Rent hus

Städade hela dagen igår, men Gud, så rent och fint det blev. Visst är det skönt när man kan luta sig tillbaka och betrakta och njuta av sitt dagsverk. J tyckte nog att det var skönt att komma hem till ett boende som inte såg ut som om kriget dragit fram. Jag och killarna hade dessutom tänt en massa levande ljus och tappat upp ett bubblande bad åt pappa. Har man haft en ansträngande vecka på jobbet kan man vara värd det, det är samma visa på Js jobb som det varit här hemma, envetna virusar och basselusker som däckar stora delar av personalen. Tyvärr så blir det ju inte mindre jobb att utföra bara för att man är färre, snarare tvärt om.

Hade hursom ingen lust att stå vid spisen i timmar för att fixa käk, men ändå ville man ju ha något gott på fredagkväll. Tur att jag hade ägnat torsdagen åt pralinätande och kokboksbläddrande, för det var det som räddade mig. Inser att jag har snöat in mig på såser med tomatbas det sista, men det är nog en följd av en längtan till vår, sommar och nyskördade grönsaker....

Pasta med söt tomatsås och bakad ricotta

450 g ricottaost
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
½ torkad chili, smulad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 klick smör
2 burkar hela plommontomater
3 msk balsamvinäger
½ tsk socker
450 g spaghetti eller pappardelle
½ kruka färsk basilika, bladen rivna
2 nävar färskriven parmesan

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Gnid in ricottan med olivolja, salt, peppar, oregano och chili, lägg den i en ugnsfastform och grädda den i ugnen i ca 20 min tills den är lite gyllene och fast.
3. Fräs sakta lök och vitlök i smör och olivolja i en kastrull. Låt det puttra ca 4 min tills det blivit sött och mjukt. Tillsätt tomaterna, låt det sjuda försiktigt i 15 min, mosa sedan tomaterna med sked. Tillsätt balsamvinäger och socker, rör om.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När pastan kokat klart, hälll av kokvattnet, men spara lite av det.
5 Vänd ner pastan i tomatsåsen och späd om det behövs med pastavattnet. Smaka av med salt och peppar och tillsätt snabbt parmesan och det mesta av basilikan.
6. Lägg upp i en varm skål, riv över extra basilika och parmesan. Man kan antingen strö över den bakade ricottan över pastan eller servera den vid bordet i en skål med sked i, och låta var och en strö osten över sin portion.

Städa, städa varje fredag...

Nu har man väl kommit till vägs ände, nu MÅSTE här städas, problemet är ju bara att man kan hitta på så mycket andra roliga saker istället. Igår blev det pralinätning och kokboks-sortering, sånt slår ju städningen lätt som en plätt. Fast gör man ett krafttag borde det väl gå hyfsat fort, om bara damm-taxarna inte börjar anfalla på alltför bred front.

En tur till returstationen står på programmet också, är det verkligen nödvändigt med så mycket emballage till precis allting, man kan ju inte köpa en liten fjuttig aubergine utan att den ska vara inplastad, eller druvor eller nåt annat för den delen. Att vi dessutom har en bebis som bara fått barnmat från fabrik när mamma varit sjuk gör ju inte insamlingsberget mindre heller. Nej, nu krävs krafttag även på den fronten, fram med grytorna....efter städningen.....

Fredag är ändå en underbar dag, även om man är hemma och är ledig resten av veckan också. Alla runt omkring går liksom med lättare steg, alla ser gladare ut, mer fredag åt folket helt enkelt...

Maränger med choklad
3 äggvitor
2 dl strösocker
2 msk färdig chokladsås

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Häll äggvitor och socker i en skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten och vispa 5-10 minuter till en blank fast smet. (Det är viktigt att vattenbadet bara sjuder. Om det kokar stelnar äggvitan och marängmassan blir svår att klicka ut på plåtar.)
3. Ta maraängen från värmen och vispa tills den är sval och tjock.
4. Ringla chokladsås över marängsmeten. Rör runt ett varv med en slickepott, men inte mer, för då blir marängerna mer bruna än chokladstrimmiga. 5. Klicka ut stora skedar av marängmassan på plåtar klädda med bakplåtspapper. Baka dem i mitten av ugnen 60 min. Lägg dem på galler att svalna.

