Rent hus

Städade hela dagen igår, men Gud, så rent och fint det blev. Visst är det skönt när man kan luta sig tillbaka och betrakta och njuta av sitt dagsverk. J tyckte nog att det var skönt att komma hem till ett boende som inte såg ut som om kriget dragit fram. Jag och killarna hade dessutom tänt en massa levande ljus och tappat upp ett bubblande bad åt pappa. Har man haft en ansträngande vecka på jobbet kan man vara värd det, det är samma visa på Js jobb som det varit här hemma, envetna virusar och basselusker som däckar stora delar av personalen. Tyvärr så blir det ju inte mindre jobb att utföra bara för att man är färre, snarare tvärt om.

Hade hursom ingen lust att stå vid spisen i timmar för att fixa käk, men ändå ville man ju ha något gott på fredagkväll. Tur att jag hade ägnat torsdagen åt pralinätande och kokboksbläddrande, för det var det som räddade mig. Inser att jag har snöat in mig på såser med tomatbas det sista, men det är nog en följd av en längtan till vår, sommar och nyskördade grönsaker....

Pasta med söt tomatsås och bakad ricotta

450 g ricottaost
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
½ torkad chili, smulad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 klick smör
2 burkar hela plommontomater
3 msk balsamvinäger
½ tsk socker
450 g spaghetti eller pappardelle
½ kruka färsk basilika, bladen rivna
2 nävar färskriven parmesan

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Gnid in ricottan med olivolja, salt, peppar, oregano och chili, lägg den i en ugnsfastform och grädda den i ugnen i ca 20 min tills den är lite gyllene och fast.
3. Fräs sakta lök och vitlök i smör och olivolja i en kastrull. Låt det puttra ca 4 min tills det blivit sött och mjukt. Tillsätt tomaterna, låt det sjuda försiktigt i 15 min, mosa sedan tomaterna med sked. Tillsätt balsamvinäger och socker, rör om.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När pastan kokat klart, hälll av kokvattnet, men spara lite av det.
5 Vänd ner pastan i tomatsåsen och späd om det behövs med pastavattnet. Smaka av med salt och peppar och tillsätt snabbt parmesan och det mesta av basilikan.
6. Lägg upp i en varm skål, riv över extra basilika och parmesan. Man kan antingen strö över den bakade ricottan över pastan eller servera den vid bordet i en skål med sked i, och låta var och en strö osten över sin portion.