Kopp-kaka eller kroppkaka

Ja, det är frågan vilka kakor är godast egentligen kopp-kakor eller kroppkakor. Kakor behöver ju faktiskt inte vara laddade med smör och socker. Jag tillhör kategorin som tycker om just kroppkakor. Hemmagjorda, dessutom vill jag gärna bryna lite på dem så att de får lite färg (det gör väldigt gott för presentationen av rätten). Hos Johnssons brukar kroppkakor förekomma på julen, men i julas åt vi inte hemma på julafton så jag struntade faktiskt i att knevla ihop kroppkakor. Man kanske skulle göra det till påsk istället, skillanden mellan jul- och påskmaten är ju hårfin faktiskt, och då kan det ju tänkas att mamma Anna kan få sina älskade kroppkakor, man kanske kan ta och lura i övriga familjen en och annan också.

Men tills dess får det bli kakor i kopp, cupcakes, det är inte så dumt det heller....

Raspberry chocolate cupcakes

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
3 dl hallon

Frosting:
2 tsk osaltat smör
200 g choklad
6 msk grädde
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Rör ner i smeten.
6. Rör försiktigt ner hallonen i smeten.
7. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smet.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
9. Blanda alla ingredienser till frostingen i en kastrull. Värm upp och rör om tills allt smält.
10. Ställ i kylen och rör om då och då tills frostingen har önskad konsistens.
11. Bred eller spritsa frostingen över cupcakesen.

När du spritsat frostingen över cupcaken behöver inte cupcaken stå i kylen, frostingen smälter inte och behåller formen hela tiden.