Det är måndag morgon.....

Måndag IGEN, hur fort går inte en vecka. En make på jobbet, två grabbar på dagis och en bebis som sover, nu är det dags att försöka strukturera upp tillvaron. Hm, vad ska vi äta, vad behöver handlas, hur många matchande strumpor kan jag hitta bland tvätten och exakt hur lång tid tar det att läsa texten om språkpolitik som ska vara genomgången tills imorgon...svåra frågor.

Får väl leta reda på något recept på semlor också, man kan ju inte fira fettisdag utan semla, och hemkört är ju faktiskt godast, men bakningen får bli imorgon och middagsmaten måste gå fort att slänga ihop, idag ska jag ju försöka få styr på världen i övrigt...

Köttbullar i tomat- och pestosås

400g köttfärs
smör eller olja (till stekning)
2 morötter
1 zucchini
2 burkar hela konserverade tomater
1 msk grön pesto
salt och peppar
ev socker

1. Rulla två stora köttbullar per person. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och bryn köttbullarna.
2. Skala och tärna morötter och zucchini och tillsätt dem tillsammans med tomaterna. Sänk värmen, dela tomaterna i stekpannan. Låt alltsammans puttra ihop, ca 10 min.
3. Rör ner en rågad matsked pesto, smaka av med salt och peppar, samt kanske en gnutta socker om tomaterna är syrliga.
4. Garnera med timjan och servera med kokt potatis.