så man med gott samvete kan få komma in och dricka varm choklad och käka ostmackor. Man kanske skulle sätta en bröddeg, så man kan får riktigt goda mackor....

Italiensk kyckling med varm bönsallad

4 kycklingfiléer
20 svarta oliver
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 burkar bönor
2 vitlöksklyftor
6 tomater
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 tsk salt
1 kruka basilika

1. Skär ett längsgående snitt i kycklingfiléerna. Hacka oliverna och fyll filéerna. Stek på medelvärme ca 8 minuter per sida.
2. Spola av bönorna och låt dem rinna av. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Tärna tomaterna.
3. Fräs vitlöken i olivoljan. Blanda ner bönor och tomathack i kastrullen och tillsätt vinäger, socker och salt. Låt puttra några minuter. Strimla basilikabladen och blanda ner i kastrullen.
4. Servera med kycklingen och ett gott bröd.

Det går utmärkt att bryna kycklingfiléerna så de får färg och sedan laga färdigt dem i ugn, 225 grader i ca 15 minuter.

Foto & frilla

Ska ta med lillan till fotografen idag. Har gjort det med boysen, och det måste ju vara rättvist. Så nu blir det till att doppa henne i spat en stund innan vi åker för att få bort den värsta smutsen. Den ungen är konstant lite skitig. Det hjälper inte hur mycket mamma torkar munnen, på två röda är hon lika sölig igen, helt klart en naturbegåvning.

Sedan ska mamma få en stund för sig själv hos frisören, guud vad skönt det ska bli, har liksom lidit länge av att jag är på tok för långhårig och ser ut som en allmän slufs, verkar bli en riktigt bra dag....

Halloncheescake

10 st krossade digestivekex (ev glutenfria)
75 gram smält smör

200 gram färskost
100 gram -200 g hallon
½ dl hallonsaft (koncentrat)
½ dl socker
4 st gelatinblad
2 dl vispgrädde

1. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller plastfolie.
2. Krossa kexen. Smält fettet i en kastrull och blanda med krossade kexen. Tryck ut till jämn botten.
3. Vispa grädden. Mosa hallonen och mixa dem med socker och färskost. Vänd försiktigt ner i grädden.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Värma upp hallonsaften i en kastrull.
Tag upp gelatinbladen ur vattnet och låt vattnet rinna av. Lägg i gelatinet och låt smälta på svag värme.
5. Låt saftblandningen svalna något och häll den sedan i hallonblandningen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Fördela denna på botten
6. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylen.

Grupper, roller och identiet, jag blir helt snurrig....

Var på föreläsning igår kväll. Rollspel var huvudämnet för dagen, många begrepp som flöt in i varandra men väldigt spännande. Ser fram emot nästa veckas grupparbete, det kunde man inte tro...

Idag är det min torsdag/fredag och en sväng till jobbet, sedan hem och ta helg. Hoppas kunna få med någon utav grabbarna ut i skogen en sväng om vädret är ok. Man kanske skulle ta med sig en fikakorg också...

Viltlax

ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

1. Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
2. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.