Detta är ett perfekt recept att laga om man gjort american pancakes, då får man 3 äggvitor över.

Prickiga korven - det är jag...

Har blivit hur prickig som helst, hela jag, allergisk reaktion mot vem vet vad, kul är det inte iallafall, det kliar som bara sjutton och man känner sig så där lagom nice. Men det går väl över så småningom, var hos farbror doktorn, som dyrt och heligt lovade att det skulle försvinna inom ett par dagar. Tills dess får jag väl hålla mig inne, man ser ju inte helt läcker ut....

Hade storslagna planer på hushållsarbete och studier idag, men det känns som om de kanske gått i stöpet nu. Bröd ska bakas idag ialla fall, för det har grabbarna bestämt, och de ska vara med och hjälpa till, sånt är kul, men lite kladdigt....

Får väl lägga mig på soffan med mina nyinköpta rea-kokböcker och påsen med lyxpraliner som söta Viola skickade med från Frankrike och vårda mina prickar....kan bli en bra dag trots allt....


Lata grahamsrutor

50g jäst
5 dl ljummet vatten (37 grader)
25g smör
1½ tsk salt
2 msk honung eller sirap
250g Kesella Lätt
2 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, homung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min.
2. Sätt ugnen på 225 grader
3. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker pannan.
4. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Man blir smart av fisk, de är faktiskt sant...

Så har det hänt, det som aldrig skulle hända. Jag har börjat köra med samma fula knep som min mamma gjorde när jag var liten, vad gör man inte för att få kidsen att äta. Min lille fem-åring har fått för sig att fisk (utom möjligen faster Stinas lax) är äckligt, så vad gör man...Jo, man hävdar bestämt att det är jättebra att äta fisk, för man blir så himla jättesmart om man gör det, se på mamma och pappa (undrar hur länge man kan köra med det) vi kan ju massa saker som att köra bil och sånt, och det krävs mycket fisk i magen för det.

När den unge mannen sedan faktiskt smakar på fisken, så är det ju faktiskt riktigt gott, det gäller ju bara att komma dit hän att det åker in en liten bit i kak-hålet... Själv älskar jag fisk och tycker egentligen att vi borde äta det oftare, problemet är väl bara att hitta bra sätt att tillaga den så att både vuxna och barn tycker att det är gott. Brukar göra en avskalad version till kidsen och försöka mig på något mer vuxet till oss stora...


Medelhavsströmming

100g färskost
rivet skal av 1 citron
salt & svartpeppar
300g strömmingsflundra
några timjankvistar
rågmjöl & ströbröd till panering
smör till stekning

4 msk olivolja
2-3 msk pressad citronsaft
salt & svartpeppar
1 rödlök, hackad
½ vitlöksklyfta, riven
1 dl svarta oliver med kärna
1 msk kapris i lag
1 röd rostad paprika i bitar
2 salladslökar, tunt skivade
½ kruka ruccola, skuren i bitar
några basilikablad

1. Blanda färskost och citronskal, smaka av med salt och peppar.
2. Klipp av ryggfenorna på strömmingen. Lägg lite färskost på ena sidan inuti flundrorna och lägg på en timjankvist. Vik ihop flundrorna på längden.
3. Blanda likadelar rågmjöl och ströbröd med salt och peppar. Vänd fisken i paneringen och stek i smör på medelvärme ca 1-2 min per sida.
4. Blanda ihop olja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.
5. Vänd ner övriga ingredienser. Smaka av ytterligare en gång. Servera med fisken och gärna pressad potatis.

Bokrea OCH Semlor, det blir inte bättre

Vilken fantastisk dag! Solen skiner och det är så där härligt vår-vintrigt ute. Har varit en sväng på årets bokrea, det är något visst med första dagen. Brukar förvisso förhandsboka och köpa de flesta böckerna via nätet, men jag vill ändå in en liten stund i en riktig bokhandel. Gissa vad som hamnade i min korg (både på nätbutiken och i stan) jo kokböcker, inte helt otippat. Blev lite besviken i år, det fanns inte så mycket nytt och kul, det kan väl förvisso bero på att jag redan har flera av de böcker som fanns på rean. Misstänker att jag kan klassas som kokboksfetischist, men det är ju helt fantastiskt att få inspireras av recept och tjusiga bilder på mat. För vi lever väl ändå för att äta och inte äta för att leva...

