Såå trött på redighet...

Är innerligt trött på folk som hela tiden måste påpeka vad jäkla rediga de är som motionerar, och lite nedlåtande antyda att andra är soffpotatisar.

Hallå, jag har tre kids, jag kan lova att jag får en jäkla massa indirekt motion, jag behöver inte spinna och promenera. De stunder man sitter ner är tämligen lätträknade, inte ens när jag sitter (eller mer springer) och äter, får man en stunds frid. Så när tjock-och-redig, minnsann talar om att han/hon har varit ute och gått i två timmar, eller varit på nåt jäkla spinningpass så har man ju lust att be vederbörande ta sina promenadskor och köra upp någonstans.

Har man inte något liv, några vänner, någon familj, något hus eller någon trädgård, tror f*n man kan gå ut och gå i timmar. Gött att veta att jag antagligen bränner fler kalorier på en middag än vad dessa människor gör under en hel dag, dessutom har ju trädgårdssäsongen startat, idag är det grävning i stenhård jord som gäller...

Viva la smygmotion!

Penne med söta tomater, aubergine och mozzarella

1 aubergine olivolja
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
2 burkar plommontomater
1 msk balsamvinäger
flingsalt
nymalen svartpeppar
1-2 torkade chili, smulade
1 kruka färsk basilika, bladen rivna och stjälkarna skivade
4 msk vispgrädde
450 g penne 2
50g mozzarella
1 bit parmesan, att riva

1. Skär bort ändarna på auberginen och skiva den i 1 cm tjocka skivor, dela skivorna och skär dem i 1 cm stora tärningar.
2. Värm upp en stor stekpanna och häll i 4-5 msk olivolja. När stekpannan är het, häll i auberginetärningarna och rör om med en sked, så att de blir täckta med olja. Fräs dem i 7-8 minuter på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. När de fått lite färg, tillsätt burktomaterna och balsamvinägern. Rör om och smaka av med salt och peppar. Tillsätt smulad chili och skivade basilikastjälkar och sjud såsen i ca 15 minuter, tillsätt sedan grädden.
3. Medan såsen kokar. Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisningar på paketet, tills den är mjuk, men fortfarande al dente. Häll av pastavattnet, men spara lite. Häll tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med en skvätt olivolja och lite kokvatten, rör om.
4. Häll tomatsåsen på pastan. Smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan och basilikabladen och vänd snabbt ner i pastan. Låt stå ca 30 sekunder. Lägg upp pastan i skålar och servera med riven parmesan.