Har varit uppe och bakat semlor på morgonen så att grabbarna och J kan få nåt gott när de kommer hem...jag har inte varit någon älskare av semlor tidigare, men när man bakar den själv når de helt klart andra höjder.


Semlor

150 g	smör
5 dl	mjölk
50 g	jäst
1,5 dl	strösocker
2 tsk	kardemumma, stött
0,5 tsk	salt
15 dl	vetemjöl, (ca 900 g)

Fyllning till 5 semlor

lite innanmäte från semlorna
80 g mandelmassa
1½ msk mjölk
grädde
florsocker

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 26 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Pensla bullarna med vatten. Låt kallna på galler.

4. Skär av ett lock på bullarna. Lägg locken åt sidan och gröp ur bullens innanmäte med en gaffel. Lägg cirka en fjärdedel av detta i en bunke. Riv mandelmassan och blanda samman med innanmäte och mjölk till en slät massa. Fyll semlorna. Toppa med vispad grädde, sätt på locken och pudra över florsocker. Servera eventuellt som hetvägg, det vill säga i en djup tallrik med het standardmjölk.

Det är måndag morgon.....

Måndag IGEN, hur fort går inte en vecka. En make på jobbet, två grabbar på dagis och en bebis som sover, nu är det dags att försöka strukturera upp tillvaron. Hm, vad ska vi äta, vad behöver handlas, hur många matchande strumpor kan jag hitta bland tvätten och exakt hur lång tid tar det att läsa texten om språkpolitik som ska vara genomgången tills imorgon...svåra frågor.

Får väl leta reda på något recept på semlor också, man kan ju inte fira fettisdag utan semla, och hemkört är ju faktiskt godast, men bakningen får bli imorgon och middagsmaten måste gå fort att slänga ihop, idag ska jag ju försöka få styr på världen i övrigt...

Köttbullar i tomat- och pestosås

400g köttfärs
smör eller olja (till stekning)
2 morötter
1 zucchini
2 burkar hela konserverade tomater
1 msk grön pesto
salt och peppar
ev socker

1. Rulla två stora köttbullar per person. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och bryn köttbullarna.
2. Skala och tärna morötter och zucchini och tillsätt dem tillsammans med tomaterna. Sänk värmen, dela tomaterna i stekpannan. Låt alltsammans puttra ihop, ca 10 min.
3. Rör ner en rågad matsked pesto, smaka av med salt och peppar, samt kanske en gnutta socker om tomaterna är syrliga.
4. Garnera med timjan och servera med kokt potatis.

Brunch

Söndagsmorgnar är en av de bästa företeelserna hos familjen Johnsson, då sover man länge. Eller ja, sover och sover, kl 6 ska man ju upp och göra välling som vanligt, men man får ligga kvar länge i sängen ialla fall. Kidsen ser gladerligt på Bolibompa, Latjolajban eller nåt annat sånt där överhysteriskt barnprogram så mamma och pappa får lite lugn och ro. Sedan brukar tiden gå ganska fort och då slår vi till med bruch, barnens favorit. ALLT ska vara med ägg, bacon, bönor, pancakes med lönnsirap, toast, smoothies, fruktsallad...you name it. Allt dukas upp på köksbänken så alla kan gå och plocka åt sid det man så önskar. "Wow, mamma, det är som på hotell.....fast godare" säger storkillen (han vet allt hur han skall smickra mamma), och sedan hugger han in, det går ner rätt mycket i en femårings mage faktiskt....

Mot köket....

American pancakes

3 äggulor
1 msk socker
1½ dl tjock yoghurt (turkisk-, grekisk- eller matyoghurt)
1½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
en nypa salt
3 msk rapsolja

1. Vispa äggulor och socker snabbt.
2. Rör ner yoghurten i äggsmeten.
3.Blanda mjöl, bikarbonat och salt, rör ner mjölblandningen i smeten och tillsätt oljan. Vispa ihop till en tjock smet.
4. Stek på medelhög värme utan matfett i en teflonpanna tills pancakesen fått fin färg.